Způsoby a termíny skladování cibule po sklizni

Bohatá úroda cibule z vlastního pozemku je snem každého zahradníka. Jedná se o zásobu chutného produktu na celou zimu, nejdůležitější ingredience mnoha pokrmů, ale i čerstvých vitamínů a živin do další sezóny.

Článek vám řekne, jak správně skladovat cibuli a jiné odrůdy cibule doma.

Příprava cibule ke skladování po sklizni

Než se cibule odešle na několik měsíců do skladu, vybere se a připraví. Jednou z nejdůležitějších podmínek dobré trvanlivosti zeleniny je včasná sklizeň ze zahrady. Cibule plně dozrají během 3-4 měsíců od výsadby, ale načasování se liší v závislosti na odrůdě a oblasti pěstování. Plně vyzrálá tuřín je maximálně nasycený šťávou a naplněný celou řadou vitamínů a živin.

Práce na zahradě se provádějí za suchého počasí, nejlépe za teplého a slunečného dne. Taková zelenina je minimálně ohrožena hnilobou. Je snadné určit, že je čas sbírat, pohledem na peří, které spadlo na zem a uschlo. Při vytahování vodnice z půdy se snažte nepoškodit kořenovou část a suché peří. Zelenina se setřese ze zbylého písku a půdy, aniž by do ní narážely příliš silně na tvrdých površích, aby nedošlo k poškození hlávek.

Po sklizni začíná další fáze - sušení plodiny. Vhodná je jakákoliv pohodlná metoda:

• položení vodnice na dřevěné podlahy nebo na přikrývku v letní chatě (za stabilního, suchého a teplého počasí);
• sušení cibule na verandě pod baldachýnem nebo na otevřeném balkoně;
• visí v malých svazcích po 5-7 hlavách (aby se zabránilo kontaktu s jakýmkoli povrchem).

Doba schnutí je 10-12 dní. Připravenost vodnice ke skladování je dána slupkou: stává se hladkou, mírně lesklou a šupiny se snadno oddělují.

Odkaz. Pokud v bytě není letní chata nebo balkon, cibule se suší v troubě. Zelenina se položí ve vzdálenosti 1-2 cm, nastaví se na minimální teplotu a nechá se 1-2 hodiny.

Než je sklizeň odeslána ke skladování, je roztříděna a vyřazena. Zkažené, nahnilé a poškozené vodnice odložíme a použijeme jako první. Uchovávají v lednici 2-3 týdny.

Optimální podmínky pro uchování

Pro uchování cibule po celou zimu udržujte teplotní rozsah od -3 do + 2°C. V takových podmínkách neklíčí ani nehnije. Optimální vlhkost je 70-80%.

Mnoho hospodyňek skladuje žárovky v bytě. Teploty od +18 do +20°C jsou povoleny, ale za takových podmínek se produkt kazí a hnije mnohem rychleji. V teplých podmínkách tuřín aktivně klíčí již za 4-5 týdnů, takže zachránit je nebude možné až do jara.

Pozornost. Pro snížení vysoké vlhkosti jsou ve skladech umístěny nádoby s popelem, pilinami nebo vápnem. Tyto látky ochrání hlavy před hnilobou a pohlcováním přebytečné vlhkosti.

Místnost se doporučuje pravidelně větrat a zajistit dostatečné větrání zeleniny.

Vedle čeho můžete skladovat cibuli?

Nejlepšími sousedy pro cibuli jsou česnek a nejhorší řepa a brambory. Mnoho zahrádkářů umístí tuřín spolu s okopaninami do sklepa v jedné hromadě.V tomto případě se zkracuje trvanlivost brambor, protože se z cibule uvolňuje přebytečná vlhkost.

Je povoleno sousedit s ředkvičkami a bílým zelím, ale nedoporučuje se to s paprikou, mrkví, čínským zelím a ovocem.

Skladovací prostory pro cibuli

V závislosti na svých možnostech si zahradníci vybírají cenově nejdostupnější a nejpohodlnější způsob výsadby zeleniny na zimu.

Ve sklepě/suterénu

Před odesláním zeleniny je místnost připravena, důkladně vyvětrána a v případě potřeby dezinfikována. Odstraňte všechny zbytky zkaženého jídla a loňských zásob. Optimální teplota vzduchu je -1...+2°C, vlhkost od 75 do 78%. Za takových podmínek cibule zůstávají až do jara a na hlavách se neobjevuje plíseň a hniloba.

Cibule se doporučuje pravidelně kontrolovat a v případě zjištění poškození, hniloby nebo jiných chorob se identifikovaný exemplář vyjme z obecného skladu.

Doma

Zelenina je skladována v bytě v tzv. tepelném režimu. Důležité je udržovat stálou teplotu vzduchu – od +18 do 20°C (maximálně přípustných +24°C, cibule ale rychle klíčí).

V bytech používají lepenkové krabice nebo plastové nádoby s otvory pro vstup vzduchu. Větrání zabraňuje hnilobě a znehodnocení produktu. Vhodným místem je spíž, kde nejsou topná zařízení.

Pokud je k dispozici balkon, vodnice se skladují v dřevěných bednách a v případě potřeby se izolují dekami.

Důležité. Pokud se během velkých mrazů přesune nádoba se zásobami do bytu, cibule začnou rychle klíčit, ale většina hlávek se kvůli prudké změně teploty znehodnotí.

V obchodě se zeleninou

Sklady zeleniny jsou speciálně upravené prostory, kde se cibule skladuje v průmyslovém množství.Odtud se celou zimu prodává na trhy, přičemž si zachovává svou prezentaci, chuť a blahodárné vlastnosti.

Prostory jsou vybaveny moderními zařízeními, které řídí vlhkost, teplotu a osvětlení. Všechny sklady jsou vybaveny automatickým větracím systémem. Automatizace je navržena tak, aby zajistila minimální ztráty plodin.

Ve skladech se používají velké nádoby o obsahu 35 až 45 kg, cibule se také skladují v obrovských hromadách.

Způsoby skladování

V průběhu let se ženy v domácnosti od sebe navzájem učily zkušenostem se skladováním cibule a výběrem jednoduchých, dostupných zařízení a prostředků pro tento úkol:

• copánky – sušené tuříny se splétají do copánků pomocí pramenů a pečlivě je přivazují k suchým špičkám peří;
• dřevěné a kartonové krabice – musí v nich být na všech stranách vytvořeno několik otvorů pro přístup vzduchu (pohodlný způsob skladování velkých objemů plodin na balkonech, ve skladech, ve sklepích);
• v mřížkách – pohodlné kontejnery, které umožňují pravidelnou kontrolu skladu a odhalování poškozených položek, obaly z polyetylenové sítě jsou vhodné pro krátkodobé skladování – 1-2 měsíce;
• nylonové punčochy – vhodné pro použití ve spížích nebo sklepech, pojmou asi 10–15 kg cibule a dobře procházejí vzduchem, což umožňuje zelenině „dýchat“, navíc se produkt lépe skladuje v zavěšeném stavu;
• balíčky – tuřín v hustém plastovém obalu nevydrží dlouho kvůli nedostatku stálého přístupu vzduchu a hromadícímu se kondenzátu.

Odkaz. Aby byla zachována kvalita cibulí, jsou v jakékoli nádobě posypány suchými slupkami, což pomáhá zabránit vysychání.

Tajemství skladování cibule

Existuje několik triků a tajemství, jak udržet produkt čerstvý po dlouhou dobu. Například kořeny, které byly nesprávně uříznuty při vykopávání plodiny, po krátké době vyklíčí. Aby se tak nestalo, jsou pečlivě zapáleny.

Dalším způsobem, jak zabránit rašení, je potírat špičky vodnice vápennou pastou. Tím se zabrání tomu, aby se objevila zelená pírka a kazily se hlavy.

Zpracování kořenových částí a špiček vodnice je činí nevhodnými pro následnou výsadbu. Proto se tento způsob pro setí nepoužívá.

Skladování pórku

Pórkové stonky se nejlépe uchovávají v chladničce v přihrádkách speciálně určených pro zeleninu. Délka takového zrání je 2-3 týdny, lze jej prodloužit, zmrazení produkt. Před odesláním do mrazáku se cibule zabalí do potravinářské fólie nebo se nasekají a odešlou do mrazáku. Doporučuje se odříznout většinu zeleného stonku a kořenové části.

Při teplotách nad 0°C na balkoně zůstane zelenina čerstvá, pokud její stonky vložíte do truhlíku s pískem.

Odkaz. Pórek Dobře odolává mrazu a při skladování na balkoně od -5 do -8°C neztrácí chuť a blahodárné vlastnosti. Zároveň je umístěn do krabic a zabalen do teplé deky.

Zelené cibule

Je obtížné udržet zeleninu čerstvou po dlouhou dobu, takže peří je jemně nasekáno a odesláno do mrazáku. V této formě je produkt připraven k použití v teplých pokrmech nebo salátech v zimě.

Cibulové sady

Sklizeň sad cibule je dokončena do konce srpna. Nejprve se vodnice dobře vysuší, vyberou se zkažené nebo měkké vzorky. Sušení probíhá při teplotě 30-35°C, to ochrání semeno před hnijící a umožní vám jej uložit do začátku sezóny.

Optimální způsob skladování je v plátěných nebo plátěných pytlích při teplotě nejvýše +17°C. Násada se třídí 2x měsíčně, aby se odstranily shnilé exempláře a zabránilo se šíření chorob na celou zásobu. Chladnička je také dobré místo, pokud zůstane v rozmezí 1-2 °C tepla.

Vybráno pro uložení cibulové sady více než 1 cm v průměru a malé cibule jsou ponechány v půdě. Brzy na jaře většina z nich vytvoří mladé výhonky.

Skladovatelnost

Doba skladování je dána nejen optimální teplotou a vlhkostí, ale závisí také na odrůdě. Za optimálních podmínek produkt vydrží 5-6 měsíců bez známek znehodnocení. Jalta cibule vydrží až 4 měsíce. Čerstvé vodnice po oloupání vydrží na policích lednice maximálně 5–6 dní a v mrazáku 6 měsíců.

Zelená cibule a pórek vydrží v lednici čerstvé až 2 týdny, proto je raději zmrazujte nakrájené. Výrobek vydrží ve sklepě až 2 měsíce.

Chybám, kterým je třeba se vyhnout

Porušení pravidel pro přípravu a umístění vodnice k zimnímu skladování vede k nevyhnutelnému poškození celé sklizně. Zkušení zahradníci doporučují věnovat pozornost možným příčinám hnijících žárovek a dalších problémů.

Možné problémy

Mezi nejčastější problémy, se kterými se setkáváme, patří hniloba produktu a rašení peří. Naklíčené exempláře se nedoporučují ke konzumaci, pro další pěstování zeleně se vysazují do nádob se zeminou nebo vodou na parapety. Samotné hlavy ztrácejí pružnost, zpomalují a hnijí.

Příčiny hniloby

Hlavní důvody hniloby cibule skladované na zimu jsou nepozornost při sklizni:

• porušení termínů a technologie sklizně (práce na zahradě za deštivého počasí nebo po silných mrazech);
• nedodržení technologie sušení (nedostatečná doba trvání nebo umístění sbíraných vodnic v podmínkách vysoké vlhkosti);
• nevhodná místnost (s vysokou vlhkostí, nedostatečným větráním, jasným osvětlením).

Vodnice navíc někdy bývá postižena typickými chorobami - krčkovou hnilobou (navenek se projevuje šedavým povlakem a velmi rychle postupuje, šíří se do celého osiva) nebo kořenovou hnilobou (houba se projevuje jako bílý povlak na kořenové části a uvnitř ovoce se stává vodnatým a letargickým).

Odkaz. Pokud se v místnosti objeví charakteristický hnilobný zápach, naznačuje to vzhled nemocné žárovky, která přitahuje hmyz - cibulové mouchy. Poškozenou kopii se doporučuje okamžitě odstranit.

Výsledek

Zimní skladování cibule vyžaduje přísné dodržování teplotních a vlhkostních podmínek. Při zachování optimálních parametrů, správné předběžné přípravě a sušení sklizené plodiny je skladována až do nástupu nové sezóny setí.

Tato nenáročná zelenina se dobře hodí na balkony a sklepy, do chladničky a mrazničky a v chladném období potěší svou svěží vůní a používá se denně při vaření.