Kolik kalorií obsahuje 100 gramů kopru?

Kopr (doslova z řečtiny - vonný) - kořeněná bylina, známá téměř ve všech zemích. Ve starověkých kulturách dostávali vítězové věnce a milenci kytice z kopru.

Dnes je oblíbeným kořením, zeleň, bez kterého se neobejde ani jedna hospodyňka. Obsahuje dvakrát více vápníku než mléko. Kopr navíc drží rekord v přítomnosti vitaminu C: této sloučeniny je v rostlině více než v citrusových plodech. Co dalšího je pro kopr užitečné, jaké je jeho složení a energetická hodnota, způsoby použití a skladování - řekneme vám v článku.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny kopru

Poměr bílkovin, tuků, sacharidů: 26,9 %, 5,4 % a 67,7 %. Níže je uveden počet koprových složek na 100 g výrobku.

• bílkoviny – 3,46 g;
• tuky – 1,12 g;
• sacharidy – 4,92 g;
• dietní vláknina (vláknina) – 2,1 g;
• popel – 2,45 g;
• voda – 85,95 g.

Mastné kyseliny:

• palmitová (0,05 g) – zodpovědná za obnovu a regeneraci pokožky;
• stearová (0,01 g) – hydratuje pokožku, chrání před ultrafialovými paprsky;
• olejová (0,8 g) – snižuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky, snižuje krevní tlak;
• linolová (0,08 g) – podílí se na metabolismu lipidů, prospívá mozkovým a jaterním buňkám;
• kyselina linolenová (0,01 g) – inhibuje růst rakovinných buněk, je nezbytná pro posílení vlasů a nehtů.

Mastné kyseliny podporují činnost srdce, pomáhají normalizovat krevní oběh, mobilizují obranyschopnost organismu, zabraňují vzniku nádorů, posilují imunitní systém.

Makroelementy jsou zodpovědné za stav pokožky, nehtů, vlasů, posilují stěny cév a zabraňují jejich křehkosti:

• draslík – 740 mg;
• vápník – 209 mg;
• hořčík – 55 mg;
• sodík – 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementy podporují stavbu buněk, zajišťují fungování endokrinního systému a posilují klouby:

• železo – 6,6 mg;
• mangan – 1,26 mg;
• měď – 0,15 mg;
• zinek – 0,91 mg.

vitamíny:

• vitamín A (ekvivalent retinolu) je přírodní antioxidant, zvyšuje obranyschopnost organismu, podporuje obnovu tkání a příznivě působí na pohlavní žlázy;
• vitamín C (kyselina askorbová) – nezbytný pro cévy, kosti, pojivovou tkáň, odstraňuje toxiny, chrání před infekcemi, snižuje cholesterol;
• vitamin E (tokoferol) – antioxidant, omlazuje, zpomaluje stárnutí buněk, zlepšuje průtok krve, zabraňuje tvorbě plaků a krevních sraženin a je prospěšný pro urogenitální systém;
• B1 – thiamin stimuluje mozkové funkce, je nezbytný pro srdce a endokrinní systém a je prospěšný pro nervové buňky;
• B2 – riboflavin je nezbytný pro hormony a červené krvinky, podporuje růst a obnovu tkání;
• B3 (PP) – niacin zajišťuje metabolismus bílkovin, normalizuje činnost trávicího traktu a slinivky břišní, snižuje krevní tlak, má vazodilatační účinek a ovlivňuje složení krve;
• B5 – kyselina pantotenová je nezbytná pro látkovou výměnu, upravuje činnost střev, podporuje nervový a imunitní systém, hojí rány;
• B9 – kyselina listová normalizuje proces krvetvorby, optimalizuje funkci trávicího systému, podporuje růst a dělení buněk, podílí se na metabolismu lipidů;
• B6 – pyridoxin je nezbytný pro tvorbu hemoglobinu a hormonů, zmírňuje otupělost, křeče, svalové křeče a normalizuje činnost centrálního nervového systému.

Esenciální aminokyseliny: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, v malém množství histidin, methionin, threonin, tryptofan atd.

Odkaz. Esenciální aminokyseliny jsou strukturální složky bílkovin, které si tělo samo nedokáže syntetizovat. Nezbytný pro regulaci hormonálních hladin a fungování nervového systému.

Esenciální aminokyseliny: asparagová, kyselina glutamová, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Odkaz. Tělo přijímá neesenciální aminokyseliny v hotové formě z potravy, stabilizují metabolické procesy, podporují růst svalové tkáně a plní roli neurotransmiterů - vodičů nervových vzruchů.

Obsah kalorií kopru na 100 g

V dietologii je kopr klasifikován jako produkt se zápornou energetickou hodnotou. Pro ty, kteří se omezují na vysoce kalorická jídla, je kopr prostě nenahraditelný. Tato zeleň, dostupná všem, navíc doplňuje „vitamínový“ hlad a podporuje tělo po celý rok.

Čerstvý

Energetická hodnota na 100 g je pouze 38-40 kcal v závislosti na klimatu, podmínkách a místě pěstování. Jedna větvička obsahuje 10 g a svazek 15-20 g. I když držíte přísnou dietu, můžete koprem dochutit jakákoli jídla, to neovlivní váš denní příjem kalorií.

Důležité. Imunologové a odborníci na výživu doporučují konzumovat hlavně čerstvý kopr, protože si zachovává více živin.

Sušené

Asi před 15-20 lety se hospodyňky zásobily koprem na zimu jediným způsobem - sušením jemně nasekané zeleniny.Pokud doma nemáte dobrý mrazák, je tato metoda stále nejdostupnější a nejjednodušší.

Důležité. Správně usušený kopr, bez vystavení přímému slunečnímu záření, si zachovává 95-98 % své kořenité vůně a blahodárných vlastností.

Výživová hodnota sušeného kopru se mění v důsledku ztráty vlhkosti (na 100 g) - 78-80 kcal.

Semena se doporučuje sušit, dodávají silnější vůni, obsahují třikrát více tuku, nutriční a energetická hodnota semínek kopru dosahuje 300 kcal na 100 g.

Zamrzlý

Dnes je zmrazení nejoptimálnějším způsobem, jak uchovat zeleň po dlouhou dobu.

Důležité. Při hlubokém zmrazení bez pravidelného rozmrazování si kopr uchovává vitamíny a živiny 100%.

Obsah kalorií a poměr bílkovin, tuků a sacharidů ve zmrazeném kopru je také zachován - 38-40 kcal.

Zmrazte čistou, suchou, nadrobno nakrájenou zeleninu, skladujte ve speciálních nádobách nebo v plastovém sáčku.

Konzervované

Kopr se přidává do konzervování výhradně jako koření, obsah kalorií v bylinkách se nemění (až 40 kcal na 100 g), ale téměř úplně ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Nakládané

Jakákoli marináda a solanka jsou podrobeny tepelnému ošetření, kopr ztrácí své prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály, obsah kalorií zůstává nezměněn - 38-40 kcal na 100 g.

Koprový olej

Koprový olej je olejový extrakt připravený ze semen kopru nebo fenyklu.

Odkaz. Fenykl (kopr nebo Voloshsky) je esenciální olejná rostlina z čeledi Apiaceae.

Doma se semena ručně roztlučou v dřevěném hmoždíři nebo se rozdrtí mlýnkem na kávu, přidá se olivový olej ve stejném poměru a uloží se na chladném a tmavém místě.

V průmyslu se koprový olej získává parní destilací. Surovinou jsou předsušená semena. Hotový výrobek je bezbarvá nebo nazelenalá těkavá kapalina s kořeněným nasládlým aroma.

Energetická hodnota koprového oleje je 890 kcal na 100 g. V 1 lžičce. - 5 g, v 1 polévkové lžíci. l. - 16 let

Výhody a poškození kopru

Lékařsky kopr je neocenitelný produkt:

• bohatý na retinol, zajišťuje růst a funkci metabolismu, zabraňuje očním onemocněním;
• díky vitamínovému složení a éterickým olejům zlepšuje pohodu, aktivuje duševní činnost, zmírňuje nervozitu a napětí;
• má příznivý vliv na buněčný metabolismus a buněčnou strukturu;
• zabraňuje vypadávání vlasů, lámavosti nehtů, udržuje stav pokožky a sliznic;
• normalizuje činnost nervového systému, mobilizuje obranyschopnost organismu;
• zabraňuje ucpání cév, posiluje kapiláry, zvyšuje hemoglobin, čistí krev a cévy;
• mikro- a makroprvky se podílejí na procesech krvetvorby, zlepšují složení krve, snižují hladinu cukru a cholesterolu, podporují činnost srdce;
• dietní vláknina normalizuje funkci střev, jemně odstraňuje toxiny a soli těžkých kovů z těla;
• koprová voda uleví dětem od koliky;
• kyselina listová snižuje ukládání tuku na vnitřních orgánech, foláty normalizují metabolismus lipidů, nepostradatelné pro kostní dřeň;
• Koprová zeleň je přirozeným imunomodulátorem, snižuje riziko zhoubných nádorů, blokuje zánětlivé procesy;
• dobré pro ženy – zabraňuje děložnímu krvácení, normalizuje menstruační cyklus;
• tinktura semena léčit bronchitidu, používat jako expektorans.

Tento produkt nemá žádné přímé kontraindikace ani omezení.

S ohledem na vlastnosti rostliny, složení a působení se doporučuje používat ji opatrně v následujících případech:

• s nízkým krevním tlakem je hlavním nebezpečím nadměrná spotřeba;
• v případech potravinové alergie, kdy se objeví příznaky - svědění, kýchání, slzení očí, vyrážka na těle - kopr je vyloučen ze stravy.

Vlastnosti aplikace

Kromě vaření se v lidovém léčitelství používá kopr, silice a semena:

• tinktura semen léčí mořskou nemoc;
• éterický olej se přidává do homeopatických léků;
• používá se jako masážní olej v boji proti celulitidě;
• při akné otřete problémové oblasti pokožky tinkturou semen kopru;
• kaše z pyré z čerstvých bylin hojí rány a popáleniny, zmírňuje záněty kůže;
• obklady z odvaru semen zmírňují únavu očí v důsledku přepětí;
• Při nadýmání se doporučuje žvýkat semena kopru.

Fenyklový esenciální olej se používá v mýdlářském průmyslu, při výrobě parfémů a kosmetiky, například krémů, kolínských vod, zubních past a přípravků po holení.

V potravinářském průmyslu se koprový olej používá k výrobě alkoholických nápojů: brandy, vermutu, likérů atd. - pro bohatost chuti.

Závěr

Kopr není jen voňavé koření s jedinečnou vůní a chutí, je to neocenitelný dar přírody, zelená lékárnička, záruka zdraví, krásy a dlouhověkosti. Je užitečný při širokém spektru nemocí a je indikován pro lidi všech věkových kategorií, počínaje batolecím věkem.