Jaký je rozdíl mezi jarní a ozimou pšenicí a jak je od sebe odlišit

Věda popisuje pšenici jako bylinnou rostlinu o výšce 30 cm až 1,5 m s klasem květenství o délce až 30 cm a mnoha dalšími vědeckými termíny, kterým málokdo rozumí. Ale pokud definujeme pšenici jednoduše, pak je to jeden z nejvýznamnějších produktů pro celé lidstvo. Z jeho zrn se vyrábí mouka, která se v šikovných rukou specialistů mění na bílý chléb, pekařské výrobky, těstoviny a cukrářské výrobky. Pšenice se používá k výrobě některých druhů vysoce kvalitního alkoholu a do krmiv pro zvířata.

Z našeho článku se dozvíte, jak rozeznat ozimou pšenici od jarní pšenice podle zrna a jaké jsou výhody obou odrůd.

Stanovení ozimé a jarní pšenice

Bez ohledu na odrůdu pšenice se dělí na dva druhy: jaro a zima.

Jarní pšenice – bylina z čeledi Poa (trávy). Vysoce hodnotná plodina se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Jarní pšenice se vysévá na jaře od března do května, v letních měsících prochází celým vývojovým cyklem a dozrává na podzim.

Zimní pšenice - zástupce jednoleté byliny z čeledi Poa. Vysévá se koncem léta, začátkem nebo v polovině podzimu (podle regionu) a sklizeň dozrává v létě.

Jaký je rozdíl mezi jarní pšenicí a ozimou pšenicí?

Z botanického hlediska je jarní a ozimá pšenice stejná rostlina, ale Biologie a kultivační proces těchto dvou druhů jsou velmi odlišné.To platí pro dobu trvání cyklu a roční období, povětrnostní podmínky a složení půdy, klima a objem sklizně.

Vegetační období

Jarní pšenice projde celým cyklem od setí až po sklizeň v průměru za 100 dní. Toto období se může lišit v závislosti na klimatických podmínkách a pohybuje se od 80 do 125 dnů. Během této doby se vlhkost zrna sníží na přibližně 13 %. Tento indikátor jasně ukazuje, že je čas začít sklízet.

Celé vegetační období ozimé pšenice je přibližně 240 až 350 dní. Cyklus je rozdělen do dvou fází aktivní vegetace: podzimní (asi 50 dní) a jaro-léto (od 75 dní). Zbytek času mezi jednotlivými fázemi rostlina přezimuje v klidovém stavu.

Doba setí

Jarní odrůdy pšenice se vysévají na jaře, ihned poté, co roztaje sníh a země se trochu zahřeje. Musíte zasít v krátké době, zatímco půda zadržuje vlhkost z tajícího sněhu.

Vysévají se ozimé plodiny koncem léta - začátkem podzimu, v závislosti na počasí a regionu.

Požadavky na půdu

U jarní pšenice je optimální vlhkost půdy 65-75 % podle odrůdy. Tvrdé odrůdy vyžadují o něco více vlhkosti než měkké odrůdy. Jarní odrůdy preferují mírně zásaditou, neutrální půdu nebo černozem, ale ne kyselou půdu. A nepřítomnost plevele v půdě má pozitivní vliv na velikost úrody. Tento druh pšenice potřebuje listovou výživu, zejména v suchých podmínkách a při změnách teplot.

Pro zimní odrůdy je nejpohodlnější vlhkost půdy 70-75%. Je vhodné sázet tam, kde rostly luskoviny, kukuřici na siláž nebo čistý úhor – pole bez zemědělských plodin, které je celoročně udržováno ve volném stavu a ošetřováno od plevele.

Ozimá pšenice se nevysévá na bažinatých a rašelinných pozemcích, stejně jako v oblastech nacházejících se v nížinách.

Důležité! Na těžkých jílovitých půdách se semena vysévají do hloubky asi 4 cm, pokud je půda písčitá a náchylná k suchu, měla by být hloubka asi 7 cm.

V období odnožování je nutné půdu přihnojitaby se zabránilo dalšímu poklesu produktivita. Dlouhá vegetační doba znamená, že ozimá pšenice potřebuje půdu s vysokým obsahem fosforu, dusíku a draslíku.

Požadavek na počasí

Zejména jarní pšenice měkké odrůdy, nízké teploty snáší klidně. Semena klíčí již při +1°C. Interval mezi výsevem a vzejitím závisí na teplotě půdy. Pokud se země zahřeje na +5 °C, objeví se sazenice 20.-21. den, do +8 °C desátý den, do +15 °C sedmý. Aktivní růst začíná při teplotě +13°C.

Jarní plodina je schopna odolat krátkým mrazům. Při klíčení zrna - do -12°C, při odnožování - do -10°C. Ale ve fázi kvetení a plnění zrna jsou teploty pod nulou pro rostlinu nepřijatelné, stejně jako náhlé změny povětrnostní podmínky.

Zimní odrůdy jsou méně závislé na počasí. Semena klíčí při teplotě +1...+2°C, ale velmi pomalu. Pro pohodlné klíčení je nutná teplota +12…+15°C. A pokud teploměr ukazuje +14...+16°C, sazenice se objeví za 8-9 dní, pokud je půda dostatečně vlhká.

V předjaří je ozimá pšenice citlivá na nízké teploty a náhlé výkyvy. Rozdíl v rozmezí od +5°C přes den do -10°C v noci vytváří nepříznivé podmínky pro růst a vývoj tohoto druhu obilniny.

Nedostatek sněhu v zimě rostlině škodí.Zatímco sněhová pokrývka 20-25 cm ušetří ozimou pšenici i při -30°C.

Odkaz. Ideální teplota pro plnění zrna je +20…+25°С. Teplo nad +35°C s nízkou vlhkostí ve fázi květu vede k tomu, že se zrno zmenšuje.

Účel

Existují dva druhy jarní pšenice: měkká a tvrdá. Měkký je nenahraditelný ve výrobě mouky k pečení chleba, pekařských a cukrářských výrobků. Tvrdá zrna se vyznačují vysokým obsahem bílkovin a používají se při výrobě obilovin (semolina, Artek, Poltavskaya), ale i těstovin extratřídy. Pro lidi, kteří zvolili správnou výživu, bude nezbytnou podmínkou pro nákup těstovin nebo nudlí nápis na obalu „od tvrdé odrůdy pšenice."

Jarní pšeničné otruby jsou koncentrovaným krmivem pro všechny druhy hospodářských zvířat. Ke krmení se používá i seno a plevy (chaff).

Většina odrůd ozimé pšenice je měkká. Vyrábí mouku nejvyšší kvality. Vysoký obsah vlákniny (30 %) umožňuje upéct výživný a chutný chléb a pekařské výrobky. Mouka je široce používána v cukrářství a méně často pro výrobu těstovin.

Otrubami se krmí hospodářská zvířata. Sláma z této obiloviny má také nutriční hodnotu. Používá se jako surovina pro výrobu papíru.

Produktivita

Objem vypěstované pšenice závisí na mnoha faktorech. Obvykle v zemědělství jsou přirozené a lidské:

• klimatické podmínky v regionu;
• povětrnostní podmínky v určitém ročním období (sucho nebo trvalý déšť);
• kvalita půdy;
• co rostlo před pšenicí (předchůdci);
• přítomnost škodlivého hmyzu a plevele;
• včasná sklizeň;
• kolik semen bylo zaseto atd.

Výnos ze zimních odrůd je přibližně o 15-20 % vyšší než z jarních odrůd. Ale to v případě, že oba dozráli v pro ně optimálních podmínkách. Pokud by podmínky nebyly ideální a objem sklizně byl ovlivněn výše uvedenými faktory, mohl by být rozdíl v množství obilí na 1 hektar několikanásobný.

Rostoucí regiony

Rusko je spolu s Indií, Čínou a USA globální lídr v pěstování pšenice.

Téměř ve všech oblastech Ruska až po polární kruh jsou osety rozsáhlé oblasti jarními odrůdami. Více než 80 % sklizně obilí se sklízí v oblasti Volhy, jižního Uralu, západní a východní Sibiře a Altaje.

Optimální doba výsadby v těchto regionech je od 15. května do 25. května. Pokud vyséváte před tímto datem, sazenice budou nuceny růst v podmínkách sucha, které téměř vždy nastává v červnu. Výsev po 25. květnu může mít za následek sklizeň při podzimním dešti.

Odrůdy ozimé pšenice se vysévají v závislosti na území, počínaje 1. srpnem a končící v říjnu.

Na Dálném severu - od 1. do 15. srpna.

Nečernozemní zóna (severní, severozápadní, střední a volžsko-vyatka ekonomické regiony, Kaliningrad, Sverdlovsk regiony, Permské území a Udmurtia) - od 10. do 30. srpna.

Lesostepní část zóny centrální černozemě a jihovýchod - od 20. srpna do 1. září.

Jižní stepní zóna, Dolní Povolží - od 1. do 20. září.

Podhorské oblasti severního Kavkazu - od 15. září do 5. října.

Chuťové vlastnosti

Jarní pšenice je vysoce hodnotná plodina. Zrno obsahuje 25 % bílkovin, 30 % lepku – to jsou vynikající vlastnosti pro pečení chleba. Jarní odrůdy jsou kvalitnější a chutnější. Odrůdy durum se používají jako základ pro těstoviny, stejně jako pro výrobu krupice, nudlí, nudlí a mouky.

Jak rozlišit ozimou pšenici od jarní pšenice

Pšenici ozimou od jarní pšenice rozeznáte podle vnějších znaků. Rozdíl mezi nimi ale není příliš markantní.

Podle obilí

Zrna těchto dvou druhů se mírně liší velikostí. Na jaře je o něco menší než v zimě. Zrna se ve větší míře liší mezi tvrdými a měkkými odrůdami pšenice. Měkké mají moučkovou konzistenci a dají se snadno žvýkat. Odstíny závisí na odrůdě a pohybují se od světle béžové až po načervenalou.

Odrůdy tvrdé mají více protáhlé zrno, trochu sklovitý a skutečně velmi tvrdý.

Podle vzhledu

Zevně se odrůdy pšenice od sebe také málo liší.. Ucho pružina je pevnější. Jeho barva může záviset na názvu odrůdy. U jarních odrůd může být šedá, zlatá, béžová nebo světle vínová.

Zimní odrůdy se od jarních odlišují přítomností stříšek na uších.

Která pšenice je lepší

Není úplně správné mluvit o tom, která pšenice je lepší nebo horší. Každý typ má výhody.

Odrůdy jarní pšenice jsou měkké a tvrdé. Jsou nenáročné na povětrnostní podmínky a prakticky se nedrolí. Rostlina tohoto druhu je málo náchylná k chorobám a je velmi odolná vůči tlaku. škůdci. V období plnění je obilí odolné vůči suchým větrům (silnému větru během horka a sucha). Zrno jarní pšenice je vysoce kvalitní, proto má lepší pekařské vlastnosti.

Jarní odrůdy se často používají jako pojistka v oblastech, kde se pěstují zimní odrůdy v případě špatného přezimování.

Ozimá pšenice má ve svém „sortimentu“ pouze měkké odrůdy. Má to ale i řadu výhod. Hlavní jsou vyšší výnosy, při dodržení pěstitelské technologie.Zimní odrůdy lépe snášejí náhlé změny počasí, dozrávají dříve (s přihlédnutím k době výsevu) a déle se skladují.

Závěr

Hlavní rozdíly mezi jarní a ozimou pšenicí existují ve vztahu k vnějším faktorům (počasí, půda, kalendář, dodržování technologie) a v biologických vlastnostech (obsah bílkovin a vlákniny, účel těchto obilovin atd.). Ale přes všechny rozdíly, výhody a nevýhody jsou všechny odrůdy pšenice pro člověka životně důležité.