Užitečné vlastnosti a kontraindikace zelí kedlubny

Kedlubnové zelí je druh plodiny, která nevytváří hlávku zelí nebo květenství, ale kulovitý stonkový plod připomínající tuřín. Zelenina oslovila především obyvatele Evropy: tam z ní připravují desítky jednoduchých a složitých jídel. Jedná se o vysoce výživný produkt obsahující mnoho minerálů a vitamínů.

Kalorický obsah kedlubny

Chuť kedluben šťavnaté, středně sladké, bez hořkosti a kořenitosti. 100 g obsahuje 30–40 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 g:

• voda - 80 g;
• sacharidy - 7,6 g;
• bílkoviny - 2,5 g;
• vláknina - 1,7 g;
• popel - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g.

Chemické složení zelí:

• vitamíny: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, sodík, hořčík, železo, mangan, selen, síra, měď, kobalt, jód, zinek;
• antioxidanty, trávicí enzymy.

Navzdory nízkému obsahu kalorií zelenina rychle vytváří pocit plnosti.

Užitečné vlastnosti kedlubnové zelí

Tato výživná zelenina vám pomůže doplnit síly, pokud máte nedostatek vitamínů nebo v chladném období.

Co je dobré pro tělo

Častá konzumace kedlubny pomáhá zlepšit metabolismus a činnost vnitřních orgánů. To platí zejména pro trávicí systém. Draslík se podílí na vylučování tekutin, vláknina zlepšuje motilitu střev.

Odkaz. Doporučuje se zařadit zelí do jídelníčku těhotných žen, ale při kojení je lepší se mu vyhnout, aby se u dítěte nevyvolala kolika.

Děti dostávají zeleninu po šesti měsících života, ale ve velmi malých porcích a ve zpracované formě.

Kedlubny obsahují malé množství aminokyseliny argininu, která snižuje krevní tlak a zlepšuje aerobní a anaerobní výkon ve sportu. Pro svůj nízký obsah kalorií se zelí používá v dietetice.

Léčivé vlastnosti

Studií o výhodách kedlubny nebylo dost a ty, které existují, se zabývaly účinky na myši a krysy. Zelí může být prospěšné jako antidiabetikum, antioxidant a protizánětlivý prostředek. Červené odrůdy zeleniny navíc vykazují tyto vlastnosti silněji než zelené.

Kedlubna jako druh zelí zlepšuje motilitu střev, je účinná při léčbě zácpy, působí mírně močopudně a zabraňuje otokům.

Kontraindikace a možné poškození zdraví

Následující onemocnění jsou kontraindikací konzumace kedlubnové zelí:

• akutní pankreatitida;
• zvýšená kyselost žaludku;
• peptický vřed;
• hyperacidní gastritida;
• individuální nesnášenlivost k produktu;
• chronická hypotenze.

Pro snížení koncentrace dusičnanů, které lze použít při pěstování plodin, se zelí máčí ve studené osolené vodě.

Jak jíst kedlubny

Zelí se jí čerstvé, vařené, pečené, dušené a grilované, kvašené a marinovat, z toho dělají náplň do koláčů. Zelenina se hodí k masu, krevetám, mrkvi, rajčatům a dokonce i ovoci.

Recept na dušené kedlubny v zakysané smetaně a rajčatech

Budete potřebovat:

• kedlubna - 300 g;
• rajčata - 200 g;
• zakysaná smetana - 60 g;
• mouka - 10 g;
• máslo - 30 g;
• sůl - podle chuti;
• zelení na ozdobu.

Příprava:

1. Zelí oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte kedlubnu a 3 lžíce. l. voda.Přikryté dusíme 20 minut do změknutí, ke konci osolíme.
3. Mouku smícháme se zakysanou smetanou, vlijeme do hrnce se zelím, promícháme a dusíme dalších 10 minut.
4. Rajčata nakrájíme na tenké plátky a smažíme na oleji 5–10 minut.
5. Kedlubny položte na širokou mísu. Navrch dejte rajčata a nasekané bylinky.

Čerstvý salát s celerem

Ingredience:

• kedlubna - 300 g;
• okurka - 100 g;
• řapíkatý celer - 100 g;
• půl citronu nebo limetky;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sezam - 1 lžička;
• sůl, pepř - podle chuti;
• zelení na ozdobu.

Příprava:

1. Kedlubny oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Celer nakrájíme na tenké kousky.
3. Okurku nastrouháme a vymačkáme šťávu nebo nakrájíme na malé kostičky.
4. Nakrájejte jakoukoli zeleninu.
5. Všechny ingredience smíchejte ve velké míse, osolte, opepřete, ochuťte olejem a vymačkejte šťávu z citrusů.

Před podáváním posypte sezamovými semínky a podle potřeby nahraďte dýňovými semínky.

Využití listů kedlubny

Listy kedlubny jsou jedlé, stejně jako nať. Obsahují méně cukrů, ale více vitamínu C.

K přípravě dušených listů budete potřebovat:

• listy - 500 g;
• střední cibule - 1 ks;
• smetana - 100 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
2. Zelné listy nakrájíme na tenké dlouhé kousky a smícháme s cibulí. Vařte 7–10 minut.
3. Zalijeme smetanou, osolíme a okořeníme. Přikryté dusíme dalších 8 minut.

Dušené listy kedlubny kombinujeme se smaženým masem, kuřecím masem a vepřovými kotletami.

Toto je zajímavé:

Příprava na budoucí použití: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně

Dieta pro hubnutí pomocí čínského zelí: zásady, přibližná strava, recenze a výsledky

Závěr

Výživné kedlubny zpestřují standardní jídelníček. Přidává se do čerstvých salátů, příloh a používá se jako samostatné jídlo. Zelenina obsahuje cukry, vitamíny a minerály a díky nízkému obsahu kalorií ji lze zařadit do dietního jídelníčku.