Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

Pór nebo perlová cibule jsou dvouletá rostlina, bohatá na vitamíny a živiny a má jemnější chuť než běžná cibule. Může se jíst syrové, smažené, marinované, dušené i vařené.

Pro celoroční konzumaci této zeleniny stačí znát pravidla pro její sklizeň a skladování. Pórek nasbíraný ve správný čas za správných podmínek si totiž zachová chuť a blahodárné vlastnosti až do příští sklizně.

Optimální časy čištění

Načasování sklizně cibule závisí především na pěstitelské oblasti a odrůdách.

Ve středním pruhu Příprava na výsadbu do půdy začíná v lednu. Pórek se vysévá do truhlíků, osvětluje se lampou, větrá a v únoru se potápí. V polovině dubna se vysazují do otevřené půdy. S tímto přístupem se sklizeň sklízí v srpnu až září.

V severních a severozápadních oblastech Používají pouze rané odrůdy a hybridy, například Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sazenice se vysazují na trvalé místo v polovině až koncem května. Sklizeň dozrává druhých nebo třetích deset dní v září.

V jižních oblastech semena se vysazují přímo do země koncem dubna - začátkem května. Někdy se k vyřešení problému s nadměrnými srážkami používá nevytápěný skleník (pokud je půda velmi vlhká, může žárovka hnít). Začátkem srpna dospívá pórek.

V závislosti na době zrání se odrůdy dělí na:

• brzy;
• střední sezóna;
• pozdní zrání.

U raných je doba zrání 90-130 dní. Tyto odrůdy se sklízejí v srpnu až září.Raný pórek je ideální pro letní konzumaci. Mezi rané odrůdy patří:

1. Sloní chobot. Stonka cibule je hustá a masitá, dosahuje 30 cm.K dosažení tohoto indikátoru je třeba cibuli zkroutit. Jinak se tento postup nazývá „bělení“. Aby stonek zůstal bílý a šťavnatý, jsou listy zkadeřeny, v důsledku toho stonek nestihne zezelenat.
2. Kolumbus. Holandská odrůda. Hlavní rozdíl je v tom, že díky nízkému vzrůstu se stonky nemusí kroutit. Dosahuje výšky 70-80 cm a noha má až 20 cm a průměr asi 6 cm.
3. Vesta. Vyvinutý ruskými specialisty. Má jemnou, nasládlou chuť. Dorůstá do výšky 1,5 m, se stonkem do 30 cm.Tato odrůda se pěstuje převážně prostřednictvím sazenic, zejména v oblastech s mírným klimatem. Sklizeň se sklízí 120 dní po zasetí.

Odrůdy v polovině sezóny:

1. Kazimír. Na rozdíl od jiných odrůd jsou jeho listy umístěny téměř svisle. Netoleruje nadměrnou vlhkost a preferuje pěstování sazenic.
2. Vítěz. Tato odrůda je oblíbená v severních oblastech, protože je mrazuvzdorná. Listy jsou zelené, s namodralým povlakem, který dává rostlině šedý odstín.
3. Slon. Dosahuje 1,5 m a má velkou nať o průměru 5-7 cm.Tento druh cibule vyžaduje kroucení. Výhodným způsobem množení je množení sazenicemi. Připraveno ke sklizni 130 dní po výsadbě.

Pozdní odrůdy, stejně jako středně zralé, jsou mrazuvzdorné, ale v chladných oblastech, například na Uralu nebo západní Sibiři, nestihnou dozrát. Vždyť takový pórek potřebuje od 180 do 200 dní. Populární odrůdy:

1. Aligátor. Jeho charakteristickým znakem je jemná chuť a lehké česnekové aroma.
2. Karantanský. Zrání nastává 200 dní po výsevu a pór dosahuje výšky 1 m.Vysazujeme brzy na jaře jako sazenice.
3. Bandita. Další rodák z Holandska s tmavě zelenými listy a lehce modrým nádechem. Ve středním pásmu dobře snáší zimování.
4. Podzimní obr. Je impozantní velikostí: noha dosahuje délky 40-50 cm a průměru 8-9 cm.Dobře se skladuje.

Některé pozdně dozrávající odrůdy se nechají přezimovat na zahradě. U této metody je hlavní vyvýšit stonek výše a izolovat jej smrkovými větvemi a rašelinou. Pak zelenina snadno přečká mírnou zimu pod silnou vrstvou sněhu a sklizeň může být sklízena v květnu až červnu.

Načasování sklizně bude určeno lunárním kalendářem. Nebeská těla ovlivňují vše živé, včetně rostlin. Některé dny, kdy se měsíc přibližuje k zemi, vlhkost je lépe přitahována ke kořenům rostlin. Tato doba je považována za nejvhodnější pro sklizeň.

Příznivé dny pro sklizeň v roce 2020 podle lunárního kalendáře:

• Srpen: úplněk 3. srpna, ubývající Měsíc od 4. do 18. srpna;
• Září: úplněk 2. září, ubývající Měsíc od 3. do 16. září;
• Říjen: úplněk 3. října, ubývající Měsíc od 3. října do 15. října.

Podle rady kalendáře by měla být sklizeň provedena na začátku měsíce. Měsíc je ve fázi ubývání, což je příznivá podmínka pro sušení a skladování sklizně. Je vhodné sklízet za úplňku. V tomto období se zpomalují všechny biologické procesy v nadzemních částech rostlin. Cibule sklizená za úplňku má proto vysokou koncentraci vitamínů a živin.

Známky, že plodina je připravena ke sklizni

Znáte-li přesné datum výsadby a vegetační období, můžete vypočítat dobu zrání plodiny.

Zralý pórek lze však poznat také podle vnějších znaků:

• suché pírko ležící na zemi;
• suchý krk, který při stlačení neuvolňuje vlhkost;
• hustá žárovka, oblečená do suchých šupin.

Tyto příznaky naznačují, že je čas sklízet zeleninu. Krček zralého pórku je navíc tenký a nažloutlé barvy. Ztracené peří také žloutne. Pokud však byla sezóna deštivá, tato funkce se nezobrazí.

Jak sbírat cibuli ze zahrady pro skladování

Cibuli sklízejte pouze za slunečného počasí. Pokud se deště protáhly a nadešel čas sběru, ohněte peří mírně k zemi – přestanou se krmit a začnou rychleji vysychat.

Pórkové peří se nevyplatí ořezávat – to je jeho hlavní hodnota. Kromě toho tato metoda neurychlí zrání cibule, ale infikuje rostlinu. Při stříhání peří mohou bakterie a mikroorganismy způsobit hnilobu.

Důležité. Abyste cibuli ochránili před poškozením, neokopávejte ji lopatou.

Ručně lze zeleninu snadno vytáhnout z volné půdy. Pokud je půda hustá, použijte vidle.

Sklizeň příliš dlouho neodkládejte. Vyčkejte na to maximálně 10 dní. Rostliny sbírané jako poslední budou vlhčí, což způsobí hnilobu celé várky.

Stonky jsou pečlivě zbaveny půdy. Cibuli nebijte o zem nebo jiný předmět - poškozené hlávky jsou náchylné k hnilobě. Přebytečnou zeminu je lepší odstranit ručně.

Po sklizni se cibule suší - to bude trvat asi dva týdny. K tomu je ponechán na zahradním lůžku, rovnoměrně rozložený na polyethylenu, předtím pokrytý látkou. Tímto způsobem ochráníte úrodu před škůdci.

Pozornost. Pokud bude pršet, přesuňte cibuli dovnitř. Tím se prodlouží čas sušení asi týden.

Před uskladněním pórek pečlivě zkontrolujeme a roztřídíme. Shnilé nebo poškozené žárovky se vyhodí, aby se nezkazila celá várka.

Funkce úložiště

Cibuli můžete skladovat různými způsoby.

Konzervace a moření

Příprava pórku na zimu marináda se neliší od přípravy jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.

Algoritmus je následující:

1. Vezměte 5-6 stonků (pouze bílou část), 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. 9% ocet, 5-6 hrášek nového koření a 2-3 bobkové listy.
2. Kýta se nakrájí na kroužky o tloušťce 0,5 cm a vloží se do sklenice.
3. Přiveďte k varu 0,5 litru vody, přidejte sůl, cukr, ocet, pepř, citronovou šťávu a bobkový list.
4. Poté, co necháme marinádu 5 minut vařit, vsypeme cibuli a sklenici uzavřeme.

Cibuli můžete také nakládat. Za tímto účelem důkladně promíchejte se solí (1 polévková lžíce soli na 200 g pórku nakrájeného na kroužky) a pevně vložte do sterilizovaných sklenic. Je vhodné vzít malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Otevřené nádoby je lepší neskladovat, ale obsah ihned použít.

Skladování ve sklepě nebo sklepě

Tato metoda zahrnuje několik doporučení:

1. Ořízněte kořeny.
2. Zkraťte vršky o třetinu.
3. Umístěte cibuli svisle do suchých, dobře větraných nádob. Postačí prázdné plastové lahve s odříznutým vrškem. Pro ventilaci je v lahvích na úrovni bílé části stonku vytvořeno několik otvorů.

Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než 65%. Ke kontrole se používá vlhkoměr.

Skladování v postelích

Část úrody se nechává na záhonech pro použití brzy na jaře. Před ochlazením, koncem října, se pórek opět nahrbí, zakryje spadaným listím nebo smrkovými větvemi, a když napadne sníh, posype se rostlinami. Na jaře po rozmrazení se potřebné množství vykope.

Odkaz. Vzhledem k tomu, že pórek je dvouletá rostlina, můžete na záhonu ponechat několik keřů pro vlastní výsadbu.Pamatujte, že hybridy nejsou pro tento provoz vhodné.

Zmrazování a chlazení

Od kdy zmrazení pórek neztrácí vitamíny a strukturu, lze jej skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, musíte odstranit zelené listy, umýt a osušit nohu. Nakrájejte ho na kroužky a vložte do plastového sáčku nebo podnosu.

Důležité. Perlovou cibuli můžete jednoduše skladovat v lednici bez zmrazení. Výrobek si zachová své příznivé vlastnosti po dobu šesti měsíců. Nádoba nebo sáček s cibulí musí mít otvory pro ventilaci.

Sušení

Při této metodě se stonek nařeže na kroužky o tloušťce 1-2 cm a vloží se do sušičky na 5 hodin. Teplota vzduchu – ne více než +40°C, jinak se vitamíny nezachovají. Sušený produkt můžete uchovávat ve skleněných nádobách s víčkem.

Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu. Při teplotě 40-50°C se stonky nakrájené na kroužky suší 2-3 hodiny.

V písku

Stonky jsou dobře zachovány, pokud jsou umístěny svisle v nádobě s pískem. V tomto případě je lepší písek předem kalcinovat. Cibuli tak ochráníte před parazity.

Na balkoně

Při skladování na balkoně se nádoba zabalí do deky nebo termoizolačního materiálu (minerální vlna), aby při velkých mrazech nedošlo k úplnému promrznutí.

Závěr

Pěstování pórku doma nevyžaduje vážné investice nebo tvrdou práci. Stačí si vybrat odrůdu, která vyhovuje klimatickým podmínkám, zakoupit semena, půdu a nádobu na sazenice.

Dodržování pravidel čištění a skladování vám pomůže mít na stole celou zimu chutné pokrmy s perličkovou cibulkou. A schopnost póru uchovat si vitamíny dlouho po sklizni z něj činí nepostradatelný produkt v chladném období.