Výhody a poškození naklíčeného žita pro člověka

Naklíčené žito svým složením působí příznivě na celý organismus: zlepšuje činnost trávicího, kardiovaskulárního a nervového systému a posiluje imunitní systém.

Takové zrno neprochází tepelnou úpravou, při které se ztrácí prospěšné látky. V důsledku fermentace se komplexní sloučeniny přeměňují na snadno stravitelné klíčky.

Sloučenina

Naklíčená semena se skládají z:

• bílkoviny - 13 %;
• tuk - 2 %;
• sacharidy - 69%.

Esenciální minerály a vitamíny v naklíčeném žitu (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• draslík - 425 mg;
• hořčík - 120 mg;
• vápník - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• železo - 4,2 mg;
• vitamín E - 10 mg;
• vitamíny B - až 1,5 mg;
• kyselina askorbová - 14,68 mg.

Obsah kalorií ve 100 g produktu - 280 kcal.

Mimochodem! Draslík zlepšuje funkci mozku, udržuje elasticitu cév, reguluje acidobazickou a vodní rovnováhu. Hořčík podporuje nervový, kardiovaskulární a trávicí systém. Fosfor je dobrý pro svaly, zuby a kosti.

Prospěšné vlastnosti

Žitné klíčky jsou nazývány superpotravinou – zdravým doplňkem stravy. Taková zrna jsou 1,5krát méně kalorická než suchá zrna. Při klíčení se v nich snižuje množství škrobu, klíčky tak mají nízký glykemický index. Jsou užitečné jak pro diabetiky, tak pro diety.

Díky nízkému obsahu kalorií urychluje naklíčené žito produkci leptinu - hormon sytosti. Proto vás zasytí a pomůže vám vyhnout se přejídání.

Obiloviny jsou dobré pro trávení, neboť obsahují mnoho enzymů, které podporují vylučování žaludeční šťávy a pomáhají střevům správně vykonávat svou práci.

vitamíny skupiny B přípravek posiluje nervový systém, zvyšuje fyzický a psycho-emocionální tonus. Tokoferol má antioxidační vlastnosti.

Naklíčené žito se doporučuje zejména těhotným ženám: kyselina listová ve svém složení (0,04 mg/100 g) je nezbytná pro normální vývoj plodu.

Pozornost! Klíčky mají mírný projímavý účinek.

Jak naklíčit žito doma

Při nákupu semen věnujte pozornost několik nuancí:

• nepřítomnost podestýlky (oblázky, písek);
• stupeň zralosti produktu: zrna by neměla být zelená;
• žádné skvrny ani plísně.

Semena skladujte na horní polici chladničky. Trvanlivost klíčků je 2-3 dny.

Naklíčit si žito doma na jídlo není těžké.

Základní technika:

1. Obilí pečlivě roztřiďte a omyjte.
2. Čistá semena položte v tenké vrstvě na tác. Zalijte vodou tak, aby pokrývala zrna o 1–1,5 cm, přikryjte vlhkou gázou.
3. Nechte na teplém a světlém místě, ale ne na přímém slunci. Každých 4-5 hodin opláchněte a znovu namočte.
4. Výstřely se objeví během jednoho dne. Sazenice se konzumují 3.–5. den, kdy trochu povyrostly.

Nějaký Před klíčením se doporučuje žito dezinfikovat ve slabém roztoku manganistanu draselného po dobu 3–5 minut. Poté je třeba zrna několikrát důkladně omýt.

O klíčení jiných plodin:

Jaký druh obilovin se vyrábí z žita a jeho prospěšné vlastnosti

Maximální výhody v jedné sklenici: šťáva z pšeničných klíčků

Recepty

Odborníci na výživu doporučují jíst asi 50 g naklíčených semen denně. Mají nasládle svěží chuť a příjemné křupání.Přidávají se do salátů, příloh, zelených koktejlů a smoothies.

Imunitní koktejl

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. naklíčená semena žita;
• 1 polévková lžíce. destilovaná nebo minerální voda.

Příprava:

1. Semínka umelte v mixéru a postupně přidávejte vodu.
2. Šlehejte, dokud nedosáhne konzistence kefíru.
3. Nápoj přeceďte přes plátýnko nebo sítko.

Koktejl se připravuje na jaře a na podzim pro doplnění zásob vitamínů v těle.

Paštika

Ingredience:

• 200 g klíčků;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• zelenina, sušená majoránka a chilli - podle chuti.

Všechny přísady se smíchají a rozdrtí v mixéru. Jezte s čerstvým celozrnným pečivem nebo cereálním knäckebrotem.

Smoothie

Bude potřeba:

• 2 polévkové lžíce. l. klíčky;
• 1 polévková lžíce. rostlinné mléko (sójové, mandlové, ovesné, kokosové);
• 1 banán;
• 15 g piniových oříšků;
• 1 pomeranč.

Z pomeranče se vylisuje šťáva. Všechny přísady jsou smíchány v mixéru.

Plochý chléb

produkty:

• 2 polévkové lžíce. klíčky;
• voda;
• 2 polévkové lžíce. l. žitná mouka;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Rozdrťte zrna pomocí mixéru.
2. Přidejte mouku a sůl.
3. Smíchejte s vodou do konzistence tekuté zakysané smetany.
4. Placky opečte na suché pánvi.

Salát

Ingredience:

• 2 sladké papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g klíčků;
• zeleň;
• 50 g vlašských ořechů;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Papriky nakrájíme na kostičky, nasekáme ořechy.
2. Ingredience smícháme s klíčky, vymačkáme česnek.
3. Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Směs.

Kvass

Bude potřeba:

• 1 litr vroucí vody;
• 1 polévková lžíce. žitné klíčky;
• 100 g cukru;
• 10 g droždí.

Příprava:

1. Žito umelte v mixéru a zalijte vroucí vodou.
2. Nechte působit 3 hodiny.
3. Sceďte, přidejte cukr a droždí.
4. Nechte den na chladném a tmavém místě.

Žitné palačinky

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. klíčky;
• zelená cibule - podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l.žitná mouka;
• voda.

Jak vařit:

1. Semena rozdrťte mixérem, přidejte mouku a cibuli.
2. Přidávejte vodu, dokud těsto nebude jako hustá zakysaná smetana.
3. Smažíme na rostlinném oleji z obou stran.

Rejuvelac

Rejuvelac - jedná se o zdravý fermentovaný nápoj oblíbený mezi vyznavači syrové stravy a zdravé výživy.

Na drink si berou:

• 2 polévkové lžíce. naklíčené žito;
• 3 litry čištěné vody.

Technika vaření:

1. Rozdrťte žito v mixéru. Vzniklou kaši dejte do čisté skleněné nádoby, přidejte 2 litry vody a přikryjte gázou. Nádobu nenaplňujte úplně, ponechte několik centimetrů nahoře.
2. Směs udržujte 2 dny při pokojové teplotě. Během této doby se žito zvedne a opět klesne ke dnu. Vše promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící.

Výsledkem je vrstvená struktura: zrna, bílá dužina, kapalina. Nejvyšší vrstva se přefiltruje do čisté nádoby.

Důležité! Uchovávejte nápoj v chladničce ne déle než měsíc.

Syrové jídlo chleba

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. žitné klíčky;
• 1 polévková lžíce. slunečnicová semínka;
• 1 polévková lžíce. l. semínka kmínu;
• 1 polévková lžíce. l. sušený kopr;
• 1 polévková lžíce. l. suchá řasa;
• mořská sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Žitné klíčky a slunečnicová semínka omyjeme a osušíme.
2. V mixéru rozemelte chaluhy, kopr a polovinu kmínu.
3. Vsypte klíčky a semínka, nasekejte, přidejte zbývající kmín a osolte.
4. Výslednou hmotu vytvarujte do tvaru cihly a vložte ji do sušičky na 10–15 hodin při +40 °C.

Vzít na vědomí:

Jak vyrobit měsíční svit z žita

Recepty na ječmenný měsíční svit

Použití v lidovém léčitelství

Používá se žito při alergiích, kašli, zánětech a onemocněních dýchacího ústrojí.

Při kašli se klíčky smíchají s čekankou, mandlemi, ovsem a ječmenem v prášku, zalijí se vroucí vodou a nálev se pije jako káva.

Při projevech alergie použijte odvar z žitných otrub nebo je přidejte do koupele.

Mimochodem! Prospěšné jsou i nápoje z klíčků: cereálie, která obsahuje mnoho enzymů, rychle odstraňuje alergeny z těla.

Škody a kontraindikace

Kromě skvělých výhod obilovin také škodí.

Tak, pokud jste alergičtí na rostlinnou nebo rostlinnou bílkovinu, je produkt zcela vyloučen ze stravy.

Hlavní příznaky alergie:

• slzení;
• svědění a skvrny na kůži;
• rýma;
• potíže s dýcháním, otok;
• Zažívací potíže: nevolnost, nadýmání, průjem.

Nejezte semena na peptické vředy a zánětlivá onemocnění střev.

Pozornost! Zrna se nemíchá s mléčnými výrobky, aby se zabránilo plynatosti.

Jakékoli klíčky jsou kontraindikovány, když urolitiáza, dna, akutní gastritida a nefritida. Může za to obsah purinových sloučenin v nich, které narušují rovnováhu kyseliny močové v těle.

Nedávejte semínka malým dětem a dospělí s intolerancí bezlepkový.

Závěr

Žitné klíčky jsou důležitým prvkem zdravé výživy. Obsahují pro tělo cenné minerály, vitamíny a enzymy. Obilniny jsou dobré pro trávení a oběhový systém a jsou vhodné pro dietní výživu. Žito se naklíčí doma nebo se hotový výrobek koupí v obchodě.