Klasický recept na vodní melouny namočené doma v sudu a různé možnosti aditiv

Melouny se nejedí jen čerstvé, ale i nakládané v dřevěném sudu. Takové ovoce si po dlouhou dobu zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť. Do namočených melounů se přidávají různé přísady – jablka, paprika, zelí, koření a bylinky. Pokrm se kombinuje s přílohou, masem a podává se jako samostatný předkrm.

Přípravná fáze

Nakládání melounů v dřevěném sudu je originálním řešením, jak nejen dlouho uchovat aromatické plody, ale také získat nový chutný pokrm.

Výběr a příprava vodních melounů

Úspěch moření přímo závisí na správně vybraném ovoci:

• měly by být středně zralé nebo mírně nezralé (přezrálé nejsou vhodné na močení);
• bobule jsou odebírány bez zjevného poškození: skvrny, škrábance, promáčkliny a praskliny;
• Vhodné jsou střední (ne více než 2 kg) vodní melouny s tenkou slupkou;
• dužina by měla být růžová a hustá (měkká, drobivá nebude fungovat).

Než se přistoupí k moření, připraví se samotné ovoce:

1. Důkladně opláchněte teplou tekoucí vodou.
2. Dobře vysušte.
3. Párátkem se udělá nejméně 10 symetrických vpichů, aby se bobule dobře osolily.

Bobule se umístí do sudu a naplní se předem připraveným solným roztokem tak, aby zcela pokryl obsah.

Příprava sudu a skladovacího prostoru

Dříve se k namáčení melounů na zimu používaly pouze dubové sudy. V dnešní době používají jakýkoli druh dřeva, plastu nebo keramiky.

Mimochodem! V dřevěné nádobě získá pokrm bohatou chuť.

Před použitím připravte nádobu:

1. Důkladně omyjte studenou vodou.
2. Minimálně 2x spaříme vroucí vodou.
3. Přikryjte čistým ručníkem nebo hadrem, abyste je chránili před nečistotami, a přeneste jej na teplé, uzavřené místo.

Jak vařit: klasický recept

V sudu se bobule nakládají celé nebo ve velkých kusech.

K domácí přípravě namočených melounů v sudu podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• středně velké ovoce;
• 10 litrů studené vody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g kamenné soli.

Návod krok za krokem:

1. Po pečlivé přípravě se melouny vloží do sudu.
2. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě.
3. Plody jsou zcela naplněny nálevem.
4. Nádoba se přikryje gázou a navrch se přitlačí, aby bobule neplavaly a byly důkladně osolené. Jako zátěž se hodí malá sklenice s vodou nebo kámen.
5. Po 3 dnech se sud přemístí do sklepa nebo jiné chladné tmavé místnosti. Nechte dosolit další 3 týdny.

Toto jídlo se podává jako předkrm, příloha nebo dezert.

Důležité! Aby se zabránilo fermentaci, hotové ovoce se odstraňuje pomocí čistého příboru.

Variace

Gurmáni často experimentují s přísadami receptů.

Přidávají se například tyto přísady:

• jablka;
• Miláček;
• pepř;
• koření.

S jablky

Jablka dodávají voňavým vodním melounům charakteristickou kyselost.

Ingredience:

• střední vodní melouny - 10 ks;
• voda - 10 l;
• střední jablka - 6 kg;
• stolní sůl - 745 g;
• listy rybízu - 10 ks;
• třešňové listy - 10 ks.

Návod krok za krokem:

1. Předpřipravte ingredience a nádobu na moření.
2. Bobule jsou umístěny ve vrstvách v sudu, střídavě s jablky.
3. Nahoru jsou umístěny listy třešní a rybízu.
4. Sůl je zcela rozpuštěna ve vodě. Výsledná solanka se nalije do přísad.
5. Vršek zakryjte gázou a přitlačte.

Sud se uchovává na chladném místě po dobu 2-3 týdnů.

S pepřem a bylinkami

Další originální, ale neméně chutný recept. Koření dodá bobulím pikantní nádech.

Ingredience:

• vodní melouny - 5 kg;
• pálivá paprika - 1 lusk;
• česnek - 1 středně velká hlava;
• černý pepř - 1 lžička;
• petržel - 1 svazek;
• kopr - 1 svazek.

Solanka:

• voda - 3 l;
• stolní sůl - 175 g;
• krystalový cukr - 170 g.

Jak namočit melouny:

1. Plody jsou nakrájeny na malé plátky a umístěny do sudu ve vrstvách.
2. Přidejte stroužky česneku, nakrájené feferonky, koření a nasekané bylinky.
3. Z vody, soli a cukru se připravuje lák. Zcela zakryjte obsah sudu.
4. Zakryjte gázou a útlakem.

Poté, co bobule začnou kvasit, jsou spuštěny do suterénu nebo sklepa.

Se zelím

Neobvyklé jídlo se ukáže, pokud ovoce v kysaném zelí nahradíte jablky s melouny.

Ingredience:

• meloun - 10 kg;
• předsolené zelí - 600 g.

Solanka:

• vařená voda - 10 l;
• cukr - 0,5 kg;
• sůl - 0,5 kg.

Příprava:

1. Ovoce, nakrájené na velké kusy, jsou rozloženy ve vrstvách do předem připraveného sudu.
2. Zelí je mezi ně rovnoměrně rozloženo. Tloušťka vrstvy - nejméně 10 cm.
3. Celý obsah je naplněn solným roztokem.

Předkrm fermentujte 2 dny při pokojové teplotě. Pak to dali do sklepa.

Pozornost! Obsah je pravidelně kontrolován na plíseň. Pokud se objeví, odstraní se a melouny se naplní čerstvou solankou.

Takto upravené plody skladujeme do poloviny zimy.

Ve vlastní šťávě

Nakládané melouny ve vlastní šťávě jsou exotickým pokrmem. Kousky ovoce úhledně rozložené na talíři ozdobí každý stůl a překvapí hosty.

Ingredience:

• malé vodní melouny - 10 kg;
• dužina vodního melounu - 5 kg;
• šťáva - 6 l;
• sůl - 60 g.

Návod krok za krokem:

1. Na dno předem připraveného sudu se položí vrstva celých plodů.
2. Vše posypeme dužinou smíchanou se solí.
3. Vrstvy se střídají, dokud není nádoba zcela naplněna.
4. Vše naplňte šťávou.

Předkrm se louhuje 7 dní při pokojové teplotě, poté se přenese do sklepa. Použijte po 3-4 týdnech.

S vrstvou písku

Melouny se v sudu solí nejen tradičním způsobem, ale také pískem. Materiál zachovává bobule až do příštího léta.

Důležité! Pro tento recept vezměte ovoce s hustou slupkou - tenká může prasknout.

Ingredience:

• malé vodní melouny - 6 ks;
• listy rybízu - 14 ks;
• třešňové listy - 13 ks;
• důkladně promytý říční písek - 10,5 kg;
• hrubá sůl - 755 g;
• voda - 10 l;
• jablka - volitelné.

Příprava:

1. Plody se kladou ve vrstvách do připraveného sudu.
2. Aranžujte s lístky rybízu a třešně. Pokud chcete, vyplňte volné místo jablky.
3. Nádobu postupně plňte pískem tak, aby horní vrstva byla alespoň 6 cm.
4. Sůl se rozpustí ve vroucí vodě. Ovoce se přelije vychladlým lákem. Hladina kapaliny by měla přesahovat hladinu písku o 10–15 cm.

Protože se písek postupně usazuje, zhutňuje se, pravidelně se přidává solanka. Jinak se melouny zkazí.

Takto upravené bobule jsou připraveny ke konzumaci po 3 týdnech.

S hořčičným práškem

Slané melouny s hořčicí jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů mnoha gurmánů. Jedná se o křížence mezi pikantním zeleninovým předkrmem a sladkým dezertem.

Na 100 litrový sud budete potřebovat:

• středně velké plody s tenkou kůrkou - 21 ks;
• voda - 10 l;
• sůl - 800 g;
• granulovaný cukr - 400 g;
• hořčičný prášek - 200 g.

Návod krok za krokem:

1. Připravte lák: sůl, cukr a hořčici rozpusťte ve vroucí vodě.
2. Sud se naplní tekutinou tak, aby zakrývala ovoce o 10 cm.
3. Nádoba se uchovává zakrytá na chladném místě po dobu 21 dnů. Pravidelně kontrolujte obsah. Pokud se objeví plíseň, odstraňte ji a přidejte solanku.

Podmínky skladování

Aby svačina po dlouhou dobu neztratila chuť a nezkazila se, jsou dodržovány následující podmínky a podmínky skladování:

1. Sud s čerstvě naloženým ovocem necháme v místnosti při pokojové teplotě asi den (konkrétní doba závisí na zvolené receptuře).
2. Poté se nádoba umístí do chladného sklepa po dobu nejméně 21 dnů.

V závislosti na době solení a podmínky skladování vodních melounů konzumuje se do poloviny zimy. Při použití říčního písku - až do léta.

Toto je zajímavé:

Je meloun diuretikum nebo ne?

Kompatibilita melounu s mlékem a jinými produkty.

Co je to meloun: do jaké rodiny plody patří, co jsou a jak jsou užitečné.

Závěr

Namočené vodní melouny v sudu se stane nejen krásným a originálním občerstvením na stole, ale také vám připomene příjemnou chuť léta. Takto upravené plody si dobře uchovávají vitamíny a minerály. Existuje mnoho receptů. Chcete-li získat pikantní pokrm, do bobulí se přidá pepř, bylinky nebo hořčice; Jablka a zelí dodají kyselost.