Vařené brambory na hubnutí: můžete je jíst při dietě?

Kontroverze týkající se výhody a poškození brambor trvat déle než deset let. Hlavní otázka, která se týká lidí s nadváhou a těch, kteří chtějí zhubnout, je, zda mohou jíst brambory při dietě. Z našeho článku se dozvíte všechna pro a proti konzumaci brambor při hubnutí.

Chemické složení, stopové prvky a vlastnosti vařených brambor

Při výběru potravin lidé držící různé diety dbají především na množství kalorií, obsah tuku a sacharidů.

Glykemický index vařených brambor

Glykemický index je měřítkem rychlosti, kterou je glukóza produkována z potravin. Stanovuje se na stupnici od 0 do 100 jednotek a čím je vyšší, tím rychleji dochází k uvolňování glukózy do krve a k nasycení.

Brambory mají glykemický index, který se liší v závislosti na způsobu vaření. U vařené brambory „v sáčku“ je to 65 jednotek, ve loupaných vařených bramborách - 70. V bramborových lupíncích - 80 jednotek a nejvyšší číslo je v bramborové kaši, přibližně 90 jednotek.

V Rusku se syrové brambory téměř nepoužívají jako potravina, přestože mají nejnižší glykemický index a používají se do salátů podle čínských a japonských receptur.

Chemické složení brambor závisí na:

• typ půdy;
• odrůdy brambor;
• klimatické podmínky;
• podmínky skladování zeleniny.

Obsah kalorií, BJU a nutriční hodnoty na 100 g vařených brambor

Obsah kalorií 100 g brambor, vařený „ve své uniformě“, je 65 kcal.

Biologická hodnota brambor je dána vitamíny a minerálními látkami. Při tepelné úpravě jsou všechny vitamíny a aminokyseliny zachovány a tělo je snadno vstřebává.

Jsou vařené brambory vhodné při hubnutí a v jaké podobě je nejlépe jíst při dietě?

V Rusku patří brambory mezi deset nejoblíbenějších produktů. Ale je možné jíst vařené brambory na hubnutí? Naštěstí pro milovníky brambor se jich nemusíte vzdávat. Stačí vyloučit některé způsoby vaření.

Bramborová kaše

Skvělá zpráva pro všechny milovníky drcených brambor - bramborová kaše Můžete ho jíst, i když držíte dietu. A pokud máte zažívací potíže, brambory v této podobě budou ještě zdravější. Hlavní je nepřejídat se, nepřidávat máslo a nahradit mléko bramborovým vývarem. Dodržováním těchto tipů se nebudete muset obávat poškození své postavy.

Vařené brambory: „v sáčku“ nebo bez nich

Nikdo nezakazuje jíst vařené brambory pro dietu. Ale jsou zde dvě důležitá pravidla:

• koncentrace živin v bramborových slupkách je větší než v dužině, proto zeleninu vařte, aniž byste odstranili „uniformu“;
• Vyhněte se konzumaci brambor spolu s masem, sádlem, majonézou – jezte je se zeleninou, bylinkami nebo jako samostatné jídlo.

Jaká bramborová jídla byste při hubnutí neměli jíst?

Pokud je vaším cílem zhubnout, vzdejte se smažených brambor. Jeho obsah kalorií dosahuje 400 kcal na 100 g, zatímco glykemický index klesá 3krát.

Vaší postavě a celkovému zdraví škodí i bramborové lupínky a hranolky, zejména ty z mražených polotovarů. Škrob v takovém produktu prakticky není tráven, proces štěpení sacharidů je blokován - to vše vede k nárůstu hmotnosti.

Čím lze smažené brambory nahradit?

Vyměňte své oblíbené smažené brambory za pečené. Zeleninu pečte bez oleje asi 50 minut. Mladé brambory se dají péct ve slupce, bude to ještě zdravější. Jídlo je chutné a zároveň nízkokalorické.

Pro referenci. Pokud chcete brambory ze svého jídelníčku úplně vyřadit, nahraďte je tuřínem, celerem a květákem. Do polévky přidejte kroupy nebo čočku.

Dietní jídla a diety na bázi brambor

Řekneme vám, jak vařit brambory bez poškození vaší postavy, chutným a uspokojivým způsobem.

Správné způsoby vaření:

1. Bramborový guláš. Brambory nakrájejte s jakoukoli zeleninou, přidejte rajčatovou šťávu a vařte 35–40 minut v hluboké pánvi nebo pomalém hrnci. Přidejte bylinky a koření podle chuti.
2. Pečené brambory se zeleninou. V hlízách uděláme příčné řezy, necháme asi 1 cm.Do zářezů vložíme plátky rajčat, sýr a posypeme bylinkami. Pečeme v troubě 30-50 minut podle velikosti brambor.
3. Dušené brambory. Zelenina loupaná v páře, nakrájená na plátky nebo celé hlízy (pokud jsou malé), ve speciální misce multicooker nebo v dvojitém kotli. Ke konci vaření posypeme bylinkami a přidáme trochu oleje.
4. Krémová polévka. Brambory uvaříme s cibulí, slijeme vodu, vše dáme do mixéru. přidáme máslo, sůl a mléko. Vše vyšleháme do krému, přidáme bylinky a podáváme.

Diety na bázi brambor

Všechny bramborové diety jsou navrženy na krátkou dobu, od 3 dnů do 2-3 týdnů. Na konci tohoto období začněte postupně zařazovat do svého jídelníčku nejrůznější potraviny, ale nadále pravidelně pijte a nepřejídejte se, zvýšíte tím účinnost diety.

Dietní možnosti:

1. Půst po dobu 3 dnů. Brambory se konzumují pouze vařené nebo pečené, nejlépe bez soli a oleje. Kromě brambor je v nabídce 1 ovoce denně, sklenice mléka nebo jogurtu a čerstvá zelenina. Za 3 dny můžete zhubnout 2-4 kg.
2. Dieta na 7 dní. Můžete zhubnout asi 7 kg. Tělu ale budou chybět bílkoviny a vitamíny, proto do jídelníčku zařaďte nízkotučný tvaroh, kefír, vaječný bílek, kousek žitného chleba a vařená kuřecí prsa.
3. Dieta od Julie Robertsové. Určeno na dobu 2 až 10 dnů a obsahuje: bramborový salát s čerstvou zeleninou, kefír, kyselé ovoce, nízkotučný tvaroh, jogurt, celozrnné pečivo. Pouze 5 jídel denně, večeře 4 hodiny před spaním. Na večer - pouze kefír.

Při každé dietě je důležité udržovat vodní rovnováhu. Vypijte 1,5 až 2 litry vody, nejlépe před 16:00.

Jaké vitamíny a prospěšné vlastnosti jsou přítomny ve vařených bramborách?

Při vaření si brambory uchovávají téměř všechny vitamíny a mikroelementy. Jsou to vitamíny B, PP, C, D, karoten, železo, fosfor, hořčík, zinek, selen, mangan. Všechny přispívají k udržení zdraví a krásy. Brambory také obsahují látky povzbuzující trávení a správné trávení je klíčem ke krásné postavě.

Názory a doporučení výživových poradců

Jíst vařené brambory při dietě je podle doporučení profesionálů nejen možné, ale také zdravé.

Odbornice na výživu Olga Bazyleva říká, že konzumace správně vařených brambor s mírou (100-150 g denně) je pro vaši postavu naprosto bezpečná: „Vařené a vychlazené brambory obsahují odolný škrob, který je odolný vůči trávení. Je velmi užitečný – snižuje chuť k jídlu, zabraňuje vstřebávání cukrů a cholesterolu do krve. Živí prospěšné bakterie, které chrání střeva před řadou nemocí.“

Hlavní odborník na výživu moskevského ministerstva zdravotnictví, doktor lékařských věd Antonina Starodubova o bramborách: „Doporučení k úplnému vyloučení brambor z jídelníčku jsou v lékařské praxi poměrně vzácná. Snižte množství brambor ve stravě, když je nutné omezit konzumaci jednoduchých, lehce stravitelných sacharidů. To platí zejména pro lidi s cukrovkou.

Zároveň je třeba připomenout, že brambory obsahují i ​​užitečné, komplexní, pomalu stravitelné sacharidy a jejich poměr k lehce stravitelným sacharidům závisí na způsobu a stupni vaření. Když jsou brambory úplně uvařené, například při výrobě bramborové kaše, vláknina se ničí tepelným a mechanickým vlivem. Z tohoto důvodu má bramborová kaše vysoký glykemický index, což znamená, že bude mít větší vliv na hladinu cukru v krvi při stejné velikosti porce.“

Závěr

Při dietě není vůbec nutné vzdávat se své oblíbené zeleniny. Hlavní věcí je dodržovat doporučení pro vaření. Nepřejídejte se, nejezte brambory na noc a kombinujte je s čerstvou zeleninou a bylinkami – brambory pak přinesou maximální užitek, včetně toho, že vám pomohou zhubnout.