Výhody a poškození brambor pro lidské tělo

Dávno pryč jsou doby, kdy lidé pořádali bramborové nepokoje a bránili se zavedení zámořské zeleniny. Nyní je nemožné si představit každodenní stůl bez tohoto produktu. Rusko je jedním ze tří světových lídrů v pěstování plodiny, podle statistik připadá na jednoho obyvatele naší země 130 kg snědených brambor ročně.

V tomto materiálu budeme hovořit o výhodách a škodách brambor, jejich použití v lidové medicíně a kosmetologii. Z článku se dozvíte, kolik sacharidů obsahují brambory a jaké vitamíny obsahují brambory.

Chemické složení a vlastnosti brambor

Brambor (Solanum tuberosum) je vytrvalá rostlina z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Pěstuje se jako jednoletá k produkci jedlých hlíz.

Bramborový keř dosahuje výšky 0,6-1 m. Počet stonků na jednom keři je 4-8. Kalibr semenného materiálu přímo ovlivňuje počet stonků.

Stonky jsou žebrované a silné. Podzemní část tvoří stolony - laterální výběžky, na kterých se objevují hlízy.

Buňky hlíz brambor jsou naplněny škrobem. Hlíza je pokryta tenkou korkovou tkání. Na jeho povrchu jsou oka v rozmezí 3 až 15 kusů. Objevují se z nich klíčky. Hlavní oko vyklíčí jako první, zbytek je ve stavu pozastavené animace. Pokud je poškozena hlavní ledvina, „spáci“ se probudí. Z nich vycházejí slabší sazenice.

Tvar hlíz může být kulatý, oválný nebo podlouhlý.Slupky brambor jsou růžové, žluté, červené, fialové. Dužnina je krémová, bílá, žlutá, fialová.

Co je v bramborách? Hlízy jsou bohaté na vitamíny a minerály a mají vysokou nutriční hodnotu. V tabulce je uvedeno chemické složení syrových brambor (na 100 g).

Kolik cukru je ve výrobku

100 g syrových hlíz obsahuje tyto sacharidy:

• škrob a dextriny - 15 g;
• mono- a disacharidy (cukry) - 1,3 g;
• glukóza (dextróza) - 0,6 g;
• sacharóza - 0,6 g;
• fruktóza - 0,1 g.

Na čem složení závisí?

Chemické složení brambor a nutriční hodnota závisí na:

• odrůdové vlastnosti (brambory Chervona Ruta obsahují 26% škrobu, hlízy Sifra - od 11 do 15%);
• hnojiva aplikovaná na půdu;
• druh půdy, na které byl pěstován;
• období rytí (mladé hlízy mají méně škrobu a více vitamínů);
• trvanlivost (blíže k jaru hlízy vysychají, snižuje se v nich množství vitaminu C a hromadí se toxické látky).

KBJU a nutriční hodnota brambor

Nutriční hodnota brambor (na 100 g syrových hlíz):

• bílkoviny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 16,3 g;
• vláknina - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Energetická hodnota produktu se liší v závislosti na způsobu vaření:

• syrové -77 kcal;
• vařený - 82 kcal;
• smažený - 192 kcal;
• hranolky a sušené brambory - 292 kcal.

Hubnutí na bramborách

Dříve byly brambory zařazeny na seznam potravin zakázaných při redukční dietě. Mýtus o nebezpečnosti produktu byl vyvrácen odborníky na výživu v mnoha zemích. Předsudky byly spojeny s vysokým obsahem škrobu a chybami při přípravě jídla. Smažení na oleji a přidání husté smetany zvyšuje glykemický index a obsah kalorií pokrmu. Pokud však hlízy vaříte pečením, na páře nebo ve vodě, můžete z její konzumace získat jen výhody.

Důležité! Údaje z nedávných studií světových výživových specialistů ukazují: i přesto, že výrobek obsahuje hodně sacharidů, obsažená vláknina zpomaluje vstřebávání cukrů. Konzumací brambor získáte přísun energie a pocit sytosti vydrží déle.

Jedna středně velká hlíza obsahuje ¼ vaší denní dávky draslíku, což je dvakrát více než banán. Podle Amerického národního institutu zdraví minerál udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou, podporuje lepší mineralizaci kostí a snižuje riziko ledvinových kamenů.

Překvapivě Brambory vám pomohou zhubnout, pokud je nahradíte chlebem z prémiové mouky a těstovin. K tomu dochází v důsledku dlouhodobé nepřítomnosti hladu po porci vařených a pečených brambor.

Užitečné vlastnosti brambor

Jaké jsou výhody brambor? Produkt má bohatý komplex vitamínů, minerálů a aminokyselin, čímž se odlišuje od ostatních plodin. Jeho pravidelné používání má pozitivní vliv na pohodu a vzhled.

Výhody pro krásu a postavu

Hlízy se často používají k výrobě domácí kosmetiky. Šťáva a dužina jsou součástí pleťových a vlasových masek. Vitamíny B a kyselina askorbová zmírňují zánět, regulují sekreci mazu, obnovují horní vrstvu epidermis a vyživují vlasové folikuly. Po bramborových maskách získávají vlasy dodatečný lesk, jsou hladké a ovladatelné. Kůže je přeměněna, pihy a stařecké skvrny mizí, zvyšuje se turgor.

Mezi masky pro normální pleť patří lopuchový, rakytníkový a olivový olej, pro smíšenou a mastnou pleť se přidává výluh z heřmánku, měsíčku, tymiánu a jitrocele.

Výzkum zahraničních odborníků na výživu, jehož výsledky zveřejnil magazín ToDay News Ufa, ukázal, že brambory nevedou k nadměrnému přibírání na váze. Experimentu se zúčastnilo 90 lidí. Byli rozděleni do tří skupin: účastníci ve dvou z nich drželi nízkokalorickou dietu. strava, experimentální subjekty ze třetího jedly pečené a vařené brambory bez omezení. Po 3 měsících vědci zaznamenali úbytek hmotnosti u všech dobrovolníků.

Další vlastnosti

Zdravotní přínosy brambor:

• doplnění nedostatku fosforu, draslíku, rostlinných bílkovin;
• normalizace stavu v případě onemocnění ledvin, dny, metabolických poruch;
• snížení bolesti a hojení erozí a vředů žaludku a dvanáctníku;
• zlepšení v případě otravy;
• udržení imunity;
• regulace přenosu nervových vzruchů, syntéza červených krvinek;
• prevence anémie;
• zvýšení pevnosti kapilár a krevních cév;
• posílení dásní;
• regulace rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů;
• normalizace krevního tlaku;
• léčba vředů, popálenin, ekzémů, plísňových kožních infekcí.

Aplikace v lidovém léčitelství a kosmetologii

Jaké jsou zdravotní přínosy brambor? Brambory se odedávna používají k přípravě domácích léků a jsou součástí masky pro krásu vlasů a těla. Čerstvě vymačkaná šťáva, syrová a vařená dužina mají léčivé vlastnosti. Z produktu se připravují studené obklady, obklady a tinktury.

Drsný

Syrové hlízy se používají k výrobě obkladů. Pomáhají při akné, hematomu, otocích, bodnutí hmyzem a popáleninách.

Brambory se umyjí a nastrouhají spolu s kůží na středním struhadle. Pasta se nanese na bolestivé místo a omotá se obvazem nebo gázou. V případě zánětu kůže posypte pastu sodou. Obklad se nechá nejméně 12 hodin, maximálně jeden den.

Chlazená bramborová hmota se používá k léčbě zánětu spojivek, zarudnutí oční sliznice a zvýšené slzivosti. Komprese se aplikuje ráno a večer a udržuje se 30-40 minut. Délka terapie je 2-3 dny. Po každém sezení se oči promyjí roztokem 20% kyseliny borité.

Chcete-li vybělit pihy a stařecké skvrny a zvýšit elasticitu pokožky, vezměte syrovou hlízu, nakrájenou na tenké plátky a naneste na vyčištěnou tvář po dobu 15-20 minut. Po proceduře omyjte teplou vodou.

Džus

Bramborová šťáva se používá k léčbě gastritidy s vysokou kyselostí. Pro jeho přípravu si vezměte odšťavňovač nebo nastrouhejte hlízy na jemném struhadle a vymačkejte šťávu přes tenkoučký hadřík. Tekutina se nechá 23 hodin usadit, poté se užívá 2x denně 100 ml 30 minut před jídlem.

Šťáva se také používá k prevenci exacerbací žaludečních a dvanáctníkových vředů. K tomu jednou ročně dodržují dvoutýdenní kúru užívání šťávy - 2krát denně 100 ml.

Pro lidi trpící dyspepsií a pálením žáhy je předepsán průběh léčby bramborovou šťávou. Délka terapie je 3 cykly po 10 dnech s přestávkou 10 dní. Ráno na lačný žaludek vypijte 200 ml čerstvých brambor a zaujměte 30 minut vleže. První jídlo je za hodinu.

Při zánětu hltanu a angíně, zánětu dásní kloktat a kloktat čerstvě vymačkanou šťávou 3-4x denně.

Tepelně zpracované

Vařené hlízy se používají ke zmírnění napětí, snížení zánětu ve svalech, hojení poškození kůže, snížení bolesti při artritidě a léčbě ekzémů.. Připravená bramborová kaše se vloží mezi dvě vrstvy gázy, ještě teplé se přiloží na bolavé místo, zajistí se obvazem a nechá se zcela vychladnout.

Parní inhalace s vařenými bramborami se používají k léčbě nachlazení, kašle a bronchitidy. Horké hlízy vložte do misky, ohněte se nad ní, zakryjte si hlavu ručníkem a 10-15 minut dýchejte páru.

Vařené brambory v jejich saku jsou součástí švédské pleťové masky. Hlízy uvaříme do měkka, oloupeme, prohněteme, přidáme 1–2 polévkové lžíce. l. teplé mléko a 1 kuřecí žloutek. Teplá maska ​​se nanese na čistou pokožku obličeje a krku a přikryje se ručníkem. Maska se po 20 minutách smyje nejprve teplou a poté studenou vodou. Kosmetický přípravek je vhodný pro suchou a stárnoucí pleť. Maska vyživuje, vyhlazuje, dělá pokožku pružnou a sametovou.

Maska z drcených vařených brambor s citronovou šťávou zmírňuje únavu a snižuje otoky obličeje. 200 g bramborové kaše smícháme se šťávou z 1 citronu. Maska se aplikuje na obličej a krk, pokryje se tenkou látkou a udržuje se půl hodiny. Poté opláchněte studenou vodou.

V jaké formě je lepší jíst brambory?

Za nejzdravější jsou považovány vařené nebo pečené brambory se slupkou. Největší množství živin obsahuje kůra. Jedinou nevýhodou vaření je, že se ničí vitamíny B a kyselina askorbová v bramborách. Předmáčením hlíz se odstraní 15 % vitamínů rozpustných ve vodě. Čím více kyslíku je ve vodě, tím rychleji proces probíhá. Pro zachování maxima nutričních složek v hlízách se doporučuje vkládat je do vroucí vody. Vaření v páře zachová v bramborách vitamíny, stejně jako je vaříte ve slupce.

Pozornost! Smažené brambory jsou pro mnohé oblíbeným jídlem, ale ne tím nejzdravějším. Smažení v horkém oleji ničí vitamíny, podporuje hromadění karcinogenu akrylamidu a zvyšuje obsah kalorií pokrmu. Jedna porce brambor (100 g) obsahuje 300-400 kcal.

Kontraindikace

Pro lidi s těžkou cukrovkou je vhodné omezit konzumaci brambor nebo je úplně opustit. Hlízy obsahují škrob a patří k produktům s průměrným glykemickým indexem. Rozklad škrobu na glukózu vyvolává prudké uvolnění cukru do krve.

Při pankreatitidě a gastritidě je vhodné vzdát se smažených brambor a nahradit je pečenými nebo vařenými. V tomto případě je škrob pouze prospěšný a obaluje stěny žaludku.

Poškození produktu

Hlízy brambor jsou schopné akumulace solaninzpůsobující otravu organismu. Toxická látka se objevuje při skladování produktu na přímém slunci. Zelenání slupky a výskyt klíčků svědčí o zvýšení koncentrace solaninu.

Konzumace starých nebo zelených hlíz způsobuje závratě, poruchy nervového systému, bolesti žaludku, průjem, zvracení, dušnost a křeče. Během těhotenství by ženy měly být dvojnásob opatrné, protože akumulace solaninu v těle způsobuje vrozené vady plodu.

Bramborové oči obsahují toxickou látku související se solaninem, chaconin. Pokud jíte neloupané hlízy, otravy zaručena.

Odkaz. Bramborové klíčky obsahují 30-100krát více solaninu než nenaklíčené brambory.

Závěr

Navzdory vysokému obsahu sacharidů jsou brambory zařazeny na seznam zdravých potravin pro tělo. Bohaté chemické složení působí blahodárně na pohodu, zasytí a dokonce podporuje hubnutí. Bramborové hlízy se používají k přípravě léčivých přípravků a domácích kosmetických masek. Při správné přípravě a mírné konzumaci produktu jsou vyloučeny škodlivé účinky na tělo.