Jak můžete zimolez zmrazit na zimu ve formě šťávy, pyré nebo celých bobulí?
Zimolez je považován za cenný zdroj vitamínů a pomáhá v boji proti virům a kardiovaskulárním chorobám. Má ale velmi krátkou sezónu, kvete brzy a dozrává v červnu. Hospodyňky jej proto připravují na různé způsoby. Promluvme si o jednom z nich - jak zmrazit zimolez na zimu.
Je možné zimolez zmrazit?
Zimolez je produkt pro krátkodobé skladování. A aby se prodloužilo období bez ztráty prospěšných vlastností, je zmrazeno. Uchovávání zimolezu v mrazáku nemá žádné kontraindikace, dokonce se doporučuje.
Výhody a nevýhody takového obrobku
Tato metoda má pozitivní aspekty:
- vitamíny a živiny jsou zachovány;
- trvanlivost - od 2 do 10 měsíců;
- úspora času a peněz – není třeba chodit do obchodu.
Co se týče mínusů, tak je jen jeden: Potřebujete místo pro skladování bobulí při trvale nízké teplotě.
Výběr a příprava bobulí
Hlavním kritériem je, že bobule musí být zralé a nezdeformované.. Neměly by se používat zelené a přezrálé. Nejprve se umyjí pod tekoucí teplou vodou (nemůžete je zalít vařící vodou, jinak ztratí své cenné vlastnosti) a usuší na papírových utěrkách.
Odkaz. Po umytí je nutné zbavit se přebytečné vlhkosti, aby bobule při rozmrazování neztratily chuť.
Jak správně zamrazit zimolez
Je důležité věnovat pozornost výběru nádob. Musí být vzduchotěsný a bezpečný pro potraviny a lednici.Je lepší vzít malé nádoby. Nejlepší možností jsou tlusté plastové sáčky. Fungovat budou i plastové kelímky a nádoby.
Zimolez lze zmrazit v různých konzistencích.
Zajímavosti na webu:
Celé bobule
Je důležité vybrat bobule se silnou slupkou, bez prasklin. Po zaschnutí by se měly dát na 1-2 hodiny do mrazáku, rozložené v tenké vrstvě, aby se neslepily.. Poté balte po malých dávkách do připravené suché nádoby. Je lepší používat uzavřené sáčky - zaberou méně místa.
Jako pyré
Pro tuto metodu můžete také vzít přezrálé bobule.. Zimolez je nutné rozemlít v mixéru na homogenní hmotu. Poté vše propasírujeme sítem, zbavíme nerozemletých částic, přidáme cukr v poměru 1:1 a nalijeme do připravených nádob (porcované nádoby, kelímky), přikryjeme víčkem nebo potravinářskou fólií.
Důležité! Vzniklou kaší neplňte nádoby až po okraj. Při vystavení chladu se kapalina ve směsi roztáhne a potřebuje další prostor.
V sirupu
Dříve uvařený cukrový sirup vychladíme z 1 litru vody a 500 g cukru na pokojovou teplotu. Zimolez rozprostřete v tenké vrstvě do připravených nádob. Výslednou sladkou tekutinou zalijte bobule 1 cm výše. Hmotu lze zmrazit ve formě dlaždic.
Pozornost! Sirup a bobule by měly mít stejnou teplotu.
V cukru
Zabalte zimolez do plastových nádob ve 2 cm vrstvě, navrch posypeme stejnou vrstvou cukru. Naplňte nádobu, střídavě vrstvy, a pevně zavřete víko.
Ve formě šťávy
Před lisováním je třeba bobule opařit vroucí vodou.. To pomůže maximalizovat produkci šťávy. Dále zimolez vymačkejte v odšťavňovači nebo ručně přes tenkoučký hadřík. Do výsledné hmoty přidejte cukr (150-200 g písku na 1 litr kapaliny). Šťávu lze nalít do sáčků s ledem.
S kondenzovaným mlékem
Jednoduchý způsob, jak připravit lahodný a zdravý dezert. Bobule naaranžujte po malých porcích do plastových nádob a zalijte kondenzovaným mlékem - 1 plechovka kondenzovaného mléka na 1 kg zimolezu. Výslednou hmotu zakryjte víkem nebo fólií.
Vzít na vědomí:
Jak zmrazit černý rybíz na zimu
Skladovatelnost
Doba skladování závisí na způsobu zmrazení produktu. Pokud je bobule zmrazeno bez dalších přísad, je to 10 měsíců. Přidáním cukru se doba zkrátí na 6 měsíců. Je lepší konzumovat výrobek s kondenzovaným mlékem do 2 měsíců.
Důležité! Aby nedošlo k překročení doby použitelnosti výrobku, je na nádobě nalepen štítek s datem zmrazení.
Jak správně rozmrazit zimolez
Kvalita produktu závisí na správném rozmrazování. Nejprve je třeba zimolez přesunout z mrazáku do lednice. a nechte to tam po dobu 5-7 hodin, poté nechte ohřát na pokojovou teplotu. Postupné (šetrné) rozmrazování zachovává v bobulích vitamíny a prospěšné vlastnosti.
Pozornost! Opakované zmrazení je zakázáno, bobule ztratí veškerou hodnotu.
Závěr
Zmrazení zimolezu zabere málo času a námahy – není třeba jej odstraňovat z větví nebo semen. Tím, že procesu věnujete minimum času, můžete své rodině zajistit hodnotný a chutný dezert na celou zimu.Správná příprava bobulí ke zmrazení, dodržování norem skladování a rozmrazování zvýší trvanlivost a zachová chuť a nutriční vlastnosti zimolezu.