Zajímavá příprava na zimu: sušenou řepu správně skladujeme spolu s natě a používáme ji při vaření
Konzumace sušené řepy pomáhá očistit tělo od toxinů, zlepšuje proces odstraňování toxinů a zvyšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu flavonoidů se uvolňují křeče v cévách, stabilizuje se krevní tlak, zvyšuje se pevnost kapilár a odstraňují karcinogeny. Mnoho hospodyněk proto hledá způsoby, jak si řepu sušit doma a jak ji využít k maximálnímu užitku.
Jakou řepu je nejlepší vybrat k sušení?
K sušení nelze použít všechny odrůdy řepy. Je lepší dát přednost kořenové zelenině, která má sytě červený nebo tmavě fialový odstín. Je dobré, když zelenina nemá v řezu žádné kroužky.
Na tvaru také záleží. Lepší je volit kulatou a plochokulatou řepu. Ve většině případů má sladkou dužinu a neobsahuje hrubá vlákna.
Nedoporučuje se brát zeleninu, která má známky poškození (ztmavnutí, hnědé skvrny, dírky). Řapík by měl být dlouhý asi 2 cm.
Vhodné odrůdy
Nádobí je podle hospodyněk lepší sušit odrůdy řepy. Patří mezi ně Bordeaux a Incomparable. Existuje i jiná kořenová zelenina, která má podobný tvar a strukturu (egyptská, Vira), ale není vhodná k sušení.
Jak připravit kořenovou zeleninu na sušení
Pokud se rozhodnete sušit červenou zeleninu na zimu, musí být správně připravena:
- Zbytky nečistot omyjte měkkou houbou.
- Řepu zalijeme studenou vodou a necháme 2 hodiny odležet.
- Vodu slijeme, zeleninu zalijeme čistou vodou a zapálíme.
- Po uvaření počkejte 20 minut a znovu přidejte studenou vodu. Změna teploty umožňuje zkrátit dobu vaření.
- Po vychladnutí řepu oloupeme, odstraníme kořen a hlavu.
- Zeleninu nakrájejte libovolným způsobem (kostky, nudličky, plátky).
Kontrola připravenosti řepy je velmi jednoduchá. K tomu je třeba do zeleniny zapíchnout zápalku nebo párátko. Pokud je uvařená, půjde snadno dovnitř.
Jak vařit sušenou řepu
Hospodyňky používají tři hlavní způsoby sušení: v elektrické sušičce, v troubě a na slunci. Vyberte si ten, který se vám nejvíce líbí.
V elektrické sušičce
Nejmodernější metodou je použití elektrické sušičky. Tato technika je ideální pro ty, kteří bydlí v bytě nebo pěstují hodně zeleniny na vlastní zahradě. Díky elektrické sušičce se získávají ekologicky nezávadné obrobky bez jakýchkoliv přísad.
Hlavní výhodou metody oproti sušení na slunci je nezávislost na změnách počasí. Právě vysoká vlhkost a časté deště brání správné úpravě řepy.
Postup krok za krokem je následující:
- Připravte si 5 kg řepy. Po vyčištění zůstane asi 4,5 kg.
- Kořenovou zeleninu lze nakrájet na plátky a poté projít mlýnkem na maso. Získáte něco podobného jako nudle.
- Zeleninu rozložte na plechy elektrické sušičky. Průměrně 350 g každý.
- Teplota v elektrické sušičce je nastavena na 55 stupňů a v samotné místnosti, kde je zařízení instalováno, by mělo být v průměru 12 stupňů.
- Přibližná doba sušení pro tento objem řepy je 9 hodin.
- Výstup z 5 kg čerstvé zeleniny je 600-650 g sušeného produktu.
Dále lze řepu umístit do podnosu nebo skleněné nádoby a uzavřít víkem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, vezměte malou špetku výsledné hmoty a naplňte ji vodou. Pokud se tekutina změní na červeno-vínovou, znamená to, že výrobek je vhodný ke konzumaci.
V troubě
Sušenou řepu na zimu můžete připravit pomocí trouby. Kořenová zelenina se vaří do částečného uvaření (asi 10 minut po uvaření), poté se ochladí v ledové vodě.
Pozornost! Charakteristickým rysem sušení řepy v troubě je, že vyžaduje vyšší teplotu ve srovnání s jinou zeleninou (o 20-30 stupňů vyšší).
Dalším krokem je oloupání zeleniny, odstranění ocasu a hlavy. Poté se řepa nakrájí na kolečka o tloušťce nejvýše 0,5 cm, rozloží se v jedné vrstvě na plech a vloží do trouby na 5 hodin při teplotě 80–85 stupňů. Skladujte na chladném a tmavém místě, nejprve vložte do sklenice a pevně uzavřete víko.
V přírodních podmínkách
Sušení na vzduchu je nejpřirozenější způsob. Nejčastěji se potraviny skladovaly na půdě, ve stodole nebo pod kůlnou, aby je mohl dobře rozfoukat vítr. Předvařené a tence nakrájené na kolečka, plátky nebo nudličky Kořenová zelenina by měla být rozprostřena na sítu v jedné vrstvě.
Rada. Doporučuje se sušit řepu 45-60 dní.
U této techniky není možné použít tác nebo síto, protože je vyžadováno přirozené proudění vzduchu ze všech stran. Zeleninu umístěte na místo, kde není přímé sluneční světlo, a počkejte, až úplně uschne. Lze skladovat v jakékoli nádobě, která je hermeticky uzavřena.
Jak skladovat
Bez ohledu na to, který recept byl použit pro sušení řepy na zimu, jsou skladovány stejným způsobem. K tomu jsou ideální čisté, suché sklenice nebo plastové nádoby.
Hlavní věc je, že nádoba je hermeticky uzavřena. Nejlepší je použít vakuové nádoby. Dále se obrobek umístí na chladné a tmavé místo. Někdo používá sklep nebo kůlnu, jiní to jednoduše skladují v lednici.
Na co všechno můžete sušenou řepu použít?
Rozsah použití kořenové zeleniny v sušené formě je stejně rozmanitý jako v čerstvé formě. Ideální je například na vaření boršč.
Pokud řepu předem namočíte do vody a poté tekutinu scedíte, můžete zeleninu přidat do různých saláty. Produkt je také ideální pro výrobu čerstvého řepného kvasu. Některé děti jedí sušenou řepu jako chipsy, což je velmi prospěšné pro rostoucí tělo.
Je možné sušit listy řepy?
Během sklizně, kdy je červená kořenová plodina skladována čerstvá, jsou odstraněny vrcholy. Málokdo ví, že obsahuje vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Jak sušit topy
Chcete-li se připravit, musíte nejprve důkladně umýt každý list. Poté se zelení suší ručníkem a nakrájí se na proužky o tloušťce 3-4 cm. Poté se vršky položí na dřevěný podnos nebo na list bílého papíru (je lepší vzít silnou lepenku).
Jak skladovat
Po úplném zaschnutí vrcholů je třeba je rozemlít. K tomu použijte mlýnek na kávu nebo vše proveďte ručně. Výsledný prášek se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře víčky. Přípravek skladujeme stejně jako kořenovou zeleninu – na chladném a tmavém místě. Je důležité, aby byla místnost suchá, jinak se produkt zkazí.
Co vařit ze sušených nať
Sušené řepné vršky při zemi se používají jako greeny pro první a druhé hřiště. Pokud byl obrobek ve formě velkých kusů, přidává se jako sekundární přísada do salátů, kuřecí polévky (sušené vršky se přidávají na samém konci vaření), různé šťávy a smoothies.
Receptů na využití řepných vršků je spousta. Na zimu se dá připravit nejen v sušené formě, ale také v nakládané, mražené a konzervované formě. Nejčastěji se tato část kořenové zeleniny využívá k léčebným účelům, ale před konzumací je nutné se poradit s lékařem.
Závěr
Od pradávna byla samotná řepa a pokrmy s ní považovány za velmi zdravé. Pokud připravíte zeleninu nebo její vrcholy v suché formě, pomůže to zachovat všechny vlastnosti produktu a tělo v zimě dostane užitečné látky.