Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Tuřín, nenáročný na pěstování, vyžaduje pečlivou přípravu na zimní skladování. Hospodyňky volí různé způsoby údržby zeleniny v zimě. Pokud není oddělená místnost, lze malé objemy zmrazit, sušit a osolit.

Pokud je k dispozici sklep nebo sklep, zelenina se konzervuje ve velkém množství tradičními metodami. Jak uskladnit tuřín na zimu se dozvíte dále v článku.

Načasování sklizně vodnice pro dlouhodobé skladování

Pro zimní skladování se vybírají a vysazují odrůdy s dlouhou trvanlivostí. - uprostřed sezóny a pozdě.

Průměrná doba zrání tuřínu je od 50 do 85 dnů. Pro zimní skladování se zelenina vysazuje v polovině léta, ale ne dříve než v červenci, aby se sklidila v září. Rychle dozrávající odrůdy v teplých oblastech lze vysadit dvakrát.

Pravidla sběru

Pokud kořenová plodina vyčnívá ze země, to znamená, že je zralý.

Při sklizni dodržujte doporučení:

• tuřín vytahujte pouze z měkké, volné půdy;
• pokud je půda tvrdá a suchá, vykopejte kořenové plodiny lopatou;
• Vrcholy jsou řezány až k samé základně, ocas kořene je ponechán 2-3 cm dlouhý.

Výběr tuřínu pro skladování

Různé odrůdy tuřínu vám umožňují pěstovat je za jakýchkoli podmínek a na jakékoli půdě.

Pro zimní skladování se vysazují střední a pozdní odrůdy.:

• milánské růžové;
• Gejša;
• Glasha;
• Zlatá koule;
• ruská velikost;
• Zlatá koule;
• Zdravotní sestřička.

Pro ukládání záložek vybírejte tuřín, který není poškozen hlodavci, bez prasklin a hniloby.

Zajímavosti na webu:

Jaký je rozdíl mezi rutabaga a tuřín a jak je rozlišit

Tuřín s medem na kašel: jak správně používat

Jak připravit tuřín pro dlouhodobé skladování

Aby tuřín uchoval dlouhou dobu, musí být správně připraven.:

1. Sklizeň včas - přezrálé kořenové plodiny mohou prasknout.
2. Kořenovou zeleninu sušte ve větrané, tmavé místnosti, mimo slunce.
3. Zkontrolujte každou kořenovou plodinu na poškození a hnilobu. Takovou zeleninu odložte k okamžité spotřebě nebo ji vyhoďte.
4. Zeleninu nechte nemytou, pouze setřeste zeminu.

Lepší podmínky

Optimální teplotní podmínky, udržování úrovně vlhkosti a absence světla pomohou uchovat zeleninu až do jara.

Plodina se udržuje při teplotě 0…+3°C. Požadovaná vlhkost vzduchu je asi 90%. Když je indikátor nízký, tenká slupka tuřínu začne vysychat. Zelenina se skladuje v tmavé místnosti – tuřín na světle rychle vadne.

Způsoby skladování čerstvé tuřín

Pokud tuřín připravíte správně, čerstvá zelenina neztratí své cenné vlastnosti. a v zimě bude pro tělo zdrojem vitamínů.

Ve sklepě

Teplota, vlhkost, nedostatek světla – všechny podmínky jsou splněny při skladování ve sklepě. Použité metody jsou stejné jako při výsadbě řepy.

V pískovištích

V dřevěných nebo plastových krabicích položte silný papír a nasypte vrstvu vlhkého písku. Tuřín položte do jedné vrstvy tak, aby se kořínky vzájemně nedotýkaly. Zakryjte mokrým pískem nahoře.

V krabicích s pilinami

Postup skladování je stejný jako u písku.. Piliny se plní čerstvé.

V hlíně

Dlouhá a pracná metoda, což je odůvodněno dlouhou trvanlivostí tuřínu.

První možnost se nazývá „vyplnit“. Dno krabice je pokryto polyethylenem.Tuřín umístěte tak, aby se kořeny vzájemně nedotýkaly. Nalijte hlínu s konzistencí zakysané smetany. Čekají, až zamrzne. Položte další vrstvu tuřínu a znovu nalijte. Nedoporučuje se dělat více než dvě vrstvy, protože spodní vrstva se může pod tíhou začít zhoršovat.

Druhou možností je máčení. Připravte jíl a česnekovou kaši. Jíl: hlína se ředí na konzistenci husté zakysané smetany, aby nestékala z hladkých stran vodnice. Česnek: 1 hrnek oloupaných stroužků se protlačí mlýnkem na maso a zředí se ve 2 litrech vody.

Důležité! Česneková kaše tuřín dezinfikuje. Při nesnášenlivosti česneku si však vystačíte pouze s jílem.

Neumyté vodnice se namáčejí do česneku, poté do jílové kaše. Zelenina se suší na tmavém, dobře větraném místě. Vodnice v „hliněném kabátku“ jsou umístěny v krabicích nebo na stojanech.

V lednici

Aby zelenina zůstala v lednici používejte plastové sáčky nebo plastové nádoby.

Neumytá kořenová zelenina se zabalí do sáčků a vloží do zásuvky na zeleninu.. Pokud se na sáčku objeví kapky vody, vyměňte sáček za suchý. V takových podmínkách zelenina vydrží asi 30 dní.

Plastová nádoba udrží zeleninu krátkou dobu - od 7 do 10 dnů.

Doma

Skladovat vodnice v bytě při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nemožné.. Na rozdíl od brambor, které mohou sedět ve spíži 10-14 dní, se tuřín rychle stane nepoužitelným. Nízká vlhkost a vysoká teplota ji vysuší a ztratí své blahodárné vlastnosti.

Na balkoně

Pokud je balkon izolovaný a v zimě nedochází k silným teplotním změnám, používají stejné způsoby skladování jako v suterénu: krabice s pískem, pilinami a hlínou jsou umístěny na balkoně.

Další možnosti přípravy zeleniny

Po uskladnění vybrané zeleniny zůstává poškozená kořenová zelenina, kterou je třeba zpracovat. Šetrné hospodyňky odříznou nevhodné plochy a nakrájí zeleninu na kousky.

Zmrazení

Můžete zmrazit kousky tuřínu? Ano tohle metoda umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť kořenová zelenina

Dva způsoby přípravy zeleniny pro skladování v mrazáku:

1. S předběžným blanšírováním. Tuřín se omyje, oloupe, nakrájí na kostky, tyčinky nebo kolečka. Blanšírujte - ponořte do vroucí vody na 1 minutu. Poté ponořte do studené vody (přidejte kousky ledu). Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Přeneste kousky do plastových sáčků a vložte je do mrazáku.
2. Žádné blanšírování. Omytou, oloupanou a nakrájenou zeleninu zabalíme a vložíme do mrazáku.

Co dělá blanšírování:

• zelenina zůstává elastická a zachovává barvu;
• eliminuje přebytečnou hořkost;
• ničí bakterie.

Sušení

Sušené vodnice neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. K sušení se používá středně velká a malá kořenová zelenina.

Rada. Vařené tuříny je lepší sušit – udrží si pak chuť i barvu.

Fáze sušení:

1. Omytá kořenová zelenina se očistí.
2. Nakrájejte na kolečka o tloušťce nejvýše 5 mm.
3. Několik sekund blanšírujte. Sušte při pokojové teplotě.
4. Vložte do elektrické sušičky na 5-6 hodin při teplotě +60°C. Občas promíchejte. Prvních 15 minut nejsou dveře úplně zavřené.

Zeleninu můžete sušit v klasické troubě, pokud to regulátor umožňuje nastavte požadovanou teplotu.

Vzít na vědomí:

Čerstvé ředkvičky celou zimu: jak je uchovat doma

Jednoduché a chutné recepty na zdravé ředkvičky

Zachování

Tuřín se nakládá a solí v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.

Recept s paprikou a mrkví

Ingredience (na 0,5l sklenici):

• velký tuřín - 1 ks;
• velká mrkev - 1 ks;
• paprika - 3 ks;
• středně velká cibule - 4 ks;
• česnek - 4 velké stroužky;
• hrubá sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• vařící voda.

Kroky vaření:

1. Tuřín a mrkev uvařte do měkka. Oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Papriky blanšírujeme 2 minuty. Odstraňte semena a stopku. Nakrájejte na kostky.
3. Cibule a česnek jsou oloupané. Cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se protlačí lisem nebo nastrouhá na jemném struhadle.
4. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Víčka se vaří. Na dno položte bobkové listy a zalijte octem.
5. Nakrájená zelenina se umístí do sklenic. Zakryjte cukrem. Naplňte vroucí vodou až po vrch. Kryt kovovými víčky.
6. Na dno velké široké pánve položte ručník a opatrně umístěte sklenice.
7. Sklenice o objemu 0,5 litru sterilizujte 15 minut, 30 minut u 1litrových sklenic.
8. Srolují se. Otočte jej dnem vzhůru a zkontrolujte kvalitu zkroucení. Nechte vychladnout.
9. Po úplném vychladnutí se obrobek uloží na tmavém a chladném místě.

Skladovatelnost

Podmínky uchovávání syrové zeleniny doma:

• v chladničce v surové formě - až 30 dní;
• v mrazničce - až 6 měsíců;
• na zatepleném balkoně - do 7-8 měsíců.

Sušená zelenina se uchovává ve skleněných nádobách na tmavém a suchém místě. Své vlastnosti si zachovává až 6 měsíců.

Konzervovaná zelenina může být skladována až rok ve sterilizovaných skleněných nádobách pod železnými víčky na tmavém a chladném místě.

Skladování nakládané zeleniny je možné v plastových nádobách v lednici. Doba trvání: ne více než 7 dní.

Závěr

Pro uchování vodnice až do jara je třeba dodržovat určité podmínky.Tuřín se udržuje v tmavé místnosti při teplotě 0 ... + 3 ° C a vlhkosti vzduchu asi 90%.

Syrová zelenina se skladuje v krabicích s mokrým pískem, pilinami nebo hlínou. Připravená kořenová zelenina se na zimu skladuje ve zmrazené a sušené formě. Existuje několik způsobů, jak konzervovat tuřín v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.