Která řepa je zdravější, syrová nebo vařená: porovnejte složení a léčivé vlastnosti

Červená řepa je mnohými známá a milovaná zelenina. Starověcí léčitelé hovořili o výhodách této kořenové zeleniny. Lidé, kteří ještě neznali její chemické složení, si uvědomili, že zelenina má léčivé vlastnosti a pěstovali ji jako léčivou rostlinu.

Konzumací syrové řepy se do těla dostanou všechny živiny v plném rozsahu. Mnohem častěji se ale na našem stole objevuje vařená kořenová zelenina. Z článku se dozvíte, pro jaké nemoci je vařená a syrová řepa užitečná a zda existují kontraindikace jejich použití.

Výhody a poškození řepy

Řepa se pěstuje na záhonech a velkých plantážích. Jeho blahodárné vlastnosti prokázala nejen tradiční medicína, ale i moderní výzkumy.

Zajímavý! Červená řepa se stala pěstovanou zeleninou již v 1.-2. tisíciletí před naším letopočtem. E. ve středomořských zemích. V té době byla tato kořenová zelenina považována za léčivou a jedla se vždy syrová. Na Kyjevskou Rus se dostal až v 10. století.

Kořenová zelenina má mnoho výhod:

• nenáročnost při pěstování;
• příjemná chuť a jasná barva;
• dlouhodobé skladování;
• příležitost připravit různé způsoby.

Drsný

Při konzumaci syrová řepa:

• má vazodilatační, sedativní, diuretické a antisklerotické vlastnosti;
• normalizuje činnost srdce, snižuje krevní tlak, posiluje stěny cév a zlepšuje krevní oběh;
• pomáhá při hubnutí;
• bojuje proti hemoroidům;
• užitečné při anémii;
• čistí játra.

Vařený

Po vaření tato zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti:

• doporučuje se lidem s onemocněním trávicího traktu, protože obnovuje zanícenou žaludeční sliznici, jemně čistí střeva a játra, léčí zácpu;
• odstraňuje škodlivé bakterie a toxiny;
• normalizuje metabolismus, pomáhá zbavit se přebytečného tuku, proto je považován za dietní produkt;
• užitečné pro anémii, rychle doplňuje ztrátu krve, zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• omlazuje tělo díky přítomnosti antioxidantů;
• stimuluje imunitní systém.

Ne každý má rád chuť vařené řepy, ale mnozí si ji vychutnávají jako součást různých pokrmů.

Která řepa je zdravější: syrová nebo vařená?

Předpokládá se, že přírodní produkty po zpracování ztrácejí svou užitečnost. Vaření, dušení, smažení a solení ničí většinu živin. Červená řepa je výjimečná zelenina.

Složení a vlastnosti syrové a vařené řepy

Složení syrové a vařené je téměř stejné. Obsah kalorií - od 40 do 45 kcal. Záleží na odrůd ona váhá: tím více Sahara, tím vyšší je obsah kalorií.

Chemické složení řepy je uvedeno v tabulce:

Údaje z tabulky potvrzují, že po tepelném zpracování se chemické složení řepy, a tedy i její vlastnosti, mění jen málo. Jedná se o jeden z mála produktů, který zůstává zdravý i po uvaření.

Vitamíny a mikroelementy syrové a vařené řepy

Složení vitamínů a mikroelementů je uvedeno v tabulce.

K úplnému zničení kyseliny listové a askorbové dochází, pokud je zelenina vařena nesprávně: víko pánve je otevřené, kořenová zelenina je nakrájena na kousky, kůra je poškozená. Mikroelementy obsažené v jeho složení jsou po tepelném zpracování zachovány.

Zajímavý! Řepa má sytou, zářivou barvu díky betainu. Tuto organickou látku objevil německý chemik Scheibler. V latině zní „řepa“ jako beta, odtud název „betain“.

Na 100 g řepy je:

• železo - 1,4 mg;
• jód - 7 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lithium - 60 mcg;
• mangan - 0,66 mg;
• měď - 140 mcg;
• molybden - 10 mcg;
• nikl - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selen - 0,7 mcg;
• stroncium - 8,4 μg;
• fluorid - 20 mcg;
• chrom - 20 mcg;
• zinek - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

Nedostatek těchto mikroelementů vede k narušení všech tělesných systémů.

Použití při nemocech

Červená řepa je unikátní v tom, že po jakékoli tepelné úpravě – vaření, dušení, pečení – se stává chutnější a měkčí. Používá se pro léčba a prevence mnoha nemocí.

Gastrointestinální trakt

Surový produkt by měl být používán s opatrností. Při nadměrném používání kyselin v řepný džus narušit fungování trávicího systému.

Důležité! Čerstvě vymačkaná řepná šťáva se pije 2 hodiny před jídlem.

Vařená kořenová zelenina zlepšuje fungování celého trávicího systému. Betain obnovuje jaterní buňky. Vláknina a pektiny pomáhají tělu čistit střeva od toxinů. Vařený produkt je užitečný pro gastritidu s normální a nízkou kyselostí.

Diabetes

Syrová řepa obsahuje hodně sacharózy, která je pro diabetiky škodlivá. I když držíte dietu, naruší váš metabolismus, což vede ke komplikacím. Příznivci této zeleniny v syrové podobě by se měli před konzumací poradit se svým lékařem.

Vařená řepa je povolena. Diabetici typu 1 a 2 jej konzumují při dietní dietě. Pozitivně působí na cévy a srdce, reguluje metabolismus a hladinu hemoglobinu.

Kardiovaskulární

Syrová řepa je prospěšná díky obsahu dusitanů. Tato skupina sloučenin rozšiřuje krevní cévy a snižuje krevní tlak.

Vařené také ředí krev, čistí cévy, zlepšuje činnost srdce, normalizuje krevní oběh, bojuje proti špatnému cholesterolu.

Ženy

Vařená a syrová řepa pomáhá ženám vyrovnat se s mnoha problémy:

• během menopauzy normalizuje cyklus;
• během menstruace pomáhá obnovit ztrátu krve;
• normalizuje metabolismus;
• při nedostatku kyseliny listové pomáhá vyrovnat se s premenstruačním syndromem.

Během těhotenství tento produkt:

• pomáhá vyrovnat se s depresí;
• normalizuje střevní motilitu a šetrně léčí hemoroidy;
• má diuretický účinek a bojuje proti otokům;
• zabraňuje anémii.

Ženy s nadváhou zařazují tento produkt do své nabídky, protože je nízkokalorický. Vláknina pomáhá odstraňovat škodlivé látky. Proces hubnutí je jednodušší.

pánské

Vitamíny B3, B5, E a C vyživují mozek a stimulují hypofýzu, která je zodpovědná za mužskou sexuální touhu. Vitamíny A, B, E, zinek a selen zvyšují mužskou sílu. Betakaroten obsažený v řepě zabraňuje vzniku nádorů, např. adenomu prostaty.

Kořenová zelenina omlazuje tělo a poskytuje vysokou úroveň potence po mnoho let.

Dětské

Syrová řepa je kontraindikována pro kojence. Vysoký obsah ovocných kyselin dráždí jemné sliznice. Existuje vysoké riziko alergické reakce.

Vařená zelenina šetrně a bezbolestně čistí střeva a je nezbytná při chudokrevnosti a nedostatku jódu. Během období nedostatku vitamínů vařená řepa doplňuje nedostatek vitamínů v těle dítěte.

Jak jíst syrovou a vařenou řepu

Hlavním pravidlem při konzumaci jakéhokoli produktu je dodržování normy. Nepijte více než 1 polévkovou lžíci řepné šťávy. za den s přestávkami. Obsahuje kyseliny, které dráždí sliznice trávicích orgánů. Kontraindikováno pro děti do jednoho roku.

Lékaři doporučují pít řepnou šťávu s přidáním další zeleniny a ovoce: mrkev, dýně, jablka. Po přípravě se šťáva louhuje v chladničce po dobu 2-3 hodin.

Důležité! Jasná barva zeleniny varuje před rizikem alergické reakce.

Obvyklá míra spotřeby vařené řepy je 200-250 g denně pro dospělé, pro děti - o polovinu méně.

Jako zeleninová doplňková strava se podává dětem ve věku 6-8 měsíců, přidává se k jiné zelenině. Ujistěte se, že jej užívejte během ranního příjmu, abyste sledovali reakci těla dítěte. 1-2 lžičky stačí. Po roce se do dětské stravy zavádějí pokrmy s řepou: boršč, bramborová kaše, přílohy, saláty.

Při přípravě vařené zeleniny dodržujte tato pravidla:

• Vařit ve slupce a vcelku;
• v malém množství vody;
• s uzavřeným víkem;
• nepřevařit.

Nejlepší způsob zpracování je pečení. Zachovává maximum živin.

Pro koho je to kontraindikováno

Syrová řepa je kontraindikována pro:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• sklon k alergiím;
• urolitiázy;
• diabetes mellitus;
• selhání ledvin;
• nízký tlak.

Vařená kořenová zelenina by se neměla konzumovat, pokud:

• slabá střeva;
• osteoporóza;
• sklon k alergiím;
• akutní pankreatitida.

Závěr

Je lepší jíst vařenou nebo syrovou řepu - každý se rozhodne individuálně. Při správném tepelném ošetření zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti, takže vařená není horší než syrová. Léčivé vlastnosti kořenové zeleniny se objevují při mírné konzumaci.