Nejlepší recepty na výrobu dýňového džemu na zimu: s medem, citronem, sušenými meruňkami, jablky a dalšími přísadami
Dýně je dárek na rozloučenou od štědrého podzimu, hypoalergenní a nízkokalorická zelenina. Při přípravě je všestranný a lze jej kombinovat s různým ovocem a zeleninou. Z článku se dozvíte, jak si doma připravit dýňový džem na zimu, jak jej správně skladovat a jak vybrat správné suroviny.
Dýňová marmeláda – jednoduchý recept
Klasická příprava na sporáku zabere asi jednu hodinu. Dá se připravit i v troubě nebo pomalém hrnci.
Ingredience:
- 1,5 kg dýňové dužiny;
- 1 kg cukru;
- 1/3 lžičky kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
Příprava:
- Dužinu dýně nakrájejte na kousky ne větší než 0,5 cm.
- Vložte je do hrnce spolu s cukrem a nechte 5-6 hodin za občasného míchání. Dýně by během této doby měla pustit hodně šťávy, proto nepřidávejte vodu.
- Poté položte pánev na sporák a vařte v zakryté pánvi asi půl hodiny, dokud všechny kousky nezměknou.
- Poté přidejte kyselinu citrónovou.
- Vzniklou hmotu rozmačkejte vidličkou, nebo ještě lépe, rozdrťte mixérem.
- Vařte, dokud směs nezhoustne.
- Horký džem přendejte do sterilních sklenic a na zimu uzavřete.
Pro tuto přípravu vybírejte dobře vyzrálé, nebo ještě lépe přezrálé plody sladkých odrůd dýní. Měly by být měkké a šťavnaté.
V pomalém hrnci
Recept do pomalého hrnce, kde se marmeláda rozhodně nepřipálí, bude se dobře vařit a bude mít správnou konzistenci.
Ingredience:
- 1,4 kg dýňové dužiny;
- 400 g cukru;
- 2,5 více sklenic vody;
- 4 g kyseliny citrónové.
Příprava:
- Dýňovou dužinu nakrájíme na kousky, vložíme do pomalého hrnce a přidáme vodu.
- Vařte v režimu „Pečení“ po dobu 30 minut.
- Vyjměte z mísy multicookeru a rozemelte protřením přes síto nebo mixér.
- Vraťte dýňovou směs do pomalého hrnce.
- Přidejte cukr a kyselinu citronovou, dobře promíchejte.
- Znovu nastavte režim pečení na 45 minut.
Pokud chcete, přidejte do hotového dezertu šafrán, skořici, kůru - podle chuti.
Další recepty na dýňový džem
Dýňový džem doplňuje další ovoce, například sezónní jablka nebo hrušky. Citrusové plody dodávají chuti svou vlastní chuť.
Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami
Ingredience:
- 1 kg dýně;
- 1 sklenici vody.
- 1 kg cukru;
- 2 hrsti sušených meruněk;
- 1 citron.
Příprava:
- Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky, podlijeme vodou a dusíme doměkka.
- Sušené meruňky spaříme horkou vodou.
- Citron omyjte a nechte projít mlýnkem na maso spolu se sušenými meruňkami a cukrem. Přidejte k dýni a přiveďte k varu.
- Rozdrťte mixérem a znovu vařte.
- Vařte na mírném ohni až do prvních známek zhoustnutí.
- Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.
Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami a vlašskými ořechy
Tento recept se liší od předchozího ve dvou nuancích.
- Ke konci vaření se přidají jádra vlašských ořechů nasekaná nožem.
- Takovou marmeládu nemůžete srolovat - stačí ji zakrýt nylonovými víčky.
Poměry jsou stejné jako u receptu bez ořechů. Pro uvedené množství jídla vezměte 1 šálek jader vlašských ořechů.
Přečtěte si také:
Jak vyrobit dýňovou marmeládu doma: pokyny krok za krokem.
Jak vyrobit lahodnou kandovanou dýni.
Jak vyrobit dýňový džus bez odšťavňovače - nejchutnější recepty.
Hustý dýňový džem s jablky na zimu
Ingredience:
- dýně - 800 g;
- jablka - 1,2 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- pomerančové kůry - 1/4 lžičky.
Příprava:
- Oloupanou dýni dusíme v hrnci, dokud nezměkne.
- Zeleninu rozemelte do hladka pomocí mixéru nebo protřete přes síto.
- U kyselých jablek odstraňte semínka a oloupejte. Poduste je také a přiveďte je do homogenní hmoty.
- Poté dejte jablkovou a dýňovou směs do hrnce. Nasypte tam polovinu cukru uvedeného v receptu a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
- Za stálého míchání vaříme na mírném ohni.
- Na konci vaření přidejte zbývající cukr. Poté do džemu přidejte pomerančové kůry.
Hotový hustý džem stočíme do sterilních sklenic.
Dýňová marmeláda s citrony a pomeranči
Tento chutný a jasný dýňový přípravek s citrusovými plody je skutečnou zásobárnou vitamínů a cenných mikroelementů.
Ingredience:
- dýně - 250 g;
- oranžová - 1 ks;
- citron - ½ kusu;
- cukr - 200 g;
- skořice - 1 tyčinka;
- hřebíček - 3 ks.
Příprava:
- Oloupanou dýni nakrájejte na velké kousky.
- Pomeranč omytý v horké vodě osušte ubrouskem. Citrus oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Opakujte stejné kroky s citronem.
- Kostky dýně rozdrťte ponorným mixérem na kaši.
- Namelte pomeranč s poloviční kůrou, která je z něj odstraněna. Nevyhazujte ho, protože obsahuje ty nejužitečnější látky. Ale ani kvůli hořké chuti byste do džemu neměli přidávat moc kůry.
- Rozdrťte půlku citronu v mixéru. Pokud chcete, použijte kůru tohoto citrusového ovoce. Díky tomu bude marmeláda co nejužitečnější.
- Směs dejte do hrnce a přidejte cukr.Nechte čas vyluhovat a pustit šťávu. Pokud během několika hodin ovoce poskytne málo šťávy, přidejte k nim 1-1,5 šálku převařené vody.
- Poté umístěte pánev na nízkou teplotu. Přidejte skořici a hřebíček a přiveďte k varu. Vařte asi 25 minut.
- Džem uvaříme do měkka. Když je přípravek hotový, vyjměte koření a nabalte produkt do sterilizovaných sklenic.
Dýňová marmeláda s medem a tomelem bez vaření
Úžasná pochoutka, která se nejlépe připravuje v malém množství a konzumuje se jako vitaminový doplněk. Tento „surový“ džem je přísně skladován v chladničce.
Ingredience:
- kus dýně o hmotnosti 350-400 g;
- 1 velký zralý tomel;
- 1 lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce tekutého medu;
- šťáva z půlky citronu.
Příprava:
- Zapékací mísu vyložte speciálním papírem.
- Dýni omyjte, osušte papírovou utěrkou, zalijte citronovou šťávou a posypte cukrem.
- Pečte při 180 stupních, dokud nejsou hotové.
- Odřízněte kůru a upečenou dužinu vložte do mísy mixéru.
- Přidejte kousky oloupaného tomelu a rozdrťte na homogenní hmotu. Poté přidejte med a dobře promíchejte.
Hotový džem nalijte do malé sterilní sklenice s nylonovým víčkem.
Dýňová marmeláda s banány
Výhodou tohoto receptu je jeho zrychlená tepelná úprava, která zachová téměř všechny vitamíny. Tento džem však lze skladovat jen krátkou dobu v lednici, v dóze s nylonovým víčkem.
Ingredience:
- 1 kg dýňové dužiny;
- 2 zralé banány;
- 2 šálky cukru;
- 1 citron.
Příprava:
- Dýňovou dužinu oloupeme od semínek a oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme cukr.
- Opařený citron protáhněte mlýnkem na maso a přidejte k dýni.Důkladně promícháme a necháme několik hodin odstát, dokud zelenina nepustí šťávu.
- Nyní přidejte nakrájené banány. Směs rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.
- Vzniklou směs ovoce a zeleniny přivedeme k varu a zabalíme do sterilních sklenic.
Dýňová marmeláda s meruňkou
Meruňkový džem zná každý. Zkuste přidat tuto bobule do dýně a udělat džem.
Ingredience:
- 2 kg zralých medových meruněk;
- 1 kg dýně;
- 2 kg cukru;
- 1 sklenici vody;
- šťáva z jednoho citronu.
Příprava:
- Dýni a meruňky omyjte, dužinu dýně zbavte veškeré kůry a semínek a meruňky zbavte pecek.
- Přidejte cukr a odstavte několik hodin, dokud nevyteče hodně šťávy.
- Poté promíchejte, zalijte citronovou šťávou (lze nahradit špetkou kyseliny citrónové).
- Podlijeme vodou a vaříme do změknutí.
- Výslednou hmotu rozetřete mixérem, dokud nebude hladká.
- Džem vaříme, dokud nezhoustne.
Horký přípravek srolujte do sterilních sklenic.
S cuketou a citrusy
Zajímavou chuť a další výhody získáte přidáním cukety k dýni.
Ingredience:
- 1 kg dýňové zeleniny;
- 1 kg cukety;
- 1 kus každý citron a pomeranč.
Příprava:
- Připravenou zeleninu nakrájíme. Pokud je cuketa stará, nezapomeňte odstranit všechna semínka.
- Nalijte vodu do velkého hrnce a položte na sporák s dýní.
- Když se dýňová směs vyvaří, přidáme cuketu a dusíme, dokud všechna zelenina nezměkne.
- Poté pánev sundejte z plotny a počkejte, až zelenina úplně vychladne. Vypusťte šťávu.
- Citrusové plody zalijte vroucí vodou a odstraňte kůru. Vymačkáme šťávu a přidáme ji a cukr k uvařené zelenině. Všechny přísady rozdrťte mixérem.
- Džem se při střední teplotě vaří asi hodinu. Pánev nezakrývejte pokličkou.
Z dýně, jablek a kaliny
Tento přípravek má pikantní chuť a krásnou rubínovou barvu. Bonusem budou také blahodárné vlastnosti kaliny.
Ingredience:
- 1 kg dýně;
- 2 kg zralých jablek;
- 1 kg kalina;
- 1 sklenici vody;
- 3 kg cukru;
- kyselina citronová na špičce nože.
Příprava:
- Dýni a jablka oloupeme a nakrájíme na kousky.
- Vložte ingredience do hrnce nebo silnostěnného hrnce.
- Podlijeme vodou a dusíme, dokud dýně nezměkne.
- Suroviny rozmixujte v mixéru. Je přípustné to udělat vidličkou, ale ujistěte se, že ji poté protřete přes síto.
- Plody kaliny omyjeme a osušíme. Poté je propasírujte přes mlýnek na maso, protřete sítem a smíchejte s dýňovo-jablečnou směsí.
- Přidejte kyselinu citronovou.
- Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Přidejte cukr, dobře promíchejte a na mírném ohni za stálého míchání vařte 20 minut.
Zatímco je džem horký, dejte ho do sklenic a srolujte.
Pravidla pro skladování dýňového džemu
Klasický dýňový džem skladujeme na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 1-2 let. V chladných sklepech - až 3 roky. Druhy džemů s mírnou tepelnou úpravou skladujeme krátkodobě v lednici.
Dýňová marmeláda - užitečné tipy a triky
Několik užitečných doporučení od zkušených žen v domácnosti:
- Dřevěnou špachtlí určete tloušťku džemu. Aby to udělali, jedou po dně pánve od okraje k okraji. Pokud během tohoto procesu vytvořené „rýhy“ pomalu stékají dolů a stopa z nich nezmizí do 10 sekund, pak má džem správnou konzistenci.
- Dalším způsobem, jak zkontrolovat tloušťku, je deska z mrazáku. Na studenou misku se nakape trocha marmelády. Ukazatelem připravenosti dezertu je, že se hmota nerozteče.
- Tyčinky skořice jsou mnohem voňavější než mleté koření ze sáčků. Proto je lepší si koření namlít sami bezprostředně před přípravou dezertu. Pak ho budete potřebovat o třetinu méně než v receptu a aroma bude intenzivnější.
- Pokud dýně nemá dostatečně jasný odstín, džem bude světlý nebo nazelenalý. Chcete-li mu dát krásnou chutnou barvu, použijte přírodní barviva. Ideální možností jsou šťávy, například z červené řepy nebo třešně. Dobré přírodní barvivo se získává také z aronie.
- Marmeláda v otevřené sklenici nezplesniví, když ji posypete moučkovým cukrem.
Závěr
Dýňová marmeláda se připravuje s různými zeleninovými a ovocnými přísadami, stejně jako ořechy a kořením. Je obtížné přeceňovat obsah vitamínů a mikroelementů této pochoutky. Džem se přidává do kaše, jí se k palačinkám a toastům, přidává se do domácích koláčů a jednoduše se jí lžičkou s čajem nebo kávou.