Nejchutnější a nejjednodušší recepty na nakládání rajčat v kbelíku: vynikající přípravy na zimu

Šikovné hospodyňky neznají mnoho způsobů, jak se připravit na zimu. Solit rajčata přímo v plastovém nebo smaltovaném kbelíku? Snadno! Pokud máte nějaké pochybnosti, náš článek je zcela rozptýlí.

Prozradíme vám podrobně, proč potřebujete solit zeleninu v kbelíku, jaké ingredience jsou potřeba, jak vybrat a připravit ovoce. A samozřejmě vám poskytneme ty nejlepší recepty!

Vlastnosti solení rajčat v kbelíku

Solení rajčat ve sklenicích je běžnou praxí. Ne každý ale zná solení v kýblu.

Klíčové vlastnosti:

1. Při solení v kbelíku se často používá metoda za studena.
2. Vitamínové složení rajčat a souvisejících složek je zachováno.
3. Předpokladem je útlak. Bez ní vám rajčata rychle zkysnou nebo nebudou osolená. Neignorujte tento důležitý bod.
4. V nádobě byste neměli míchat všechny ingredience, které znáte. Nakládání v kbelíku znamená téměř čistou chuť rajčat. Omezte se proto na česnek, křen, hořčici nebo bylinky.

Rada. Pokud přidáte med, pak jej přidejte do již vychladlé marinády. Tímto způsobem si zachováte výhody sladkého produktu.

Výhody rajčat nakládaných v kbelíku

Solení za studena zajišťuje zachování vitamínů a mikroprvků. V souladu s tím jsou taková rajčata zdravější než ta, která se zalijí vroucí vodou. V kbelíku dochází k procesu solení pod vlivem útlaku, nikoli tepelného zpracování. To má pozitivní vliv nejen na benefity, ale i na chuť.Takové přípravky nepoškodí ty, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.

Vzít na vědomí:

6 nejchutnějších receptů na nakládané okurky na pánvi

Top 10 neobvyklých receptů na rajčata na zimu

Zimní přípravy z ředkviček

Jak si vybrat rajčata pro nakládání

Postup je jednoduchý. Hlavní pravidla:

1. Plody musí být stejného stupně zralosti. Zelená a přezrálá rajčata nesolte ve stejném kbelíku, jinak budete muset přípravek vyhodit.
2. Slupka ovoce by měla být elastická a bez skvrn, hniloby, sluncem spálených oblastí a tak dále.
3. Je lepší použít podlouhlá rajčata, snáze se dávají do kbelíků.

Příprava rajčat

Vybrali jste tedy rajčata stejného stupně zralosti, s elastickou slupkou a bez vad.

Vaše další kroky:

1. Opláchněte zeleninu pod studenou tekoucí vodou. Nenechávejte je ve vodě příliš dlouho.
2. Odstraňte stopku.
3. Udělejte punkci do zeleniny. Jeho hloubka je asi 1 cm, postačí vidlička nebo párátko. Neměli byste dělat více než tři vpichy. Tento postup je nezbytný, aby nedošlo k popraskání kůže.
4. Pro rovnoměrnější solení udělejte v horní části zeleniny malý řez ve tvaru kříže.

Recepty na moření a nakládání

Je čas představit vám deset nejlepších receptů. Označili jsme je za nejlepší z nějakého důvodu: jednoduché ingredience, dostupné vybavení, malé množství času a předvídatelné výsledky. Do toho, vezměte si notebook!

Solená rajčata v kbelíku, jako v sudu

Sudová rajčata jsou jen barevný název. Rajčata s typickou jasnou chutí lze získat nakládáním nejen v sudu, ale i na pánvi či kbelíku.

K nakládání rajčat v kbelíku budete potřebovat:

• rajčata – 9-10 kg;
• křen - 5 listů;
• sůl – 30 lžic. l.;
• hlava česneku;
• feferonkový lusk;
• listy černého rybízu – 15 ks;
• třešňové listy – 15 ks.;
• koprové deštníky – 5 ks;
• estragon – 4-5 větví s listy;
• voda - 10l.

Způsob vaření:

1. Zeleninu, bylinky omyjeme, česnek oloupeme, vše rozdělíme na několik stejných porcí.
2. Rajčata a koření dejte ve vrstvách do čisté suché nádoby.
3. Na dno kbelíku položte listy křenu, rybízu, třešně, kopru, estragonu a česneku.
4. Na pikantní „polštář“ položte vrstvu rajčat. Střídavě vrstvy naplňte kbelík, ale nechte místo na lák, aby všechna rajčata byla pod vrstvou tekutiny.
5. Poslední vrstvu zakryjte listy křenu. Připravte studenou solanku rychlostí 3 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody a nalijte ji do nádoby. Přikryjte kbelík víkem, předtím jste pod něj vložili gázu a dejte jej na chladné místo.
6. Za 15-20 dní, až fermentace skončí, budete mít ostrá, pikantní rajčata jako ze sudu.

Pozornost. Doporučuje se umístit velká rajčata na dno kbelíku a ta nejmenší ponechat na horní vrstvu. Takto budou bobule slané rovnoměrněji.

Studená solená rajčata s hořčicí

Hořčice dodává mnoha pokrmům pikantní a jedinečnou chuť. Slaná rajčata nejsou výjimkou.

Budete potřebovat:

• středně velká rajčata – 8-9 kg;
• voda – 5-6 l;
• sůl - 180 g;
• listy černého rybízu – 10-15 ks;
• směs paprik - 0,5 lžičky;
• mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky;
• bobkový list - 6 ks;
• hořčičný prášek - 10 lžic. se skluzavkou.

Způsob vaření:

1. Do čistého hrnce na dno dejte koření, rybízové ​​listy a bobkové listy.
2. Nahoru položte rajčata.
3. Střídavě vrstvy rajčat a listů rybízu naplňte nádobu.
4. Do vroucí vody přidejte sůl, nechte pět minut hořet a poté ochlaďte.
5. Do nálevu přidejte hořčici, nalijte ji do kbelíku s rajčaty až po vrch.
6. Nádobu zakryjte víkem, dejte pod tlak a dejte na chladné místo. Po 10 dnech je svačina hotová.

Přečtěte si také:

Nejlepší přípravky na zimu z řepy

Jak rychle a chutně připravit cuketu na zimu

Nakládání zelených rajčat s česnekem za studena

Pro metodu solení za studena jsou vhodné různé nádoby, včetně běžných třílitrových zavařovacích sklenic.

Budete potřebovat:

• rajčata;
• mrkev - 1 ks;
• kořen petržele;
• kořen křenu;
• petržel - 1 svazek;
• hlava česneku;
• nové koření – 5 hrášek;
• sůl;
• voda.

Jak vařit:

1. Připravte solný roztok v množství 1 polévková lžíce. l. sůl na 1 litr studené vody.
2. Mrkev a kořen petržele nakrájíme na kolečka, kořen křenu na kostičky.
3. Na dno sklenice dejte všechno koření, mrkev a bylinky.
4. Těsně navrch položte rajčata a zalijte lákem.
5. Nádobu uzavřete plastovým víčkem a dejte na 10 dní do sklepa nebo lednice.

Důležité. Do kbelíku přidejte lžíci kalcinovaného oleje. To ochrání obrobek před plísní.

Studená solená rajčata bez octa

Budete potřebovat:

• rajčata - 6 kg;
• loupaný česnek - 1 šálek;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda - 800 ml;
• pálivá paprika - 1 ks;
• kopr - 1 svazek;
• sladká paprika - 2 ks.

Jak nakládat:

1. Do vroucí vody přidejte sůl, vařte dalších pět minut, poté stáhněte z plotny a nechte solanku vychladnout.
2. Nasekejte česnek, pálivé a papriky a bylinky.
3. Umístěte rajčata do kbelíků a každou vrstvu posypte bylinkami.
4. Nalijte lák do naplněné nádoby a přikryjte gázou a poklicí.
5. Okurky umístěte na 10 dní na chladné místo. Po dvou týdnech jsou pikantní rajčata hotová.

Jak za studena nakládat rajčata v kbelíku s křenem

Budete potřebovat:

• rajčata;
• stonky kopru s deštníky – 6 ks;
• snítka petrželky – 3 ks;
• snítky celeru – 4 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• 10 listů rybízu a třešní;
• křen - 3 listy;
• bobkový list - 5 ks;
• nové koření - 10-15 hrách;
• sůl;
• cukr;
• voda.

Jak vařit:

1. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci v 10 litrech vody. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara.
2. Na dno kbelíku položte listy křenu, navrch položte rajčata a každou vrstvu navrstvěte bylinkami a česnekem.
3. Naplňte solným roztokem.
4. Zakryjte gázou a víkem.
5. Nastavte tlak. Po měsíci můžete ochutnat lahodná rajčata.

Užitečné informace. Listy křenu přidané při nakládání rajčat nejen dodají koření pokrmu, ale dodají mu také vitamíny.

Nakládání rajčat s aspirinem se studenou vodou

Ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• aspirin - 2 tablety;
• cibule - 1 hlava;
• sladká paprika - 1 ks;
• česnek - 4 stroužky;
• kopr - 2 snítky;
• bobkový list - 3 ks;
• voda – 1 l;
• ocet - 3 lžičky;
• sůl - 9 lžic. l.;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Rajčata a všechny ostatní ingredience dejte do kbelíků.
3. Cukr, sůl, kyselinu acetylsalicylovou rozpusťte ve studené vodě, dodržujte poměry uvedené v receptu.
4. Nalijte lák do kbelíků se zeleninou, zakryjte gázou a zatlačte.
5. Umístěte obrobky na 5-10 minut do předehřáté vody.
6. Po 30 dnech je svačina hotová.

Pro informaci. Příprava rajčat na zimu s aspirinem je rozšířená. Lék pomáhá zabránit množení bakterií, zachovat složení vitamínů a strukturu rajčat.

Nakládání rajčat s mrkvovými vršky

Přidání mrkvových vršků k rajčatům během studeného moření dodá vašemu nakládání jemnou, jedinečnou chuť.

Budete potřebovat:

• malá hnědá rajčata;
• voda – 5 l;
• mrkvové vršky;
• jablečný ocet - 2 šálky;
• cukr - 1 sklenice;
• nové koření – 10 hrášek;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl - 100 g.

Způsob vaření:

1. Na dno kbelíku položte tři snítky mrkve a těsně na ně položte rajčata.
2. Přípravky zalijte vroucí vodou po dobu pěti minut. Poté vodu slijte.
3. Vodu znovu vařte.
4. Přidejte cukr a sůl.
5. Vložte bobkový list, pepř a ocet do nádoby.
6. Nalijte vroucí lák do kbelíků se zeleninou až nahoru.
7. Zakryjte gázou ve 2-3 vrstvách.
8. Nastavte tlak.
9. Po třech dnech přeneste produkt z pokojové teploty do chladné místnosti.

Rychlé studené solení s bylinkami

Pro rychlé nakládání použijte malá rajčata. Smetanová rajčata jsou nejlepší odrůdou.

Budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• kopr - 1 svazek;
• petržel - 1 svazek;
• bazalka - 1 svazek;
• koriandr – 1 svazek;
• celer - 1 svazek;
• česnek - 1 velká hlava;
• jablečný ocet - 80 g;
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření – 10 hrášek;
• pálivá paprika - 3 lusky;
• semena koriandru - 2-3 špetky;
• hřebíček - 4 ks;
• sůl – 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno s bylinkami.
2. Do každého rajčete udělejte podélný nebo křížový řez a vložte dovnitř náplň.
3. Marinádu udělejte v hrnci. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady do horké vody a vařte pět minut. Nechte solanku vychladnout.
4. Nalijte lák do kbelíků se zeleninou.
5. Přikryjte gázou a přitlačte víčkem.
6. Po 24 hodinách dáme vychladit nebo podáváme.

Pozornost. Cukr lze nahradit medem. Můžete jej přidat pouze do vychlazeného roztoku, jinak se všechny prospěšné vlastnosti medu ztratí.

Jak osolit červená rajčata jednoduchým solením v plastových kbelících

Tato možnost přípravy rajčat není z hlediska rychlosti přípravy a výsledků horší než ostatní. Prozradíme vám, jak jednoduše osolit rajčata v plastovém kbelíku.

Budete potřebovat:

• rajčata - 5-6 kg;
• kořen křenu - 2 ks;
• petržel - 1 svazek;
• pálivá paprika - 2 ks;
• kopr - 1 svazek;
• paprika - 4 ks;
• česnek - 2 hlavy;
• bobkový list - 4 ks;
• nové koření – 10 hrášek;
• voda – 10 l;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1,5 šálku.

Způsob vaření:

1. Papriku a křen nakrájíme na kostičky.
2. Na dně kbelíku vytvořte „polštář“ zeleně.
3. Položte rajčata, posypte je česnekem, pepřem a křenem.
4. Zakryjte horní část nádoby bylinkami.
5. Ve vodě rozpustíme cukr a sůl a nalijeme lák do rajčat.
6. Umístěte obrobky na chladné místo. Po 20 dnech je jídlo hotové.

Výhody použití kbelíku na solení rajčat

Pojďme seznam hlavní výhody použití mořícího kbelíku:

1. Ušetřit čas.
2. Žádná sterilizace nebo proces trojího plnění. Obojí mnohé ženy v domácnosti sklíčí. S kbelíky se vše děje dynamičtěji.
3. Prospěšné vlastnosti rajčat jsou zachovány. To platí i pro doprovodné přísady, jako je jiná zelenina nebo med.

Tipy a triky

Pokud jste nováček, máte štěstí. Zkušené hospodyňky sdílejí tipy:

1. Mělký řez ve tvaru kříže v zelenině pomůže rychleji osolit a chuť bude intenzivnější.
2. Gázu vyměňte alespoň jednou týdně. Pokud si při výměně gázy všimnete plísně, bublin nebo filmu nahoře, opatrně je odstraňte pomocí děrované lžíce nebo lžíce. Produkt nevyhazujte – jedná se o normální reakci.
3. Listy rybízu často vyvolávají výskyt plísní při solení za studena.Pokuste se tuto přísadu nepřidávat, je lepší ji nahradit listem křenu nebo plátkem citronu.

Pojďme si to shrnout

Teď už víte, že nakládání rajčat v kyblíku je nejen rychlé, ale i zdravé. Vyberte si ovoce stejného stupně zralosti, odřízněte stonky, propíchněte a vaše zelenina bude chutná a rovnoměrně osolená. Nezapomínejte na útlak a výměnu gázy jednou týdně.