Nuance konzervace dlouhých okurek: je možné uchovat okurky Zozulya na zimu a jak to udělat chutné a jednoduché

Dlouhé okurky Zozulya - hybrid salátu. Jeho plody mají osvěžující nasládlou chuť a jsou připraveny ke sklizni do 35 dnů po zasetí semen.

Zozulya je vysoce výnosný hybrid. Z tohoto důvodu majitelé zahrad často nemají čas sníst celou úrodu. Kvůli jejich velkým rozměrům a nízké trvanlivosti mnoho zahrádkářů neví, co se zbývajícími okurkami. Mezitím je sklizeň takového ovoce docela možná, stačí znát technologii a některé nuance procesu.

Je možné uchovat okurky Zozulya na zimu a jaké recepty jsou nejlepší - čtěte dále.

Vlastnosti přípravy okurek Zozulya

Zozulya je salátový hybrid. Je jiný dlouhé plody s malým množstvím "pupínků". Dužnina okurek je hustá, šťavnatá s bohatou sladkou chutí.

Při nedostatečné vlhkosti začnou plody chutnat hořce. Takové okurky nejsou vhodné pro přípravky. Jejich chuť se ani po dlouhém marinování nezmění k lepšímu.

Předpokládá se, že odrůdy salátů nejsou vhodné pro moření. Většina z nich je měkká a není křupavá, rychle ztrácejí tvar a jsou špatně nasáklé nálevem.

To není případ Zozulyi. Plody tohoto hybridu splňují všechny požadavky na moření - hustá dužina, tenká kůže a přítomnost hlíz. Pokud jsou správně připraveny, vydrží křupavé po celou zimu.

Jedinou nevýhodou marinád se Zozulyou je, že takové přípravky se skladují ne déle než rok.Ve starých přípravcích jsou okurky měkké a bez chuti.

Důležité! Připravte si tolik Zozuli, kolik můžete během zimy sníst.

Protože Ovoce zozuli Jsou poměrně velké, marinují se ne celé, ale na kousky. Někdy se okurky sklízejí v předstihu, než dosáhnou své maximální velikosti. V tomto případě se zcela vejdou do sklenice.

Výběr a příprava okurek

Mnohé ženy v domácnosti, které se jednou setkaly s neúspěšným pokusem o sklizeň Zozuli, se již nesnaží hybrid znovu zachovat.

Tajemství křupavých okurek nespočívá v úspěšném receptu, ale v jejich správné přípravě:

1. Ovoce právě nasbírané ze zahrádky důkladně omyjte ve studené vodě, hadrem odstraňte trny a zbytky nečistot.
2. Poté se znovu umyjí v čisté vodě a odstraní se zbývající květenství.
3. Zozulya se máčí ve studené vodě déle než okurky určené ke konzervaci. V průměru tento proces trvá 4-8 hodin. Právě namáčení umožňuje, aby plody zůstaly křupavé po celou dobu skladování.

Na výběru okurek také záleží - na tom bude záviset vzhled a chuť.

Na recepty, ve kterém jsou okurky nakládané na kousky, vhodné jsou dlouhé plody. Neměly by však být přezrálé, jinak bude příprava bez chuti.

Na zachovat celé okurky, sbírají se 5-7 dní před plánovaným termínem. V tomto případě dostane hospodyňka malé ovoce.

Doporučuje se vyzkoušet několik plodů ze sklizené plodiny, aby nedošlo k hořkosti. Hořké okurky není vhodný pro přípravu.

Vybrané okurky by měly být pevné a elastické. Pro zavařování neberte zkažené a měkké ovoce, stejně jako ty, které byly shromážděny před více než 4 hodinami.

Nejlepší recepty na uchování okurek Zozulya na zimu

Existuje mnoho receptů na přípravu okurek na zimu. Některé z nich zahrnují nakrájení ovoce na kousky, zatímco jiné zahrnují jeho zavařování vcelku. Podívejme se na nejneobvyklejší a nejúspěšnější možnosti.

Příprava sendviče

Okurky Zozulya se používají k výrobě lahodného občerstvení, které se používá k výrobě sendvičů a hamburgerů. Tato zimní příprava osloví milovníky pikantních a teplých jídel.

Recept zahrnuje nakrájení okurek na kolečka. Dokonce i vhodné pro něj velké ovoce.

Ingredience:

• prášek z horké červené papriky - 1-2 lžičky;
• okurky – 1,5 kg;
• kurkuma - 2 lžičky;
• nové koření a černý hrášek – 10 ks;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• stolní nebo jablečný ocet – 400 ml;
• cukr - 1 sklenice;
• cibule - 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.

Množství pálivé červené papriky lze upravit podle vaší chuti. Pokud chcete, můžete se bez toho obejít.

Jak vařit:

1. Připravené okurky nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5-1 cm, posypeme solí a necháme 15 minut. Po této době se uvolněná šťáva scedí.
2. Plody se omyjí studenou vodou a jemně se otřou papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná tekutina.
3. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
4. Nakrájenou zeleninu promícháme. Jsou rozloženy do sklenic a plní nádobí až po ramena.
5. Koření, sůl a cukr se nalijí do vody, přivedou se k varu a vaří se 10 minut. Poté do směsi přidejte ocet a vařte další 2 minuty. Solanka se nalije do sterilizovaných sklenic.
6. Sklenice se srolují, nechají se dnem vzhůru pod přikrývkou až do úplného vychladnutí a poté se dají do chladničky.

V této podobě je obrobek uložen asi měsíc. Pro prodloužení trvanlivosti přesnídávky se okurky s lákem ve sklenicích sterilizují.Chcete-li to provést, vložte je do hrnce se studenou vodou „až po ramena“ a vařte 20 minut na mírném ohni. V tomto případě není nutné sterilizovat prázdné sklenice, ale víčka je třeba ošetřit vařící vodou.

Rada! Pokud chcete, přidejte k uvedenému množství přísad svazek jemně nasekané petrželky.

Recept bez octa

Vyznavači správné výživy považují konzervy s octem za škodlivé. V tomto případě postačí recept, který tento produkt neobsahuje. Navzdory nedostatku charakteristické kyselosti bude mít předkrm bohatou pikantní chuť.

Tento recept vyžaduje celé ovoce. Proto se shromažďují ve fázi malých rozměrů.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• listy třešně a rybízu - 4 ks;
• koprové deštníky – 4 ks.;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Pokud chcete, přidejte další koření (nové koření, hřebíček atd.).

Způsob vaření:

1. Listy a křen se umístí na dno důkladně umytých a sterilizovaných sklenic. Posílají se tam i oloupané stroužky česneku. Všechny ingredience jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích.
2. Sklenice se naplní připravenými okurkami. To se provádí co nejtěsněji.
3. Sůl rozpusťte v teplé vodě a počkejte, až úplně vychladne. Výsledný solný roztok se nalije do sklenic.
4. Okurky jsou pokryty nylonovými víčky a ponechány 2-4 dny. Během této doby by se tekutina měla zakalit a okurky by měly získat nažloutlý odstín.
5. Solanka se nalije do samostatné nádoby. Nevylévá se.
6. Do sklenic nalijte čistou vroucí vodu.
7. Po vychladnutí se voda vypustí. V této době se vaří lák, ve kterém byly okurky fermentovány.
8. Solanka se nalije do sklenic, poté se okamžitě uzavřou sterilizovanými víčky.
9. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a nechají se přes noc pod přikrývkou.

Rada! Některé ženy v domácnosti před srolováním takových okurek přidají do sklenice 1 tabletu aspirinu.

Recept na okurku

Velké okurky Zozulya se používají k přípravě lahodného dresinku do kyselé okurky. V tomto receptu jsou nakrájeny na kousky. Tato konzervace zjednodušuje proces vaření. Do pánve s bramborami a masem stačí přidat trochu směsi a polévka je hotová.

Ingredience:

• perličkový ječmen – 250 g;
• okurky – 1,5 kg;
• ocet - 45 ml;
• mrkev - 0,5 kg;
• rajčatová pasta - 300 g;
• cukr - 120 g;
• cibule - 0,5 kg;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

U tohoto receptu se nepřidávají žádné další koření ani přísady.

Recept:

1. Cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Okurky nakrájíme na proužky, kostky nebo nastrouháme.
3. Všechny ingredience jsou umístěny v hrnci. Přidává se tam také cukr, sůl, rostlinný olej a rajčatový protlak. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 30 minut.
4. K zelenině se přidává ocet a vařené kroupy. Suroviny vařte dalších 20 minut.
5. Dresink se nalije do půllitrových sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Pokud uděláte stejnou směs bez perliček, získáte dresink na solyanku.

Zozulya okurky s jeřábem

Jedním z nejneobvyklejších receptů jsou okurky s jeřabinami. Tato směs je díky oranžovým plodům pikantní a krásná.

Ingredience:

• bobule jeřábu – 0,6 kg;
• okurky – 1,5 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 150 g;
• ocet (nejlépe jablečný) - 200 ml.

Jeřabina nejen udělá chuť svačiny pikantnější, ale bude fungovat i jako konzervant.

Příprava svačiny:

1. Ocasy připravených okurek jsou odříznuty.Jeřabina se omyje pod studenou tekoucí vodou a namočí se na půl hodiny.
2. Okurky a jeřabiny jsou rovnoměrně rozmístěny do sterilizovaných sklenic. Naplňte nádobu co nejtěsněji.
3. Do vody se přidá sůl a cukr. Směs se vaří, dokud se přísady úplně nerozpustí. Poté se do nálevu přidá ocet a vaří se další 2 minuty.
4. Okurky a jeřabiny se nalijí solným roztokem. Nechte ingredience 5 minut odležet. Poté se solanka nalije do pánve a znovu se vaří. To se provádí 3krát.
5. Po třetím naplnění sklenice srolujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme na teplém místě, dokud úplně nevychladnou.

Do tohoto receptu se hodí i aronie. V tomto případě bude chuť svačiny jemnější.

S přídavkem hrášku

Okurky se zeleným hráškem jsou jemné ochucené občerstvení. Osloví ty, kteří preferují zajímavé kombinace, ale nemají rádi pikantní a pálivá jídla.

Ingredience:

• okurky – 1,5 kg;
• zelený hrášek - 300 g;
• kopr a petržel - každý 1 svazek;
• česnek - 2 velké hlavy;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 5 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda - 1l.

Pro tento recept je lepší vzít malou Zozulyu. Množství ingrediencí se počítá na dvoulitrové sklenice.

Způsob vaření:

1. Hrách 2-3x omyjte, pokaždé slijte tekutinu. Poté se 10 minut dusí na mírném ohni.
2. Zelení se umyjí a jemně nasekají. Česnek se oloupe a nakrájí na poloviny. Ingredience jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích.
3. Okurky a hrášek jsou umístěny ve sklenicích co nejtěsněji.
4. Voda se přivede k varu a nalije se do sklenic. Po 10 minutách se tekutina slije a znovu se vaří. Poté se nalije do sklenic a po 10 minutách nalije zpět do pánve.
5. Do vroucí tekutiny se přidá sůl, cukr a ocet. Přísady se vaří, dokud se koření úplně nerozpustí.
6. Solanka se nalije do sklenic.Obrobek se sroluje, obrátí dnem vzhůru a nechá zcela vychladnout.

Rozmanité rajčata a papriky

Různé druhy zeleniny jsou oblíbeným receptem mnoha hospodyněk. Během skladování se chutě zeleniny mísí, vzájemně se doplňují. Toto občerstvení se ukáže jako krásné a neobvyklé.

Ingredience:

• okurky – 1,2 kg;
• česnek - 2 velké hlavy;
• cibule - 2 ks;
• paprika - 0,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• petržel - 2 svazky;
• listy rybízu, dubu, třešně, křenu - 6 ks;
• kopr - 8 deštníků;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 8 lžic. l.;
• mletá červená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 6 ks;
• voda - 3l.

Pro tento recept si vyberte malá rajčata a okurky.

Způsob vaření:

1. Zelení se omyjí a rovnoměrně rozdělí mezi sklenice. Deštníky z kopru, listy ovocných stromů - celé. Kopr je jemně nasekaný.
2. Papriky jsou nakrájeny na proužky. Cibule se nakrájí na silné půlkroužky. Česnek se loupe a používá se celý.
3. Ve vrstvách naskládejte cibuli, papriku, rajčata, česnek a okurky. Okurky se krájí pouze v případě, že jsou příliš velké.
4. Zelenina se zalije vroucí vodou a nechá se 5 minut vařit. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se koření, cukr, sůl, ocet a vaří se, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
5. Marináda se nalije do sklenic, poté se okamžitě utěsní. Přípravky se nechají v místnosti, dokud úplně nevychladnou, bez obalu.

V rajčatové šťávě

Okurky, vařené podle tohoto receptu, mají pikantní sladkokyselou chuť s nádechem koření. Tento recept nenechá milovníky neobvyklých jídel lhostejnými.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• rajčatová šťáva – 2 l;
• horká červená mletá paprika - 2 lžičky;
• česnek - 2 velké hlavy;
• nové koření - 2 lžičky;
• červená paprika nebo paprika - 0,5 kg;
• cukr - 300 g;
• sůl - 150 g.

Množství cukru, soli a feferonky lze změnit podle vaší chuti.

Způsob vaření:

1. Česnek se oloupe a rozdělí na stroužky. Papriky jsou zbaveny semen. Česnek a pepř rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Okurky se těsně ukládají do sterilizovaných sklenic spolu s pálivými červenými a kořeněnými paprikami (papriky jsou rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích). Zelenina se zalije vroucí vodou a nechá se vychladnout.
3. Rajčatová šťáva se přivede k varu, přidá se nakrájený česnek a pepř, cukr a sůl. Ingredience se vaří 10 minut.
4. Voda se z plechovek slije a místo ní se nalije vroucí rajčatová směs.
5. Sklenice okurek v rajčatové omáčce se umístí do pánve s vodou a sterilizují 40 minut. Poté se srolují, obrátí dnem vzhůru a nechají se pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Během vaření rajčatovou omáčku ochutnejte. V případě potřeby přidejte další cukr nebo sůl.

Podmínky skladování

Všechny zákruty jsou uloženy na chladném a tmavém místě - spíž a sklep jsou dobré možnosti. Některé recepty vyžadují skladování v lednici.

Sklenice Zozulya se neskladují déle než rok. Po této době okurky změknou a bez chuti.

Závěr

Zozulya je salátová odrůda, která je vhodná ke konzervaci. Vyrábí chutné a neobvyklé občerstvení. Velké plody se používají pro recepty, ve kterých jsou nakrájeny na kousky, zatímco malé jsou vhodné pro konzervování vcelku.

Aby byly zimní přípravy se Zozulyou chutné a křupavé, je třeba okurky řádně připravit. Právě díky delšímu máčení při dlouhodobém skladování nezměknou.