Co je bramborová hlíza: botanický popis, vývoj a použití

Vědecký název pro brambory je lilek. Ale obvykle se hlízy i rostlina jako celek nazývají brambory. Budeme mluvit o anatomické stavbě hlíz bramboru. Tyto informace pomohou začínajícím farmářům rozumně využít sklizeň a získat cenný osivový materiál.

Co je bramborová hlíza?

Co je bramborová hlíza? Jedná se o vegetativní zahuštění, neboli přerostlý pupen na kořeni rostliny, vhodný k jídlu.

Hlíza je v podstatě upraveným výhonkem hluchavce hlíznatého. Vyvíjí se na vrcholu stolonu - bočního výhonku s prodlouženými internodimi a nedostatečně vyvinutými listy.

Jak to vypadá

V závislosti na odrůdě jsou hlízy kulaté, oválné, podlouhlé a vřetenovité. Dužnina je bílá, žlutá, krémová, oranžová. Silná kůže - růžová, žlutá, béžová, hnědá nebo fialová.

Zajímavý! Odrůda brambor Explosion má tmavě fialovou dužinu a slupku s oříškovou chutí a vůní.

Struktura hlíz

Dužnina se skládá ze ztluštělé, škrobovité, husté tkáně. Hlíza je pokryta korkovou kůrkou, která stárnutím hrubne (viz foto).

Na poznámku! Domovinou pupalky hlíznaté je Jižní Amerika, kde byla poprvé pěstována.

Vnitřní

Vnitřní strukturu brambor můžete prozkoumat pouze pomocí čerstvého řezu. Podzemní stonek v sekci obsahuje následující vrstvy:

• epidermis - suberizované buňky peridermu;
• kůra - buňky parenchymu se škrobovými zrny;
• cambium - kambiální buňky s xylémovými prvky;
• jádro - buňky parenchymu s radiálními paprsky.

Jádro obsahuje nejmenší množství škrobových zrn. Toto je nejhrubší část dužiny.

Externí

Hlíza je semenný materiál pro vegetativní množení brambor. Na jeho povrchu je 7-15 ocelli, 3 pupeny se základy listů a kořenů v každém. Vyrůstá pouze centrální pupen, ze kterého se vyvíjejí nadzemní výhony a kořeny.

Pozornost! Pokud jsou výhonky z centrálního výhonku poškozeny, dochází k výměně kvůli postranním pupenům. Ale takové výhonky jsou vždy slabší a nesnášejí nepříznivé povětrnostní podmínky během intenzivního vegetačního období.

Záleží na odrůdě?

Obecná struktura bramborové hlízy je u všech odrůd stejná. Jediný rozdíl je v barvě dužiny a slupky brambor a poměru tloušťky vnitřních vrstev.

Ostatní složky rostliny

Nadzemní část brambor zahrnuje:

1. Stonky. Vzpřímené, masité, s přitisknutými chlupy, výška od 30 do 140 cm, na keři se obvykle tvoří 4-7 stonků.
2. Listy. Nespojitě nepárové, zpeřeně členité, s 6-10 vejčitými, špičatými lístky. Zvenku hladké a pýřité, uvnitř žebrované. Uspořádané na stonkách do spirály.
3. Květiny. Pětičlenné, shromážděné nahoře v květenstvích-kudrlinkách. Kalich se skládá z 5 kališních lístků. Koruna je sfenoletální, bílá, žlutá, růžová, fialová. Po opylení se pestík promění v plod.
4. Plod. Zelené bobule, kulovité, 1,5-2,2 cm v průměru, nejedlé.

Jaký je kořenový systém brambor?

Kořenový systém brambor je vláknitý, sahá do hloubky 30-50 cm od povrchu půdy.Kořeny dosahují maximálního rozvoje v době rašení keře, při plné zralosti hlíz postupně odumírají.

Skládá se z:

• primární kořeny, které se tvoří na začátku klíčení hlíz;
• kořeny blízko dna, umístěné ve skupinách po 4-5 kusech;
• stolonové kořeny.

Bramborová hlíza je zesílená a zkrácená nať pokrytá ochranným korkovým pletivem.

Kolik kotyledonů

Brambory patří do třídy dvouděložných. Při klíčení semeno tvoří dva děložní listy.

Biologické vlastnosti hlízy

Tvorba nových hlíz se vyskytuje v dolních paždí listů a trvá 40-70 dní od okamžiku výsadby.

Jak se tvoří

Začátek klíčení brambor je charakterizován aktivací buněčného metabolismu za vzniku vegetativní hmoty rostliny. Keř tvoří až 20–30 hlíz, ale pouze 5–15 z nich se změní na plnohodnotné, přičemž si zachovají všechny odrůdové vlastnosti.

Vývojový algoritmus

Vývoj je rozdělen do podmíněných období:

1. Během procesu fotosyntézy zelená část rostliny akumuluje živiny a posílá je do kořenového systému, díky čemuž se hlízy tvoří za 30-45 dní přistání.
2. Stolony se vyvíjejí z postranních podzemních pupenů.
3. S nástupem příznivých podmínek dochází k iniciaci a prodlužování stolonu se zastaví.
4. Během fáze květu subapikální část stolonu nabobtná, což vede k hromadění škrobu a bílkovin.
5. Po 3-4 týdnech se celková metabolická aktivita snižuje a réva hyne.
6. Kůže zhoustne, rychlost buněčných procesů je potlačena.

V době sklizně jsou hlízy hotové pro dlouhodobé skladování v suterénních podmínkách.

Proč je považován za upravený výhon?

Stolony s hlízovitým ztluštěním v apikální části jsou pokračováním nadzemní lodyhy. Struktura pletiva hlízy se však liší od struktury pletiv nadzemní části. Přítomnost šupinovitých listových čepelí svědčí o jejich vegetativním původu.

Dalším důkazem, že hlízu lze považovat za výhonek, je její schopnost zelenat. Při vystavení slunečnímu záření brambory rychle změní barvu, a to i přes nepřítomnost chlorofylu v buňkách.

Jaké choroby a škůdci ohrožují hlízy brambor?

Hlízu hlíznatou postihují následující nemoci:

1. Pozdní plíseň - plísňová infekce, která úspěšně přezimuje v půdě a na plodinách v chladné místnosti. Projevuje se jako černé skvrny. Kontrolní metodou je postřik výsadby směsí Acidan, Tattu a Bordeaux.
2. Fomoz - prohlubně na povrchu o průměru do 3 cm.Vedou k hnilobě a praskání brambor. Kontrolní metodou je postřik Trichoderminem, Fitodoctorem a Fitosporinem.
3. oosporóza - zaoblené pustuly na kůži, které poškozují oko. Drogy pro boj - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Nejznámějšími škůdci brambor jsou mandelinka bramborová, háďátko, krtonožka a slimáci. Insekticidy pomohou v boji proti škůdcům - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“.

Chemické složení a vlastnosti

Chemické složení závisí na odrůdě brambor, kvalitě půdy v místě růstu a stupni zralosti.

Bramborové hlízy obsahují:

• 73 % vody;
• 15% škrob;
• 2 % surového proteinu;
• 5,5 % cukrů;
• 1 % vlákniny;
• 0,1 % tuku;
• 0,5 % pektinových složek;
• 0,3 % titrovatelných kyselin;
• 0,1 % fenolických sloučenin;
• 1,5 % organických sloučenin;
• 1,2 % minerálů.

Nutriční hodnota

Kalorický obsah brambor vařených ve slupce dosahuje 70 kcal. V drcené formě (pyré) - 60-65 kcal na 100 g.

Hlavní živinou je komplexní sacharidový škrob. V gastrointestinálním traktu se rozkládá a přeměňuje na glukózu, která při oxidaci uvolňuje energii. V průměru se obsah škrobu pohybuje mezi 15-25%.

Brambory obsahují hodně vlákniny a pektinu, které nedráždí sliznici žaludku a tenkého střeva. Dužnina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, hořčík, měď, zinek, mangan, jód.

Výhody a poškození brambor

100 g brambor obsahuje:

• 400 mg draslíku, který je nezbytný pro fungování srdečního svalu a normalizaci metabolismu vody v těle;
• 20 mg vitamínu C neboli kyseliny askorbové, která je zodpovědná za stav imunity a celkové odolnosti vůči virovým onemocněním, zabraňuje kurdějím;
• až 2% lehce stravitelné bílkoviny tuberin (100% pro tělo stravitelné).

Poškození těla může být způsobeno konzumací zelených brambor, které pod vlivem slunečního záření intenzivně hromadí solanin, jed způsobující otravu.

Aplikace hlíz

Brambory se pěstují jako jednoletá plodina. Hromada pěstovaná plodina používané k vaření. Kromě toho jsou brambory vhodné ke krmení domácích zvířat, k výrobě etanolu a potravinářského škrobu.

Toto je zajímavé:

Přední země v produkci brambor po celém světě.

Zabýváme se otázkami, proč dítě jí syrové brambory a zda je to škodlivé.

Závěr

Z hlediska biologické klasifikace je hlíza považována za vegetativní ztluštění na kořeni. Není to plod Nightshade, ale používá se k rozmnožování rostliny.Jednoduchá technologie pěstování a vysoká nutriční hodnota předurčily jeho důležité místo v lidské stravě.