Je možné jíst brambory, když máte vysoký cholesterol?

Hladina cholesterolu v krvi částečně souvisí s charakterem stravy. Úpravou stravy lze její ukazatele snížit o 10-15%. Základem léčebné výživy je omezení jednoduchých sacharidů a živočišných tuků, které získáváme z mléčných výrobků a masa. Prioritou jsou otruby, čerstvá zelenina a ovoce bohaté na vlákninu, dále ořechy a rostlinné oleje s obsahem polynenasycených mastných kyselin. Odstraňují přebytečný cholesterol z gastrointestinálního traktu.

Otázka zůstává kontroverzní: jsou brambory dobré na vysoký cholesterol? Abychom na to odpověděli, pojďme studovat chemické složení, příznivé vlastnosti a vliv na hladinu cholesterolu.

Proč je cholesterol nebezpečný?

Cholesterol je látka podobná tuku, která se nachází v buněčných membránách a je produkována gonádami, nadledvinami, střevy, játry a ledvinami. Menší část se dostává do těla s potravou. Sloučenina se podílí na syntéze hormonů, enzymů a podporuje vstřebávání vitaminu D. Cholesterol se měří v milimolech na litr (zkráceně mmol/l). Pokud hladiny překračují normu 6,7 mmol/l, je na místě přijmout opatření směřující ke snížení cholesterolu na přijatelnou úroveň.

Cholesterol ve vysokých dávkách je nebezpečný pro lidské zdraví a život.Při narušení jeho metabolismu a vysoké hladině dochází k nevratným změnám na cévách – zejména se objevuje ateroskleróza, která je nebezpečná svými komplikacemi v podobě ischemické choroby srdeční, infarktu myokardu, cévní mozkové příhody, náhlé koronární smrti, embolie.

Zvýšené hladiny špatného cholesterolu se stávají hlavní příčinou časného nástupu Alzheimerovy choroby. V tomto případě je narušena paměť, řeč, duševní schopnosti a adekvátní vnímání událostí. Při vysokém cholesterolu trpí prokrvení jater, ledvin, střev a končetin.

Důležité! Kontrola hladiny cholesterolu v krvi je nezbytná pro všechny osoby starší 40 let bez ohledu na pohlaví a pro ty, kteří mají predispozici ke kardiovaskulárním onemocněním nebo trpí hypertenzí a obezitou.

Chemické složení, mikroprvky a vlastnosti brambor

Biologická hodnota brambor je dána jejich bohatým chemickým složením. Obsah cenných látek závisí na odrůdě, zralosti hlíz, podmínkách pěstování a skladování.

Průměrná porce (100 g) čerstvých neloupaných hlíz obsahuje:

• 80 g vody;
• 1,9 g bílkovin;
• 0,1 g tuku;
• 16,6 g sacharidů: 14,2 g škrobu a 1,8 g vlákniny.

Energetická hodnota - 77 kcal. Kalorický obsah a nutriční hodnota surového produktu po tepelné úpravě se zvyšuje (v závislosti na způsobu vaření) a činí:

• ve smažených bramborách - 276 kcal, 3,8 g bílkovin, 15,5 g tuku, 30,1 g sacharidů;
• pečené se slupkou - 92 kcal, 2,1 g bílkovin, 0,2 g tuku, 19 g sacharidů;
• vařené v plášti - 87 kcal, 1,9 g bílkovin, 0,1 g tuku, 13,9 g sacharidů.

Brambory obsahují pro tělo důležité aminokyseliny, organické látky, vlákninu, betakaroten, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamíny E, H, K a niacin.

Mezi makroprvky nalezené: hořčík, sodík, vápník, draslík, síra, chlór, fosfor, křemík. Mezi mikroprvky - vysoké koncentrace kobaltu (50% normy 100 g), chrómu (20%), mědi (14%), molybdenu (11,4%), manganu (8,5%), železa (5%). V menším množství je jód, selen, fluor a zinek.

Užitečné vlastnosti brambor

Správně uvařené brambory a šťáva z čerstvých hlíz:

• zlepšit kvalitu vlasů a pokožky;
• normalizovat hormonální hladinu;
• zajistit správné fungování nervového, trávicího, močového a dýchacího systému;
• slouží jako prevence srdečních a cévních onemocnění;
• mají mírný laxativní účinek;
• stimulovat střevní funkce;
• urychlit metabolismus;
• zlepšit náladu, normalizovat noční spánek, bojovat s depresí, strachem, apatií.

Brambory jsou výživné a uspokojující jídlo. Obsahuje vysoké koncentrace vlákniny, která při vstupu do střev bobtná a vytváří pocit plnosti. Člověk nemá potřebu svačin, přičemž se zvyšuje vytrvalost a výkon, což vede ke stimulaci fyzické aktivity a snížení dalších kalorií.

Komplexní sacharidy se nepřeměňují na nové tukové zásoby, ale jsou absorbovány po dlouhou dobu, což naplňuje tělo energií na dlouhou dobu. Z tohoto důvodu jsou brambory ideální pro hubnutí.

Pro referenci. Bramborová dieta na 7 dní vás zbaví 3 až 5 kil navíc.Její jídelníček obsahuje 0,5 kg vařených nebo pečených brambor + čerstvou zeleninu, ovoce, nízkotučné mléčné výrobky a dostatek tekutin.

Brambory obsahují obrovské množství vlákniny, která čistí střeva od odpadu a toxinů, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, normalizuje trávení, aktivuje metabolismus, což má příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu jako celku.

Brambory a šťáva z čerstvých hlíz používá se v terapeutické stravě lidí s gastrointestinálními onemocněními erozivní a ulcerózní povahy. Přípravek obaluje sliznice, chrání před destruktivními látkami, zhoršuje jejich vstřebávání, má mírný analgetický účinek, který zmírňuje příznaky gastritidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Nastrouhané čerstvé brambory se zevně používají na ekzémy, jiná kožní onemocnění, rány, popáleniny k urychlení procesu hojení. Masky na obličej, krk a ruce se vyrábí doma z vařených a čerstvých brambor. Vyživuje, hydratuje, tonizuje pokožku, dodává zdravou barvu a pružnost a zesvětluje tmavé kruhy pod očima.

Vařené bramborové hlízy - účinný prostředek v boji proti nemocem horních cest dýchacích. Vdechování páry z horkých brambor dobře ředí hleny a usnadňuje jejich odstranění, změkčuje podrážděné hrdlo, zmírňuje bolest a brzdí zánětlivé procesy.

Mají brambory cholesterol?

Odrůdy pěstované v zaručeně bezpečných podmínkách bez použití dusičnanů a jiných škodlivých chemických sloučenin, v přirozené formě neobsahují cholesterol. Naopak takové brambory obsahují cenné mikro- a makroprvky, vitamíny a antioxidanty, které hrají důležitou roli při normalizaci metabolismu lipidů.

Ovlivňují brambory hladinu cholesterolu?

Koncentrace cholesterolu se zvyšuje konzumací brambor smažených na oleji a vysoce kalorických jídel na jejich bázi. Ale brambory vařené bez tuku mají následující zdravotní přínosy:

• jód — normalizuje štítnou žlázu, zabraňuje usazování tuku na stěnách cév, což snižuje riziko tvorby aterosklerotických plátů;
• chrom - snižuje hladinu glukózy v krvi, příznivě ovlivňuje mikrocirkulaci a krvetvorné procesy, zlepšuje tekutost a viskozitu krve;
• Selena — neutralizuje oxidační účinek volných radikálů a dalších látek, stimuluje tvorbu červených krvinek, zlepšuje imunitu;
• vitamín E — posiluje membrány červených krvinek, zlepšuje krevní oběh, podporuje látkovou výměnu v srdečním svalu, reguluje hladinu glukózy;
• vitamín C (kyselina askorbová) - poskytuje obecný posilující účinek na stěny cév a malých kapilár, snižuje jejich propustnost, zvyšuje pevnost a pružnost.

Tato sada minerálů je užitečná pro lidi s hypercholesterolemií a zabraňuje srdečním a cévním onemocněním.

Kolik cholesterolu je v vařených bramborách?

Hladina cholesterolu v bramborách do značné míry závisí na způsobu tepelné úpravy a přítomnosti dalších přísad použitých k přípravě pokrmu.

Ve smažených bramborách

Brambory smažené na oleji mají nejvyšší hladinu cholesterolu, zvláště pokud byly vařené se sádlem nebo živočišným tukem.

Například hovězí a jehněčí tuk obsahuje od 300 do 1100 mg/kg cholesterolu, zatímco slunečnicový olej obsahuje 18-26 mg/kg. Konzumovat takové brambory je nežádoucí i pro absolutně zdravé lidi.Negativně ovlivňuje funkce kardiovaskulárního systému, vede k obezitě, zvyšuje hladinu glukózy v krvi, vyvolává rozvoj diabetes mellitus.

Pečený

Brambory pečené ve slupce jsou považovány za ideální variantu pro lidi s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Za prvé, hlízy připravené bez oleje a živočišných tuků neobsahují žádný cholesterol.

Za druhé si brambory uchovávají všechny složky prospěšné lidskému tělu.

Vařené v saku

Brambory vařené ve slupce neobsahují prakticky žádný tuk (0,1 g na 100 g výrobku), proto se používají v dietní výživě při hypercholesterolémii. Ve srovnání s pečenými bramborami jsou však brambory vařené ve slupce méně zdravé, protože většina vitamínů se během vaření přenese do vody.

Hladina cholesterolu v krvi

V lidském těle je čistý cholesterol přítomen v malém množství. V zásadě mají sloučeniny nízkou hustotu (špatný cholesterol) a vysokou hustotu (dobrý). Pokud je hladina cholesterolu vyšší než normální, je považován za zdraví škodlivý a čím nižší je jeho koncentrace, tím lépe. Ve skutečnosti, aby všechny systémy správně fungovaly, musí cholesterol zůstat normální.

U zdravých lidí není norma špatného cholesterolu vyšší než 4 mmol/l. U těch, kteří trpí onemocněním srdce a cév, je to pod 2,5 mmol/l.

Normální hladina dobrého cholesterolu v krvi bez ohledu na věk a pohlaví je při uspokojivém stavu cév a srdce více než 1 mmol/l. U lidí s ischemickou chorobou srdeční, kteří prodělali infarkt nebo mozkovou mrtvici, je to 1-1,5 mmol/l. Celkový cholesterol v krvi není vyšší než 5,2 mmol/l. Pokud je v mladém věku norma překročena i mírně, je to považováno za patologii.

Rada. Pravidelné měření celkového cholesterolu je nutné u žen po menopauze, mužů po 40 letech, starších lidí a těch, kteří mají problémy se srdcem a cévami, nadváhu, špatné návyky, sedavý způsob života.

Je možné jíst brambory, když máte vysoký cholesterol?

Odborníci na výživu povolují brambory zařadit do jídelníčku lidí s vysokým cholesterolem, ale pouze v omezeném množství - 300-400 g. I když v malé koncentraci, hlízy obsahují tuky a oleje, které při časté konzumaci ve velkých porcích zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.

Nedoporučuje se jíst brambory k večeři po 18:00. Hlízy obsahují sacharidy, jejichž příjem před spaním povede ke zvýšení podkožního tuku. Neméně důležitý je způsob kulinářského zpracování brambor.

Vařené, pečené v uniformě bez tuku budou užitečné, ale smažené, hranolky, hranolky nebo bramborová kaše s přídavkem mléka nebo másla se nejlépe nezahrnují do stravy, pokud existují rizikové faktory pro hypercholesterolémii.

Mohou brambory zvýšit hladinu krve?

Zdravotně nebezpečný stav nastává, pokud je zvýšená hladina špatného cholesterolu. Jedním z důvodů je obezita. Pokud budete jíst hodně smažených brambor nebo jiných vysoce kalorických jídel na jejich bázi, povede to k extra kilům a zvýšení špatného cholesterolu.

Ještě horší je, když jsou brambory vařené ve velkém množství oleje nebo živočišného tuku ochuceny vysoce kalorickým kořením a majonézou.

V žádném případě byste neměli jíst brambory v jakékoli podobě, pokud máte zvýšené hladiny.

Při vysoké koncentraci cholesterolu nebo přítomnosti rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění jsou brambory smažené na oleji přísně kontraindikovány.Neměli byste jíst kalorická jídla z něj: chipsy, hranolky, bramboráky, pečeně s tučným masem.

Pro referenci. Škodí i brambory ve slupce pečené na ohni. Plody ztrácejí veškerou vlhkost a mohou poranit žaludeční sliznici.

Zelené hlízy jsou naprosto nepoživatelné pro každého (bez ohledu na hladinu cholesterolu). Takové brambory obsahují solanin, který chrání rostliny před bakteriemi, obilím a hmyzem. Tato látka je pro člověka toxická. Nežádoucí reakce v podobě deprese a následně stimulace nervového systému, rozkladu červených krvinek, otrava jídlem jsou možné pouze při konzumaci několika kilogramů neloupaných a tepelně neupravených zelených brambor.

Jaké další potraviny byste neměli jíst, pokud máte vysoký cholesterol?

Zvýšená hladina cholesterolu ukazuje na riziko kardiovaskulárních onemocnění. Abyste zůstali zdraví a aktivní po mnoho let, musíte si hladinu cholesterolu hlídat již od mládí. Z jídelníčku jsou vyloučena tučná masa a masné výrobky (klobásy, párky, vnitřnosti, šunka) a živočišné tuky.

Polévky se připravují v sekundárním vývaru, první voda se scedí, maso se omyje, zalije čistou vodou a vaří se do měkka. Vybírejte libové druhy masa nebo drůbeže (krůtí, hovězí, kuřecí). Kůže a tuk z masa by se neměly používat k jídlu.

Margarín a máslo jsou zakázány. Tuky jsou omezeny na použití rostlinných olejů (olivový, lněný, slunečnicový) pro přípravu salátů. Tučné ryby, raci, krabi, rybí konzervy, černý a červený kaviár, makrela, ústřice a krevety obsahují hodně cholesterolu — jsou také vyloučeny z denní nabídky.

V dietě nejsou povoleny výrobky z másla a listového těsta, majonézy, kečupy, čokoláda, tučné tvarohy a sýry, zakysaná smetana, smetana, uzené maso, vnitřnosti (játra, ledviny, mozek, plíce). Omezte těstoviny, vaječný žloutek, ořechy, med, cukr, alkohol (jednou týdně sklenku suchého červeného vína), zmrzlinu, rozinky, hroznové víno, banány, džemy a sladké sycené nápoje.

Pro referenci. Pokud vyloučíte uvedené produkty, zlepší se funkce trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, normalizuje se hladina cholesterolu, krevní tlak a sníží se hmotnost.

Metody a recepty na vaření brambor bez cholesterolu

Nejčastěji se v receptech používají pečené nebo vařené brambory bez tuku a soli. Níže se podíváme na několik receptů, jak vařit brambory bez cholesterolu.

Vařené brambory s bylinkami

Jedná se o tradiční pokrm ruské kuchyně.

Budete potřebovat:

• brambor;
• čerstvé bylinky (petržel, kopr);
• česnek;
• rostlinný olej na minimum.

Recept je celkem jednoduchý:

1. Hlízy oloupeme a uvaříme do měkka v osolené vodě.
2. Horké brambory posypeme jemně nasekanými bylinkami a dochutíme rostlinným olejem.

Zapečené brambory s jablky a cuketou

Miska je ideální pro sváteční stůl a každodenní stravu:

1. Hlízy oloupeme, nakrájíme na plátky, jablka a cuketu na kostičky.
2. Plech na pečení lehce potřete rostlinným olejem, položte na něj brambory, cuketu a jablka, promíchejte, podle potřeby přidejte koření (ideálně sušené bylinky) a osolte.
3. Pečeme v předehřáté troubě 20-30 minut při teplotě +180...+200°C. Ochota ochutnat test.

Brambory je dobré kombinovat s čerstvou zeleninou a bylinkami, které obsahují hodně rostlinné vlákniny, která je nezbytná k pročištění střev od toxinů.

Brambory pečené v troubě s česnekem

Jedná se o voňavé, chutné a uspokojující jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• brambory - 500 g;
• česnek - 2 stroužky;
• zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, černý pepř;
• zeleň.

Recept:

1. Brambory se slupkou nakrájíme na stejné kousky.
2. Smícháme se zakysanou smetanou, jemně nasekaným česnekem, kořením.
3. Přendáme do pekáče a vložíme do předehřáté trouby. Vařte při teplotě +180…+200°C půl hodiny.
4. Před vyjmutím misky z trouby šlehejte slepičí vejce po dobu 5-7 minut a nalijte na brambory. Při podávání zdobíme bylinkami.

Přečtěte si také:

Před cholesterolem se zachraňujeme pomocí ovsa.

Nebezpečný lepek: je obsažen v ovsu?

Meloun střeží mužskou sílu: jak je prospěšný pro tělo.

Závěr

Brambory obsahují obrovské množství látek nezbytných pro lidské zdraví. Napomáhají regeneraci organismu, zlepšují činnost srdce, cév, dýchacích orgánů, trávicího traktu, nervového a močového systému a snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Pro maximální užitek je důležité brambory uvařit správně: uvařit je ve slupce nebo upéct ve slupce.