Osvědčené způsoby, jak udržet zelí v zimě na balkoně čerstvé

Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších a nepostradatelných zelenin při vaření, kterou hospodyňky využívají po celý rok. Majitelé vlastních domů řeší problém dlouhodobého skladování úrody pomocí sklepů. Nejvhodnějším místem v bytě je balkon. Čtěte dále v článku a zjistěte, jak v zimě uchovat zelí na balkoně nebo lodžii.

Je možné skladovat zelí na balkoně v zimě?

Jedna nebo dvě hlávky zelí se snadno vejdou do lednice a velké množství přípravků je umístěno na balkoně. Zelenina si zachovává své blahodárné vlastnosti a vitamínové složení i při nízkých teplotách a mírných mrazech - do -1...-2°C.

S dalším poklesem teploty listy měknou, ztrácejí pružnost a chuť produktu se výrazně zhoršuje. Proto pro úložný prostor Vhodné jsou zateplené místnosti chráněné před deštěm a sněhem.

Vhodné odrůdy

Až do příští sklizně jsou uloženy jen pozdě a středně pozdě odrůd.

Trvanlivost raně zralého zelí nepřesahuje 1-2 měsíce, vydrží maximálně do nového roku.

Ideální možnosti pro zimní skladování:

• Agresor F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Sněhurka;
• Kolobok;
• Langedijker;
• máma F1;
• Moskva pozdě;
• Zimování 1474;
• Turkiz;
• Současnost, dárek.

Tyto odrůdy a hybridy jsou skladovány po dobu 7-8 měsíců bez znehodnocení nebo hniloby ve skladu zeleniny nebo připraveny sklepy. Neztrácejí chuť a zachovávají si bezvadný vzhled.

Přípravná fáze

Před odesláním na zimní uskladnění je zelí připraveno a tříděno. Nahnilá a zkažená zelenina se vyhazuje, poškozená se používá k jídlu do 2-3 týdnů - dlouho nevydrží.

Výběr a příprava zelí

Pro pokládku na balkon vyberte středně velké hlávky zelí, elastické a těsné, s hustou a správně tvarovanou hmotou listů, nejlépe mírně zploštělou. Zelenina se kontroluje na přítomnost slimáků a plísní – výrazně zkracují zimní trvanlivost.

Vlastnosti sklizně

Důležitou roli hraje pořadí sklizně. Zelí se odstraňuje ze záhonů za teplého, suchého a slunečného dne. Hlávky zelí se opatrně vytahují a snaží se nepoškodit stonek spolu s kořenem. Zbývající půda se setřese a vrchní listy se odstraní. Po sklizni se sklizeň na několik dní položí na verandu, aby se zabránilo vlhkosti.

Poté se zelí přemístí do chladné spíže na 10-12 dní. V takových podmínkách plodina vysychá z přebytečné vlhkosti a připravuje se na dlouhou zimu na balkoně.

Důležité! Při přípravě hlávek zelí je třeba dbát na to, aby se neobjevili hlodavci. Ve spížích a sklepích často kazí kvalitní úrodu.

Příprava balkónu

Sklad zelí musí splňovat určité podmínky. Teplota na balkoně není povolena pod -2°C a nad +5°C.

Optimální vlhkost je do 80 %. Před uskladněním plodiny jsou vyrobeny police nebo krabice a je vybaveno samostatné místo v závislosti na zvoleném způsobu skladování.

Způsoby skladování

Umístění zelí na balkoně je určeno velikostí místnosti. Je důležité vzít v úvahu blízkost k jiným kulturám a snadný přístup.

Pozastaveno

K vázání použijte provazy vyrobené z obvazů nebo nařezané gázy.Po odstranění vrchních listů se hlávky zelí zavážou za kořenovou část a stopku. Zavěste zeleninu na jakékoli dostupné místo - na vybavené regály nebo skříňky.

V krabicích

Jednou z nejjednodušších metod je balení zeleniny do dřevěných krabic. Vidlice je povoleno umístit nejvýše ve dvou vrstvách. Vybírejte krabice s otvory pro přístup vzduchu. Tato metoda má nevýhodu: těsný kontakt způsobuje, že se hlávky zelí zhorší a rychleji hnijí. Pravidelně se vidlice kontrolují a obracejí.

V hlíně

Jíl podporuje dlouhodobé uchování zelí a další zeleniny a zabraňuje kažení a hnilobě.

Metoda je pracná a časově náročná, ale výsledek vás potěší. Hlína se ředí studenou vodou, dokud se nerozpustí.

Každá hlava zelí je potažena silnou vrstvou a ponechána, dokud nebude úplně suchá. Poté jsou umístěny na police na balkoně.

V písku

Při tomto způsobu skladování se stonek neodřezává, ponechávají se i kořeny. Hlávky zelí zbavené zbylé zeminy se zhutní stopkou dolů do suchého písku.

Kořenová část jde úplně hluboko. Pro skladování v písku používejte plastové nádoby nebo dřevěné krabice, které je vhodné instalovat na balkon.

V papíru

K zabalení vidliček použijte běžné noviny, ale pokud nejsou k dispozici, poslouží i bílý kancelářský papír. Nejprve se z hlávek zelí odstraní zavadlé nebo suché listy, stopka se neodřezává.

Každý exemplář je zvlášť zabalen ve dvou vrstvách a vyskládán tak, aby stonek byl dole. Tato možnost rozložení je povolena na hromadách brambor i na sklenicích s polotovary. Umístění vidlic bez vzájemného dotyku prodlužuje životnost.

V křídě

Tato metoda vyžaduje křídu nebo hašené vápno.Nakrájené, oloupané a několik dní odleželé hlávky zelí jsou poprášeny hustou křídovou vrstvou. Taková plodina je chráněna před hnilobou, vadnutím a praskáním.

Skladovatelnost

Na rozdíl od vnitřních podmínek, kde zelí vydrží ne více než 7-8 dní, na balkoně vydrží až 5 měsíců. Teploty pod -2°C, stejně jako náhlé změny, nejsou povoleny.

Když je zelenina zabalena do fólie, je pravidelně kontrolována na přítomnost kondenzace, což také zkracuje období zimování.

Toto je zajímavé:
Osvědčené způsoby, jak uchovávat růžičkovou kapustu na zimu v čerstvé, mražené i konzervované podobě.

Co dělat s mraženým zelím a může se osolit?

Závěr

Skladování zelí na balkoně v bytě je jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak si uchovat úrodu po celou zimu. Při dodržení teplotních podmínek a přijatelné vlhkosti vydrží zelenina až do jara a zachová si čerstvost, křupavost, pružnost a blahodárné vlastnosti.

Díky jednoduchým a dostupným prostředkům a materiálům se výrazně prodlužuje období zimování.