Brambory na hubnutí: můžete je jíst dietně a v jaké formě?

Brambory si získaly pověst nejkontroverznějšího produktu ve stravovacím systému. Mnozí jej oceňují pro jeho vynikající chuť a schopnost rychle a trvale zahnat hlad. Častá tvrzení, že přípravek vede k přibírání na váze a nijak nepřispívá k hubnutí, nás nutí vyřadit jej z jídelníčku.

V tomto článku tento mýtus vybouráme a řekneme vám, jak správně vařit a jíst brambory, abyste nepřibrali.

Charakteristika brambor a chemické složení

Brambor (Solanum tuberosum) je vytrvalá bylina z rodu lilek (Solanum) z čeledi lilkovitých (Solanaceae).. Plodina se pěstuje jako jednoletá rostlina. Brambor je keř 600-100 cm vysoký, obvykle se 4-6, méně často s 6-8 stonky. Jejich počet závisí na odrůdě a velikosti sadebního materiálu.

Stonky jsou silné a žebrované. Část ponořená do půdy vytváří laterální procesy zvané stolony. Na jejich koncích se tvoří výhonky a hlízy.

Bramborová hlíza se skládá z buněk naplněných škrobem a pokrytých na vnější straně tenkou korkovou tkání. Na povrchu jsou axilární pupeny nebo oči (3-15 ks), ze kterých se objevují klíčky.

Jedno z poupat je hlavní a klíčí jako první, ostatní jsou v klidu. Pokud je hlavní pupen poškozen, spící se probudí, ale objeví se z nich slabé výhonky.

Odkaz. Tvar hlíz je v závislosti na odrůdě kulatý, oválný, podlouhlý, slupka je růžová, žlutá, červená, fialová, dužnina je krémová, bílá, žlutá, fialová.

Hlízy obsahují celou řadu vitamínů a minerálních látek a mají vysokou nutriční hodnotu. Chemické složení produktu závisí na věku. Mladé hlízy obsahují více vlhkosti a vitamínů a málo škrobu. Brambory, které dosáhly technické zralosti, obsahují více škrobu, vitamínů a minerálních látek.

Je obtížné určit přesné množství určitých sloučenin: koncentrace živin závisí na typu půdy a hnojení. S blížícím se jarem brambory vysychají, vitamíny se rozkládají a zvyšuje se obsah jedu, glykoalkaloidu solaninu.

V tabulce je uvedeno chemické složení syrových brambor (100 g).

Glykemický index

Brambory jsou klasifikovány jako potraviny s průměrným glykemickým indexem (GI), který závisí na způsobu vaření:

• surové - 50-60 jednotek;
• vařené „ve své uniformě“ - 65 jednotek;
• vařené bez kůry - 70 jednotek;
• pečené - 60-65 jednotek;
• pyré - 85-90 jednotek;
• smažený — 111 jednotek;
• žetony - 80-95 jednotek.

Produkt KBZHU

Nutriční hodnota brambor (100 g syrových hlíz):

• bílkoviny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 16,3 g;
• vláknina - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Kalorický obsah produktu se liší v závislosti na způsobu vaření:

• syrové -77 kcal;
• vařené - 82 kcal;
• smažené - 192 kcal;
• hranolky a sušené brambory - 292 kcal.

Brambory na hubnutí

Je možné jíst brambory při hubnutí? Brambory byly dlouhou dobu nezaslouženě zařazeny na seznam potravin zakázaných ve stravě. Mýtus o jeho škodlivosti pro postavu vycházel z toho, že pro většinu lidí jsou brambory smažené na sádle nebo rostlinném oleji jejich oblíbeným jídlem.

Vysoký obsah kalorií a GI potravin spolu s karcinogeny nahromaděnými během procesu smažení a nekontrolovaného jedení vedou k nárůstu hmotnosti. Pokud ke konzumaci brambor přistoupíte z hlediska správné a oddělené výživy, nepřinese to tělu nic jiného než výhody.

Pro referenci. Britští odborníci na výživu zařadili brambory na seznam nejzdravějších dietních potravin, které jsou bezpečné pro vaši postavu, pokud budete dodržovat denní příjem. Americká dietetická asociace ve výzkumu zjistila, že lidé, kteří pravidelně konzumují produkt, přijímají mnohem více draslíku a kyseliny askorbové ve srovnání s těmi, kteří jej odmítají.

Je možné při hubnutí jíst pyré?

Odborníci na výživu tvrdí, že při hubnutí není třeba se vzdávat bramborové kaše.

Chcete-li zhubnout, dodržujte pravidla pro používání produktu:

• připravte pyré pomocí vody nebo odstředěného mléka bez másla;
• pro zvýraznění chuti použijte sušený česnek, mořskou sůl, bylinky;
• používat mladé středně velké hlízy s menším obsahem škrobu;
• "posaď se bramborová dieta ne více než 14 dní.

Vařené brambory

Obsah kalorií vařený v oloupaných nebo loupaných bramborách neodchází z váhy, takže jej lze bezpečně zařadit do jídelníčku na hubnutí. Jediným negativem je, že během procesu varu jsou zničeny vitamíny B a kyselina askorbová.

Předmáčení hlíz vede k poklesu vitamínů rozpustných ve vodě o 15 %. Čím více kyslíku je ve vodě, tím rychleji proces probíhá. V nepřítomnosti kyslíku se vitamin C rozpouští při teplotě vaření +192°C. Ve vodě obohacené kyslíkem probíhá reakce při teplotě +5°C.

Chcete-li zachovat maximum nutričních složek v hlízách, musíte je vložit do vroucí vody. Vaření v páře zachovává vitaminové složení produktu, stejně jako vaření „v uniformě“. Většina užitečných látek se shromažďuje pod slupkou.

Smažený

Smaženým bramborám na oleji se při dietě raději vyhněte. Během procesu smažení se většina vitamínů zničí. Vysoké teploty vyvolávají hromadění nebezpečného karcinogenu akrylamidu. Obsah kalorií v misce je neslušně vysoký a pohybuje se od 192 do 250 kcal na 100 g porci.

Pečený

Za nejzdravější jsou považovány pečené brambory se slupkou. Výrobek zachovává vitamíny a draslík. Abyste nepřibírali, ale spíše hubli, je vhodné péct výrobek bez oleje, s minimem soli. Jako přílohu podávejte čerstvou nebo dušenou zeleninu a listy salátu.

Bramborová šťáva na hubnutí

Bramborová šťáva se používá k redukci hmotnosti a pročištění organismu. Dieta je určena na 14 dní.

Fresh obsahuje lehce stravitelné sacharidy, chlór, síru a fosfor, působí protizánětlivě a čistí, odstraňuje nahromaděné radionuklidy a toxiny.

Po vylisování se šťáva nechá usadit. Škrob, který se usadil na dně, není třeba pít.Nápoj se užívá 3x denně, 150 ml, půl hodiny před jídlem. Pro zlepšení chuti přidejte citronovou, pomerančovou, jablečnou nebo mrkvovou šťávu.

Bramborové pokrmy při hubnutí zakázány

Při sestavování dietního jídelníčku používejte zdravý rozum a doporučení výživových poradců. Bramborové pokrmy smažené na sádle, másle nebo rostlinném oleji, bohatě ochucené pikantními, slanými, mastnými omáčkami jsou zakázány.

Budete se muset vzdát majonézy, kečupu, hotových omáček z obchodu jako Caesar, Tatar, plnotučné zakysané smetany a smetany. Pokrmy by měly být co nejjednodušší, ale výživné.

Existuje alternativa

Brambory v jídelníčku nahradí: tuřín bílý, květák, dýně, pastinák, celer, rutabaga, topinambur, tykev, cuketa, mrkev. Ideální náhradou chuti a nutriční hodnoty jsou fazole nebo cizrna.

Možnosti diety založené na bramborách

Nejoblíbenější monodiety jsou určeny na 3, 5, 7 a 14 dní. Zahrnují použití brambor v kombinaci se zeleninou, ovocem, mléčnými výrobky, bylinnými a zelenými čaji, rostlinným olejem a kořením v malých množstvích.

Výsledek závisí na délce diety:

• za 3 dny můžete zhubnout 2,5-3 kg;
• za 5 dní - o 3-4 kg;
• za 7 dní - maximálně o 5 kg;
• za 14 dní - o 10 kg.

Kombinované diety jsou určeny na 7 dní. Brambory jsou kombinovány s vejci, zelím a kefírem. Udržet dietu bez narušení je mnohem jednodušší díky rozmanitosti povolených potravin. Maximální úbytek hmotnosti - 6 kg.

Dny půstu na vařených nebo pečených bramborách vám umožní odstranit přebytečnou tekutinu z těla, dát pocit lehkosti v žaludku, snížit hladinu cholesterolu, zlepšit pleť.1,5 kg vařených hlíz se rozdělí do 5 dávek. Jedna porce - 300 g.

Přečtěte si také:

Jak správně vařit a jíst pórkovou polévku na hubnutí.

Celer pro hubnutí: kolik můžete jíst za den.

Jak správně strávit půst na pohance a jablkách a jak velkou váhu můžete zhubnout.

Dietní pokrmy

Nabízíme možnosti pro nízkokalorické recepty.

Brambory pečené v troubě

Je snadné připravit brambory s česnekem v troubě:

1. 1 kg omytých hlíz i se slupkou nakrájíme na 4 díly, osolíme, posypeme granulovaným česnekem a sušenými bylinkami dle vlastního výběru.
2. Pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby vyhřáté na 200°C.

Obsah kalorií v hotovém pokrmu je 120 kcal.

Kastrol s masem

Na bramborový hrnec připravte ingredience:

• brambory - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• vejce - 4 ks;
• cibule - 2 ks;
• špenát (čerstvý nebo zmrazený) - 200 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Příprava:

1. Hlízy omyjeme, zbavíme slupky a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Připravte mleté ​​kuřecí řízky a smíchejte s bramborami.
3. Rozšleháme vejce, nakrájenou cibuli, špenát, dochutíme solí a kořením, promícháme a přendáme do formy.
4. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 160°C. Pečte 1,5 hodiny.

Obsah kalorií v misce (100 g) je 92 kcal.

Užitečné vlastnosti produktu

Brambory mají jedinečné vlastnosti, které je odlišují od jiných plodin. Hlízy obsahují téměř všechny vědě známé aminokyseliny, velký komplex vitamínů, mikro- a makroprvků.

Výhody pro krásu a postavu

Hlízy brambor se používají k přípravě kosmetiky pro zdravé vlasy a pokožku. Syrová dužina a šťáva jsou ideální pro domácí masky.

Vitamíny B a kyselina askorbová zastavují zánětlivé procesy v horních vrstvách pokožky, zlepšují činnost mazových žláz, obnovují horní vrstvu epidermis a vyživují vlasové folikuly.

Vlasy po bramborových maskách se stávají lesklé, vyživené a elastické, pokožka se stává hladkou a hedvábnou. Nežádoucí pigmentace zmizí, póry se zúží a turgor se zlepší.

V masky pro normální pleť přidejte lopuch, rakytník a olivový olej, pro mastnou pleť - nálev z měsíčku, heřmánku, tymiánu, jitrocele.

Pro vaši informaci. V rámci výzkumu zahraničních odborníků na výživu, jehož výsledky byly zveřejněny v magazínu ToDay News Ufa, se podařilo zjistit, že brambory nevedou k obezitě. Experimentu se zúčastnilo 90 lidí. Byli rozděleni do tří skupin: dvě z nich byly na speciální dietě, třetí nebyla omezena v konzumaci brambor. Experiment trval 3 měsíce, poté vědci zaznamenali úbytek hmotnosti u všech dobrovolníků.

Další užitečné vlastnosti

Denní porce brambor (300 g) obsahuje denní potřebu fosforu, draslíku a sacharidů. Brambory nasycují tělo rostlinnými bílkovinami, které mají alkalizující účinek. To vám umožní zařadit produkt do nabídky pro onemocnění ledvin, metabolické poruchy a dnu.

Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva se používá k léčbě gastrointestinálního traktu (vředy dvanáctníku a žaludku). Mikroelementy v jeho složení mají léčivé vlastnosti a snižují bolest. Tento unikátní přípravek je indikován při těžkých otravách.

Vitamin B6 podporuje imunitní systém, přenos nervových vzruchů, podílí se na syntéze červených krvinek. Jeho nedostatek vede ke ztrátě chuti k jídlu, změnám v povrchových vrstvách kůže (ekzém, dermatitida), rozvoji anémie.

Kyselina askorbová neboli vitamin C se podílí na redoxních procesech, posiluje imunitní systém a napomáhá vstřebávání železa. Jeho nedostatek způsobuje uvolněné a krvácející dásně, krvácení z nosu a zvyšuje křehkost a propustnost kapilár.

Draslík je zodpovědný za regulaci vodní, acidobazické a elektrolytové rovnováhy, normalizuje krevní tlak, díky čemuž jsou brambory pro pacienty se srdcem co nejvýhodnější.

Syrové brambory jsou široce používány v lidovém léčitelství. Používá se k přípravě přípravků pro léčbu popálenin, ekzémů, vředů a plísňových kožních infekcí. Pleťové vody zmírňují svědění a bolest. Komprese vyrobené ze strouhaných brambor s přídavkem přírodního medu zlepšují pohodu během exacerbace osteochondrózy.

Doporučení od výživových poradců

Moderní dietetika boří mýty o výživě, které nemají žádný vědecký základ. Nadváha se neprojevuje konzumací brambor, ale způsobem jejich přípravy a kombinací se škodlivými omáčkami a tučným masem.

Abyste nepřibírali na váze a přitom si jídlo užili, odborníci na výživu doporučují:

• pečeme hlízy ve slupce bez oleje a omáček;
• kombinovat brambory a čerstvou zeleninu, bylinky, salát na jednom talíři;
• místo tučného vepřového masa používejte bílou drůbež a ryby;
• vybírejte hlízy s bílou dužninou, protože obsahují méně škrob (pravidlo nefunguje vždy, proto je lepší zaměřit se spíše na barvu dužiny než na barvu slupky);
• věnujte pozornost fialovým odrůdám s neobvyklou ořechovou chutí dužiny, velkým souborem aminokyselin a méně škrobu;
• konzumujte produkt k obědu a odmítněte jej k večeři - ve druhé polovině dne klesá schopnost lidského těla zpracovávat sacharidy.

Toto je zajímavé:

Jaký je obsah kalorií v lehce nasolených okurkách a je možné je jíst při hubnutí?

Efektivní melounové diety pro hubnutí: recenze a obsah kalorií.

Závěr

Brambory jsou zdravým produktem s unikátní sadou vitamínů, minerálů a aminokyselin. Naprosto nezaslouženě je zařazena na seznam potravin zakázaných při dietě. Nízký obsah kalorií ve vařených a pečených hlízách, schopnost rychle a po dlouhou dobu nasytit tělo, vynikající kompatibilita s čerstvou zeleninou a mléčnými výrobky umožňuje jeho zařazení do diet na hubnutí.

Chcete-li zhubnout, vyhněte se tučným omáčkám, smetaně, zakysané smetaně a masu. Brambory nesmažte na oleji nebo sádle a nejezte je večer.