Nejlepší způsoby, jak připravit feferonky na zimu: recepty na konzervaci a sušení horkého koření

Bez feferonky nemůžete vařit adjiku nebo korejský předkrm. Pálivá paprika je nedílnou součástí gruzínské, čínské a ázerbájdžánské kuchyně. Dodává pokrmům vůni a pikantní, pikantní chuť, nasycuje je vitamíny. Papriky se používají k přípravě občerstvení a salátů, koření a konzerv.

Podívejme se blíže na recepty na přípravu feferonek na zimu a pronikneme do tajů přípravy.

Jak vybrat a připravit produkt ke konzervaci

Ke konzervaci se používají čerstvé feferonky.. Plody by měly být hladké, s lesklým leskem. Používají se červené, žluté, zelené lusky. Slupka by měla být bez skvrn, prasklin a jiných poškození. Vhodné odrůdy pro sklizeň jsou Burning Bouquet, Indian Elephant a Miracle of the Moscow Region. Před použitím se zelenina omyje pod tekoucí studenou vodou a otře do sucha čistým ručníkem.

Oblíbené způsoby přípravy feferonek

Přípravy jsou jednoduché, všechny ingredience se prodávají v nejbližším obchodě. Příprava zabere málo času, voňavý, pikantní předkrm zvládne každá hospodyňka.

Nakládané feferonky na zimu „Olízneš si prsty“

Tradiční předkrm je kombinován s přílohami a hlavními chody a dodává jim nevšední chuť. Skladuje se 3-4 měsíce.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg pálivé papriky;
• 500 ml vody;
• 200 ml octa 9%;
• 50 g cukru;
• 60 g soli.

Technologie vaření:

1. Opláchněte sklenice a papriky. Vložte lusky pevně do každého.
2. V hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
3. Marinádu nalijte do sklenic a zajistěte sterilními víčky.
4. Umístěte na 3 dny na chladné a tmavé místo.

Takový svačina je užitečná v zimní sezóně - celé období chřipek a nachlazení.

Zajímavý! 100 g feferonky obsahuje 250 g vitamínu C. Plody jsou bohaté na mikroelementy: fosfor, vápník, hořčík, železo. Je vědecky dokázáno, že červené lusky obsahují více vitamínů než zelené.

Arménský styl s bylinkami

Arménská kuchyně je známá svými pikantními a šťavnatými pokrmy. Harmonicky se hodí k zeleninovým salátům, žitnému chlebu a pita chlebu, ražniči a pečeným rybám.

Seznam ingrediencí:

• 800 g pálivé papriky;
• 50 ml octa 9%;
• 50 g petrželky;
• 50 g kmínu;
• 50 g celeru;
• 70 g česneku;
• 1,2 litru vody;
• 60 g soli.

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechny přísady pod studenou vodou. Česnek nasekejte.
2. Papriky pečeme na plechu doměkka (asi 10-15 minut). Chladný.
3. Opláchněte sklenice a víčka.
4. Vložte lusky do sklenic, střídavě s bylinkami a stroužky česneku.
5. Smíchejte vodu, sůl a ocet, přiveďte k varu.
6. Nalijte marinádu do sklenic a každou sklenici zatlačte na 3 týdny při pokojové teplotě.
7. Sklenice uzavřete nylonovými víčky. Udržujte v chladu.

Pikantní s rajčaty a křenem bez sterilování

Vaření bez sterilizace zabere málo času. Předkrm s rajčaty a křenem vypadá jasně a chutně, takže bude skvělým doplňkem svátečního stolu.

Důležité! Pro vaření zvolte středně velká červená rajčata. Zelenina by měla být hladká, se silnou slupkou, bez škrábanců a prasklin.

Co potřebuješ:

• 5 lusků feferonky;
• 1 kg rajčat;
• 10 g kořene křenu;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 15 ml 9% octa.

Jak uchovat:

1. Ingredience opláchněte a osušte čistým ručníkem.
2. Rajčata a papriky dejte do sklenic. Křen nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině.
3. Vařte vodu, nalijte do sklenic a nechte 25 minut.
4. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, ocet a sůl. Uvařte a nalijte zpět do sklenic.
5. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.
6. Udržujte v chladu.

Jak nakládat feferonky s česnekem a koprem

Pepř, česnek a kopr jsou klasickou kombinací. Podle chuti přidejte kmín nebo bazalku, tymián nebo mletou červenou papriku.

Co potřebuješ:

• 400 g pálivé papriky;
• 1 hlava česneku;
• 2 svazky kopru;
• kořeněné bylinky podle chuti;
• 50 ml olivového oleje;
• 20 ml hroznového octa;
• 70 ml suchého bílého vína;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 50 g soli.

Jak se připravit:

1. Česnek oloupeme a nasekáme spolu s bylinkami. Sůl a pepř.
2. Papriky omyjte, na boku udělejte řez po celé délce a odstraňte semínka.
3. Lusky smažte na olivovém oleji 5-7 minut, vychladněte.
4. Do stejné pánve přidejte bylinkovou směs a smažte 1 minutu.
5. Lusky naplníme náplní z koření, česneku a kopru.
6. Přendejte do hluboké nádoby, zalijte směsí hroznového octa a suchého bílého vína.
7. Dejte na den do lednice. Předkrm je připraven.

Vzít na vědomí:

Jak chutně uvařit nakládané feferonky

Vaření ohnivé svačiny doma

10 nejlepších receptů na nakládané papriky Ogonyok

Konzervování s rajčaty

K přípravě této domácí svačiny se používají jak velká rajčata, tak cherry rajčata.

Co potřebuješ:

• 300 g pálivé papriky;
• 400 g rajčat;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml rajčatové šťávy;
• cukr a sůl podle chuti.

Jak se připravit:

1. Lusky omyjeme a smažíme na rostlinném oleji do změknutí.
2. Sklenice sterilizujte, vložte do nich omytá rajčata a vychladlé lusky.
3. Svařte rajčatovou šťávu a nalijte do sklenic. Přidejte sůl a cukr podle chuti.
4. Sklenice uzavřete a ochlaďte. Udržujte v chladu.

Konzervování bez soli

Chilli bez soli si zachová svou chuť co nejvíce. Předkrm je šťavnatý a chutný.

Co potřebuješ:

• 300 g pepře;
• 100 g petrželky;
• 2 bobkové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 4 zrnka černého pepře;
• 600 ml vody;
• 40 g cukru;
• 30 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Lusky omyjeme, odřízneme stonky.
2. Sklenice vypláchněte, na dno položte stroužky česneku, snítky petržele, bobkový list a zrnka černého pepře.
3. Umístěte lusky pevně. Zalijeme marinádou z vody, cukru a octa.
4. Srolujte se sterilizovanými víčky. Skladujte ve spíži nebo v lednici.

S octem a medem

Tento neobvyklý recept s octem a medem se snadno připravuje. Svačina vypadá barevně a skladuje se po dlouhou dobu.

Co budete potřebovat:

• 700 g pálivé papriky;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolního octa 9%;
• 80 ml tekutého medu.

Technologie vaření:

1. Lusky omyjeme, zbavíme stopek. Každou papriku propíchejte na několika místech vidličkou.
2. Papriky dejte do sklenic a pravidelně je posypávejte cukrem.
3. Navrch přidejte med a ocet. Když paprika po půl hodině zhoustne, položte na ni další vrstvu.
4. Uzavřeme víčky a dáme na chladné místo.

Pro přípravu této svačiny zvolte voňavý med. Při nákupu si ji přivoňte, dávejte pozor na strukturu a barvu.

Odkaz. Přírodní med by měl být viskózní, bez filmu nebo zhutnění a zlatavě jantarové barvy.

v korejštině

Korejské kořeněné občerstvení lze skladovat až šest měsíců.Fanoušci exotických jídel mají rádi ohnivou chuť.

Seznam ingrediencí:

• 400 g pálivé papriky;
• 1 hlava česneku;
• 500 ml vody;
• 60 ml octa 9%;
• 60 g soli;
• 40 g cukru;
• špetka červeného a černého mletého pepře;
• 10 g mletého koriandru.

Recept krok za krokem:

1. Papriku omyjte, odstraňte stopku a zhutněte ji do dlouhé skleněné nádoby.
2. Mezi papriky vložíme oloupané stroužky česneku.
3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, mletý pepř a koriandr. Nakonec vlijte ocet.
4. Nalijte lák do sklenice, srolujte ji sterilizovaným víčkem a otočte, dokud nevychladne. Skladujte na chladném místě.

Plněné feferonky

Plněný předkrm se jí s vařenými a opečenými bramborami, rýží a zeleninovými přílohami.

Seznam ingrediencí:

• 400 g pálivé červené papriky;
• 200 g mrkve;
• 1 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek petrželky a kopru;
• 500 ml vody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml jablečného nebo hroznového octa;
• 40 ml olivového oleje.

Jak vařit:

1. Papriky omyjte, zbavte semínek a stopky. Smažte na olivovém oleji 3-5 minut, vychladněte.
2. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vmícháme nasekaný kopr a petrželku.
3. Mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na zbylém olivovém oleji. Přidejte do zeleninové směsi.
4. Papriky prořízneme po celé délce a naplníme zeleninovou směsí. Umístěte do čisté nádoby.
5. Nalijte vodu do hrnce, přidejte ocet, sůl, cukr. Uvařte a nalijte do sklenice.
6. Srolujte víko, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud nevychladne.
7. Skladujte při pokojové teplotě.

Konzervováno v oleji

Papriky v oleji jsou jemné a křupavé, aniž by ztratily svou pikantnost a zajímavou chuť.

Seznam ingrediencí:

• 8 chilli lusků;
• 200 ml olivového oleje;
• 4 snítky rozmarýnu;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy česneku.

Způsob vaření:

1. Do pánve vložte čisté lusky a oloupané stroužky česneku. Přidáme snítky rozmarýnu a zalijeme olejem.
2. Zapalte na 20 minut. Během této doby budou ingredience nasyceny vůní rozmarýnu a česneku.
3. Preparát přendejte do čisté sklenice, přidejte bobkový list a srolujte.

Adjika z chilli papriček na zimu

Adjika je tradiční svačinka orientální kuchyně. Hodí se k masitým pokrmům a dušené drůbeži. Doba vaření: 40 minut.

Co potřebuješ:

• 5 lusků feferonky;
• 1 kg bulharštiny;
• 50 g soli;
• 110 g cukru;
• 100 ml 9% octa.

Jak vařit:

1. Sladkou a pálivou papriku omyjte a odstraňte semínka. Procedíme mlýnkem na maso spolu s česnekem.
2. Promícháme a přidáme sůl a ocet.
3. Vložte do čistých, sterilizovaných sklenic a srolujte.
4. Vydrží v lednici rok.

Milenky Ocet se často nahrazuje kyselinou citronovou - 10 g kyseliny zřeďte ve 20 ml převařené vody. Podle chuti přidejte do pokrmu mletý koriandr, bazalku, nové koření a další koření.

Důležité! Pro adjiku se používají pouze červené lusky.

Gruzínský styl na zimu

K přípravě pikantního občerstvení použijte zelené a červené lusky. Miska může být skladována na chladném místě po dobu 3-4 měsíců.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg pálivé papriky;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 5 bobkových listů;
• 180 ml bílého vinného octa;
• 150 g česneku;
• sůl a bylinky podle chuti.

Technologie vaření:

1. Lusky omyjte, odstraňte stonky a semena.
2. Do kastrůlku nalijte slunečnicový olej, vinný ocet, sůl a koření podle chuti. Marinádu vařte na středním plameni 10-15 minut.
3. Lusky vložte do marinády a vařte 8 minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a bobkový list. Vychladíme a dáme na den do lednice.
5. Vložte do sklenic a srolujte.

Způsoby sušení feferonek

Sušené feferonky se přidávají do omáček a marinád, okurky a saláty. Sušené chilli několika způsoby. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.

Pikantní koření vhodné do každého pokrmu

Feferonky se suší v troubě. Lusky se omyjí pod tekoucí vodou a osuší se ubrousky. Drobné plody nakrájíme na poloviny, velké na 4 části a odstraníme stopky. Plech vyložíme pečícím papírem a poklademe paprikou.

Při teplotě 50°C nechte lusky 2 hodiny s mírně otevřenými dvířky. V opačném případě se plody nevysuší, ale budou pečené. Koření skladujte na suchém místě v látkových sáčcích. Paprika nesnáší vlhkost.

Důležité! Při přípravě sušeného koření dávejte pozor, abyste se nedotkli rukama obličeje. Šťáva z feferonek je tak pálivá, že může způsobit popáleniny.

Sušené červené feferonky – jednoduchý recept od našich babiček

Papriky se umyjí a položí na suché místo po dobu 3-4 dnů.. Potom ovoce navléknou na nit, do každého udělají malou dírku a „věnec“ zavěsí do slunné a dobře větrané místnosti. V případě potřeby sušenou papriku před přidáním do pokrmu namelte.

Tipy a triky

Zkušené hospodyňky všimněte si důležitých detailů přípravy feferonky:

1. K přípravě solanky použijte čistou vodu (balenou nebo filtrovanou). Neměl by obsahovat nečistoty, jinak utrpí chuť a produkt se rychle zhorší.
2. Ocet se přidává v přísném souladu s receptem a koření a koření se přidávají podle chuti.
3. Sklenice se sterilizují v troubě, pánvi nebo jiným vhodným způsobem.Používejte pouze pevné nádoby bez třísek nebo prasklin.

Závěr

Příprava feferonek nezabere mnoho času a výsledek vás bude těšit celou zimu. Před vařením se všechny ingredience umyjí, připraví se sklenice a víčka. Feferonky se nakládají celé nebo nakrájené na několik plátků. Mnoho hospodyňek zeleninu nejen nakládá, ale také suší v troubě.

Červené odrůdy se používají k přípravě teplých pokrmů a zelené odrůdy na jemnější pokrmy. Pepř je kombinován s česnekem a bylinkami, koriandrem a bobkovým listem. Přípravky se skladují ve sklepě, spíži nebo lednici.