Průvodce farmáře pro začátečníky: Kdy kopat tuřín a jak je správně skladovat

Pěstování tuřínu je jen polovina úspěchu. Je důležité vykopat sklizeň včas a vytvořit správné podmínky pro dlouhodobé skladování. Načasování je ovlivněno počasím, rozmanitostí a klimatickými vlastnostmi konkrétního regionu. Způsoby sběru a zpracování závisí na tom, jak dlouho plánujete zeleninu uchovávat. Zvažme, kdy je lepší kopat a jak skladovat tuřín.

Kdy je čas na sklizeň

Doba čištění se liší. Na ně ovlivňuje dobu výsadby semen:

1. Pokud zahradník nechce pěstovat velkou sklizeň tuřínu pro dlouhodobé skladování, semena se obvykle vysazují brzy na jaře, několik týdnů po tání sněhu. Ve většině Ruska je to druhá polovina dubna. V červenci začínají vyhrabávat vodnice. Sklizeň se sklízí postupně, protože dozrává nerovnoměrně během 2-3 týdnů.
2. Na rostoucí Pro zimní skladování by vodnice měla dozrát nejdříve v září. K tomu se vysazuje koncem června nebo začátkem července. Pozdní odrůdy se sklízejí o něco později. Hlavní je zeleninu nezmrazit, jinak se nebude dobře skladovat.
3. Zkušení zahradníci pěstují během dlouhého léta 2 tuříny a vybírají ty správné odrůdy. Brzy dozrávající se používají již v červenci, čímž se uvolní záhon. Na jejich místo je vysazena další odrůda pro zimní skladování.
4. Chcete-li zjistit, zda je vodnice zralá, věnujte pozornost její velikosti. Měla by mít průměr přibližně 5 cm, horní část by měla být mírně nad úrovní lůžka. Takové vzorky jsou sladké a šťavnaté.Větší jsou považovány za přezrálé. Stanou se suchými a tvrdými. Malé vodnice jsou mnohem chutnější a obsahují velké množství vitamínu C, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud potřebujete zachovat úrodu po celou zimu, vydlabejte větší zeleninu o průměru asi 10 cm.

Na čem termín závisí?

Načasování sklizně vodnice závisí na její odrůdě a povětrnostních podmínkách. Časně zrající zelenina dozrává 50 dní po vyklíčení. Vysazují se brzy na jaře a ihned se používají. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají 90 dní po prvních výhoncích. Pozdní zrání vyžaduje asi 120 dní.

Odkaz. Hlavním znakem zralého tuřínu je vyčnívání z půdy. Odrůdy s kulatým tvarem vylézají ze země téměř celé, zatímco ty s válcovitým tvarem jen v polovině.

Načasování také závisí na pěstitelské oblasti.. Mnoho zahradníků spoléhá na lunární kalendář, aby si vybral příznivé dny pro sklizeň.

Doba sklizně v závislosti na odrůdě

Včasné a správné sklizeň závisí do značné míry na odrůdy tuřínu. Existují:

• rané zrání (léto);
• střední sezóna (podzim);
• pozdní zrání (zima).

Rané odrůdy se obvykle sklízejí na začátku nebo v polovině léta, střední sezóna - v srpnu nebo začátkem září. Pozdně dozrávající se vysazují až v červenci a sklízejí se před prvním mrazem.

Poznámka! Časná a střední sezóna zelenina se špatně skladuje, proto ji dáme do lednice.

Z povětrnostních podmínek

Kořenová plodina nesmí být zmrzlá. Sklizeň se sklízí před příchodem prvních mrazů..

Pokud se očekává silný déšť, je lepší sbírat tuřín ze zahrady: na konci vegetačního období vede nadměrná vlhkost k praskání zeleniny.

Většina vhodná teplota pro čištění — +10…+12°C.

Z regionu

Přibližný Termíny sklizně v závislosti na regionu:

• v Moskevské oblasti a středním pásmu - v září;
• v jižních oblastech - v říjnu, a pokud je podzim teplý, pak na začátku listopadu;
• na severu země - začátkem září;
• na Sibiři a Uralu - v prvním týdnu září.

Abyste nepromeškali termíny sběru, je důležité pečlivě sledovat předpověď počasí. Stává se, že podmínky v rámci jednoho regionu se velmi liší. Na jednom místě se například vyskytnou noční mrazíky, jinde ne.

Podle lunárního kalendáře

Mnoho zahradníků dává přednost dodatečnému použití lunárního kalendáře. Předpokládá se, že zelenina sbíraná ve dnech doporučených astrology bude lépe skladována..

Lunární kalendář 2020 doporučuje sklizeň v takových termínech:

• v září - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• v říjnu - 1., 3., 4., 6.–10., 12., 13., 17.–22., 31.

Nedoporučuje se během úplňku nebo novoluní kypřít půdu, prořezávat a sklízet.

Na poznámku. V první řadě se zohledňují povětrnostní podmínky v regionu. Lunární kalendář se používá jako pomocný nástroj. Pokud přijdou mrazy nebo dlouhotrvající deště, úroda se sklidí dříve.

Základní pravidla pro kopání

Pro dlouhodobé skladování Je důležité správně odstranit tuřín ze země. Pro tohle existuje několik pravidel:

1. Tuřín vyjměte z půdy co nejopatrněji, abyste nepoškodili tenkou slupku. Pokud jsou tam různé nerovnosti nebo praskliny, dostanou se přes ně škodlivé mikroorganismy. Taková zelenina není vhodná pro dlouhodobé skladování, používá se co nejrychleji k jídlu.
2. Je povoleno ručně vytahovat kořenové plodiny za vrcholy. Pokud je půda příliš hustá a mokrá, použijte lopatu. Zapíchne se asi 10 cm od rostliny a mírně se nakloní, aby se půda uvolnila.Zelenina se vytahuje ručně.
3. Nasbíraný tuřín je nutné sušit nejlépe na vzduchu, aby sluneční paprsky alespoň částečně dezinfikovaly okopaniny a vítr sušení urychlil. Sklizeň je položena na slunci po dobu 2 hodin.
4. Ihned po sklizni odřízněte vršky zahradnickými nůžkami nebo ostrým nožem. Délka zbývajícího řezu by neměla přesáhnout 1 cm.

Příprava na dlouhodobé skladování

Aby tuřín udržel dlouhou dobu, je důležité jej správně připravit.:

1. Sklízejte včas, aby zelenina nepopraskala.
2. Kořenovou zeleninu osušíme.
3. Zkontrolujte je, zda nejsou hnilobou a poškozením. Zkaženou zeleninu odložte stranou nebo vyhoďte.
4. Z kořenové zeleniny setřeste zeminu. Nelze je prát.

Jak skladovat tuřín v čerstvém stavu

Pokud zeleninu připravíte správně, bude skladována dlouho a čerstvá. Zároveň neprohrají chuť a blahodárné vlastnosti.

V bytě nebo domě

Chcete-li zeleninu skladovat v bytě, umístěte ji do chladničky., rozložené v pytlích nebo plastových nádobách.

Existuje i jiný způsob: Neumyté vodnice se zabalí do sáčku a vloží do zásuvky na zeleninu. Pokud se uvnitř sáčku tvoří kapky vody, vyměňte jej za suchý. V této formě je plodina uložena po dobu jednoho měsíce.

Bez použití sáčků nebudete moci zeleninu dlouho skladovat při pokojové teplotě.. Tuřín bude nepoužitelný už za pár dní. Vlivem vysoké teploty a nízké vlhkosti ztratí své prospěšné vlastnosti a vyschne.

Ve sklepě nebo sklepě

Ve sklepě je obvykle nejvhodnější teplota a vlhkost pro skladování.. Pro záložky umístěte plastové nebo dřevěné krabice, které jsou pokryty silným papírem. Do nich se nasype vrstva mokrého písku nebo čerstvých pilin.Kořenová zelenina se pokládá v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkala. Horní část je zcela pokryta pískem nebo pilinami.

Rada! Pro delší skladování se používá hlína. Jedná se o proces náročný na práci, ale umožňuje vám uchovat tuřín až do jara.

Polyetylen je položen na dno krabice. Zelenina se na něj položí tak, aby se nedotýkala, nalijte směs vody a jílu. Mělo by mít konzistenci zakysané smetany. Po usušení vyskládáme druhou vrstvu kořenové zeleniny a znovu ji zalijeme. Nedoporučuje se dělat více než 2 vrstvy, protože spodní vrstva se začne zhoršovat kvůli hmotnosti horních.

Možnost namáčení k dispozici. K tomu připravte česnek a jílovou kaši. Hlína se zředí vodou na konzistenci husté zakysané smetany, aby nevytékala ze zeleniny. K přípravě česneku umelte 1 polévkovou lžíci na mlýnku na maso. stroužky česneku a výslednou hmotu zředíme ve 2 litrech vody. Směs je nutná k dezinfekci kořenových plodin. Pokud trpíte nesnášenlivostí česneku, použijte pouze jílovou kaši.

Neumytou zeleninu namáčíme nejprve do česnekové směsi a poté do jílové směsi. Poté jsou vodnice odeslány k sušení v tmavé a větrané místnosti. Poté se odloží do sklepa na stojany.

Recyklované skladování

Pro další prodloužení jejich trvanlivosti se tuřín zpracovává: zmrazené, sušené nebo konzervované.

Zmrazení

Silný mrazem se tuřín zachová až do konce jara:

1. Zelenina se důkladně omyje a oloupe.
2. Nakrájejte na malé kousky o velikosti 1-2 cm.
3. Vložte na 5 minut do vroucí vody.
4. Kousky se ihned přenesou na 1 minutu do ledové vody.
5. Počkejte, až uschnou a naporcujte je do sáčků.
6. Balíčky jsou odesílány do mrazáku.

Důležité! Opakované zmrazení je vyloučeno.

Sušení

Kromě zmrazení, často se používá sušení:

1. Kořenová zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na 0,5 cm kousky.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte uschnout na hadříku nebo papírové utěrce.
3. Plech zakryjte pečicím papírem a kousky rozložte do jedné vrstvy. Vložte do trouby nebo elektrické sušičky na 9-10 hodin při +80°C.
4. Po vychladnutí se vodnice vloží do látkových sáčků.

Poznámka! Doba použitelnosti výrobku je 6 měsíců.

Zachování

Tuřín vhodné pro zavařování. V tomto případě trvanlivost je 2 roky.

Jedna z nejběžnějších možností uchování - příprava salátu s mrkví. K tomu budete potřebovat:

• tuřín - 0,5 kg;
• cibule - 1 střední;
• sladká mrkev - 2 střední;
• paprika - 2-3 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• zelení - podle chuti.

Pro 0,5 litrovou sklenici budete muset připravit:

• pepř - 4 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a cukr - každá 1 lžička.

Příprava:

1. Z vodnice a mrkve se odříznou řapíky, oloupou a umyjí. Vařte do poloviny na mírném ohni.
2. Vyjměte z vody, ochlaďte a nakrájejte na střední proužky.
3. Papriky blanšírujeme 5 minut a nakrájíme nadrobno.
4. Zelení, cibule a česnek se omyjí a nasekají co nejjemněji.
5. Vše vložte do velké nádoby a promíchejte.
6. Banky jsou sterilizovány. Na dno se položí bobkový list, nové koření a ocet. Přidejte zeleninu.
7. Sůl a cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Naplňte každou sklenici až po vrch solným roztokem.
8. Nádoby se zasílají ke sterilizaci: uchovávají se ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
9. Sklenice se srolují s předem sterilizovanými víčky, obrátí se a zabalí do přikrývek. Nechte ji v této formě, dokud úplně nevychladne.

Závěr

Tuřín je velmi zdravá a chutná zelenina. Při správné přípravě si ho můžete vychutnat po většinu roku.Je důležité zvolit načasování sklizně a možnosti skladování plodiny. Nejlepší doba pro sklizeň je před prvním mrazem. Pokud je to možné, je lepší nechat kořenovou zeleninu ve sklepě.