Jak dlouho a jak správně sušit maliny v elektrické sušičce
Sušené maliny se nezpracovávají při vysokých teplotách, takže si uchovají barvu, tvar a většinu prospěšných látek. Existuje mnoho způsobů, jak použít takové bobule: přidávají se do pečiva, čajů a kompotů, alkoholických nápojů, cereálií a dezertů. Pokud sušené ovoce namočíte do vody, bude se tvarem, chutí i strukturou podobat čerstvým.
Sušení malin různé způsoby. Nejjednodušší a nejrychlejší možností je umístit bobule do sušičky nebo sušičky. Zvažme, jak a kolik sušit maliny v elektrické sušičce na zimu a jaké nuance vzít v úvahu.
Výběr a příprava malin
Kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na surovinách. Přezrálé a nedozrálé bobule obsahují méně živin než ty, které se sbírají ve správnou dobu. Sušením navíc nekvalitní plody ztrácejí tvar a jsou bez chuti.
Před jak sušit maliny doma, ona je důležité správně sestavit a připravit.
Maliny nedozrávají rychle, takže bobule se sbírají z keře, když dozrávají. Sklizeň probíhá za suchého, nebo ještě lépe zataženého počasí. Ráno a večer přichází, když je slunce neaktivní. V nejteplejší části dne bobule rychle ztrácejí tvar a při sběru praskají.
Pozornost! Důležité je, aby se maliny nerosily, vlhkost totiž zpomaluje schnutí a zhoršuje jeho kvalitu.
Plody dejte do vhodné nádoby v tenké vrstvě, aby se nepomačkaly. Nasbírané maliny se roztřídí, zbaví stopek, ulpělých listů a jiných odpadků. Zkontrolujte přítomnost chyb a podezřelých míst. Všechny vzorky s nerovnoměrnou barvou, tmavými a zelenými skvrnami, stopami plísně, suchými místy a poškozením jsou odstraněny. K sušení nejsou vhodné plody příliš světlé a tvrdé, nezralé, měkké, nepřirozeně tmavé barvy nebo přezrálé.
Doporučuje se třídit bobule podle velikosti. Plody, které se výrazně liší průměrem, suší různou rychlostí. Pokud je sklidíte společně, jedna část bobulí nevyschne a skladováním se zkazí, zatímco druhá seschne, zkřehne, ztmavne a bez chuti.
Před sušením se doporučuje ovoce usušit., položení v jedné vrstvě na tkaninu po dobu 5-6 hodin. Pokud byly bobule shromážděny ve vaší vlastní zahradě nebo zakoupeny od důvěryhodného prodejce, nemyjí se: kvůli nerovnému povrchu je obtížné úplně vysušit z vlhkosti.
Výrobek zakoupený na trhu nebo v obchodě se doporučuje opláchnout velkým množstvím studené vody.. Bobule se opatrně ručně otáčejí a snaží se je nerozdrtit. Nepoužívejte horkou nebo teplou vodu, jinak maliny pustí šťávu. Mokré bobule jsou umístěny v jedné vrstvě na přírodní tkaninu nebo papírové ručníky. Můžete je vysát papírem a nahoře. Substrát vyměňujte, jakmile navlhne. Maliny se pravidelně míchají, aby se odstranila vlhkost z centrálního otvoru.
Pro urychlení sušení umytých bobulí je na ně nasměrován proud studeného vzduchu z fénu.. Další možností je dát surovinu pod ventilátor.
Jak správně sušit maliny v elektrické sušičce
Maliny nejpohodlněji připravíte ve speciální sušárně. Takový zařízení vytváří všechny potřebné podmínky: možnost nastavení teploty a času, lehký vánek, který neustále profukuje suroviny, ochrana před negativními vnějšími faktory.
Pokyny krok za krokem, teplota a doba sušení
Pokyny jsou obvykle součástí každého modelu. Jednat podle obecného schématu:
- Bobule jsou rozloženy na stojanech elektrických sušiček v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly. Jinak se plody slepí. Ve víceúrovňových zařízeních jsou všechny mřížky vyplněny.
- Sušička je zavřená. Teplota je nastavena na +30…+65°C. Největší množství užitečných látek se zachová, pokud se maliny suší při +30...+40°C, ale v tomto případě příprava zabere 12 až 24 hodin. Při +50...+65°C bude doba schnutí 6–12 hodin, ale některé prospěšné látky se zničí.
- Každou hodinu se maliny trochu promíchají a rošty se vymění. Když je slupka bobulí tenká a křehká, přestaňte se jich dotýkat rukama - stačí změnit polohu roštů, aby se všechny suroviny rovnoměrně vysušily.
Jak dlouho se budou maliny vařit, závisí nejen na nastavené teplotě. Na velikosti bobulí záleží: čím jsou větší, tím déle schnou.
Možné chyby
Při prvním použití elektrické sušičky se ženy v domácnosti často dopouštějí chyb, které negativně ovlivňují kvalitu hotového výrobku.
Nejčastější:
- Bobule jsou rozloženy v několika vrstvách nebo příliš blízko sebe. V tomto případě budou suroviny dlouho a nerovnoměrně schnout. Některé vzorky zůstanou vlhké, zatímco jiné vyschnou. Je vysoká pravděpodobnost, že se jednotlivé plody slepí do jedné dlaždice.
- Příliš vysoká teplota. Maliny tak rychleji uschnou, ale zničí se v nich prospěšné látky.
- Dlouhodobý provoz zařízení bez dozoru. To může způsobit vysušení bobulí nebo nerovnoměrné vaření.
- Komora se často otevírá a bobule se míchají. Tím se prodlouží doba trvání obrobku. Pokud se bobule často dotýkáte, zvláště když je jejich slupka jemná, budou se vrásčit.
- Použití přezrálých surovin. Sušením takové plody ztratí tvar, roztečou se a slepí, i když je mezi nimi vzdálenost. Tato chyba negativně ovlivní chuť a složení produktu.
- Sušení nezralých malin. Takové ovoce bude kyselé a neochucené. Situaci nelze napravit ani pomocí cukru.
Zkušené hospodyňky Elektrickou sušičku se doporučuje několikrát vypnout, aby suroviny vychladly. Takto rychleji uschne a lépe si zachová tvar.
Vzít na vědomí:
Funkce sušení v závislosti na modelu sušičky
Trvání a kvalita obrobku do značné míry závisí na modelu zařízení.
Na trhu jsou dva typy elektrických sušiček:
- Proudění. Topné těleso ohřívá vzduch a vytváří optimální teplotu pro sušení potravin. U zařízení, která zajišťují přirozenou cirkulaci vzduchu, trvá sušení malin asi den. Pokud má zařízení ventilátor, který uměle čerpá teplý vzduch, doba trvání procedury se zkrátí 2krát.
- Infračervený. Voda uvnitř jídla je vystavena infračerveným vlnám různých frekvencí. Pod jejich vlivem se vlhkost začne rychle odpařovat, přičemž tvar a barva ovoce zůstávají zachovány. Sušení trvá jen několik hodin.
Moderní zařízení mají často další funkce: mechanické řídicí systémy, nastavení časovače vypnutí a dokonce i elektronické sledování stavu sušeného produktu.
Zařízení od známých výrobců obvykle vydrží déle než levné čínské možnosti. Elektrické sušičky „Polaris“, „Tefal“, „Kitfort“ mají dobré recenze.
Jak zkontrolovat připravenost bobulí
Nejprve vypněte elektrický spotřebič a nechte maliny vychladnout.. Pak vezměte jeden plod a přitlačte na něj. Velké maliny se rozpadnou na zrnka, zatímco malé se zdají tvrdé a suché.
Odkaz! Pokud se maliny při lisování rozpadnou na prach, jsou příliš suché. Pokud se z něj uvolňuje šťáva nebo zůstává elastický, ohýbá se, ale nedrolí se, znamená to, že není úplně vysušený.
Správně připravené suroviny mají červenou nebo vínovou barvu, ale ne šedý nebo hnědý odstín.. Bobule zůstávají neporušené. Vůně je výraznější a chuť koncentrovanější než u zralých plodů.
Sušení malinových listů v sušičce zeleniny
V sušičce ovoce a zeleniny se připravují nejen bobule, ale také malinové listy. Dělají lahodné a zdravé čaje, koření do dezertů a studených nápojů.
Listy se sbírají na začátku květu rostliny, za jasného suchého počasí.. Zvolená zelenina by měla být jasně zelená, pevná a mladá. Nevhodné jsou tmavé, vybledlé listy, exempláře se skvrnami, deformacemi, zhutněními a suchá místa. Je důležité, aby na rostlině nebyla žádná rosa, proto je lepší ji sbírat z rosy až do poledne, kdy je koncentrace užitečných látek nejvyšší.
Stejně jako ovoce se listy nemyjí. Třídí se ručně, čistí je od ulpívajících nečistot a hmyzu. Vložte do sušičky v několika vrstvách. Zařízení je nastaveno na teplotu ne vyšší než +30...+40°C, aby se silice neodpařily (proto je lepší sklízet listy jednoduše ve stínu). Každou hodinu se suroviny obracejí, oddělují a míchají. Sušení obvykle netrvá déle než 6 hodin.
Podmínky skladování
Sušené maliny a jejich listy se sbírají ze stojanů, v případě potřeby pomocí stěrky. Skleněné dózy jsou vhodné pro skladování - v papírových sáčcích a látkových sáčcích se snižuje trvanlivost surovin přibližně zdvojnásobil.
Nádoby musí být hermeticky uzavřeny. Nedoporučuje se používat kovové a plastové nádoby, které mohou reagovat s produktem a snížit jeho kvalitu.
Uchovávejte obrobky na tmavém a suchém místě: spíž, sklep, kuchyňská linka. Trvanlivost ovoce je přibližně 1 rok. Po této době surovina ztrácí chuť, barvu a živiny. Listy maliníku lze skladovat celé nebo rozdrcené po dobu 2 let.
Závěr
Elektrická sušička vám umožní sušit maliny doma co nejjednodušeji a nejrychleji. Kvalita produktu přitom není nižší než při sušení ovoce pod širým nebem. Tento přípravek je skladován po dlouhou dobu a neztrácí chuť, tvar a vůni. Hlavní věcí je při používání zařízení postupovat podle pokynů krok za krokem a správně skladovat suroviny.