Je kopr zelenina nebo ne: charakteristika a popis rostliny

Kopr je běžná zahradní rostlina, nenáročná a nenáročná na pěstování. Patří do kategorie zelených a kořeněných plodin, je cenným potravinářským a dietetickým produktem. Koření dodává prvnímu a druhému chodu jedinečnou vůni a chuť, obohacuje je o vitamíny a má léčivé vlastnosti.

Článek vám řekne o prospěšných vlastnostech kopru, kontraindikacích pro použití, možnostech použití a vlastnostech zemědělské techniky.

Kopr: zelenina nebo ne?

Nejprve si ujasněme, do jaké kategorie patří kopr – je to zelenina nebo bylinka?

Kopr je jednoletá kořeněná aromatická rostlina z čeledi celerovité (Apiaceae).. Tato bylinná plodina patří do zelené kategorie. To je název pro raně zrající listovou zeleninu, která kromě kopru zahrnuje hlávkový salát, špenát, hořčici, čínské zelí atd.

Proto Pro kopr platí obě definice. Jedná se o bylinnou plodinu, kterou lze z kulinářského hlediska nazvat zeleninou.

Botanický popis a charakteristika rostliny

Kopr zahradní má vzpřímené stonky vysoké až 150 cm. Na začátku růstu jsou stonky zelené a měkké, poté se začnou větvit a hlavní stonek dřevnatí. Listy jsou jasně zelené, silně členité, připomínají latu a mají přetrvávající kořeněnou vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu.

Květy rostliny jsou malé, žluté, shromážděné v květenstvích - komplexní deštníky. V červenci až září se místo květů tvoří hnědá semena, stonek a listy získávají načervenalý odstín.

Jedí se zelené listy a boční výhonky. Přidávají se do polévek, hlavních jídel a salátů. Semena kopru se široce používají jako koření k solení a nakládání.

Odkaz! Zeleninová zelenina se používá k dlouhodobému skladování. Za tohle jí sušené, zmrazit A sůl. Zároveň je zachováno aroma rostliny.

Chemické složení a vlastnosti

Listy kopru se vyznačují vysokým obsahem různých vitamínů a minerálních solí. Nízký obsah kalorií (pouze 40 kcal na 100 g) činí z této zeleniny nepostradatelnou součást dietního jídelníčku.

Podrobné chemické složení zeleniny je uvedeno v tabulce:

Kopr je skutečnou zásobárnou vitamínů, mikro- a makroprvků. Listy rostliny obsahují hořčík a železo v lehce stravitelné formě, které zlepšují proces krvetvorby.

Kopr je jedním z rekordmanů mezi zeleninou v obsahu vitamínu C.. Koncentrace kyseliny askorbové dosahuje 135 mg. To je mnohem více než u citrusových plodů, jeřabin, květáku a brokolice. Vysoký obsah vitamínů dodává kopru antioxidační vlastnosti a umožňuje jeho použití pro terapeutické a profylaktické účely.

Esenciální oleje, které obsahuje, dodávají rostlině chutnou kořenitou vůni.. V semenech je jich 2-3x více než v zeleni. Esenciální olej se používá v potravinářství, alkoholických nápojích, lékařském průmyslu, při výrobě parfémů, kosmetiky, mýdla a zubních past.

Pozornost! Přidávání semen kopru do nálevů a marinád dodává konzervám nejen pikantní chuť: fytoncidy obsažené v rostlině zabraňují rozvoji plísní.

Jaké jsou výhody kopru?

Léčivé vlastnosti kopru jsou lidem známy již od starověku. Staří Egypťané používali odvar z kořeněných bylin, aby se zbavili bolestí hlavy, Římané jej používali při bolestivém močení.

Kopr má také další prospěšné vlastnosti:

• zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, zvyšuje intestinální motilitu;
• zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, má choleretický účinek, stimuluje chuť k jídlu;
• díky vysokému obsahu kyseliny askorbové zlepšuje stav cév a kapilár, zpomaluje proces stárnutí;
• normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak;
• má dezinfekční vlastnosti a používá se k léčbě infekcí genitourinárního systému;
• odstraňuje koliku a nadýmání u dětí;
• pro bronchopulmonální onemocnění ředí hlen a stimuluje jeho vypouštění;
• užitečné pro kojící ženy, protože éterické oleje stimulují produkci mléka;
• pomáhá při zácpě a plynatosti;
• uklidňuje, snižuje podrážděnost, normalizuje spánek;
• masky s přídavkem zeleně, odvary na nich založené zmírňují hnisavé vyrážky, bělí pokožku, zmírňují zarudnutí a zánět.

Možné poškození

Někdy je lepší používání tohoto koření omezit. Kopr byste neměli konzumovat ve velkém množství, protože má vazodilatační účinek a snižuje krevní tlak. To může způsobit hypotenzi, zhoršení stavu včetně mdlob a přechodně rozmazaného vidění.

Kontraindikace

Je nežádoucí používat kopr:

• hypotenzní pacienti;
• se špatnou srážlivostí krve;
• těhotná žena a během menstruace;
• v přítomnosti alergické reakce.

Způsoby aplikace

Díky své chuti a prospěšným vlastnostem kopr je široce používán ve vaření a lidovém léčitelství.

Ve vaření

Při vaření se kopr používá jako kořeněné koření.. Voňavé zelené listy a mladé střílí čerstvě se používá při přípravě salátů, omáček a teplých jídel. Zelení se přidávají do tvarohu a sýrů.

Rozšířilo se používání odorantů semena kopru při solení a nakládání zeleniny a hub kysané zelí.

Kromě domácí kuchyně se kopr používá v potravinářském a konzervárenském průmyslu. Nezbytný oleje, získané ze semen, se používají k dochucení pečiva, čaje, nápojů, marinád, octa a různých omáček.

V lidovém léčitelství

Léčivé vlastnosti kopru jsou široce používány v lidovém léčitelství. Z listů, stonků a plodů rostliny se připravují nálevy, odvary a nálevy. kosmetické masky.

Zde je několik případů použití:

1. K prevenci onemocnění ledvin a močových cest se používá nálev ze semen kopru. K tomu 1 polévková lžíce. l. drcená semena nalít 1 polévková lžíce. vařící vodou a necháme ¼ hodiny. Poté filtrujte a vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně.
2. Při hypertenzi, srdečních a jaterních onemocněních se používá nálev ze sušených koprových listů. 3 polévkové lžíce. l.bylinky se zalijí 0,3 l vroucí vody, 15 minut se vaří ve vodní lázni a poté se 45 minut vyluhují. Hotová infuze se přidá do objemu 300 ml a užívá se ½ sklenice 3krát denně půl hodiny před jídlem.
3. Suchá semena kopru pomáhají vyrovnat se s nespavostí a stresem. K tomu 1 lžička. semena se užívají před jídlem s vodou. Stejný lék má diuretický účinek.
4. Infuze semen kopru zlepší laktaci. 15 g semen se nalije do 200 g vroucí vody a nechá se 20 minut. Poté filtrujte a vezměte 1 polévkovou lžíci. l. až 6krát denně po dobu 15 minut. před jídlem.
5. Při silném kašli a bronchitidě pomůže nálev ze semínek kopru. 1 polévková lžíce. l. rozdrťte semena a nalijte 500 ml vroucí vody, nechte 2 hodiny, filtrujte a vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 4x denně.
6. Pro osvěžení dechu a zničení patogenní mikroflóry v ústech se doporučuje po jídle žvýkat listy nebo semena kopru.
7. Proti akné na obličeji pomůže pleťová voda z esenciálního koprového oleje. Chcete-li to provést, přidejte 2 kapky oleje na 1 polévkovou lžíci. zalévejte a otřete problémová místa.
8. Kopr v kombinaci s medem je chutným a účinným prostředkem pro zvýšení mužské potence. Prášková semena kopru se smíchají s medem v poměru 1:2. Vezměte 1 lžičku. ne více než 2x denně.

Základy zemědělské techniky

Kopr zahradní je nenáročná rostlina, která se pěstuje téměř všude.

Zemědělská technologie pro jeho pěstování je jednoduchá, ale existují vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, abyste získali zdravou, voňavou zeleninu:

1. Chcete-li pěstovat kopr, vyberte oblast s lehkou, volnou půdou bohatou na organickou hmotu. Rostlina nesnáší zásadité půdy.
2. Pro plný růst a vývoj potřebujete dostatečné množství světla, jinak listy zesvětlí a stonek se natáhne a povadne.
3. Nejlepšími předchůdci kopru jsou luštěniny, zelí a okurky. Absolutně nevhodné jsou oblasti, kde se pěstovaly plodiny z čeledi deštníkových (petržel, mrkev, kmín aj.).
4. Na předchozí plodiny se aplikuje organická hmota, pro kopr se používají pouze minerální hnojiva - na 1 m² 20 g dusíku a draslíku a 30 g fosforu.
5. Semena se vysévají do otevřené půdy v polovině dubna. Teplota klíčení je +4°C, pro urychlení procesu se používá krycí materiál. Vzdálenost mezi řádky při setí zeleně je 15-20 cm, hloubka výsevu 2-2,5 cm.Pěstovat kopr je možné pomocí sazenic.
6. Pro získání rané zeleně je možné před zimou zasít kopr.
7. Semena kopru klíčí dlouho: pokud zasejete suchá semena, sazenice se objeví až po 2-3 týdnech. Proto je lepší semena před výsevem namočit na 2-3 dny do teplé vody a několikrát denně ji vyměnit.
8. Při boji proti chorobám (například padlí) se nedoporučuje používat pesticidy, protože se konzumují listy. Použijte "Fitosporin" nebo 5% tinkturu jódu - 40-50 kapek na 10 litrů vody s intervalem 2-3 ošetření každých 5-7 dní.
9. Aby bylo po celou sezónu mladé zelení, seje se kopr několikrát v intervalu 10-15 dnů, počínaje polovinou konce dubna.
10. Kopr potřebuje pravidelnou zálivku, kypření a pletí.
11. Zelení jsou jedlí 20-30 dní po výsevu s výškou stonku asi 15 cm.
12. Kopr se dobře rozmnožuje samovýsevem. Chcete-li to provést, jednoduše nechte několik rostlin s deštníky a na podzim dále uvolněte půdu, aby semena lépe klíčila.

Kromě toho, že roste na osobním pozemku, kopr lze pěstovat doma – na parapetu.

Odkaz! Při výsadbě spolu s koprem se zlepšuje chuť hrášku, cibule, řepy a bílého zelí.

Co označují petržel a hlávkový salát?

Kromě kopru, zelených plodin a rané listové zeleniny patří petržel a salát.

Petržel také patří do čeledi celerovitých. Používá se jako kořeněná zelenina, aby pokrmy získaly zvláštní vůni a chuť. Konzumují se všechny části rostliny, včetně kořene.

Salát je zeleninová plodina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae).. Šťavnaté listy nebo stonky se konzumují čerstvé.

Závěr

Kopr je pikantní zelená zelenina, která se těší zasloužené oblibě po celém světě. Je oblíben pro svou jedinečnou chuť, chutnou vůni, cenné léčivé vlastnosti, snadnost pěstování a nenáročnost.