Jak připravit sušené papriky na zimu: recepty s fotografiemi, tipy pro skladování produktu

Sušená rajčata v oleji jsou lahodnou svačinkou, která mnohé uchvátila vynikající chutí a vůní bylinek. Věděli jste, že paprika a hořká paprika se připravují stejným způsobem? Dnes vám řekneme o tajemstvích a výhodách domácí výroby sušených paprik.

Příprava sušených paprik na zimu

Sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat rychle se kazící zeleninu na zimu. Tyto zahrnují bulharský A hořící pepř. Metoda je založena na principu částečného odpařování vlhkosti. Výsledkem jsou elastické plátky, které se při stlačení ohýbají a nedrolí se na prach.

V této věci je důležité vybrat kvalitní produkty a správně je připravit. K sušení se používají domácí spotřebiče: mikrovlnná trouba, trouba, elektrická sušička.

Hotový výrobek je dokonale konzervován v oleji v lednici nebo ve skleněných nádobách bez přísad.

bulharský

Chcete-li připravit lahodné sušené papriky, použijte tyto tipy pro výběr a přípravu ovoce:

1. Kupujte zeleninu s jasnými barvami a hustou dužinou. Neměly by vykazovat známky hniloby, skvrn nebo prasklin.
2. Ovoce omyjte v teplé vodě a osušte papírovou utěrkou. Velké nakrájejte na čtvrtiny, střední - na polovinu. Odstraňte ocasy a lusky se semeny. Papriky se někdy loupou, aby se zlepšila chuť. Není to ale povinné pravidlo. Vařte, jak chcete.
3. Pro odstranění slupky zalijte ovoce vroucí vodou a nechte tři minuty působit.Poté přendejte do studené vody. Pomocí nože zvedněte kůru a rychle ji odstraňte.
4. Před zahájením procesu sušení namažte papriky rostlinným olejem, posypte kořením a nasekaným česnekem. Přidejte trochu mořské soli nebo cukru. Tím se zvýrazní chuť produktu.

Pikantní

Pravidla pro přípravu feferonek se neliší od přípravy sladkého ovoce:

1. Vybírejte kuličky pepře s hustou dužinou a hladkým a elastickým povrchem.
2. Ovoce omyjeme, osušíme a nakrájíme na poloviny. Odřízněte stonek a odstraňte semínka. Plátky opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte vnitřní membrány. Pokud chcete, aby teplo zůstalo, nechte část semínek.
3. Papriky dejte na plech, pokapejte olejem podle libosti a posypte kořením a suchými bylinkami.

Výhody a nevýhody metody

Hlavní výhodou sušení paprik je schopnost zachovat většinu vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení imunity v chladném období. Oproti sušeným paprikám je chuť sušených paprik jasnější a sytější.

Při pravidelném používání přípravku se stav vlasů a nehtů zlepšuje. Velké množství vlákniny normalizuje činnost střev a následně i dalších propojených systémů těla.

Draslík a hořčík regulují činnost srdce a cév, zabraňují tvorbě krevních sraženin, podporují ředění krve. Pepř blahodárně působí na stav sliznic a pokožky.

Kalorický obsah sušených paprik bez přísad ve formě rostlinného oleje a koření je 118 kcal na 100 g.

O nevýhodách sušení paprik není třeba mluvit. Zde jsou některé solidní výhody:

• není příliš časově náročné;
• lze dlouho skladovat v suché formě a ještě déle v olejové náplni;
• výrobek neztrácí chuť a je schopen obohatit pokrmy z obilovin, masa, mouky a další zeleniny.

Jak vařit sušené papriky

K přípravě sušených paprik se používají domácí spotřebiče: mikrovlnná trouba, trouba a elektrická sušička. Každá jejich metoda má výhody i nevýhody. Pojďme si o nich povědět podrobněji.

V troubě

Moderní trouby jsou vybaveny mnoha užitečnými funkcemi. Jedním z nich je konvekce, která umožňuje sušit jakékoli ovoce a zeleninu bez větší námahy.

Režim zajišťuje volnou cirkulaci vzduchu uvnitř. Díky tomu se přebytečná vlhkost rychle odpařuje. Pokud máte starší model trouby, jednoduše nechte dvířka pootevřená.

Příprava:

1. Papriky připravíme tak, že plech vyložíme pečícím papírem.
2. Položte kousky kůží dolů. Do lodiček můžete dát česnek, koření a olej.
3. Nastavte teplotu na 100-120°C a nechte 1,5 hodiny.
4. Vypněte troubu, nechte chvíli vychladnout, poté nastavte stejnou teplotu a pečte 40-60 minut.
5. Nechte v troubě do úplného vychladnutí.

V sušičce

Sušení paprik v elektrické sušičce je stejně snadné jako loupání hrušek:

1. Připravenou zeleninu položte na rošty a mezi plátky ponechejte prostor.
2. Nastavte teplotu na 75°C. Zeleninu každých 30 minut kontrolujte a v případě potřeby otočte. Pamatujte, že papriky by neměly úplně vyschnout.
3. Doba přípravy produktu je 3-4 hodiny.

V mikrovlnce

Nejnáročnější na přípravu jsou papriky sušené v mikrovlnce. Je potřeba být neustále ve střehu a zeleninu sledovat. Hlavním úkolem je zabránit vaření zeleniny.

Příprava:

1. Připravenou zeleninu dáme na talíř a přelijeme olejem.
2. Nastavte maximální výkon a dobu vaření na 5 minut.Poté desku vyjměte a výslednou tekutinu slijte.
3. Plátky ochlaďte a postup opakujte 3-4krát. Nezapomeňte šťávu pokaždé vypustit.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost produktu naznačuje vrásčitá kůže. Dužnina se několikrát sníží. Kousky jsou na dotek elastické, vysušené, ale ne přehnaně suché. V paprice by mělo zůstat malé procento vlhkosti.

Jak skladovat sušené papriky

Suché sušené papriky jsou dokonale konzervovány ve skleněných nádobách s víkem. Nejčastěji se však plátky nalévají aromatickým olejem, ve kterém byly vařeny, nebo se na jeho základě připravuje náplň s přidáním koření.

Poslouží jakýkoli rostlinný olej – olivový nebo slunečnicový. Měla by zcela zakrývat zeleninu a být o dva centimetry vyšší než její úroveň.

Papriky v oleji skladujeme v lednici nebo na chladném tmavém místě.

Sušené papriky na zimu v oleji

Pro přípravu sušených paprik v oleji použijte jednoduchý recept (na fotografii je hotový výsledek).

Ingredience:

• zvonek nebo feferonka – 1 kg;
• extra panenský olivový olej - 50 ml;
• balzamikový ocet podle chuti.

Příprava:

1. Papriky omyjeme, osušíme, odstraníme stopku a jádřinec. Opláchněte studenou vodou a vložte řeznou stranou dolů do mísy. To zajistí volný průtok vody.
2. Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem. Uspořádejte plátky.
3. Předehřejte troubu na 120°C, vložte plechy a pečte 3-4 hodiny. Postupně snižujte teplotu na 110 °C.
4. Po uplynutí doby vaření zeleninu vyjměte a nechte vychladnout.
5. Zahřejte rostlinný olej ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. V případě potřeby přidejte česnek.
6. Papriky dejte do sklenice, zalijte rozehřátým olejem, zalijte trochou balzamikového octa a zavřete víko.

Odkaz. Ocet prodlužuje trvanlivost výrobku.

Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

V koření a koření

Sušené papriky v aromatických bylinkách a koření vás potěší bohatou chutí a příjemnou vůní.

Ingredience:

• sladká nebo hořká paprika - 1 kg;
• rozmarýn, tymián, oregano;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• Extra panenský olivový olej – 80 ml;
• česnek - 3-4 stroužky.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte, opláchněte vodou. Nakrájejte na 2-4 kusy v závislosti na velikosti.
2. Pečeme v troubě na 100°C nebo v elektrické sušičce na 75°C. Čas si upravte dle libosti a plátky neustále sledujte, aby neoschly.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Vychladlé papriky vložte do skleněné nádoby, přidejte koření a česnek.
5. Nalijte olivový olej a zavřete víko.

Uchovávejte v lednici na horní polici.

Přečtěte si také:

Jak nakládat feferonky na zimu podle nejlepších receptů z celého světa.

Jak vařit papriky marinované s medem na zimu.

Jak sušit papriky.

Poznámky šéfkuchaře

Sušené papriky jsou lahodnou svačinkou s báječnou chutí a vůní. Konzumuje se samostatně, přidává se do salátů, masitých pokrmů, na pizzu, maže se na krutony, kombinuje se s další zeleninou a sýrem. Pro úpravy vybírejte nepoškozenou zeleninu bez skvrn a hniloby.