K čemu je suchá mrkev dobrá, jak ji správně připravit a kde ji použít

Mrkev je dobrá pro každého v kteroukoli roční dobu. Přitom sušený ve svých vlastnostech není o nic horší než čerstvě utržený ze zahrady. Někdy je sušená zelenina ještě zdravější – například v zimě, kdy kořenová zelenina už není sezónní a postrádá zářivou a bohatou chuť. Sušená mrkev si po dlouhou dobu zachovává své blahodárné vlastnosti.

Sušení není obtížné - existuje několik rychlých a jednoduchých způsobů, jak to udělat.

Je možné sušit mrkev na zimu?

V zimě člověk potřebuje více vitamínů a prospěšných mikroelementů. Sušená mrkev odvede jako dodavatel živin výbornou práci. V zimě se vám bude hodit při přípravě pokrmů a taková příprava zabere velmi málo úložného prostoru.

O přípravu mrkve na zimu byste se měli postarat v létě. Mrkev dozrálá na zahradě v letních měsících je nejšťavnatější, nejchutnější, s maximálním množstvím živin a vitamínů. Pokud ji sušíte na podzim nebo v zimě, bude mít menší užitek a chuť, protože bude mít čas ztratit své vlastnosti.

Jaké jsou výhody sušené mrkve?

Mrkev bohaté na živiny a při sušení si zachovává až 95 % svých vlastností. Žádný jiný způsob ukládání neposkytne tento výsledek.

Složení a příznivé vlastnosti

Složení mrkve:

• cukr - až 15%;
• mastné oleje - 0,1-0,7%;
• dusíkaté látky;
• flavonoidy jsou přírodní rostlinná barviva s prospěšnými vlastnostmi;
• enzymy - enzymy, bílkoviny urychlující biochemické procesy v těle;
• sodík - 275 mg;
• draslík - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• hořčík - 118 mg;
• vápník - 212 mg;
• měď - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• zinek - 1,57 mg;
• železo - 3,93 mg;
• vitamín B1 (thiamin) - 0,53 mg;
• vitamín B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamín B6 (pyridoxin) - 1,04 mg;
• vitamín B9 (kyselina listová) - 55 mcg;
• vitamín C - 14,6 mg;
• vitamín E - 5,45 mg;
• vitamín K (fylochinon) - 108 mcg;
• vitamín PP (kyselina nikotinová) - 6,57 mg;
• cholin - 72,1 mg;
• vitamín A - 3423 mcg;
• vitamín B5 (kyselina pantotenová) - 1,47 mg.

Blahodárně působí betakaroten, který je součástí sušené mrkve funkce dýchacího systému. Jakmile se dostane do těla, přemění se na vitamín A, sloučeninu zvláště důležitou pro zdraví žen.

Sušená mrkev je dobrá pro zrak, posiluje sítnici, pomáhá při krátkozrakosti a únavě očí. Neustálá konzumace kořenové zeleniny zvyšuje vitalitu, stimuluje regenerační procesy a posiluje imunitní systém.

Nutriční hodnota

Energetická hodnota (obsah kalorií) sušené mrkve je 221 kcal.

100 g sušené mrkve obsahuje:

• bílkoviny - 7,8 g;
• sacharidy - 49,2 g;
• tuky - 0,6 g;
• popel - 6,84 g;
• vláknina - 23,6 g.

Vzít na vědomí:

Jak si vyrobit vlastní sušená rajčata

Jak správně sušit dýni a jíst ji

Sušenou řepu správně skladujeme

Jak sušit mrkev

Sklizeň mrkve spočívá v přípravě okopanin a následném sušení.

Příprava mrkve

Pro sušení vybírejte středně velkou kořenovou zeleninu, která je mladá, šťavnatá a pestře vybarvená. a tenké jádro, rané odrůdy nebo střední sezóna:

1. Odřízněte všechny zbývající vrcholy a malé kořeny, pokud existují.
2. Mrkev omyjte tvrdým kartáčem, abyste odstranili ucpané shluky nečistot a zeminy.
3. Začněte čistit. Pro sušení velkých objemů je pohodlnější a rychlejší použít speciální škrabku na zeleninu.
4. Odstraňte zelenou část kořenové zeleniny.
5. Zkontrolujte ovoce, zda není poškozené, pokud nějaké je, odřízněte ho.
6. Připravenou mrkev dobře opláchněte.
7. Blanšírujte ho ve vroucí vodě po dobu 12-20 minut podle velikosti ovoce. Můžete také sušit nezpracovanou, syrovou mrkev. Předběžná tepelná úprava však přispívá k lepšímu uchování karotenu. Bez blanšírování sušená mrkev bledne a časem ztrácí chuť.
8. Propečenost zkontrolujte párátkem. S malými obtížemi se vejde do hotové zeleniny. Mrkev ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem.
9. Poté nakrájejte kořenovou zeleninu na hrubém struhadle na kostky, kolečka, půlkolečka nebo čtvrtky, kostky a brčka.

Metody sušení

Existuje několik způsobů:

• přirozeně (na slunci);
• v troubě;
• mikrovlnná trouba;
• elektrická sušička.

Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Na slunci

Nejlepším místem pro přirozené sušení je otevřená suchá oblast mimo silnice., například na zahradě nebo zeleninové zahradě. Připravená a nakrájená mrkev se rozsype na dlouhé síto nebo tác v tenké vrstvě a umístí se na slunce. V druhém případě se míchá jednou za několik dní.

Sušení vzduchem a sluncem je dlouhý proces. Kvalitní zpracování zabere minimálně 2 týdny. Když je kořenová plodina suchá, je přezkoumána, aby se odstranily nedosušené a kontaminované kusy.

V troubě

Nejběžnější způsob - sušení mrkve v troubě:

1. Připravte si plech na pečení. Musí být suchý a čistý.
2. Troubu předehřejte na 70°C.
3. Těsto položte na plech v jedné vrstvě. Pokud je kořenová zelenina strouhaná, je maximální přípustná výška vrstvy 1 cm.
4. Vložte plech do trouby a nechte mrkev sušit 6-8 hodin, občas promíchejte a otočte, aby se vlhkost rovnoměrně odstranila.
5. Vysušený obrobek se ochladí přímo v pánvi a uskladní.

Mrkev provoní a zachová jasnou barvu.

Poznámka. Když je trouba v provozu, zajistěte dostatečné větrání místnosti: otevřete větrací otvor nebo okno pro větrání.

V mikrovlnce

Další způsob, jak sušit mrkev:

1. Speciální plochý talíř do mikrovlnky vyložte papírovými utěrkami a naaranžujte kousky připravené zeleniny.
2. Vršek přikryjte dalším ubrouskem.
3. Vložte sklenici vody do mikrovlnné trouby.
4. Mrkev sušte na střední výkon. Nastavte časovač na 3 minuty a poté kousky promíchejte.

Kořenovou zeleninu nejrychleji usušíte v mikrovlnce., ale kvůli malé kapacitě proces zabere hodně času.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička usnadní proces sklizně mrkve, ale ne každý dům to má:

1. Nastavte přístroj na požadovanou teplotu - cca 60-70°C.
2. Nakrájenou zeleninu dejte na plechy a nechte oschnout. Proces bude trvat dlouho - od 6 do 12 hodin. To závisí na modelu elektrické sušičky, jejím výkonu a velikosti kousků mrkve.

V případě sušičky studujte ne receptury, ale návod k vašemu vybavení. Různé modely vyžadují různá nastavení, teplotní podmínky a načasování.

Pokud nepřipravujete velké množství zeleniny, není vhodné kupovat elektrickou sušičku.

Jak zkontrolovat připravenost

Je důležité produkt nepřesušit. V hotové sušené mrkvi se množství vlhkosti sníží asi o 15%, ale to je obtížné určit okem, takže se podívejte na elasticitu kusů.

Než dokončíte sušení, zkuste kousek. Mělo by být středně křehké, ale nemělo by se drolit ani slepovat. Pokud jste spokojeni s konzistencí produktu, pokračujte k třídění.

Použití sušené mrkve

Sušená mrkev používají hospodyňky nejen v kuchyni, ale i v lidovém léčitelství. Blahodárné účinky kořenové zeleniny jsou všeobecně známé již od starověku.

Ve vaření

Mít sušenou mrkev v kuchyni je praktické a pohodlné. Již oloupaná a nakrájená kořenová zelenina šetří čas při přípravě různých polévek, hlavních jídel nebo teplých salátů, koláčů a dalších úprav a dokonce i při vaření čaje. Kořenová plodina dobře vysychá a zároveň dokonale obnovuje své vlastnosti, jakmile se dostane do vody nebo oleje.

Sušená mrkev lze konzumovat kdykoli během roku za podmínek skladování. Chuť mrkve se nemění, stejně jako chuť známých pokrmů připravených ze sušeného produktu.

Suchá mrkev nevyžaduje předběžnou přípravu k přidání do misky - přidává se 15 minut před koncem vaření. Pokud jsou kousky malé (do 3 mm), pak se doba tepelného zpracování zkrátí na 10 minut.

Přečtěte si také:

Jak správně sušit lilky: 3 nejlepší způsoby

Jak sušit papriky doma

V lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství sušený přípravek používá se k přípravě vitamínových čajů.

Mrkvový čaj má následující vlastnosti:

• má pozitivní vliv na dýchací systém;
• posiluje imunitní systém, proto se doporučuje pít v chladném období;
• způsobuje nárůst elánu a energie;
• odstraňuje toxiny z těla a čistí krev;
• zlepšuje vidění;
• zjemňuje a čistí pokožku;
• posiluje vlasy;
• stimuluje chuť k jídlu;
• eliminuje zvýšenou tvorbu plynu a zmírňuje zácpu;
• zabraňuje prostatitidě;
• snižuje krevní tlak.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností existují také kontraindikace pití tohoto čaje:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti;
• onemocnění žaludku nebo dvanáctníku v akutním stadiu;
• těhotenství nebo kojení.

Vitamíny A a E se používají při léčbě seborey, zvyšují pevnost a pružnost pokožky, snižují zvýšenou aktivitu mazových žláz, pomáhají získat rovnoměrné opálení krásného odstínu.

Důležité. Pijte ne více než 1 polévkovou lžíci. mrkvový čaj denně. Překročení doporučeného množství způsobí nevolnost, zvracení a bolesti hlavy.

Příprava vitamínových a léčivých čajů je snadná. Vaří se jako běžné černé. Kromě sušené mrkve se pro větší přínos přidávají do čaje:

• Zrzavý;
• skořice;
• Miláček;
• černý rybíz;
• kopřiva;
• šípek.

Pro přípravu čaje nalijte 2 polévkové lžíce. l. mrkev osušíme vroucí vodoua poté nechte nápoj louhovat alespoň půl hodiny a konvici zabalte do ručníku. Je povoleno vařit čaj v běžné termosce. Nálev s přísadami z bobulí nebo bylin se louhuje nejméně 4 hodiny.

Hotový čaj se přefiltruje přes jemné sítko a vypije, případně osladí cukrem nebo medem.

Podmínky skladování

Skladujte mrkev v:

• skleněné nádoby;
• dřevěný;
• plastové nádoby;
• bavlněné tašky;
• řemeslné tašky.

Nádoby se sušenou zeleninou se skladují v kuchyňské skříni nebo spíži.. Z velkých nádob je vhodné nasypat malé porce sušené mrkve do kořenky, aby byla po ruce.Po použití je vhodné tuto sklenici uložit do skříně.

Stejně jako u každého sušeného produktu chraňte mrkev před vlhkostí a náhlými změnami teploty, které mohou zvlhčit vnější stranu sáčku nebo způsobit kondenzaci vodní páry ve sklenici. Pokud si s sebou na výlet berete sušenou mrkev, použijte sáčky na zip.

Mrkev sušená na zimu se skladuje v suchu. Místnosti s vysokou vlhkostí nejsou vhodné, jinak pohltí vlhkost, což má za následek plísně a nepříjemný zápach.. Při splnění všech podmínek neztratí sušená mrkev na kvalitě po celý rok.

Recenze

Sušená mrkev je oblíbená a existuje mnoho recenzí o jejích výhodách a snadném použití.

Anna, Moskva: „Výborná svačina nejen pro milovníky zdravého životního stylu. Mrkev je křupavá, není tvrdá, ale sladká. Pro mě je to perfektní svačinka na cesty. Samozřejmě doporučuji vyzkoušet!”.

Elena, Rostov na Donu: „Když zapomenu koupit mrkev, mám vždycky sušenou, v hotových pokrmech chutnají nijak jinak. A hlavně není potřeba čistit ani řezat. Prostě ta věc, když máte málo času!".

Alexandra, Saratov: „Velmi vhodné na polévky. Mrkev není potřeba loupat ani krájet, stačí ji přidat do kastrůlku. Šetří čas a nezabírá místo v lednici. Chutná jako běžná mrkev“.

Závěr

Během chladného a chladného období si jednoduše musíte udělat zásoby sušené mrkve. Zabere málo místa, ale přináší spoustu výhod. Samozřejmě to není všelék na všechny nemoci, ale pro podporu imunitního systému je sušená mrkev nenahraditelnou variantou.

Tato příprava výrazně šetří čas na přípravu vašich oblíbených pokrmů. Sušení mrkve doma není obtížné.