Rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami

Tuřín a ředkvičky jsou zdravá zelenina s vysokým obsahem vitamínů a minerálů. Ne každý ví, jaký je mezi nimi rozdíl: kořenová zelenina je si podobná a je snadné je zaměnit podle barvy. Pojďme pochopit rozdíly mezi těmito kulturami.

Tuřín a ředkvičky jsou příbuzné, ale ne totéž

Tyto rostliny jsou blízcí příbuzní. Patří do stejné čeledi (Cruciferous nebo Brassicas), ale do různých rodů.

Ředkev tvoří samostatný rod se stejným názvem, tuřín - druh rodu zelí.

Tuřín

Když slyšíme slovo "tuřín", představujeme si žlutou zploštělou kořenovou zeleninu se zelenými listy nahoře a dlouhým ocasem dole. Šlechtitelé však neustále vyvíjejí nové odrůdy, které se liší tvarem a barvou. Tato rozmanitost vede k záměně tuřínu s jinou příbuznou kořenovou zeleninou.

Zajímavý! Francouzi při vaření nejraději používají bílý tuřín, který má vršek fialové barvy, a módní baby-tuřín, menší verzi bílého tuřínu.

Existuje odrůda píce zvaná tuřín. Tato kořenová zelenina je v poslední době nespravedlivě opomíjena, přestože se z ní dělají různé lahodné pokrmy.

Mezi tuřínem a tuřínem není žádný rozdíl: jedná se o názvy stejné zeleniny.

Ředkev

Odrůdy ředkvičky jsou velmi rozmanité, což ovlivňuje vzhled kořenových plodin. Zelenina může být letní i zimní. První odrůdy se konzumují okamžitě, druhé se skladují až do jara, aniž by ztratily své vlastnosti.

Poddruhem ředkvičky je daikon.Neobsahuje hořčičné oleje, takže chuť je jemnější bez hořkosti. Kořenová zelenina je zcela bílá nebo má zvenčí bílou barvu a uvnitř růžovou. Tvar je podlouhlý nebo kulatý.

Letní odrůdy ředkvičky zahrnují rostliny se zelenými a růžovo-červenými barvami kořenů. Zelené mají kulatý nebo podlouhlý tvar, červené mají tvar podlouhlý, připomínající velké ředkvičky nebo mrkev.

Častější černá ředkev je zimní. Je nejužitečnější díky svým nutričním a léčivým vlastnostem. Má kulatý tvar a bílou dužinu.

Ředkev

Ředkev - různé ředkvičky. Rozmanitost odrůd plodin je skvělá:

• existují super rané a pozdní;
• velikost se liší od miniaturního k obřímu;
• barva může být bílá, růžová, červená, žlutá, dvoubarevná a dokonce fialová;
• tvar se liší od kulatého až po vřetenovitý.

Jaký je rozdíl

Navzdory rodinným vazbám je mezi tuřínem, ředkvičkami a ředkvičkami řada rozdílů. Podle tvaru kořene:

• ředkev může být kulatá (černá, zelená, některé daikony), podlouhlá (daikony, zelená), špičatá, vřetenovitá nebo tyčovitá (daikony, červená);
• tuřín je kulatý nebo zploštělý, druhý má prohnutý vrchol;
• ředkvičky jakéhokoli tvaru.

Barva kůže a dužiny:

• ředkev je zvenčí bílá, zelená, červená, černá, dužina je bílá, u některých odrůd zelená, u některých daikonů růžová;
• tuřín má světle žlutou, žlutou nebo bílou slupku, barva dužiny je stejná;
• ředkvičky mají zvenku různé barvy, uvnitř jsou bílé, někdy s růžovými pruhy.

Velikost a hmotnost:

1. Některé odrůdy vodnice dorůstají až 2 kg (kromě rekordů 10–15 kg), hmotnost ředkvičky zřídka přesahuje 200–300 g (kromě daikonu).
2. Ředkvička je nejmenší ze svých příbuzných. Jeho velikost zřídka přesahuje 5 cm v průměru, ale někdy dosahuje 15 cm na délku.Průměrná hmotnost zeleniny je 10–30 g, existují exempláře o hmotnosti 100–150 g.

Z těchto rostlin se ředkvičky vyznačují časným dozráváním, sklízí brzy na jaře a jsou vhodné pro pěstování ve sklenících.

Která je zdravější?

Veškerá zelenina je vhodná pro doplnění určitých látek. Tuřín i ředkvičky mají nízký obsah kalorií: první obsahuje 32 kcal na 100 g, druhý - 36 kcal. Kalorický obsah ředkviček je ještě nižší – 20 kcal na 100 g. Zelenina je bohatá na vlákninu a obsahuje lehké sacharidy.

Odkaz! Tato kořenová zelenina obsahuje hodně vitamínu C (nejvíce v černé ředkvi - 32 % denní hodnoty ve 100 g výrobku), který se tepelnou úpravou částečně ztrácí.

Fytosteroly v kořenové zelenině čistí cévy od usazenin cholesterolu. Glukorafanin v tuřínu má antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.

Tuřín

Zelenina obsahuje:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-karoten;
• makroprvky: draslík, vápník, křemík, sodík, hořčík, síra, fosfor, chlor;
• stopové prvky: bor, vanad, železo, kobalt, mangan, měď, molybden, rubidium, selen, chrom, zinek.

Na 100 g okopaniny připadá 303 % denní potřeby křemíku, 100 % vanadu a 70 % boru.

Tuřín reguluje činnost trávicího traktu, zlepšuje tvorbu žluči, poskytuje výživu svalům (včetně srdce) a zlepšuje stav kostí. Zelenina stabilizuje spánek a posiluje nervový systém, je dobrá pro zrak, má antibakteriální a antiseptické vlastnosti.

Ředkev

Složení semene nebo černé ředkve:

• vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-karoten, lutein a zeaxantin;
• makroprvky: draslík, vápník, křemík, hořčík, síra, fosfor, chlór;
• stopové prvky: bor, vanad, železo, kobalt, lithium, mangan, měď, molybden, rubidium, chrom, zinek.

100 g ředkvičky obsahuje až 130 % křemíku a rubidia, 118 % vanadu, 40 % boru, až 20–30 % vápníku, síry a draslíku.

Hořčičné oleje, fytoncidy a rafanin jsou zodpovědné za antiseptické a baktericidní vlastnosti kořenové zeleniny. Hořké glykosidy a silice stimulují sekreci žaludku a žlučníku, lysozym působí antibakteriálně.

Ředkev pomáhá při pomalém trávení, ale nedoporučuje se při gastritidě s vysokou kyselostí a vředech. Působí protikřečově na žlučník, zvyšuje chuť k jídlu, ničí špatnou střevní mikroflóru, stimuluje peristaltiku, působí mírně projímavě a močopudně.

Odkaz! Účinné látky šťávy z ředkve jsou při zevní aplikaci účinné proti revmatismu, radikulitidě a bolestem kloubů.

Ředkvička je známá svými tonizačními, vitaminizačními a imunitními účinky posilujícími účinky. Pozitivně působí na elasticitu cév a odstraňuje aterosklerotická ložiska.

Ředkvová šťáva je silný expektorans a dezinfekční prostředek používaný pro jakoukoli patologii dýchacího traktu, doprovázenou kašlem a rýmou.

Ředkev

Chemické složení ředkvičky se blíží ředkvičce. Obsahuje méně draslíku, vápníku, síry, chloru a více boru, vanadu, jódu a chrómu.

Zelenina zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus, podporuje odtok žluči, posiluje imunitní systém. Má antiseptické, antioxidační vlastnosti.

Toto je zajímavé:

Čerstvé ředkvičky celou zimu: jak je uchovat doma

Co je zvláštní na bílé ředkvi: popis a charakteristika odrůd

Do jaké čeledi patří ředkev, její vlastnosti a popis

Závěr

Ředkev, ředkev a vodnice se liší botanickým zařazením, chutí, způsobem použití a léčivými účinky. První dva jsou častěji doporučovány jako vitaminový doplněk základní stravy nebo silný lék. Ze stravy se vylučují při zvýšené kyselosti žaludku, vředech a po infarktu. Tuřín zajišťuje zdravý metabolismus, ale je kontraindikován při gastritidě, vředech a pankreatitidě.