Co jsou lyofilizované maliny a proč jsou potřeba?

Maliny jsou perfektním doplňkem ranního nebo odpoledního čaje. Džem se vyrábí z bobulí a přidává se do muffinů a sušenek. V zimě je však velmi těžké najít čerstvé, zdravé a cenově dostupné ovoce. Obchody nabízejí krásné, ale nevkusné a drahé možnosti. V tomto případě přijdou na pomoc mrazem sušené maliny. Co to je a jak jej používat, budeme dále zvažovat.

Co jsou lyofilizované maliny?

Lyofilizované maliny jsou stejné maliny, pouze zbavené vlhkosti. Sublimace začíná rychlým zmrazením, které mění kapalinu na ledové krystaly. Poté se teplota postupně zvyšuje a zároveň začnou z nádoby s malinami odčerpávat vzduch do vakuového stavu. Tímto způsobem je odstraněna voda, což nezpůsobuje ztrátu tvaru bobulí. Zachovají si chuť, barvu a vůni.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Maliny tímto přípravkem neztrácejí své nutriční, chuťové a prospěšné vlastnosti. Dlouho se skladuje, takže se používá i v zimě, kdy v obchodech nejsou sezónní produkty.

Lyofilizované bobule při skladování nezaberou mnoho místa. Nemají žádné významné nevýhody, snad s výjimkou individuální nesnášenlivosti produktu.

Oblasti použití

Lyofilizované bobule se používají ve vaření a lidovém léčitelství. Přidávají se do cereálií, sušenek, džemů, čokolády, sladkostí a nápojů: čaj, kompot, želé.

Pozornost! Dospělí i děti jedí maliny jako zdroj organických kyselin a mikroelementů.Posiluje imunitní systém, normalizuje trávení a zvyšuje výkonnost. Bobule jsou nízkokalorické, takže vaší postavě neublíží.

Výrobek se používá v technologické výrobě: k výrobě müsli a cereálních tyčinek, dietní a dětské výživy, zmrzliny.

Kde koupit hotové mrazem sušené maliny a kolik stojí

Nejčastěji je produkt zakoupen ve specializovaných internetových obchodech. Na internetu je mnoho nabídek od známých a místních firem, které doručí ovoce do jakéhokoli města. Při přepravě se nepoškodí.

Cena za 1 kg - asi 2 600 rublů. (pro 100 g - asi 260 rublů).

Jak sublimovat maliny doma

Sublimace zahrnuje nepoškozování ovocných vláken a pečlivé odstranění veškeré vlhkosti z nich. To se provádí doma pomocí trouby nebo infračervené sušičky.

V infračervené sušičce

Tento domácí spotřebič je určen pro sušení bobulí, zelenina a ovoce. Infračervené paprsky rovnoměrně sušená stravaa zachovávají si výhody a chuť v maximální možné míře.

Čerstvé maliny se umyjí a rozloží na podnosy, teplota se nastaví na +210 °C a nechá se 5–7 hodin. Podnosy se doporučuje měnit každou hodinu, aby se plody osušily rovnoměrněji. Ostatní bobule se připravují stejným principem.

V troubě

Trouba zahřejte na teplotu +120°C a otevřete dvířka. Plody jsou rozloženy na plech na pečení pokrytý fólií. Doba sublimace je přibližně 4 hodiny v závislosti na troubě. Během této doby nejsou dveře zavřené, aby se odstranila vlhkost.

Pozornost! Takové maliny si můžete připravit doma, ale i tak se budou za speciálních podmínek lišit od lyofilizovaných, které se nejprve zmrazily, poté ohřívaly a uchovávaly ve vakuu. Proto je lepší koupit hotový produkt, protože se liší výhodami a chutí.

Stejně jako u prvního způsobu se ovoce pravidelně míchá dřevěnou lžící.

Jak to použít

Maliny se používají k přípravě různých pokrmů: cereálie, dezerty, pečivo, omáčky, polevy a nápoje. Bobule neobsahují barviva ani příchutě, což znamená, že jsou zdraví i postavě nezávadné.

Hospodyňky často přidávají maliny do čokolády, zmrzliny a náplní do koláčů a palačinek. Ovoce se zpracovává na prášek a přidává se do těsta na koláče nebo muffiny nebo se používá jako poleva na domácí křehké sušenky.

Výhody a škody

Maliny jsou známé pro své antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Je nepostradatelný při nachlazení, bolestech hlavy a chřipce. Umírněná konzumace mrazem sušeného ovoce zlepšuje tón pleti a vyrovnává pleť. Maliny jsou nízkokalorické potraviny, což je důležité pro ty, kteří dodržují zdravou nebo dietní stravu.

Odkaz. 100 g lyofilizovaného produktu obsahuje 46 kcal, 0,5 g tuku, 8,3 g sacharidů, 0,8 g bílkovin.

Kontraindikace pro konzumaci bobulí: alergické kožní reakce, individuální nesnášenlivost a otrava jídlem. Nedoporučuje se jíst bobule pro lidi s poruchou funkce ledvin: kvůli svému diuretickému účinku vytvářejí další stres na orgány. Ovoce je zakázáno při bolestech žaludku a při exacerbaci gastritidy a vředů. V tomto případě i malé množství bobulí jen uškodí, nikoliv dobře.

Jak uchovávat mrazem sušené maliny

Skladujte jej na suchém, tmavém a dobře větraném místě (například v kuchyňské skříňce). Ideální nádobou je skleněná, dobře těsnící dóza, sáček z přírodní bavlny nebo lnu.

V blízkosti by neměly být umístěny silně páchnoucí potraviny, jako je koření nebo omáčky. Při dodržení všech doporučení lze maliny skladovat až 2 roky.

Toto je zajímavé:

Jak sušit malinové bobule a listy doma

Zjistěte, zda je třeba maliny před zmrazením umýt a správně připravit bobule

Závěr

Lyofilizované maliny se kupují ve speciálních obchodech. Vyznačuje se svými výhodami a dlouhou trvanlivostí, což nelze říci o bobulích připravených nezávisle. Plody ozdobí plátek svátečního koláče nebo doplní malinový koktejl. Jsou nízkokalorické a bohaté na vitamíny, zákusky s nimi neovlivní vaši postavu a zvednou vám náladu.