Co je bílý chřest a proč má tuto barvu?

Obliba chřestu se každým dnem zvyšuje pro jeho chuť a prospěšnost pro tělo. Existují tři odrůdy: zelená, bílá a fialová. Bílý chřest si zaslouží nejvyšší chuťové hodnocení. Promluvme si o jeho prospěšných vlastnostech, výsadbě a péči a zjistěte, zda zdravá zelenina může způsobit škodu.

Co je bílý chřest

První zmínky o bílém chřestu se nacházejí u starých Egypťanů a pocházejí z doby před více než 4 tisíci lety. V určitém okamžiku byla rostlina oceňována na dvorech evropských králů. Chřest byl dlouho považován za jídlo aristokratů, ale postupně se začal dostávat do jídelníčku méně urozených lidí. Chřest se objevil v Rusku za carské říše. Doceněný byl teprve nedávno, a tak obliba chřestu jen roste.

Bílý chřest (chřest) je mrazuvzdorná dvoudomá rostlina. Chřest kvete druhým rokem a následně tvoří červené kulovité plody. Dospělá rostlina má silný kořenový systém. Kořeny se tvoří při každém novém výhonku. Za příznivých podmínek se chřest dožívá až 20-25 let. Jedí se mladé výhonky dlouhé až 12 cm.

Jak se liší od zelené a proč je bílá?

Barva chřestu závisí na stupni jeho růstu. Bílé výhonky jsou nejmladší, umístěné pod zemí, jemné chuti a měkké. Poté, co výhonky vypuknou, začnou vlivem slunce měnit barvu a získávají fialový nebo fialový odstín.Postupně barva tmavne a přechází do zelena. Mnoho lidí věří, že sklizeň je možná pouze v tomto okamžiku, ale chřest je jedlý ve všech fázích růstu.

Jak roste bílý chřest je vidět na fotografii.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny

Chřest má bohaté chemické složení a obsahuje mnoho užitečných látek.

vitamíny:

• vitamín PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• vitamín A (VE) - 83 mcg;
• vitamín B1 (thiamin) - 0,1 mg;
• vitamín B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamín C - 20 mg;
• vitamín E (TE) - 2 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacinu) - 1,4 mg.

Makronutrienty:

• vápník - 21 mg;
• hořčík - 20 mg;
• sodík - 2 mg;
• draslík - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Mikroelementy:

• železo - 0,9 mg;
• měď - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zinek - 0,6 mg.

Obsah kalorií a BZHU

Rostlina je vhodná pro dietní výživu díky nízkému obsahu kalorií - pouze 20 kcal na 100 g produktu.

Složení BJU:

• bílkoviny - 1,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 3,1 g.

Prospěšné vlastnosti pro lidský organismus

Chřest je pro člověka cenný díky řadě užitečných vlastností:

• tento nízkokalorický produkt je vhodný pro správnou a dietní výživu;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• podporuje činnost kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu asparaginu;
• čistí střeva;
• zvyšuje potenci;
• posiluje kostní tkáň, buduje pojivovou tkáň, proto se doporučuje pro kojeneckou výživu;
• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• doporučená v těhotenství, napomáhá správnému formování plodu.

Vlastnosti výsadby a pěstování

Aby vás chřest potěšil dobrou sklizní, musíte dodržovat pravidla výsadby a péče o něj. Chřest se sází dvěma způsoby: semenem a sazenicí.Druhý je považován za nejúčinnější.

Kdy je nejlepší čas na výsadbu

Semena chřestu klíčí dlouho, proto se doporučuje připravit sazenice předem, od poloviny března.

Příprava semen

Nejprve vylučte poškozená semena. Zkontrolujte je a zlikvidujte všechny, které vykazují zjevné známky poškození, hniloby nebo plísně. Umístěte semena do vody. Plné vhodné k výsadbě klesnou na dno nádoby, neplodné zůstanou na povrchu.

Vybraná semena namočte na 2-3 dny do teplé vody s přídavkem růstového stimulátoru (několik kapek světle růžového roztoku manganistanu draselného, ​​Epin Extra, Energen). Umístěte je na teplé místo a dvakrát denně vyměňte vodu. Poté nabobtnalá semena zabalte do vlhkého hadru nebo pytloviny (je třeba pravidelně navlhčit) a udržujte je v této formě po dobu 5-7 dnů, dokud se nevylíhnou první 1-3 mm výhonky.

Toto je zajímavé:

Odrůdy chřestu: tenkolistý, Argentel a další

Nejlepší recepty na nakládané zelené fazolky na zimu

Co je dobrého na mraženém chřestu a jak ho správně vařit

Příprava nádoby

Na sazenice chřestu potřebujete speciální krabičky nebo plastové kelímky o objemu 100-200 ml (musí se v nich udělat několik otvorů pro odtok vody).

Půda

Pěstujte chřest ve volné a lehké půdě. Nejlepší je směs zahradní zeminy, hnoje, rašeliny a písku ve stejných částech.

Výsev do nádob

Semena se ponoří do půdy do hloubky 2 cm. Do každé sklenice vložte jedno semínko. Pokud se pro sazenice používají krabice, mezi semeny se udržuje vzdálenost 5-6 cm.Nádoby jsou umístěny na slunci při udržování teploty +25 °C. Půda je každý den navlhčena. Jakmile semena vyklíčí, posypeme je rašelinou a snížíme teplotu na +20°C.Po dvou týdnech jsou sazenice oplodněny a půda je pravidelně kypřena po dobu jednoho měsíce (před každým zaléváním). Pro zajištění rovnoměrného růstu je nádoba se sazenicemi každý den otočena směrem ke slunci.

Důležité! Před výsadbou je třeba sazenice vytvrdit. Za tímto účelem se sazenice odebírají ven za teplého a slunečného počasí. Začněte s 30-60 minutami, postupně prodlužujte čas na 12 hodin.

Sbírání

Pokud jsou semena vysazena v krabicích, musí být vysazeny sazenice. Jakmile doroste na 15 cm, přemístí se do samostatných prostorných nádob. Kořen je zkrácen. Mezi keři udržujte vzdálenost 10 cm.

Příprava staveniště

Chřest je vytrvalá rostlina. Aby vás neustále potěšila dobrou sklizní, musíte k výběru místa zaujmout zodpovědný přístup:

• oblast by měla být dobře osvětlená a chráněná před průvanem a větrem;
• stagnace vody je nepřijatelná, proto podzemní voda není vyšší než 1,5 m;
• záhony jsou očištěny od plevele a suti;
• na podzim by měla být půda vykopána a oplodněna kompostem (15-20 kg na 1 m2), síranem draselným (40 g na 1 m2) a superfosfátem (70 g na 1 m2);
• brzy na jaře, po tání sněhu, je půda bráněna a každý metr čtvereční. m se přihnojí 20 g dusičnanu amonného a 60 g dřevěného popela. Tím zničíte přezimované larvy škůdců a patogenní bakterie.

Pravidla pro výsadbu sazenic v zemi

Při výsadbě chřestu postupujte podle následujícího algoritmu:

1. Sazenice přemístěte do otevřené půdy, jakmile dorostou na 15 cm.
2. Vysazujte koncem dubna - začátkem června (v závislosti na regionu), kdy se půda dostatečně zahřeje.
3. Pro sazenice připravte jamky 30 cm hluboké a 40 cm široké.Mezi keři ponechte mezeru 50-60 cm.
4. Uvolněte dno brázdy na 20 cm.
5. Na dně vytvořte skluz volné půdy.Výška skluzavky by se měla shodovat s okrajem otvoru.
6. Snižte kořen sazenice o 4 cm a potom sazenici položte na vrchol kopce.
7. Vyplňte díru, zhutněte půdu a zalijte.
8. Počkejte, až se vlhkost absorbuje, a navrch nasypte suchou zeminu.
9. Po výsadbě vytvořte záhon o výšce 6 až 8 cm a příští rok jej zvedněte na 60 cm.

Pěstování bílého chřestu

Pravidla pro péči o chřest nelze nazvat složitými. Skládají se z jednoduchých zemědělských technik.

Zalévání

Chřest často zalévejte, protože půda vysychá. Použijte malé porce teplé vody. Stagnace vlhkosti je nepřijatelná, to povede k hnilobě kořenového systému.

Pozornost! V období sucha by se půda neměla nechat úplně vyschnout, jinak budou výhonky bílého chřestu tuhé a hořké.

Vrchní oblékání

Chřest je třeba pravidelně krmit po celou dobu růstu:

1. Měsíc po výsadbě sazenic se půda zalévá roztokem mulleinu (5-6 litrů vody na 1 kg).
2. Koncem června, po sklizni, se chřest krmí močovinou, draselnou solí a superfosfátem (30 g přípravků na 1 m2).
3. Začátkem července se aplikují organická hnojiva (kuřecí trus v dávce 1 kg na 10 litrů vody).
4. Před prvními nočními mrazíky se znovu aplikuje draselná sůl a superfosfát ve stejném poměru.

Uvolnění a odplevelení

Chřest miluje lehkou půdu, takže kypření se provádí často, po každém zalévání nebo dešti, alespoň 8-10krát za sezónu. Jednou za dva týdny záhony odplevelte, abyste zabránili poškození chorobami a škůdci.

Ochrana před chorobami a škůdci

Hlavní nemoci, které jsou pro chřest nebezpečné:

1. Hniloba kořenů. Není to nebezpečné, pokud je místo správně vybráno a dodržována pravidla zavlažování.V případě menšího poškození pomůže zalévání půdy „Fundazolem“ (10 g na 10 litrů vody). Pokud se choroba velmi rozšířila, rostlina je vykopána a spálena mimo místo.
2. Rez. Vzniká v důsledku stagnace vody a je velmi nebezpečný. Bojují s nemocí včasnými preventivními opatřeními: pravidelné odstraňování plevele, kalení sazenic, ničení postižených výhonků při prvním výskytu žlutých skvrn s černými tečkami ve středu. Po sklizni nemocných výhonků se rostlina postříká roztoky „Topaz“ (1 ampule na 10 litrů vody) a „Fitosporin-M“ (zředěný podle pokynů).
3. Fomoz. Plísňové onemocnění způsobené vysokou vlhkostí. Projevuje se jako hnědé skvrny s červeným lemováním. Lze jej odstranit pomocí léků „Fundazol“ a „Fitosporin-M“.
4. Cercospora plíseň. Šedé skvrny se špinavým povlakem. Je důležité odstranit nemocné výhonky a ošetřit rostliny přípravkem Fundazol.
5. Chřest letí. Trpí mladé výhonky, do kterých dospělí umisťují vajíčka. Nemocné výhonky se odříznou a spálí a na podzim se půda hluboce uvolní, čímž se zabrání přezimování larev.
   

   Chřest letí
6. Chřest listový brouk. Živí se listy a výhonky chřestu. Před sklizní nelze rostlinu ošetřovat léky, proto ochrana spočívá v každodenním ranním sběru brouků a jejich následné likvidaci. Po sklizni se chřest postříká přípravkem Karbofos (1 ampule na 10 litrů vody).
7. Štít. Poškozuje zadní stranu listů chřestu. Kvůli tomu vysychají a opadávají. V takovém případě pomáhá postřik Karbofosem.
   

   Šchitovka
8. Chřestové sušenky. Jedí mladé výhonky a kladou vajíčka do země. Ke zničení použijte „Aktellik“ (20 g na 10 l vody), „Aktara“ (1 sáček na 3 l vody), „Karate“ (1 g na 10 l vody).
   

   Chřestové chrastítko

Účinným preventivním opatřením proti škůdcům bude postřik chřestu během květu insekticidem Komandor (2 ml na 5 litrů vody).

Sklizeň a skladování

Bílý chřest se sklízí ve třetím roce po výsadbě:

1. Sběr se provádí od dubna do června.
2. Zemská kůra by se měla zvednout a prasknout. Půda se pečlivě shrabe, najde se výhonek a odřízne se, přičemž na základně zůstane 2–3 cm.
3. Otvory se zasypou zeminou a zalijí vodou.
4. Výhonky se shromažďují tak, jak jsou připraveny, každé 2-3 dny, po dobu jednoho měsíce.
5. Ve třetím roce života chřestu se odřízne až pět výhonků, poté až 15.
6. Sklizeň se sklízí brzy ráno nebo večer, aby výhony neztmavly.
7. Měly by být skladovány na tmavém místě, při teplotě ne vyšší než +3°C, ve speciálních koších pokrytých vlhkou pytlovinou nebo látkou.
8. Bílý chřest rychle vadne, proto by se neměl skladovat déle než 3–4 dny.

Možné poškození a kontraindikace konzumace bílého chřestu

Bílý chřest může způsobovat alergie, proto byste se s ním měli začít seznamovat opatrně.

Měli byste jej přestat používat, pokud:

• diabetes mellitus;
• revmatismus;
• urolitiázy;
• cystitida

Závěr

Chřest je díky své jemné chuti a bohatému chemickému složení právem považován za hodnotný produkt vhodný do dietní a dětské výživy. Doporučuje se vysazovat do sazenic, v teplých oblastech lze však připravená semena umístit i do půdy. Sklizeň začíná třetím rokem.

Chřest potřebuje během svého života pravidelnou zálivku a krmení. Nezanedbávejte preventivní opatření v podobě kypření a pletí záhonů - pomůže to vyhnout se problémům se škůdci a chorobami.