Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu
Tuřín, nenáročný na pěstování, vyžaduje pečlivou přípravu na zimní skladování. Hospodyňky volí různé způsoby údržby zeleniny v zimě. Pokud není oddělená místnost, lze malé objemy zmrazit, sušit a osolit.
Pokud je k dispozici sklep nebo sklep, zelenina se konzervuje ve velkém množství tradičními metodami. Jak uskladnit tuřín na zimu se dozvíte dále v článku.
Načasování sklizně vodnice pro dlouhodobé skladování
Pro zimní skladování se vybírají a vysazují odrůdy s dlouhou trvanlivostí. - uprostřed sezóny a pozdě.
Průměrná doba zrání tuřínu je od 50 do 85 dnů. Pro zimní skladování se zelenina vysazuje v polovině léta, ale ne dříve než v červenci, aby se sklidila v září. Rychle dozrávající odrůdy v teplých oblastech lze vysadit dvakrát.
Pravidla sběru
Pokud kořenová plodina vyčnívá ze země, to znamená, že je zralý.
Při sklizni dodržujte doporučení:
- tuřín vytahujte pouze z měkké, volné půdy;
- pokud je půda tvrdá a suchá, vykopejte kořenové plodiny lopatou;
- Vrcholy jsou řezány až k samé základně, ocas kořene je ponechán 2-3 cm dlouhý.
Výběr tuřínu pro skladování
Různé odrůdy tuřínu vám umožňují pěstovat je za jakýchkoli podmínek a na jakékoli půdě.
Pro zimní skladování se vysazují střední a pozdní odrůdy.:
- milánské růžové;
- Gejša;
- Glasha;
- Zlatá koule;
- ruská velikost;
- Zlatá koule;
- Zdravotní sestřička.
Pro ukládání záložek vybírejte tuřín, který není poškozen hlodavci, bez prasklin a hniloby.
Zajímavosti na webu:
Jak připravit tuřín pro dlouhodobé skladování
Aby tuřín uchoval dlouhou dobu, musí být správně připraven.:
- Sklizeň včas - přezrálé kořenové plodiny mohou prasknout.
- Kořenovou zeleninu sušte ve větrané, tmavé místnosti, mimo slunce.
- Zkontrolujte každou kořenovou plodinu na poškození a hnilobu. Takovou zeleninu odložte k okamžité spotřebě nebo ji vyhoďte.
- Zeleninu nechte nemytou, pouze setřeste zeminu.
Lepší podmínky
Optimální teplotní podmínky, udržování úrovně vlhkosti a absence světla pomohou uchovat zeleninu až do jara.
Plodina se udržuje při teplotě 0…+3°C. Požadovaná vlhkost vzduchu je asi 90%. Když je indikátor nízký, tenká slupka tuřínu začne vysychat. Zelenina se skladuje v tmavé místnosti – tuřín na světle rychle vadne.
Způsoby skladování čerstvé tuřín
Pokud tuřín připravíte správně, čerstvá zelenina neztratí své cenné vlastnosti. a v zimě bude pro tělo zdrojem vitamínů.
Ve sklepě
Teplota, vlhkost, nedostatek světla – všechny podmínky jsou splněny při skladování ve sklepě. Použité metody jsou stejné jako při výsadbě řepy.
V pískovištích
V dřevěných nebo plastových krabicích položte silný papír a nasypte vrstvu vlhkého písku. Tuřín položte do jedné vrstvy tak, aby se kořínky vzájemně nedotýkaly. Zakryjte mokrým pískem nahoře.
V krabicích s pilinami
Postup skladování je stejný jako u písku.. Piliny se plní čerstvé.
V hlíně
Dlouhá a pracná metoda, což je odůvodněno dlouhou trvanlivostí tuřínu.
První možnost se nazývá „vyplnit“. Dno krabice je pokryto polyethylenem.Tuřín umístěte tak, aby se kořeny vzájemně nedotýkaly. Nalijte hlínu s konzistencí zakysané smetany. Čekají, až zamrzne. Položte další vrstvu tuřínu a znovu nalijte. Nedoporučuje se dělat více než dvě vrstvy, protože spodní vrstva se může pod tíhou začít zhoršovat.
Druhou možností je máčení. Připravte jíl a česnekovou kaši. Jíl: hlína se ředí na konzistenci husté zakysané smetany, aby nestékala z hladkých stran vodnice. Česnek: 1 hrnek oloupaných stroužků se protlačí mlýnkem na maso a zředí se ve 2 litrech vody.
Důležité! Česneková kaše tuřín dezinfikuje. Při nesnášenlivosti česneku si však vystačíte pouze s jílem.
Neumyté vodnice se namáčejí do česneku, poté do jílové kaše. Zelenina se suší na tmavém, dobře větraném místě. Vodnice v „hliněném kabátku“ jsou umístěny v krabicích nebo na stojanech.
V lednici
Aby zelenina zůstala v lednici používejte plastové sáčky nebo plastové nádoby.
Neumytá kořenová zelenina se zabalí do sáčků a vloží do zásuvky na zeleninu.. Pokud se na sáčku objeví kapky vody, vyměňte sáček za suchý. V takových podmínkách zelenina vydrží asi 30 dní.
Plastová nádoba udrží zeleninu krátkou dobu - od 7 do 10 dnů.
Doma
Skladovat vodnice v bytě při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nemožné.. Na rozdíl od brambor, které mohou sedět ve spíži 10-14 dní, se tuřín rychle stane nepoužitelným. Nízká vlhkost a vysoká teplota ji vysuší a ztratí své blahodárné vlastnosti.
Na balkoně
Pokud je balkon izolovaný a v zimě nedochází k silným teplotním změnám, používají stejné způsoby skladování jako v suterénu: krabice s pískem, pilinami a hlínou jsou umístěny na balkoně.
Další možnosti přípravy zeleniny
Po uskladnění vybrané zeleniny zůstává poškozená kořenová zelenina, kterou je třeba zpracovat. Šetrné hospodyňky odříznou nevhodné plochy a nakrájí zeleninu na kousky.
Zmrazení
Můžete zmrazit kousky tuřínu? Ano tohle metoda umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť kořenová zelenina
Dva způsoby přípravy zeleniny pro skladování v mrazáku:
- S předběžným blanšírováním. Tuřín se omyje, oloupe, nakrájí na kostky, tyčinky nebo kolečka. Blanšírujte - ponořte do vroucí vody na 1 minutu. Poté ponořte do studené vody (přidejte kousky ledu). Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Přeneste kousky do plastových sáčků a vložte je do mrazáku.
- Žádné blanšírování. Omytou, oloupanou a nakrájenou zeleninu zabalíme a vložíme do mrazáku.
Co dělá blanšírování:
- zelenina zůstává elastická a zachovává barvu;
- eliminuje přebytečnou hořkost;
- ničí bakterie.
Sušení
Sušené vodnice neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. K sušení se používá středně velká a malá kořenová zelenina.
Rada. Vařené tuříny je lepší sušit – udrží si pak chuť i barvu.
Fáze sušení:
- Omytá kořenová zelenina se očistí.
- Nakrájejte na kolečka o tloušťce nejvýše 5 mm.
- Několik sekund blanšírujte. Sušte při pokojové teplotě.
- Vložte do elektrické sušičky na 5-6 hodin při teplotě +60°C. Občas promíchejte. Prvních 15 minut nejsou dveře úplně zavřené.
Zeleninu můžete sušit v klasické troubě, pokud to regulátor umožňuje nastavte požadovanou teplotu.
Vzít na vědomí:
Zachování
Tuřín se nakládá a solí v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.
Recept s paprikou a mrkví
Ingredience (na 0,5l sklenici):
- velký tuřín - 1 ks;
- velká mrkev - 1 ks;
- paprika - 3 ks;
- středně velká cibule - 4 ks;
- česnek - 4 velké stroužky;
- hrubá sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- vařící voda.
Kroky vaření:
- Tuřín a mrkev uvařte do měkka. Oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Papriky blanšírujeme 2 minuty. Odstraňte semena a stopku. Nakrájejte na kostky.
- Cibule a česnek jsou oloupané. Cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se protlačí lisem nebo nastrouhá na jemném struhadle.
- Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Víčka se vaří. Na dno položte bobkové listy a zalijte octem.
- Nakrájená zelenina se umístí do sklenic. Zakryjte cukrem. Naplňte vroucí vodou až po vrch. Kryt kovovými víčky.
- Na dno velké široké pánve položte ručník a opatrně umístěte sklenice.
- Sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujte 15 minut, 30 minut u 1litrových sklenic.
- Srolují se. Otočte jej dnem vzhůru a zkontrolujte kvalitu zkroucení. Nechte vychladnout.
- Po úplném vychladnutí se obrobek uloží na tmavém a chladném místě.
Skladovatelnost
Podmínky uchovávání syrové zeleniny doma:
- v chladničce v surové formě - až 30 dní;
- v mrazničce - až 6 měsíců;
- na zatepleném balkoně - do 7-8 měsíců.
Sušená zelenina se uchovává ve skleněných nádobách na tmavém a suchém místě. Své vlastnosti si zachovává až 6 měsíců.
Konzervovaná zelenina může být skladována až rok ve sterilizovaných skleněných nádobách pod železnými víčky na tmavém a chladném místě.
Skladování nakládané zeleniny je možné v plastových nádobách v lednici. Doba trvání: ne více než 7 dní.
Závěr
Pro uchování vodnice až do jara je třeba dodržovat určité podmínky.Tuřín se udržuje v tmavé místnosti při teplotě 0 ... + 3 ° C a vlhkosti vzduchu asi 90%.
Syrová zelenina se skladuje v krabicích s mokrým pískem, pilinami nebo hlínou. Připravená kořenová zelenina se na zimu skladuje ve zmrazené a sušené formě. Existuje několik způsobů, jak konzervovat tuřín v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.