Co v těle chybí, když neustále chcete brambory?

Brambory jsou oblíbeným, ale extrémně kontroverzním produktem. Většina odborníků na výživu a fitness trenérů jej nedoporučuje v žádné formě, protože má vysoký obsah kalorií a nevěří se, že poskytuje tělu nějaké výhody.

Je to pravda a co byste měli dělat, když neustále chcete brambory? Hledáte náhradu za svou oblíbenou zeleninu nebo ji stále jíte? Podrobné odpovědi na tyto a další otázky o výhodách a škodách brambor najdete v našem článku.

Chemické složení brambor

Brambory mají bohaté složení - obsahují vitamíny, mikroelementy a rostlinné bílkoviny.

Hlízy obsahují:

• vitamín PP;
• beta-karoten;
• vitamín A;
• vitamíny B1, B2, B6, B5, B9 (kyselina listová);
• vitamín C;
• vitamín E.

Z makroprvků je zelenina bohatá na vápník, hořčík, sodík, fosfor, síru a chlór.

Existuje také mnoho mikroelementů:

• žehlička;
• zinek;
• jód;
• měď;
• mangan;
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molybden.

Odborníci přikládají velký význam vitamínům B1, B2, B6 - jsou nezbytné pro udržení imunity, jsou zodpovědné za metabolismus lipidů, stav pokožky a podílejí se na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému. Pokud tyto vitamíny nestačí, naruší se spánek a chuť k jídlu, kůže se začne loupat a ve vážných případech se rozvine i anémie.

Vitamín C (kyselina askorbová), na kterou jsou pečené brambory ve slupce obzvlášť bohaté, je nezbytná pro plné fungování imunitního systému a pomáhá při vstřebávání železa a minerálů.Při nedostatku vitaminu C se cévy a kapiláry stávají křehkými a tenčími, což vede ke krvácení z nosu a ve stáří ke zvýšenému riziku mrtvice.

Draslík, který je v bramborách zastoupen více než v banánech, upravuje krevní tlak a podílí se také na metabolismu vody a procesech nervových vzruchů. Nedostatek draslíku vede ke snížení nálady, otokům, zhoršení stavu vlasů a nehtů a snížení nebo zvýšení krevního tlaku.

Odkaz. Křemík je nezbytný pro normální funkci mozku, zabraňuje lámavosti a lámavosti kostí a kloubů a je potřebný pro pružnost pokožky, pevné nehty a krásné vlasy.

Obsah kalorií, BJU, glykemický index brambor

Kalorický obsah brambor, vařený nebo pečený, nízký – právě v této podobě se doporučuje jíst ho dietářům a těhotným ženám.

Složení brambor:

• obsah kalorií - 77 kcal;
• bílkoviny – 2 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy – 16,3 g;
• organické kyseliny – 0, g;
• vláknina - 1,4 g.

Glykemický index (GI) je považován za vysoký a liší se v závislosti na způsobu vaření:

• vařené studené brambory mají GI 50;
• horké vařené bez kůry – 89;
• pečené ve slupce – 73-85;
• smažené v rostlinném oleji – 60-75;
• bramborová kaše – 85-95.

Pro pacienty trpící cukrovkou není výrobek zcela zakázán, ale smažené brambory a pyré Není vhodné jej používat s máslem a mlékem.

Užitečné vlastnosti brambor

Zelenina obsahuje bílkoviny, které tělo dobře vstřebává, a všechny aminokyseliny, které se nacházejí v rostlinách.

Normou pro konzumaci hlíz zdravým člověkem je asi 300 g denně. Při konzumaci pečených nebo dušených brambor v tomto množství tělo zcela pokryje potřebu sacharidů, fosforu, draslíku a křemíku a prakticky pokryje potřebu železa, vitamínu E a vitamínů skupiny B.

1. Obsah vitaminu C nejvyšší je u mladých brambor, sklizených před několika týdny – asi 20 mg. Přes zimu obsah vitamínů klesá, ale i v jarních bramborách zůstává ve 100 g cca 7-9 mg, což také není špatné.
2. Celulóza Zelenina nedráždí sliznici žaludku a střev, takže vařené a pečené brambory dovolují lékaři konzumovat i pacientům s exacerbací peptických vředů a gastritidy.

Při rozumné konzumaci brambor se cholesterol v játrech a krevním séru vrací do normálu a draslík odvádí přebytečnou vodu z těla. Proto jsou brambory zařazeny do jídelníčku lidí náchylných k otokům, trpících onemocněními ledvin, cév a srdce.

Jaké látky v těle chybí, když chcete brambory?

Nedostatek látek v těle není diagnostikován pouze na základě touhy po určitém produktu, ale pokud se k akutní, neustálé touze jíst brambory přidají další příznaky, Měli byste být opatrní a nechat se vyšetřit nebo navštívit lékaře.

1. Matné nehty, vlasy, slabost v kombinaci s nesnesitelnou touhou jíst brambory mohou naznačovat nedostatek křemíku, hořčíku nebo vápníku.
2. Neustálé nachlazení, letargie, horečka nízkého stupně bez známek nachlazení svědčí o snížení imunity a nedostatku vitamínu C nebo selenu.
3. Nespavost, nechutenství, úzkost – nedostatek vitamínů B.
4. Otoky, mírné kolísání tlaku, závislost na počasí – nedostatek draslíku.
5. Bledost, neustálá touha spát – nedostatek jódu nebo železa.

Často ti, kteří drží přísné diety nebo aktivně sportují, nesnesitelně touží po bramborách. V tomto případě tělo prostě nemá dostatek kalorií a glukózy a k pokrytí tohoto deficitu vyžaduje známý a oblíbený produkt.

Jak je lze doplnit?

V první řadě doporučujeme navštívit terapeuta a promluvit si o svých příznacích. Možná se nemůžete omezit pouze na vitaminovou terapii a je nutná vážnější léčba.

Pokud je člověk celkově zdravý, ale příznaky neustupují, lze brambory nahradit nebo doplnit zdravějšími produkty, které rychle doplní nedostatek vitamínů a mikroelementů.

• při nedostatku draslíku, hořčíku, selenu zařaďte do jídelníčku meruňky, banány, maliny, ostružiny, třešně;
• pokud je nedostatek vitamínů B - ryby, mořské plody, ořechy, slunečnicová semínka, avokádo;
• pro nedostatek křemíku - pistácie, luštěniny, pohanka a ječmen;
• vitamin C – citrusové plody, kysané zelí, bobule;
• vápník – fermentované mléčné výrobky, sezam;
• E – rostlinné oleje.

Důležité! Nezapomeňte na multivitaminové komplexy, které vám lékař předepíše na základě vašich příznaků a výsledků testů.

Proč těhotné ženy často touží po bramborách?

Pokud má nastávající maminka nízký krevní tlak, řídnoucí a matné vlasy, prudké výkyvy nálad a obtěžují otoky, s největší pravděpodobností tělo nemá dostatek draslíku. V tomto případě může být touha jíst část brambor neúnosná, protože tělo chápe, že právě z této hlízy dostane chybějící mikroelement.

Pokud žena špatně spí, má neustále obavy a loupe se jí pokožka obličeje a pokožky hlavy, může být problémem nedostatek vitamínů skupiny B, zejména kyseliny listové, které se ve velkých dávkách nacházejí i v bramborách.

Nedostatek jódu nebo anémie často také způsobuje „touhu“ po zelenině - jód a železo z brambor se dobře vstřebávají a potřeba mikroelementů u těhotných žen se výrazně zvyšuje.

Ale tím nejzákladnějším důvodem touhy vyzkoušet konvenčně nezdravé jídlo je nedostatek kalorií. Mnoho žen, které nechtějí během těhotenství přibrat, se striktně omezuje ve velikosti porcí. Tělo, které nepřijímá dostatek potravy, se začne dožadovat známé a zaručeně kalorické stravy.

Mohou to těhotné ženy jíst a v jaké formě (výhody a škody)

Lékaři nezakazují těhotným ženám, které netrpí cukrovkou, jíst brambory. Výjimkou jsou nastávající matky, které rychle přibývají na váze, což může ovlivnit zdraví ženy a dítěte. V tomto případě jsou vyloučeny všechny vysoce kalorické potraviny, včetně většiny bramborových pokrmů.

Vařené nebo dušené

Vařený Brambory s rostlinným olejem nebo dušené s jinou zeleninou nepřinesou nastávající matce prakticky žádnou škodu. Hlavní věc není dochutit hotové jídlo bohatou zakysanou smetanou nebo smetanou, ale posypat bylinkami a přidat trochu dýňového nebo lněného oleje.

V uniformě

Pečený v jejich kabátku je pro nastávající maminku nejzdravějším druhem brambor. Všechny vitamíny jsou uloženy pod kůží, zejména draslík, jód, selen a vápník, které jsou nezbytné pro nervový systém a kosti dítěte.

Glykemický index pečené hlízy je nejnižší, což vám umožní jíst ho se zeleninovými saláty a vařenou drůbeží několikrát týdně.

Smažený

Smažte brambory na rostlinném oleji nebo vepřovém tuku se nastávající matce nedoporučuje. Tento výrobek obsahuje hodně kalorií, při smažení se uvolňují karcinogeny, nadměrné množství soli v potravinách vede k otokům a ledvinovým potížím.

Pokud je chuť na smažené brambory neodolatelná, můžete je uvařit doměkka (bez tmavé kůrky), ale určitě je jezte se salátem z čerstvé zeleniny a ne více než jednou týdně.

hranolky

V provozovnách s rychlým občerstvením je pro nastávající maminku přísně zakázáno kupovat hranolky. Kromě soli a karcinogenů obsahuje takový produkt mnoho chemických přísad - zvýrazňovače chuti, dochucovadla a přísady, které čistí olej od sazí a nečistot.

Pokud máte doma fritézu, můžete si uvařit své oblíbené jídlo, pokud je olej a brambory kvalitní. Místo soli lze hotové jídlo posypat jemně nasekanými bylinkami.

Důležité! I nastávající maminky smějí jíst domácí hranolky jen v malém množství (100–150 g najednou) a ne více než jednou týdně.

Kontraindikace konzumace brambor

Kontraindikace Není moc co jíst škrobovou zeleninu.

Lidé trpící cukrovkou by měli omezit jeho konzumaci v dušeném mase nebo ve formě pyré. Smažené brambory a hranolky jsou zakázány při jakýchkoli onemocněních jater, ledvin a cév.

V akutní fázi gastritidy se brambory konzumují pouze pečené nebo dušené.

Rady a doporučení od výživových poradců

Odborníci na výživu radí omezit konzumaci brambor nebo je nahradit jamy – oblíbená americká hlíza má nižší GI.

Pokud nejsou k dispozici jamy a člověk si nedokáže představit život bez brambor, dodržujte jednoduchá pravidla:

• vyberte malé červené brambory a vařte je se slupkou, čímž se zpomalí vstřebávání glukózy;
• místo hranolků vařit hlízy v troubě, v páře nebo dusit s jinou zeleninou;
• hlídejte si množství – porce zeleniny by neměla přesáhnout čtvrtinu snědené porce jídla;
• nekombinujte hlízu s tučným masem, rybami nebo masnými výrobky – základem by měly být luštěniny, zelenina nebo drůbež.

Základním pravidlem je neochucovat hotové jídlo tučnou zakysanou smetanou a upřednostňovat rostlinné oleje (lněné semínko, olivový, dýňový).

Závěr

Brambory jsou zdravou zeleninou, pokud jsou správně uvařené. Pečená ve slupce nasytí tělo draslíkem, jódem, železem, vápníkem, vitamíny B, C a E. Pokud neustále chcete brambory, měli byste poslouchat své tělo a vařit zeleninu v troubě nebo v páře a přidat zelenou salát a kousek kuřete nebo sýra.