Zdravotní přínosy kajenského pepře a jak jej správně pěstovat
Kajenský pepř činí chuť mnoha jídel jasnější a bohatší. Kromě toho má tento hořící člen čeledi lilekovitých výrazné léčivé vlastnosti.
Proč se tak říká kajenský pepř? Za svůj název vděčí zelenina íránskému městu Cayenne. Právě do přístavu Cayenne začali obchodníci poprvé vozit hořící ovoce z Indie, které se rychle stalo populární. Dnes vám prozradíme, co je to kajenský pepř a jak ovoce správně jíst, aby neškodilo tělu.
Popis kultury
Kajenský pepř je jedním z nejpálivějších koření na světě. Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje v tropickém podnebí, kde pepřové keře dorůstají až 1,5 metru na výšku. Ostrov Jáva je považován za kolébku kultury.
Pikantní zelenina se stala velmi oblíbeným kořením. Nyní se rostlina pěstuje po celém světě v různých klimatických zónách. U nás se pálivé plody pěstují především ve sklenících. Chovatelé vyvinuli velké množství odrůd této plodiny speciálně pro pěstování doma.
Malé jasně červené lusky dodávají rostlině elegantní dekorativní vzhled. Tvar paprik může být velmi odlišný: kulovitý, kuželovitý, proboscisovitý.
Výhody a poškození kajenského pepře
Výrobek má jemnou, příjemnou vůni a horkou, pálivou chuť.. Papriky vděčí za svou pikantnost látce zvané kapsaicin, která má mnoho prospěšných vlastností.Kapsaicin pomáhá tělu odolávat nachlazení, aktivuje metabolické procesy, zlepšuje krevní oběh a ředí krev, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a chrání buňky před toxiny.
Pálivost potravin, včetně paprik, se měří pomocí Scovilleho tepelné stupnice.. O tom, zda je paprika pálivá nebo ne, rozhoduje obsah kapsaicinu. Pálivost kajenského pepře se pohybuje od 30 000 do 40 000 jednotek. Kolik Scovilleů má sladká paprika? Celkem od 1 do 500, v závislosti na odrůdě. Kromě kapsaicinu obsahuje kajenský pepř i další alkaloidy: chavicin a piperidin.
Hořící plody se vyznačují bohatým složením mikroelementů a vitamínů. Lusky obsahují vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin, kyselina listová), dále C, A, E, K, železo, mangan, draslík.
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem, nadměrná konzumace kořeněného produktu je zdraví nebezpečná, protože způsobuje poleptání žaludeční sliznice, žaludeční nevolnosti a dráždí sliznice. Používejte proto horké koření s mírou.
Opatrnosti je třeba dbát také při přípravě pokrmů s kořením. Při krájení čerstvé zeleniny byste měli nosit rukavice.
Toto je zajímavé:
Co je to pepř Dungan a jak se používá?
Vlastnosti plodů a výnos
Lusky kajenského pepře jsou malé, 10–20 cm dlouhé a až 2 cm v průměru.. Je známo velké množství různých odrůd této plodiny. Všechny se liší stupněm štiplavosti, velikostí, tvarem a barvou lusků. Fotografie toho, jak vypadá kajenský pepř, je uvedena níže.
Kajenský pepř se konzumuje v jakékoli fázi zralosti.Zelené papriky mají jemnější chuť, v plné zralosti jsou pikantní a pálivé. Nezralé plody odebrané z keře doma dobře dozrávají.
Použití kajenského pepře
Čistý kajenský pepř je drahé a vzácné koření.. Obchody prodávají především směsi koření zvané kajenský pepř nebo chilli. Základem těchto dochucovadel je paprika, kmín, oregano, česnek a sůl.
Skutečný čerstvý nebo sušený kajenský pepř je obtížné získat. Produkt najdete ve specializovaných prodejnách koření nebo důvěryhodných internetových obchodech.
Ve vaření
Horké koření je široce používáno při vaření v Asii, Střední a Jižní Americe v syrové, sušené nebo mleté formě. Syrová zelenina dodává jídlu pikantní chuť, je méně štiplavá než mletá.
Pikantní lusky se konzumují jako samostatný produkt nebo v kombinaci s jiným kořením. Koření doplňuje pokrmy z ryb a masa, teplé polévky, dušená jídla, zeleninové saláty a dokonce i pečivo, dezerty, horkou čokoládu a kávu.
Pálivá paprika taky používá se jako konzervant pro potravinářské výrobky.
Na léčbu
Vezmeme-li v úvahu, že Kajenský pepř má mnoho prospěšných vlastností a je široce používán pro léčebné účely.. Přípravky založené na této rostlině jsou účinné při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu a hypertenze. Používá se pro úlevu od bolesti a zmírnění křečí.
Existuje mnoho receptů na léčbu založených na pálení ovoce. Krémy a masti s extraktem z feferonky zmírňují příznaky bolesti a odstraňují zánětlivé procesy v kloubech a svalech. Speciální náplasti hojí rány a pomáhají při bolestech zubů. Kromě toho se kajenský pepř osvědčil při léčbě plísňových onemocnění.
V kosmetologii
Pro kosmetické účely se koření přidává do krémů, peelingů, masek., používá se k anticelulitidním zábalům. Takové produkty zvyšují svalový tonus, činí pokožku elastickou a tónovanou. Pro aktivaci krevního oběhu ve vlasových folikulech se lopuchový olej smíchá s pepřem a aplikuje se na pokožku hlavy.
Opatrně! Kajenský pepř může způsobit popáleniny, pokud je ponechán na kůži po dlouhou dobu.
V dietetice
V dietách se kajenský pepř používá k urychlení metabolických procesů v buňkách. Příznivé vlastnosti pro hubnutí jsou způsobeny obsahem kapsaicinu v ovoci. Veškeré jídlo snědené společně s kořením se rychleji vstřebá. Zároveň se tělo zbavuje toxinů a toxických látek.
Důležité! Léčba kajenským pepřem je předepsána pouze lékařem.
Je třeba si uvědomit, že samotné koření, bez cvičení a vyvážené stravy, nezajistí významný úbytek hmotnosti.
Kontraindikace
U některých onemocnění je hořící lék kontraindikován. Nejcitlivější na produkt jsou stěny žaludku a jícnu, proto se koření používá opatrně při gastritidě, žaludečních vředech a onemocněních ledvin.
Pozornost! Jakékoli použití kajenského pepře je nepřijatelné v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce.
Pikantní koření není vhodné pro vnější použití. kteří trpí alergickými onemocněními. Těhotné a kojící matky by také měly omezit nebo zcela vyloučit koření ze svého jídelníčku.
Pěstování
Paprika je blízká příbuzná rajčete, a proto je zemědělská technologie pěstování těchto plodin podobná. Pokud jsou splněny potřebné podmínky, keře rostou silné a bujné, bohatě kvetou a dobře plodí.
Semena lze zakoupit v obchodě nebo odebrat z lusků. Před výsadbou se nechají naklíčit ve vlhké látce. Klíčky se líhnou za 2-3 dny. Naklíčená semena se sázejí do nádob na sazenice.
Kajenský pepř je jižní rostlina, takže pro normální růst a vývoj potřebuje hodně tepla a světla. Pokud listy zblednou a opadnou, znamená to, že papriky nedostávají dostatek slunečního světla. V tomto případě jsou instalovány další lampy. Po objevení 2-3 párů pravých listů se rostliny přesadí do květináčů (pro pěstování na parapetu) nebo do skleníku (skleník).
Kultura miluje lehkou, vlhkou, výživnou půdu bez stojaté vody. V ideálním případě se jedná o směs hlíny, humusu a písku.
Přečtěte si také:
Kajenský pepř nepotřebuje mnoho vlhkosti. Rostliny se zalévají, protože horní vrstva půdy vysychá usazenou vodou při pokojové teplotě. Ke krmení je dobré používat již hotová organická hnojiva pro rajčata.
Při pěstování doma se výsadby pravidelně stříkají vodou.. To je zvláště důležité, pokud je vzduch v místnosti suchý. Keře nevyžadují složité tvarování, jako jejich příbuzní, rajčata. Pokud však horní část zaštípnete, rostlina bude košatější. Pro získání větších lusků se odstraní část vaječníků.
Pro domácí pěstování si vyberte nízké odrůdy do výšky 50 cm.Kajenský pepř se svým dekorativním tvarem plodů a nezvyklou barvou slouží nejen jako chutné dochucovadlo, ale také jako dekorace do bytu.
Odkaz. Feferonky se sázejí odděleně od paprik. V opačném případě dojde ke křížovému opylení rostlin a sladká paprika získá hořkou chuť.
Prevence chorob a škůdců
Kultura je nenáročná a nenáročná na péči. Při správné zemědělské technologii je rostlina zřídka postižena škůdci a chorobami.
Běžná onemocnění plíseň pozdní, fusarium, hnědá skvrnitost, černá hniloba plodů, černá kýta. Téměř všechna tato onemocnění jsou houbové povahy a vznikají v důsledku chyb v zalévání a péči.
Pro preventivní účely semena jsou před výsadbou ošetřena manganistanem draselným.
Důležité! Papriky a rajčata jsou příbuzné a jsou postiženy stejnými chorobami a škůdci. Papriky se proto nevysazují tam, kde dříve rostly nočníky.
S černou nohou se objevuje hniloba kořenová část keře. Nemocné rostliny se odstraní a zbývající se zalijí roztokem síranu měďnatého.
Někdy jsou výsadby napadeny plísní šedou. V tomto případě jsou infikované oblasti odstraněny a keře jsou ošetřeny česnekovou tinkturou. Stejný lék pomáhá chránit papriky před plísní.
Aby se zabránilo nadměrné vlhkosti vzduchu, skleník je pravidelně větrán. Při výsadbě sazenic dodržujte dostatečnou vzdálenost mezi keři.
Recenze od zahradníků
Soudě podle recenzí zahradníků, Pěstování horké zeleniny nezpůsobuje velké potíže. Plodina se pěstuje jak ve sklenících a sklenících, tak doma na okně. Zde je několik recenzí od těch, kteří pěstují horké koření sami.
Oleg, Soči: „Pěstuji kajenský pepř už docela dlouho, už jsem zapomněl, když jsem si toto koření koupil v obchodě, vždy mám vlastní. Potřebujete jen větší hrnec, papriky milují prostor. A tak v zásadě není náladový. Pravidelně potěší dobrou úrodou. Chovám dva keře, to mi stačí. Zralé kuličky pepře buď namelu, nebo je použiji celé.“.
Galina, Moskevská oblast: „Tato paprika je dobrá pro každého, kdo chce zhubnout.Jen je samozřejmě potřeba dávat pozor a nepřidávat ho do všech jídel za sebou. Dá se přidávat do lehkých salátů, stejně jako do jídel s kuřecím a telecím masem, pak bude prospěšný.“.
Káťa, Perm: „Skvělá paprika! Tuhle papriku pěstuji už druhým nebo třetím rokem, všem chutná, přidávám ji, když dusím maso, dělám s ní pasty, dokonce jsem z rajčat a této papriky udělal pikantní kečup. Dopadlo to skvěle!”
Závěr
Kajenský pepř je nejen zdravá kořeněná zelenina, ale také velmi okrasná rostlina. Kultura je nenáročná na péči a má velké množství užitečných vlastností. Umírněná konzumace horkého koření prospívá tělu a dodává pokrmům jedinečnou vůni a jasnou chuť.