Jak udělat jednoduchý a chutný meloun a melounový džem

Často slyšíme otázku: co máte rádi víc – meloun nebo meloun? Džem z těchto bobulí doporučujeme vyzkoušet a oba si určitě zamilujete. Dnes vám řekneme, jak správně vybrat ingredience na džem, vařit jej z dužiny, kůry, s přidáním citronu nebo ve formě džemu. Po 10 minutách čtení článku určitě budete chtít vidět ve sklepě několik sklenic lahodného džemu podle nového receptu.

Které melouny a melouny se hodí na marmeládu?

Melouny potřebují středně zralé. Přezrálé ovoce se rozvaří. A ani pro recepty, které vyžadují předběžné mletí v mixéru, nejsou přezrálé bobule a ovoce vhodné. Je lepší zvolit mírně nezralé ovoce, ale přidat více cukru. Zcela nezralé také nejsou vhodné – nedají žádnou barvu, chuť ani vůni.

Co se týče melounu, princip je podobný. Přezrálé plody nejsou vhodné. Při nákupu držte meloun v rukou. Pokud se vám zdá, že její velikost neodpovídá její váze, neberte ji – bobule může být uvnitř suchá a prázdná. Věnujte pozornost stonku: pokud je silný a zelený, klidně si ho vezměte meloun na džem.

Výběr a úprava ovoce

Tak jste si vybrali vodní meloun a meloun střední zralosti, plody nejsou suché, nespálené sluncem, bez známek hniloby. Pokud jde o velikost, je lepší vzít dva střední melouny a melouny než jeden velký plod.

Příprava ingrediencí je jednoduchá. Hlavní věc je dobře opláchnout meloun a meloun, i když se při vaření používá pouze dužina. Z melounu musí být odstraněna všechna semínka.K tomu použijte ostrý nůž, zrna neodstraňujte prsty.

Melounová semínka je také potřeba extrahovat, ale je v tom rozdíl. Meloun se zbaví zrn před nakrájením na kousky a meloun je opakem.

Li džem plánujete vařit z krusty, můžete je předem blanšírovat. Tento proces odstraní hořkou chuť z hotového produktu a samotné kůrky se uvaří mnohem rychleji.

Nejlepší recepty na zimu

Meloun a melounový džem nevyžaduje mnoho dalších přísad. Sama o sobě je bohatá a aromatická. Představujeme čtyři úspěšné recept z dužiny a kůrek.

Džem vyrobený z buničiny

Toto je nejjednodušší recept, který je považován za klasický.

Požadované:

• 0,5 kg dužiny vodního melounu;
• 0,5 kg melounové dužiny;
• 1 kg cukru;
• 1 citron.

Způsob vaření:

1. Opláchněte meloun a meloun.
2. Meloun nakrájíme na kousky, odstraníme semínka, odřízneme slupku. Dužinu nakrájejte na kostičky.
3. Meloun rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Nakrájejte na kousky, poté na plátky.
4. Smíchejte bobule v hluboké misce.
5. Do nádoby nasypte 500 g cukru.
6. Dejte na 3-4 hodiny do lednice.
7. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru nastrouhejte na jemném nebo středním struhadle.
8. Po 4 hodinách pomocí mixéru přeměňte směs bobulí s přidáním citronové kůry do jednotné hmoty. Pokud nemáte mixér, můžete použít mačkadlo.
9. 500 g zbývajícího cukru rozpusťte ve vodě. Dejte to na oheň.
10. Když se sirup vaří, přidejte citronovou šťávu. Vařte 3-4 minuty.
11. Smíchejte bobule se sirupem, vařte 45 minut.
12. Odstraňte z tepla, přikryjte gázou. Nechte působit 3 hodiny.
13. Po 3 hodinách proces vaření zopakujte po dobu 30 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu a občas promíchat.
14. Během chladnutí džemu sterilizujte sklenice.
15. Džem přendejte do sklenic a uzavřete.
16. Skladujte dnem vzhůru po dobu 48 hodin. Nezapomeňte obalit nádoby.

Krustový džem

Ingredience:

• 700 g kůry vodního melounu;
• 700 g melounových slupek;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lžičky kyselina citronová;
• 0,5 lžičky. vanilin.

Způsob vaření:

1. Oddělte kůry od dužiny.
2. Kůry nakrájíme na kostičky.
3. Dejte vodu na oheň a přiveďte ji k varu.
4. Nakrájené kůry vložíme na 4 minuty do vroucí vody.
5. Vložte kůry do nádoby se studenou vodou na 3 minuty.
6. Vypusťte vodu.
7. 500 g cukru rozpustíme v 700 ml vody a zapálíme.
8. Když se sirup vaří, přidejte kůry do pánve a přidejte kyselinu citronovou, dobře promíchejte.
9. Vařte 15 minut na mírném ohni.
10. Odstraňte z ohně a zakryjte džem papírovými ručníky nebo gázou na 3 hodiny.
11. Po 3 hodinách opět zapněte sporák, směs po varu na mírném ohni vařte 15 minut.
12. Džem znovu 3 hodiny ochlaďte.
13. Po 3 hodinách přidejte vanilin a 1 kg cukru. Dobře promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 20 minut.
14. Sklenice sterilizujte.
15. Sklenice plníme mírně vychladlou marmeládou. Našroubujte uzávěry.
16. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte.

Poznámka! Vanilin lze vynechat a nahradit skořicí. Obojí dodá pokrmu bohatší chuť. Vše záleží na osobních preferencích.

Meloun a melounový džem

Požadované:

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 1 kg melounové dužiny;
• 2 kg cukru;
• 0,5 lžičky. skořice, pokud je to žádoucí.

Jak vařit:

1. Meloun a meloun dobře opláchněte. Osušte ručníkem.
2. Meloun nakrájejte na polovinu a poté na velké kousky. Odstraňte semínka a odřízněte kůrku.
3. Dužinu melounu nakrájíme na kostičky.
4. Meloun rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
5. Dužinu melounu nakrájejte na kostičky a smíchejte je s kousky melounu.
6. Přidejte cukr.Dejte na 3 hodiny do lednice.
7. Po 3 hodinách dejte směs na oheň. Občas promíchejte. Po varu snižte teplotu a vařte 15 minut.
8. Odstraňte z ohně a nechte 1-2 hodiny vychladnout.
9. Džem opět přivedeme k varu, ale s přidáním koření.
10. Vařte 10 minut.
11. Vypněte teplo a mírně ochlaďte.
12. Směs rozdrťte mixérem.
13. Znovu povařte 5 minut.
14. Sklenice sterilizujte.
15. Mírně vychladlý džem dejte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
16. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte.

Rada. Jako koření můžete přidat hřebíček.

Melounovo-melounový džem s citronem

Ingredience:

• 700 g dužiny vodního melounu;
• 700 g melounové dužiny;
• 1-2 citrony;
• 2 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Umyjte meloun a meloun.
2. Nakrájejte meloun tak, aby bylo vhodné odstranit semínka a odříznout kůru. Ponechte pouze červenou dužinu a nakrájejte ji na malé kousky.
3. Meloun zbavte zrnek, nakrájejte na několik velkých kusů a oloupejte slupku. Dužinu nakrájejte na kostičky.
4. Výsledné ingredience smícháme, přidáme 1 kg cukru a dáme na 4 hodiny do lednice.
5. Během této doby bobule dají šťávu, není třeba ji vypouštět.
6. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplo na minimum. Setřete pěnu a vařte 15 minut.
7. Vypněte sporák, vyjměte misku s budoucí marmeládou a přikryjte gázou.
8. Nechte působit 1 hodinu.
9. Nastrouhejte kůru z jednoho citronu, vymačkejte šťávu z jiného citronu (nebo stejného). Semínka by se neměla dostat do misky.
10. Po hodině dejte misku s bobulemi zpět na sporák. Po přivedení k varu zalijeme šťávou a přidáme nastrouhanou kůru. Vařte 25 minut.
11. Odstraňte z ohně a nechte 30 minut vychladnout. Je lepší džem zakrýt, jinak na něj hmyz okamžitě zaútočí.
12. Současně sterilizujte sklenice a víčka zalijte vroucí vodou.
13. Mírně vychladlou marmeládu dejte do sklenic a uzavřete.
14. Otočte a zabalte do silných ručníků, dokud úplně nevychladnou.

Poznámka! Pokud nemáte rádi kousky v džemu, před dalším varem směs rozdrťte mixérem.

Podmínky skladování

Džem lze skladovat několik let. Ale asi po 15 měsících ztrácí svou chuť a prospěšné vlastnosti. To znamená, že je lepší sníst pochoutku před začátkem nové letní sezóny a v létě si vychutnat čerstvé bobule.

Pokud jde o podmínky, optimální teplota je +15°C. Pokud je v místnosti dusno a horko, marmeláda začne kvasit. Pokud je naopak teplota příliš nízká, pocukruje. Ale mnoho lidí má rádo kandovaný džem – je hustší a při jídle jsou cítit krystalky cukru. Pouze fermentovaný džem může poškodit zdraví.

Pokud jste sklenici již otevřeli, uchovávejte ji v chladničce nejdéle 1,5 měsíce. K mátovému čaji se hodí meloun a melounový džem.

Rady od zkušených hospodyněk

Zkušené ženy v domácnosti se rády podělí o svá tajemství se začátečníky:

1. Přidejte alespoň 1 polévkovou lžíci do jakéhokoli vodního melounu a melounového džemu. l. citronová šťáva. Dodává pokrmu svěžest a jemnou vůni a chuť se vymyká slovům. V kombinaci se sladkými melouny přijde kyselost vhod.
2. Nejprve odstraňte semínka a teprve potom nakrájejte dužinu na kostičky. Jinak riskujete, že místo chutných kousků dostanete síto.
3. Nesnažte se zkrátit proces výroby džemu z kůrek. Trvá to dlouho, ale stojí to za to. Pokud jste líní a zavaříte marmeládu jen dvakrát, vaše rodina bude zklamaná, když v zimě otevře sklenici marmelády. Kousky budou tuhé a nepoživatelné.
4. Do džemu nepřidávejte přebytečnou vodu.Pokud se ukáže, že je příliš hustý, přidejte citronovou šťávu nebo ne více než 0,5 šálku vody. Abyste této situaci zabránili, nezapomeňte nechat kandované bobule před vařením 3-4 hodiny odšťavnit.
5. Nebojte se přidat cukr navíc, džem nezkazí. Jeho nedostatek ale bude patrný. Udělejte si čas na zvážení ingrediencí. Hmotnost cukru by se měla rovnat nebo převyšovat o 0,5 kg hmotnost dužiny.

Pojďme si to shrnout

Meloun a melounový džem se nejlépe vyrábí z malých, středně zralých bobulí. Semena jsou odstraněna z melounu po nakrájení na velké kusy az melounu - naopak. Množství cukru by mělo mírně převyšovat hmotnost plátků bobulí. Džem z kůrek se vaří mnohem déle než z dužiny, ale pokud recept porušíte a uspěcháte, budete zklamáni. Nedoporučujeme přidávat příliš mnoho dalších přísad. Je lepší si vystačit s citronem, kořením nebo mátou.

Dobrou chuť a nadšené komplimenty pro vaše přípravy!