Je možné jíst cibuli s pankreatitidou nebo ne?
Je těžké si představit každodenní stravu bez cibule. Cibule, zelená cibulka a pórek se konzumují samostatně a používají se jako přísady do různých pokrmů. Zelenina obsahuje silice a vitamíny používané k léčbě a prevenci řady onemocnění.
Ale cibule není vždy užitečná. Lidé, kteří mají problémy s trávicím systémem, by měli být opatrní: v některých případech může konzumace cibule způsobit vážné komplikace.
Z článku zjistíte, zda je možné jíst cibuli s pankreatitidou, jak jsou užitečné a škodlivé pro pankreas.
Chemické složení
100 g cibule obsahuje:
- kalorie - 40 kcal;
- tuk - 0,1 g;
- sodík - 4 mg;
- draslík - 146 mg;
- sacharidy - 9 g;
- vláknina - 1,7 g;
- cukr - 4,2 g;
- bílkoviny - 1,1 g;
- vitamín E - 0,2 mg;
- kyselina askorbová - 7,4 mg;
- vitamín B6 - 0,1 mg;
- vápník - 23 mg;
- železo - 0,2 mg;
- hořčík - 10 mg.
Cibule je bohatá na vitamíny a těkavé látky obsahující síru. Tato zelenina obsahuje také vysokou koncentraci vitamínu C. Posiluje imunitní systém a je nepostradatelná při léčbě nachlazení.
Cibule obsahují fytoncidy, známé svým baktericidním účinkem, cukry, organické kyseliny a minerální látky.
Důležité! Vědci objevili flavonoid quercetin v cibuli. Tato látka urychluje odbourávání tuků, zpomaluje růst a dělení rakovinných buněk.
100 g zelené cibule obsahuje:
- kalorie - 32 kcal;
- tuk - 0,2 g;
- mastné kyseliny - 1 g;
- sacharidy - 7 g;
- vláknina - 2,6 g;
- cukry - 2,3 g;
- bílkoviny - 1,8 g;
- vitamín A - 333 mcg;
- kyselina askorbová - 18,8 mg;
- vitamín B6 - 0,1 mg;
- vápník - 72 mg;
- železo - 1,5 mg;
- hořčík - 20 mg.
Zelená cibule je bohatá na vlákninu, která zlepšuje trávení a příznivě působí na střevní motilitu. Zelené peří obsahuje fytoncidy. Tyto látky mají aseptický a antibakteriální účinek, proto se při nachlazení doporučuje používat zelenou cibulku.
Peří dále obsahuje vitamíny C, E a K, které se podílejí na posílení imunitního systému, urychlení růstu vlasů a zlepšení stavu pokožky.
Důležité! Nejcennější je bílá cibule a k ní asi 10 cm zeleného peříčka. Zde se koncentruje většina živin.
100 g pórku obsahuje:
- kalorie - 61 kcal;
- tuk - 0,3 g;
- mastné kyseliny - 0,2 g;
- sodík - 20 mg;
- draslík - 180 mg;
- sacharidy - 14 g;
- vláknina - 1,8 g;
- cukr - 3,9 g;
- bílkoviny - 1,5 g;
- vitamín A - 333 mcg;
- kyselina askorbová - 12 mg;
- vitamín B6 - 0,2 mg;
- vápník - 59 mg;
- železo - 2,1 mg;
- hořčík - 28 mg.
Pórek je bohatý na draselné soli. Tyto látky působí jako diuretikum. Cibule také normalizuje činnost jater a žlučníku, zlepšuje chuť k jídlu a zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů.
Gastroenterologové doporučují pórek lidem trpícím aterosklerózou, metabolickými poruchami, revmatismem, dnou nebo únavou.
Užitečné vlastnosti cibule
Díky množství vitamínů, stejně jako makro- a mikroprvků má cibule příznivý účinek na celé tělo:
- Jeho užívání má příznivý vliv na trávicí systém.
- Tato zelenina má vlastnosti na spalování tuků, pomáhá tělu lépe trávit sacharidy, čímž zlepšuje metabolismus.
- Stimuluje produkci inzulínu, trávicích enzymů, zlepšuje propustnost kanálků, kterými vstupují do žaludku.
- Má diuretické vlastnosti a odstraňuje přebytečnou tekutinu.
- Cibule i zelená cibule obsahují komplex látek, které zvyšují úroveň přirozené obranyschopnosti organismu a dodávají potřebné množství vitamínů, makro- a mikroprvků.
- Při absenci kontraindikací se zelenina konzumuje, aby se zabránilo nachlazení.
- Vláknina v cibuli stimuluje střevní motilitu.
- Zelenina zlepšuje sekreci žláz trávicího traktu.
- Má protiplísňové a antimikrobiální účinky a je považován za přírodní antibiotikum díky fytoncidům v jeho složení.
Účinek cibule na slinivku břišní při pankreatitidě
Pankreatitida je zánět slinivky břišní. Jako všichni onemocnění gastrointestinálního traktu, nemoc ukládá vážná omezení ve stravě. Pacienti musí přísně dodržovat dietu předepsanou lékařem, aby nedošlo ke zhoršení gastrointestinálního traktu.
Pro vytvoření bezpečného menu je nutné určit formu onemocnění. Pankreatitida může být chronická nebo akutní. Právě tento faktor je při předepisování diety klíčový.
Akutní fáze
Mnoho lidí se zajímá o to, zda je možné nebo ne jíst, pokud máte pankreatitidu. cibule, zelená a pórek. Použití během období exacerbace je přísně zakázáno. Důvodem je vysoký obsah éterických olejů. Zlepšují práci slinivky břišní, v důsledku čehož orgán hojně vylučuje sekrety, které korodují jeho vlastní tkáně.
Vláknina stimuluje peristaltiku a zvýšené trávení také zvyšuje zátěž slinivky břišní. To vede ke zhoršení zánětlivého procesu.
Chronická fáze
Když exacerbace pankreatitidy odezní, začíná období remise. Stalo se to:
- Nestabilní - příznaky onemocnění jsou přítomny, i když v oslabené formě. Spotřeba cibule je omezená. Jedná se o nestabilní stav, kdy existuje vysoké riziko exacerbace zánětlivých procesů.
- Vytrvalý - známky zcela zmizí. V tomto období se výrazně rozšiřuje jídelníček. Cibuli je povoleno konzumovat, když nemoc přejde do chronického stadia. Během tohoto období musí pacient dodržovat dietu s názvem „Tabulka č. 5“.
Při chronické pankreatitidě je dovoleno jíst cibuli, ale s mírou. V tomto případě je nutné sledovat stav slinivky břišní. Pokud atrofoval a přestal vylučovat enzymy, je produkt vyloučen ze stravy. Někdy zelenina vyvolává re-exacerbaci onemocnění. Pak je potřeba to vzdát.
Jíst cibuli na pankreatitidu
V případě zánětu v trávicím traktu musí produkty, které pacient konzumuje, projít tepelnou úpravou. Ale ne všechny metody jsou vhodné pro pankreatitidu.
Lékaři ukládají jednoznačný zákaz smažené cibule: při její přípravě se používá velké množství oleje, který je extrémně škodlivý při zánětlivých procesech. Také v kůře, která se tvoří na misce, se hromadí škodlivé látky - karcinogeny, které vyvolávají exacerbaci onemocnění.
Jako alternativa ke smažení se nabízí pečení. Proces nevyžaduje použití oleje v takovém množství a umožňuje zachovat více živin.
Vařená cibule se smí jíst po nástupu remise. Připravuje se jako samostatný pokrm, přidává se do polévek, omáček nebo omáček. Tepelná úprava výrazně snižuje množství éterických olejů v zelenině. Díky tomu se snižuje jeho škodlivý vliv na slinivku břišní.
Na otázku, zda je možné jíst dušenou cibuli s pankreatitidou, odpovídají gastroenterologové kladně. V případě nestabilní remise se doporučuje přidávat do dušených pokrmů, polévek, masa a ryb.
Důležité! Před přidáním cibule do svého jídelníčku se určitě poraďte se svým lékařem. Pouze odborník na základě stavu pacienta přesně určí, zda je použití bezpečné, a správně vypočítá přípustnou denní dávku.
Začněte s malými porcemi: ne více než polovina cibule nebo 2-3 zelené peří. Zároveň pečlivě sledujte svůj zdravotní stav, a pokud se zhorší, přestaňte jej používat.
Zelenou nebo cibuli lze použít jako přísadu při přípravě dušeného masa, masových pokrmů, pyré nebo kastrolů.
Během stabilní remise kombinujte cibuli s jinými druhy zeleniny. Pokud se delší dobu neprojevují žádné známky onemocnění, lze ji konzumovat i syrovou.
Cibulové recepty
Cibuli lze zapéct v troubě. K tomu budete potřebovat:
- 5-6 střední cibule;
- 5 polévkových lžic. l. olivový olej;
- sůl podle chuti.
Proces vaření:
- Žárovky se rozpůlí a vloží do pekáče.
- Poté je pokapeme olivovým olejem, mírně osolíme a promícháme.
- Pečeme v troubě na 200°C do zlatova.
Pórek nemá výraznou ostrou chuť a výraznou vůni, jako cibule nebo zelená cibulka, a tak ho mnoho lidí raději jí.Tento produkt je nejoblíbenější v dušené formě.
Na přípravu dušeného pórku potřebujete:
- pórek - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- rajčatová pasta - 200 g;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 1-2 lžíce. l.
Proces vaření:
- Cibuli nakrájejte nadrobno nebo ji rozdrťte pomocí mixéru.
- Vložíme do vymaštěné pánve nebo hrnce, smícháme s rajčatovou pastou a několik minut podusíme.
- Pórek nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm a česnek nasekáme.
- Do pánve přidejte česnek a pórek, osolte a promíchejte.
- Směs dusíme asi 20 minut pod víčkem.
Toto jídlo se podává s vařenou rýží, masem nebo rybou. Nezapomeňte, že při pankreatitidě jsou kořeněná jídla zakázána, takže nemůžete přidávat pepř nebo podobná koření.
Důležité! U pankreatitidy jsou zakázána jakákoli smažená jídla a výjimkou není ani cibule. Nemůže se tedy smažit, i když jde o pomocnou složku pokrmu, jako je polévka nebo příloha.
Cibule je tak všestranný produkt, že se z ní dělá i marmeláda. K tomu potřebujete pouze samotnou cibuli a cukr. Na 1 kg zeleniny je třeba použít 2 polévkové lžíce. Sahara.
Proces výroby džemu je velmi jednoduchý:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, zasypeme cukrem a promícháme.
- Poté vařte na sporáku nebo pečte v troubě, dokud nezhnědne.
Škody a kontraindikace
Cibule je zdravá zelenina, ale bohužel ne vždy ji lidé s pankreatitidou konzumují.
Řada jeho složek značně zhoršuje průběh onemocnění:
- Éterické oleje. Tyto agresivní sloučeniny dráždí sliznici a stimulují tvorbu pankreatické šťávy.V důsledku toho pankreas trpí působením vlastních enzymů.
- Polysacharidy a komplexní sacharidy. Tyto látky se podílejí na tvorbě vlákniny, jejíž obsah se v cibuli pohybuje od 1,7 do 2,6 g na 100 g. K trávení vlákniny jsou střeva nucena tvrdě pracovat. Na pozadí pankreatitidy to vyvolá průjem, nadýmání a koliku.
- Kyselina askorbová, jablečná a citrónová. Tyto látky jsou nezbytné pro správné fungování těla, ale zároveň zvyšují sekreci slinivky břišní.
- Šťáva z cibule má škodlivý účinek na žlučník. Jeho použití vyvolává cholecystitidu.
Antibakteriální vlastnosti cibule nejsou vždy prospěšné. Ničením škodlivých mikrobů a bakterií způsobuje zelenina i poškození střevní mikroflóry.
V některých případech je cibule přísně kontraindikována u pacientů s pankreatitidou:
- Pokud má pacient akutní záchvat. V takovém případě okamžitě přestaňte jíst cibuli a poraďte se s lékařem.
- V případě závažných poruch funkce slinivky břišní. Pokud žláza atrofovala a neprodukuje téměř žádné enzymy, je nutné zpřísnit dietu vyloučením zeleniny z ní.
- Pokud během remise již došlo k opakovaným exacerbacím, jejichž příčinou byla cibule. To se stává zvláště často během nestabilní remise nebo pokud pacient překročil dávkování přípravku schváleného lékařem.
Přečtěte si také:
Je možné jíst lilek na pankreatitidu nebo ne?
Závěr
Cibule je zdravá zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Zajišťují správné fungování organismu a blahodárně působí na všechny systémy a orgány.Ale lidem trpícím gastrointestinálními chorobami může cibule způsobit vážné poškození. V případě chronické pankreatitidy jej používejte opatrně a během exacerbace zcela vylučte ze stravy.