Jak uchovat cibuli na zimu a lze ji zmrazit?

Pokud na vašem webu roste hodně cibule a nevíte, co s sklizní, zkuste ji zmrazit. V této podobě se produkt rozhodně nezkazí a jeho použití bude ještě pohodlnější. O všech nuancích takového úložiště budeme hovořit v článku.

Je možné zmrazit cibuli na zimu?

U různých druhů cibule se technologie přípravy na zmrazení a obecná doporučení liší. Podívejme se na to podrobněji.

Zelená

Peří se odděluje od hlavy: zvadlé části rostliny nejsou vhodné ke skladování. Zeleň důkladně omyjte a osušte: jinak se zmrznutím změní na ledovou hrudku. V případě potřeby lze rozdrtit.

Žárovka

Debaty o tom, jestli to stojí za to zmrazit cibuli, zůstávají aktuální i dnes. Někteří lidé věří, že kvůli zápachu by se neměl skladovat v blízkosti jiných potravin. Existuje názor, že zmrazená „tuřín“ se změní na „skleněnou“, vodnatou a měkkou hmotu.

Výše uvedené potíže nenastanou, pokud k procesu přistoupíte kompetentně. Hlavy jsou vybírány bez povrchových skvrn nebo známek hniloby. Max.

Pórek

Tento druh cibule má mnohem jemnější a sladší chuť, takže její zmrazení přináší menší potíže. Některé hospodyňky jsou zvyklé horní listy rostliny kvůli její vláknité struktuře vyhazovat.Obsahují však maximální množství užitečných látek.

Po očištění se stonky ochladí na teplotu asi 0°C. Za pár hodin pórek vložte je do plastových sáčků - ne více než 8 kusů v jednom sáčku - a vložte je do mrazáku.

Schnitt

Je to vynikající koření pro širokou škálu jídel. Před zmrazením pažitka dobře umyté a vysušené v přirozených podmínkách. Tření ručníkem poškodí jemné peří: tím zmizí jedinečné aroma.

Produkt nasekejte nožem na velikost, kterou jste zvyklí používat při přípravě pokrmů. Plátky v sáčku jsou umístěny ve vodorovné vrstvě: zmrazení tak bude probíhat rovnoměrně.

Základní pravidla pro zmrazení cibule na zimu

Pokud se budete řídit jednoduchými doporučeními, proces zmrazování se znatelně zjednoduší a zvýší se jeho účinnost.

1. Zeleninu lze zamrazit v kteroukoli roční dobu, nejen v zimě.
2. Důležitou podmínkou skladování jsou těsně uzavřené nádoby. Přebytečný vzduch vytváří zbytečnou vlhkost, která způsobuje, že cibule zbytečně chladne a kazí se.
3. Pokud jsou přípravy prováděny v různých časech, je datum uvedeno na obalech.
4. Výrobky jsou skladovány při teplotě -18°C.
5. Nevyplatí se uchovávat přípravek v mrazničce déle než 6 měsíců: po šesti měsících zelenina zcela ztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak vybrat správnou cibuli a připravit mrazák

Pro zmrazení zvolte šťavnaté zelené - elastické peří tmavě zelené barvy. Zvláštní pozornost věnujte bílým špičkám. Pokud se greeny začnou kazit, znamená to, že stojí ve vodě několik dní. V takovém produktu není žádný přínos ani vitamíny: je prostě nasycený vlhkostí, proto se zdá čerstvý. Tuřín se odebírá jakékoli velikosti, bez známek kažení.

Odkaz. Mezi ženami v domácnosti je oblíbená „směs“ zeleniny: do sáčku cibule se podle chuti přidává kopr, petržel, bazalka a koriandr.

Optimální teplotní režim je -16…-20°C.

Metody zmrazení cibule doma

Hospodyňky praktikují spoustu způsobů, jak rychle a snadno připravit cibuli na zmrazení. Existují možnosti pro všechny příležitosti.

Celkově

Tato metoda se prakticky nepoužívá, protože její proveditelnost je velmi sporná. Ostatně celou neoloupanou cibuli lze bezpečně skladovat ve speciální zeleninové části lednice a dokonce i při pokojové teplotě.

Pokud ženy v domácnosti omylem očistily více hlav, než je nutné, zbytek lze zmrazit. V budoucnu se bude hodit na vaření vývaru. Rozmrazování se dosahuje blanšírováním. Vložte cibuli na několik minut do nádoby s vroucí vodou.

Nakrájené v sáčku

Jedna z nejoblíbenějších metod. Tímto způsobem si produkt zachová všechny své vlastnosti. Ze sáčků připravených ke skladování se nejprve odstraní vzduch. Nejlepší je použít speciální tašky se zipem, ale pokud žádné nemáte, postačí ty nejobyčejnější.

Smažené na oleji

Pokud cibule ztratila svou strukturu, je produkt zmrazený a smažený. Preferují olivový nebo rafinovaný slunečnicový olej. Nakrájená cibule smažte do zlatova, počkejte, až úplně vychladne, a poté uložte do mrazáku ve vzduchotěsných nádobách.

V ledových miskách

Dále budete potřebovat olej na uskladnění ve formách. Cibule prochází mlýnkem na maso nebo naseká v mixéru. Výsledné pyré se rozloží na „čtverce“, do každého z nich se přidá 1 lžička. rostlinný olej. Cibulové kostky budou hotové za 5-7 hodin.Poté se přemístí do nádoby a nová dávka se umístí do forem, aby se zmrazila.

V plastové lahvi

Láhev má několik výhod. Jedná se o volnou a vzduchotěsnou nádobu a nakrájený produkt snadno prochází krkem - vynikající řešení pro skladování jemně nakrájené cibule.

Aby se vám plátky lépe nasypaly, zabalte krkovičku do potravinářské fólie a vytvořte z ní trychtýř. Cibuli nestlačujte co nejtěsněji.

Trvanlivost zmrazené cibule

Trvanlivost zmrazené cibule je 2-6 měsíců: vše závisí na způsobu přípravy a teplotě. Optimální podmínky skladování jsou -18°C.

Jak správně rozmrazit cibuli

Nejčastěji se zmrazený produkt přidává do horkého pokrmu, který se pak znovu přivede k varu. Ale jsou chvíle, kdy je cibule potřeba v rozmraženém stavu.

Rozmrazujte několika způsoby:

• v prostoru chladničky;
• ve studené vodě;
• pokojová teplota;
• funkce mikrovlnného rozmrazování.

Pamatujte, že při vystavení teplu některé prospěšné vlastnosti zeleniny zmizí, takže druhý způsob je extrémně nežádoucí.

Kde můžete mraženou cibuli použít?

Přípravek se používá jako náplň do koláčů a přidává se do polévek, omelet, kastrolů a řízků. Pokud je cibule mražená jako pyré, je z ní výborná chlebíčková pomazánka.

Po rozmrazení není zelenina vhodná do salátů, protože ztrácí křupavou strukturu – to je nevýhoda metody.

Doporučení od zkušených hospodyněk

Při zmrazování cibule pamatujte na to, že prvních pár týdnů bude mít poměrně silný zápach. Hrozí, že jím budou nasyceny další produkty.Zkušené hospodyňky proto radí mrazit cibuli v samostatné prázdné zásuvce v mrazáku. Když produkt dobře zamrzne, „zakoření“ vedle něj další zelenina.

Vyplatí se odmítnout znovu zmrazit a vyjmout přesně tolik cibule, kolik plánujete najednou utratit. V důsledku kontaktu se vzduchem se chuť ztrácí a opětovné zmrazování ztrácí smysl.

Některé hospodyňky nakrájí cibuli na zmrazení a nejprve ji rozloží v jedné vrstvě do hlubokého talíře nebo tácu, zakryje potravinářskou fólií a vloží na několik hodin do mrazáku. A pak to vyjmou a nasypou do speciálních skladovacích sáčků. Zelenina se tak rychleji a lépe zmrazí.

Závěr

Názor, že cibule nelze zmrazit, je mylný. Cibuloviny i zeleň dobře snášejí nízké teploty a při dodržení jednoduchých doporučení si plně zachovávají své příznivé vlastnosti.