Příprava na budoucí použití: je možné zmrazit čínské zelí na zimu a jak to udělat správně
Čínské zelí je bohaté na vitamíny, minerály a další cenné složky. Zelenina nevyžaduje péči a poskytuje vynikající sklizeň, díky čemuž je oblíbená mezi zahradníky. Má to ale jednu nevýhodu – nízkou trvanlivost. Abyste si v zimě mohli vychutnat lahodné pokrmy bohaté na vitamíny z takového zelí, stojí za to naučit se, jak je správně uchovávat. Zda je možné čínské zelí na zimu zamrazit a pokud ano, jak to udělat správně, vám prozradíme v článku.
Je možné zmrazit čínské zelí?
Zeleninové listy se zmrazují celé a v drcené formě. Cesta mráz vybráno s ohledem na další použití produktu.
Jak se mění vlastnosti a chuť
Pokud přísně dodržujete doporučená pravidla skladování, po zmrazení se chuť a kvalita čínského zelí prakticky nemění.
Odkaz. Rozmražená zelenina (200 g) poskytne tělu denní potřebu kyseliny askorbové a vitamínu A.
Tento produkt neztrácí své terapeutické vlastnosti. Má pozitivní vliv na organismus:
- zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny;
- normalizuje proces srážení krve;
- posiluje kosterní systém;
- odstraňuje deprese;
- zmírňuje bolesti hlavy.
Látky, které tvoří zeleninu, zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů.Vzhledem k velkému množství vlákniny a nízkému obsahu kalorií se čínské zelí používá v dietní výživě.
Výběr a příprava zelí ke zmrazení
K zmrazení se používají pouze vyzrálé a kvalitní hlávky zelí bez známek onemocnění či poškození. Ideální jsou velké nebo středně velké vidlice s hustou strukturou.
Nejprve opatrně oddělte listy a omyjte je ve vodě. Nechte vodu odtéct a poté zeleninu osušte v přirozených podmínkách.
Vhodné odrůdy
Aby se zachovaly chuťové vlastnosti zeleniny, odebírají se pouze odrůdy středního a pozdního zrání. Nejoblíbenější mezi zahradníky:
- ruská velikost;
- Vorozheya;
- Sklenice na víno;
- Nika;
- Památník;
- Lyubasha;
- Bilko.
Jak správně zamrazit čínské zelí
Při mrazení dodržujte jednoduchá a málo pravidel. Existuje několik způsobů, jak tento produkt získat.
Zcela
Omyté a osušené zeleninové listy lze zmrazit bez sekání. Přípravek je vhodný pro zimní přípravu salátů a polévek.
Listy jsou umístěny ve speciálních uzavřených potravinových sáčcích a umístěny do mrazáku.
Důležité! Používají režim rychlého zmrazení, který pomáhá zachovat chuť a nutriční vlastnosti zelí.
V drcené formě
Připravené listy jsou nakrájeny na proužky a umístěny do sáčku, který je těsně uzavřen. Poté vložte do mrazáku.
Zelí se nedoporučuje pevně balit – v tomto stavu si lépe zachová svůj vzhled.
Přípravky z plněného zelí
Při zmrazení produktu jsou listy připraveny předem. Jsou ponořeny na několik sekund do vroucí vody a scezeny v cedníku. Po vychladnutí odřízněte zesílená místa u základny a nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Poté se listy rozloží do porcovaného stohu určeného pro jednorázovou přípravu zelí. Obrobek se umístí do plastového sáčku nebo jednorázové nádoby a zmrazí.
Podmínky skladování
Zmrazené zelí lze použít do 1 roku.
Pozornost! Hlavní podmínkou správného mrazení je udržení stálé teploty v mrazáku. Rozmrazování zeleniny způsobuje její zkažení.
Jak správně rozmrazovat
Rozmrazujte v následujícím pořadí:
- Vyjměte sáček nebo tác z mrazáku, umístěte jej nebo vložte do chladničky.
- Zelí nechte trochu rozmrazit a teprve poté rozmrazte při pokojové teplotě.
Tato metoda je vhodná, pokud byly listy zcela zmrzlé. Nakrájený produkt, vyjmutý z mrazáku, se okamžitě hodí do vroucí vody a vaří se.
Jak používat
Zmrazené čínské zelí je vhodné k vaření:
- saláty;
- polévky;
- kapustové závitky
Jiné způsoby skladování
Zeleninu můžete dlouhodobě uchovat i jinými osvědčenými metodami.
Sušené
Sušené listy se používají jako chutná zálivka bohatá na vitamíny do polévek a hlavních jídel. Čistá zelenina se nakrájí najemno a vloží do trouby nebo elektrické sušičky. Při sušení se doporučuje udržovat teplotu +50…+60°C. Zapněte konvekční režim nebo mírně otevřete dvířka, aby se odpařená vlhkost odpařila a zelí se nevařilo. Doba schnutí je 4-5 hodin.
Pozornost! Aby tento výrobek nezvlhl, je uložen v bavlněném sáčku.
Čerstvý
Ideálním místem pro uskladnění zeleniny je sklep. Zelí se dlouho nekazí a zachovává si chuť, pokud je v místnosti zajištěna požadovaná teplota (+2...+3°C) a vlhkost (asi 95%).
Zdravé a silné hlávky zelí se zabalí do potravinářské fólie a vloží do dřevěné nádoby.
Důležité! Hlávky zelí by neměly být skladovány ve stejné místnosti s jablky a jiným ovocem. Tato blízkost přispívá k vadnutí listů zeleninové plodiny.
Doporučená doba použitelnosti je 4-5 měsíců.
Obyvatelé města zpravidla nemají sklepy, takže musí zeleninu skladovat v bytových podmínkách. Suchá a nepoškozená hlávka zelí je zabalena do potravinářské fólie a umístěna do speciální krabice ve spodní části chladničky. Pokud taková nádoba není k dispozici, použije se pro tento účel velká plastová nádoba s víkem.
Během skladování přípravek systematicky kontrolujte a odstraňte zaschlé a poškozené listy.
Zachování
Pekingské zelí je vhodné pro zimní přípravu. Její sůlfermentuje, nakládá a přidává jako další přísadu do jiných salátů a občerstvení.
Zeleninu lze rychle a snadno nakládat a v zimě zařadit do různých pokrmů.
Na 0,5 kg zelí budete potřebovat:
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
- 9% ocet - 1 lžička;
- voda – 0,5 l;
- černý pepř - 3-5 ks.
Připraveno v několika fázích:
- Čisté a suché listy nakrájíme na proužky.
- Papriky dejte do sterilizovaných sklenic a zelí pevně zabalte.
- Pro přípravu marinády odeberte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic až po samý vrch.
Poté se sklenice obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky, aby pomalu vychladly.
Toto je zajímavé:
V jaké formě a jak správně zamrazit růžičkovou kapustu na zimu v mrazáku.
Osvědčené způsoby, jak udržet zelí v zimě na balkoně čerstvé.
Závěr
Čínské zelí je zdravý a chutný produkt, který v zimě zpestří jídelníček a obohatí jídelníček o tělu prospěšné vitamíny a minerály. Pro zachování cenných vlastností zelí se zmrazuje, suší a konzervuje. Zmrazenou zeleninu lze skladovat nejdéle jeden rok.