Finger lízání feferonky na zimu: recepty s fotografiemi a pokyny k vaření krok za krokem

Většina spořivých hospodyněk ráda tráví čas v kuchyni, vytváří a vymýšlí různé svačiny a okurky na zimu. Feferonky jsou nepostradatelným atributem mnoha lahodných receptů. A to není překvapivé: zelenina dává pokrmům nesrovnatelnou pikantní vůni a štiplavou chuť.

Ovoce je veřejně dostupné a velmi užitečné. Možností uchování hořkých a feferonek je spousta. Budeme sdílet jednoduché a chutné recepty s fotografiemi. Skutečný džem!

Příprava „Apetitu“ na zimu z feferonky s rajčatovou omáčkou

Receptů „Appetitka“ je spousta, kromě samotné papriky se přidává různá zelenina, bylinky a koření. Jedna z nejjednodušších možností občerstvení je s rajčatovou omáčkou.

Plody musí být hladké, bez drsného povrchu, skvrn, prasklin nebo jiného poškození. Pouze v tomto případě bude občerstvení chutné a ozdobí stůl.

Pozornost! Aby se vaše ruce nespálily, chraňte je rukavicemi.

Komponenty:

• čerstvá rajčata - 1,5-2 kg;
• červená feferonka - 1 kg;
• octová esence 9 % – 30 g;
• cukr - 1/3 lžičky;
• rostlinný olej - 1/4 šálku;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Paprikám odřízněte stopky u základu - asi 1 cm, na několika místech je propíchejte párátkem.
2. Rajčata spařte vroucí vodou, aby bylo snazší odstranit slupku. Prolistujte je v mlýnku na maso nebo v mixéru.
3. Výslednou rajčatovou šťávu umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut.
4. Dále do šťávy nasypeme cukr, sůl, zalijeme octem, olejem a do vzniklé směsi vložíme papriky. Vařte 15-20 minut.
5. Výslednou svačinu rozdělte do sterilních sklenic. Je lepší použít nádobu o objemu 0,8-1 litru se širokým hrdlem. Sklenice uzavřete, otočte a nechte vychladnout.

Feferonky marinované celé ve sklenicích na zimu

Tento přípravek je výbornou alternativou čerstvého pepře, jen je mnohem chutnější.. Pár sklenic této přesnídávky se v zimě určitě bude hodit. Papriky mohou být jakékoli odrůdy a barvy, malé a tenké - budou rychleji marinovat.

Komponenty:

• feferonkové lusky – 0,8-1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř - 10 ks;
• hrášek z nového koření – 10 ks;
• vinný ocet nebo běžný 9% – 250 g;
• sůl - 35 g;
• cukr - 35 g;
• trochu jakékoli zeleně;
• koriandr - 35 g.

Příprava:

1. Připravte feferonky, roztřiďte a opláchněte. Poškozené ovoce by se nemělo používat. Každé zrnko pepře u základny propíchněte párátkem, aby se uvolnil přebytečný vzduch.
2. Ovoce dejte do velkého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k mírnému varu.
3. Připravte si marinádu: ohřejte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, celé plátky oloupaného česneku, nasekané bylinky, koriandr a kuličky pepře. Zalijte octem. Vařte asi 3 minuty, vypněte plamen a nechte marinádu 15–20 minut louhovat.
4. Po mírném vychladnutí marinády z ní vyjměte česnek a bylinky a vložte je do předem připravených sterilních sklenic. Přidáme uvařené lusky a naplníme až po vrch marinádou.
5. Sklenice uzavřeme víčky a přikryjeme přikrývkou. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Arménská marinovaná feferonka s bylinkami

Arméni jsou proslulí svou láskou k pikantnímu a šťavnatému jídlu. Příznivci arménské kuchyně si tento recept na feferonky zamilují.. Hodí se k zeleninovým salátům, kebabům, pečeným rybám a mnoha dalším jídlům.

Ingredience:

• feferonkové lusky – 800 g;
• octová esence 9% – 50 ml;
• petržel - 30 g;
• kopr – 30 g;
• kmín - 30 g;
• celer - 50 g;
• česnek - 10-12 stroužků;
• voda – přibližně 1,5 l;
• sůl - 60 g.

Příprava:

1. Zkažené papriky vyhoďte, všechny ingredience důkladně opláchněte, česnek nasekejte nadrobno nebo protlačte lisem.
2. Celé papriky pečte v troubě doměkka, asi 10-15 minut.
3. Lusky dejte do připravených sklenic, střídejte papriky s nasekanými bylinkami a česnekem.
4. Dáme na oheň vodu, zalijeme octem, osolíme a přivedeme k varu.
5. Hotovou marinádu rozdělíme do sklenic, uzavřeme a dáme na chladné místo.

Vzít na vědomí:

Jak chutně připravit pepř Tsitsak na zimu

Feferonky za studena marinované v octě

Konzervované feferonky v oleji

Tento krásný a slaný předkrm bude lahodným doplňkem bramborové kaše nebo rýže a ozdobí sváteční stůl.

Ingredience:

• feferonkové lusky (pro účinnost je vhodné vzít různé barvy) – 2 kg;
• cukr - 50 g;
• rafinovaný rostlinný olej - 450 ml;
• čerstvá petržel - 50 g;
• sůl - 20 g;
• ocet 9% – 10 ml;
• khmeli-suneli koření – 40 g.

Recept:

1. Barevné papriky omyjeme, odřízneme ocásky, osušíme a nakrájíme na velké kousky.
2. Na rozpálenou pánev nalijte olej a nakrájejte nakrájené ovoce.
3. Přidejte sůl a cukr.
4. Jakmile kuličky pepře lehce změknou, přidejte k nim nadrobno nakrájenou petrželku, ocet a chmelovo-sluneční koření. Promíchejte a vařte na mírném ohni pod pokličkou 15–20 minut.
5. Připravenou svačinu vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Plněná feferonka

Papriky jsou plněné sýrem, zeleninou a ovocem. Tento recept používá jako náplň mrkev.

Komponenty:

• plody feferonky – 1,5-2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• octová esence 70% - 1 polévková lžíce. l. (pro jednu 2 litrovou sklenici);
• sůl – 10 lžic. l.;
• cukr – 8 lžic. l.;
• černý pepř - 1 lžička;
• hrášek z nového koření - 1/2 lžičky;
• koření hřebíček – 3 pupeny;
• bobkový list - 3 ks;
• rajčata – 3-4 kg (pro výrobu rajčatové šťávy).

Příprava:

1. Připravte plody papriky, opláchněte a osušte.
2. Rajčata na rajčatovou šťávu dobře omyjte, nakrájejte najemno nebo umelte v mixéru a vzniklou dužinu rozdrťte přes síto. Uvolněnou šťávu umístěte na střední oheň, přiveďte k varu a poté vařte dalších 20 minut za pravidelného sbírání pěny. Dále do šťávy nasypeme všechna výše uvedená koření, kromě bobkového listu.
3. Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na středním struhadle. Smažte ji s cibulí na pánvi a přidejte bobkové listy. Když je zelenina hotová, vyjměte ji.
4. Naplňte papriky zeleninou, vložte do velkého kastrolu, přidejte vodu a vařte 5-7 minut, poté rozdělte do sterilních sklenic.
5. Šťávu znovu povařte, odstraňte z ní všechno koření a přes sítko nalijte do sklenic, nechte trochu místa. Do každé sklenice nalijte navrch ocet, sklenice srolujte, přikryjte přikrývkou a po vychladnutí je odložte k uskladnění.

Pepř v octě „Snadno a jednoduše“

Takto pálivé papričky naložené v octě zůstanou křupavé a neztratí štiplavost. Díky tomuto způsobu zpracování vydrží svačina až do příští sklizně.

Ingredience:

• pálivá nebo pálivá paprika – 1,5-2 kg;
• ocet 9% (vinný, jablečný, balsamico) – 1 l;
• voda – 1 l;
• sůl - 200 g.

Příprava:

1. Zeleninu opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Pokud dáváte přednost pikantnějším svačinám, nemusíte odstraňovat stonky a semínka.
2. Ocet zředíme vodou a promícháme.
3. Papriky pevně zabalte do připravených sklenic a posypte solí.
4. Zeleninu zalijeme lákem, sklenice uzavřeme a necháme 2-3 týdny louhovat v lednici.

Pikantní pepřové koření s vlašskými ořechy

Tento recept popisuje přípravu adjiky. Říká se tomu vitamínová pasta, a pokud do svačiny přidáte vlašské ořechy, výhody tohoto koření se zdvojnásobí.

Komponenty:

• červená feferonka - 1 kg;
• loupané vlašské ořechy - 500 g;
• česnek - 400-500 g;
• mletý koriandr - 60 g;
• sůl - 150 g;
• khmeli-suneli koření – 100 g;
• špetka skořice.

Příprava:

1. Ovoce opláchněte a osušte před vlhkostí - díky tomu bude svačina déle skladována. Odstraňte semena z lusků a odřízněte stonky.
2. Paprikové lusky, ořechy a oloupaný česnek protáhněte mlýnkem na maso nebo rozdrťte mixérem.
3. Vzniklou hmotu smíchejte s koriandrem, skořicí a chmelovo-slunečním kořením, poté vše znovu zatočte.
4. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
5. Přípravek dejte do čistých sklenic a skladujte na tmavém a chladném místě.

Přečtěte si také:

Pikantní svačinky z pálivé papriky

Recepty na zavařování a sušení feferonek

"Spark" na zimu

„Ogonyok“ je omáčka č. 1 pro milovníky koření. Má spoustu jmen, stejně jako způsobů vaření. Beze změny zůstává pouze pikantní chuť a rajčata jako hlavní složka.

Komponenty:

• zralá rajčata - 5 kg;
• červená chilli paprička – 3-4 lusky (v závislosti na požadované pikantnosti);
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 250 g;
• sůl - 20 g;
• octová esence 9% – 50 ml.

Příprava:

1. Zeleninu umelte v mlýnku na maso nebo mixéru. Pokud necháte semínka v chilli, svačina bude chutnější.
2. Do připravené směsi přidejte cukr, sůl a ocet. Vše dobře promíchejte.
3. Umístěte Ogonyok do sklenic a skladujte na chladném místě.

Nakládané feferonky na zimu

Díky láku se pikantnost trochu zjemní, takže nakládaná paprika Zamilují si ho i ti, kteří ho nemají rádi čerstvé.

Ingredience:

• plody feferonky (jakékoli barvy, je lepší vzít trochu ochablé) – 700 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• kopr - 1 svazek;
• česnek - 7 stroužků;
• voda - 1l.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte stonky a odstraňte semínka. Papriku na několika místech napíchneme párátkem.
2. Česnek oloupeme a každý stroužek rozpůlíme, kopr nasekáme nadrobno.
3. Sůl rozpusťte ve vychlazené převařené vodě.
4. Všechny komponenty vložte do široké pánve, přidejte osolenou vodu, přikryjte poklicí nebo talířem menšího průměru a přitlačte lisem.
5. Zeleninu necháme kvasit při pokojové teplotě 5-7 dní. Poté vylijte lák, omyjte papriku a česnek.
6. Stejným způsobem připravíme novou porci láku, papriku dáme do sklenic, přidáme čerstvý kopr a zalijeme lákem, sklenice uzavřeme. Udržujte v chladu.

Smažený nálev z feferonky

Máslová svačina se snadno připravuje a dlouho vydrží. Hodí se ke smaženému masu, rybám a různým přílohám. Tento aromatický nálev je oblíbeným doplňkem teplých jídel mnoha mužů.

Ingredience:

• pálivá paprika - 1 kg;
• rostlinný olej na smažení;
• mrkev na ozdobu;
• česnek - 6-7 stroužků;
• černý pepř - pár hrášku;
• ocet 9 % – 1 l;
• voda - 250 ml;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu omyjeme, papriku zbavíme stopky u základny 1 cm.
2. Lehce je opečte na pánvi s rostlinným olejem.
3. Smíchejte vodu, ocet a cukr na marinádu.
4. Vychladlé papriky rozdělte do sklenic a střídejte je s nakrájenou mrkví a česnekem. Přidejte pár hrášku a zalijte marinádou.
5. Sklenice uzavřete a dejte do lednice.

Závěr

Přípravou feferonky na zimu si užijete pikantní chuť vašich pokrmů po celý rok a přinesete svému tělu hmatatelné výhody. Zelenina má mnoho vitamínů a prospěšných vlastností. Je to dobrý pomocník při léčbě a prevenci nachlazení v období podzim-zima. Konzumace kořeněných jídel zvyšuje váš celkový tón a zlepšuje náladu. Všechny uvedené recepty jsou velmi jednoduché na přípravu, zvládne je i začínající kuchař.