Jaké druhy pšenice existují: charakteristiky typů a odrůd

Pšenice (lat. Triticum) patří mezi bylinné, převážně jednoleté rostliny z čeledi obilnin. Tato běžná obilná plodina je rozmanitá - měkká, tvrdá, zimní, jarní, potravinářská, divoká, stejně jako velké množství odrůd. Zajímavé jsou odrůdy potravin - špalda, špalda, maha a další zástupci této prastaré obilniny.

Druhy pšenice

V souladu s klasifikací P. M. Zhukovského jsou identifikovány 4 základní genetické skupiny pšenice v závislosti na počtu chromozomů (2n) v somatických buňkách.

1. Diploidi (2n = 14):

• Triticum urartu - divoká jednozrnka, známá jako Urartu plevy pšenice, zimní;
• T. boeoticum je divoký nebo bójský jednorožec, převážně zimní, ale někdy se vyskytují i ​​jarní odrůdy;
• T. monococcum je pěstovaný jednorožec, převážně jarní, s plochýma ušima;
• T. sinskaiae - Sinskaya bezpluchá pšenice, vyznačující se vysokým obsahem bílkovin.

2. Tetraploidi (2n = 28):

• T. dicoccoides - planý emmer, patří do sekce filmových druhů;
• T. dicoccum - špalda běžná, nenáročná jarní plodina;
• T. karamyschevii - kolchian emmer, existují jarní, polozimní a zimní druhy horské rostliny;
• T. ispahanicum - isfahánská špalda, patří k raně dozrávajícím zimním a jarním membránovým odrůdám;
• T. turgidum - nahá plodina pšenice turgidum, pěstovaná v horkém klimatu;
• T.jakubzineri - Yakubtsinerova poloozimá pšenice;
• T. durum - pšenice tvrdá, hlavně jarní, je v osevní ploše na druhém místě na světě;
• T. turanicum - turanský, pěstovaný v jižních oblastech;
• T. aethiopicum - etiopský, pěstuje se v teplých vysokohorských stepích Etiopie, jaro;
• T. polonicum - polonicum, nemá produkční hodnotu;
• T. persicum – Karmala divoká neboli jarní persicum;
• T. araraticum - divoce rostoucí araratský emmer, odolný vůči suchu, s vysokým obsahem bílkovin, jarní;
• T. timopheevii - Timofeevova pšenice, horská jarní rostlina odolná vůči chladnému klimatu;
• T. militinae - militina, vícekmenný pramen.

3. Hexaploidy (2n = 42):

• T. macha - macha, ozimá obilnina ze západní Gruzie;
• T. vavilovii - Vavilov, zima odolná vůči suchu;
• T. compactum - holozrnná kompaktní pšenice, raná zrání, existují polozimní, ozimé nebo jarní rostliny s dobrými pekacími vlastnostmi;
• T. spelta - špalda, pěstovaná v omezeném množství;
• T. aestivum - pšenice měkká, jsou poloozimé, ozimé a jarní obilniny, jedná se o nejčastější obilní plodinu na všech kontinentech;
• T. sphaerococcum - kulovitý, v současnosti nepěstovaný;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, kultura odolná vůči teplu;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, jarní odrůda s dobrými pečícími vlastnostmi;
• T. kiharae - membranózní kihara, má vysokou imunitu proti houbovým infekcím;
• T. miguschavae - Migusheva, odolná vůči houbovým chorobám.

4. Oktoploidy (2n = 56):

• T. timonovum - timonovum pšenice, jarní, s vysokou koncentrací bílkovin a nutriční hodnotou;
• T. fungicidum je houbová jarní odrůda pro chladné klima.

Klasifikace odrůd pšenice

Mezi různými druhy plodin se rozlišuje několik odrůd. Podívejme se, jaká je pšenice.

Špalda

Pšenice špalda (Triticum spelta) patří do sekce plevovitých jarních nebo ozimých, vzácně pěstovaných odrůd pšenice hexaploidní skupiny. Preferuje vlhké horské oblasti.

Vyznačuje se průměrnou zimní odolností, nenáročností a významnou koncentrací bílkovin (asi 25 %). Mezi nevýhody patří nízká produktivita, náchylnost k chorobám a obtížné vymlácení obilí.

Esaul

Ultra raně zrající Esaul patří k odrůdám Erythrospermum měkké pšenice ze skupiny hexaploidů. Zimní odrůda je zařazena do státního registru pro pěstování na severním Kavkaze.

Pšenice Esaul se vyznačuje vysokým výnosem (až 82,5 c/ha), odolností vůči chorobám, suchu a poléhání. Ukazatele zrna jsou typické pro „silnou“ plodinu: obsah bílkovin - 11–17 %, bezlepkový — 28–32%.

Arizona

V pouštích Arizony se hromadí velké množství semen jitrocele, která svým vzhledem připomínají bochníky chleba.

Říká se jim „arizonská pšenice“, i když se nejedná o obilninu.

Trpaslík

Nejstarší časně dozrávající druh Triticum compactum patří k membránovým typům sekce Triticum ze skupiny hexaploidů. Charakteristiky zakrslé pšenice jsou shodné s pšenicí měkkou.

Zřídka se pěstuje, i když má vysoký obsah bílkovin (16–19 %), dobré pekařské vlastnosti a nízkou poléhání. Nevýhody - náchylnost k houbovým infekcím, nízká produktivita (do 16–20 c/ha).

Kontinentální

Jarní měkká pšenice Continental ze skupiny hexaploidů je ceněna pro své vynikající pekařské vlastnosti, odolnost proti poléhání a chorobám a dobrý výnos (38–50 c/ha).

Čerkizovskaja

Agroprůmyslová společnost Cherkizovo pěstuje vysoce výnosné odrůdy ozimé a jarní pšenice, zavádí nové technologie pro zpracování půdy a hnojení plodin.

Setí

Existují 2 druhy semen pšenice:

1. Yarovaya. Vysazuje se na jaře. Nejčastěji v oblastech s chladnými zimami. V průměru zrání trvá 98–105 dní.
2. Zima. Zasít před zimou. Sklizeň, která je vyšší než u jarní plodiny, dozrává v létě.

Jídlo

Podle tohoto ukazatele se pšenice dělí na 2 typy:

1. Měkký. Vyznačuje se nezlomitelným dříkem podlouhlého, volného hrotu, který může být buď bez markýzy, nebo s krátkými markýzami rozbíhajícími se po stranách. Zakulacené holé zrno na přelomu je často spíše moučnaté než skelné. Brčka jsou dutá. Setkat jarní a zimní odrůdy.
2. Pevný. Nelámavý stonek hustého klasu s paralelními dlouhými natěmi. Hranaté holé zrno na lomu je sklovité. Slámka uvnitř je vyplněna nahoře nebo s malou mezerou. Mezi pevné typy patří především jarní odrůdy, ale existují i ​​ozimé plodiny.

Jídlo

Pšenice používaná pro potraviny (potraviny) se dělí podle GOST 9353-2016 do 5 tříd podle barvy, vůně, sklovitosti, lepku a obsahu bílkovin.

Odkaz! Nejhodnotnější je zrno 1. třídy, ve kterém je podíl lepku u měkkých typů 32 % a u tvrdých 28 % a bílkovin 14,5 % a 13,5 %. Tyto ukazatele nejsou omezeny na stupeň 5.

Pšenice prvních 3 tříd se používá jako surovina pro pekařský průmysl. Druhy patřící do čtvrté a páté třídy se používají k výrobě těstovin a cereálních výrobků.

Rozdíly mezi divokou, polodivokou a potravinářskou pšenicí

Hlavní charakteristikou divoké pšenice je opadání zrn po dozrání. Sklízet takovou plodinu je obtížné, proto se dříve tato zrna konzumovala v nezralém stavu.

Domestikace ve směru zvyšování síly klasy kukuřice Zpočátku to mělo spontánní charakter, ale jak se šlechtitelský výzkum rozvíjel, pokračovala selekce polodivokých odrůd s většími, nelámavými zrny a odolností proti poléhání.

Zrno moderní pěstované obilniny vyžaduje k uvolnění z klásků mlácení. Změnilo se i její chemické složení: divoká (špalda) a polodivá (špalda) pšenice obsahuje více užitečných sloučenin, mastných kyselin a bílkovin než druhy potravin.

Odrůdová charakteristika pšenice

K určení kvality plodiny se používá několik základních charakteristik:

• tvar ucha - válcovitý, vřetenovitý, kyjovitý a mírně kyjovitý;
• hustota klasů - určuje se poměrem počtu klásků k délce tyče;
• vlastnosti trnů - tenké, hrubé, střední;
• délka a tvar zubů kláskových šupin - zobákový, tupý, srpovitý, špičatý;
• tvar šupiny - vejčitý, oválný, kopinatý, oválně kopinatý a vejčitě kopinatý;
• rameno váhy je zkosené, rovné, zvednuté, šířka může být úzká, široká, střední;
• tvar zrna - vejčitý, oválný, soudkovitý;
• stupeň fenolového zbarvení zrn - intenzivní, slabé, chybí.

Dárci rezistence k strnadu u pšenice

Při šlechtění je důležité vybírat jako dárce odrůdy, které vykazují vysokou odolnost vůči tak nebezpečné houbové chorobě, jako je sněť.

Podle výsledků výzkumu se rozlišují následující odrůdy pšenice s vysokým stupněm odolnosti vůči houbě:

• tuhá zima - Krucha;
• měkký obouruč - Anka;
• měkká zima - Adele, Dolya, Urup;
• jarní tritikale - 188 Yarik.

Dobrá odolnost vůči nebezpečnému patogenu je zaznamenána u zimních měkkých odrůd Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Tento seznam zahrnuje Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Seznam nejlepších odrůd pšenice

Jsou identifikovány perspektivní odrůdy s vysokou produktivitou a dalšími pozitivními vlastnostmi.

Měkká ozimá pšenice:

1. Alekseich. Mezisezónní odrůda odolná proti poléhání za příznivých podmínek produkuje až 120 c/ha výnosu.
2. Timiryazevka 150. Hustá, silná obilnina poskytuje výnos až 96–138 c/ha. Má vysokou odolnost vůči chorobám a je odolný vůči suchu a nízkým teplotám.
3. Lilith. Odrůda odolná proti opadávání, nedostatku vláhy, poléhání a chorobám produkuje až 100–110 c/ha zrna.
4. Bezostaya 100. Láká odolností vůči suchu a mrazu. Nepolehává, je mírně postižen nemocemi. Produktivita - 70–100 c/ha.

Měkká jarní pšenice:

1. Omsk. Kulatově oválná velká zrna s vysokými pečícími vlastnostmi. Plodina v polovině sezóny (dozrává za 88–90 dní) je odolná vůči suchu, chorobám a poléhání. Produktivita - až 60–65 c/ha.
2. Bojevčanka. Protáhlá, velká zrna oválného tvaru obsahují velké množství lepku (nad 40 %). Obiloviny se používají v pekařském průmyslu. Kultura nepoléhá, ​​je odolná vůči chorobám a proměnlivým povětrnostním podmínkám.Průměrný výnos je 50–55 c/ha.
3. Uralosibirská. Obilná plodina s výnosem 44–50 c/ha dozrává v průměru 90 dní po zasetí. Odolné vůči nemocem, náhlým změnám teplot a poléhání.

Tvrdá jarní pšenice:

1. Trojice. Středně pozdní plodina, odolná vůči chorobám a poléhání, poskytuje výnos až 90 c/ha.
2. Omský jantar. Mezisezónní odrůda se slabým poléháním vykazuje vysokou odolnost vůči chorobám a chladnému počasí. Snadno vymlácený. Produktivita - 60–70 c/ha.

Jednou z nejlepších tvrdých zimních odrůd je Krupinka. Mezisezónní, krátce rostoucí plodina s vysokou imunitou vůči chorobám a suchu, je vysoce produktivní: produkuje až 91 c/ha zrna.

Závěr

Pšenice je unikátní druh obilniny, který se používá nejen jako potravinářské a technické produkty, ale také jako krmné produkty. Šlechtitelé postupně vyvíjejí nové odrůdy s imunitou vůči nebezpečným chorobám rostlin, odolné proti poléhání a nepřízni počasí.