Nejchutnější recepty na křupavé zavařené okurky od zkušených hospodyněk

Voňavé, křupavé zavařené okurky jsou jednou z hlavních příprav na zimu pro každou hospodyňku. Podávají se u stolu s jakýmikoli přílohami místo čerstvé zeleniny a přidávají se do mnoha jídel - teplých jídel, salátů, občerstvení.

Výběr a příprava okurek

Zavařování je jednoduchý a pohodlný způsob, jak si uchovat zásoby zeleniny na zimu.. Každá hospodyňka má v zásobě podpisový recept, který se nejvíce líbí příbuzným a hostům. Možností přípravy okurek jsou desítky a všechny se chuťově liší díky jednotlivým složkám obsaženým v marinádě.

Chuť hotového výrobku závisí na správné volbě hlavní složky. Pro konzervování se používají domácí odrůdy, které dozrávají od července do srpna. Dovážená zelenina obsahuje velké množství dusičnanů, které urychlují zrání a činí okurky nevhodnými pro sklizeň.

Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

• pro přípravky jsou vhodné malé, elastické, husté okurky;
• k naplnění jedné nádoby se snaží použít vzorky stejné velikosti, rovné a nezakřivené;
• Jasně zelené plody, které mají pupínky s černými hroty, jsou vhodné pro konzervování;
• Omyté okurky se před zavařováním zalijí studenou vodou na 2–3 hodiny – tento postup dodá plodům dostatečnou vlhkost a po dokončení je křupavější a hustší.

Pro sklizeň vybírejte plody s tenkou, ne hrubou slupkou. Je vhodné je ochutit, aby se kyselé okurky nezkazily hořkostí.

Odkaz. Oříznutí konců okurek je volitelný postup. Některé hospodyňky je před zavařováním odstraňují v domnění, že to pokrmu dodá na estetice, jiné je nechávají. V těchto místech se někdy hromadí hořkost.

Jak udělat konzervované okurky křupavé

Aby si obrobek zachoval svou pikantní chuť a vůni, stejně jako svou hlavní vlastnost - křupání, hospodyňky používají různé koření a dochucovadla.

Na čem křupání závisí, jaké přísady mu dávají

Hlavní složky, na kterých závisí charakteristická příjemná chuť okurek, – kořen křenu, listy čerstvého rybízu a třešně. Kulinářští odborníci doporučují přidat listy křenu pro dochucení marinády a zachování pružnosti zeleniny.

Nejlepší recepty na přípravu v 1 litrových / 3 litrových sklenicích

Před zavařováním se sklenice a víčka umyjí a sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem.. Všechny komponenty jsou také umyté a nařezané.

V závislosti na objemu zvolené nádoby se zvolí optimální množství přísad. Přidejte marinádovou vodu, dokud nebude sklenice naplněna po okraj. Každá hospodyňka nezávisle upravuje optimální sadu koření na základě osobních preferencí.

S hořčicí

V tomto receptu dává hořčice produktu zvláštní pikantnost.

Na 1 l / 3 l plechovky budete potřebovat:

• 700 g / 1,5 kg okurek;
• 0,5 lžičky. / 1,5 lžičky. suchá hořčice;
• 2/4 stroužku česneku;
• špetka mletého černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. / 2,5 lžíce. l. Sahara;
• ¾ polévkové lžíce. l. / 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 20 ml / 50 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• špetka nasekaného kopru.

Před vařením pomocí této technologie jsou konce odříznuty, protože hlavní produkt není zachován celý, ale v plátcích.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na podélné plátky o tloušťce 1,5 mm.
2. Česnek nasekejte nožem.
3. Smíchejte sůl a cukr, hořčičný prášek a pepř, česnek a kopr s okurkami.
4. Do zeleninové směsi přidejte rostlinný olej a několik lžic studené vody.
5. Výslednou směs vložte do sterilních sklenic, lehce ji zhutněte a nechte 2 hodiny, dokud se nevytvoří šťáva.
6. Sklenice postavte do hrnce s vyloženým dnem a zakryjte víčky, přidejte horkou vodu ne úplně nahoru a postavte na sporák.
7. Po uvaření sterilujte 20–30 minut, poté sklenice uzavřete a otočte.

Pro postupné ochlazení se nádoba na den nebo dva zabalí do teplé přikrývky. Tím se výrazně snižuje pravděpodobnost nadýmání plechovek a poškození produktu.

Okurky "zlomyslné"

Tento recept vyžaduje přidání vodky. Chuť hotového občerstvení bude bohatší, pikantnější a zvýrazní vůni koření.

Za litrové a třílitrové sklenice účtují odpovídajícím způsobem:

• 700 g nebo 1,5 kg zeleně;
• 2/4 listů křenu a listů rybízu;
• 2/4 koprový deštník;
• 50 g / 150 g vodky;
• 5 g / 15 g kyseliny citrónové;
• 3/6 stroužků česneku;
• kořen křenu o velikosti 2-3 cm;
• 2 polévkové lžíce. l. / 4 polévkové lžíce. l. sůl a cukr.

Technologie vaření:

1. Zelení omyjeme, křenový kořen oloupeme.
2. Vařte vodu na solanku, přidejte sůl a cukr.
3. Zelení, kořen křenu a okurky umístěte co nejtěsněji do sterilních sklenic.
4. Zeleninu přelévejte 15 minut osolenou marinádou, nalijte do hrnce.
5. Znovu dáme vařit lák, přidáme celé stroužky česneku bez sekání.
6. Na konci přidejte kyselinu citronovou a vodku, ihned nalijte připravenou marinádu do sklenice.

Uzavřené sklenice nechte jeden den dnem vzhůru. Předkrm bude hotový za 1 měsíc.

Marinované s citronem

Pro zpestření klasické chuti vaší oblíbené přípravy přidávají hospodyňky do marinády citron.Působí také jako konzervant a prodlužuje trvanlivost výrobku.

Ingredience potřebné pro 1 a 3litrové sklenice:

• 700 g nebo 1,5 kg zeleniny;
• 3/5 listů křenu;
• 2/5 listů rybízu;
• 2/5 stroužků česneku;
• 0,5/1 citron;
• 1 polévková lžíce. l. / 2,5 lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. / 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml rostlinného oleje;
• 5 ml / 10 ml octa.

Před vařením okurky namočíme a sklenice sterilizujeme. Tento proces nezpůsobí potíže ani začínajícím kuchařům:

1. Na dno suchých sklenic dejte bylinky, celé stroužky česneku a nakrájený citron.
2. Nádobu pevně naplňte okurkami.
3. Na horní vrstvu položte nakrájený kořen křenu.
4. Nalijte rostlinný olej do nádoby podle objemu zeleniny, která se do ní vejde;
5. Svařte vodu se solí a cukrem, po 5 minutách přidejte ocet.
6. Rychle nalijte marinádu, zakryjte sklenice a nechte 15 minut stát.
7. Znovu nalijte lák do pánve, provařte a nalijte na okurky.

Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte je na jeden den do přikrývky. Skladujte obrobek ve spíži nebo sklepě, v tmavé a chladné místnosti.

V polštině

Tento originální předkrm nenechá žádného gurmána lhostejným. Jeho hlavním znakem je jeho charakteristické koření.

Pro nejjednodušší recept na 1litrové a 3litrové sklenice budete potřebovat:

• 650-700 g / 1,5 kg okurek;
• 0,2 kg / 0,6 kg cibule;
• 2 ks. / 5 kusů. sladká paprika;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 3/8 stroužků česneku;
• 100 ml / 250 ml rostlinný olej bez zápachu;
• 1 polévková lžíce. l. / 2,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. / 5 polévkových lžic. l. Sahara.

Než začnete zavařovat, připravte si všechnu zeleninu, omyjte a oloupejte papriky a cibuli, nakrájejte je na kolečka.

Jak vařit:

1. V hluboké misce smíchejte okurky, papriku, cibuli, česnek, přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr.
2. Do směsi přidáme olej a promícháme.
3. Nalijte ocet, znovu promíchejte a nechte hodinu působit.
4. Nádobu se zeleninovou směsí postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu.
5. Vařte 15 minut, vložte do sterilních sklenic.
6. Uzavřete víčky, obraťte a zabalte přes noc do deky.

Slanou svačinu je lepší vyzkoušet nejdříve po měsíci. Během této doby budou všechny komponenty nasyceny chutí a naplněny vůní koření.

Vzít na vědomí:

Jak připravit korejský květák na zimu

Recepty na konzervované melouny na zimu bez sterilizace

Nejchutnější recepty na nakládání lilků do sklenic na zimu

Sladké křupavé okurky

Na základě Produkty budou vyžadovány pro litrové a třílitrové sklenice:

• 600 g / 1,6 kg okurek;
• 2/5 listů rybízu;
• 2/6 třešňových listů;
• 800 ml / 1,9 l vody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octa;
• 2/4 koprový deštník.

Hotový výrobek má slabě nasládlou chuť. Vhodné jako samostatné občerstvení u stolu.

Příprava:

1. Namočeným okurkám odřízneme konce.
2. Vložte čerstvé listy na dno sterilních sklenic a komprimujte zeleninu.
3. Nádoby naplňte vroucí vodou až po okraj a nechte 3-4 minuty.
4. Vypusťte všechny sklenice do velkého hrnce.
5. Přidejte sůl a cukr v množství úměrném celkovému objemu vody.
6. Marinádu přiveďte k varu, zalijte octem.
7. Okurky zalijeme lákem a rychle uzavřeme.

Otočte nádoby dnem vzhůru a po 24 hodinách je uložte na tmavé místo. Okurky jsou připraveny k jídlu po 1,5 měsíci.

Konzervované s mátou, cibulí a mrkví

Jedinečná chuť a snadná příprava jsou tím, co tento recept přitahuje hospodyňky připravující svačiny na zimu.

Pro sklenice o objemu 1 litr a 3 litry budete potřebovat:

• 600 g / 1,5 kg okurek;
• 2/3 snítky čerstvé máty;
• 1/3 šalotky;
• 1/2 velké mrkve;
• 2/4 stroužku česneku;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 1,5 lžíce. l. / 4 polévkové lžíce. l. cukr a sůl;
• 2/5 listů třešně a křenu;
• 600 ml / 2,5 l vody;
• 2 polévkové lžíce. l. / 4 polévkové lžíce. l. jablečný nebo hroznový ocet.

Pro tento recept jsou vhodné malé vzorky - vypadají esteticky a chutně.

Technologie krok za krokem:

1. Okraje ovoce ořízněte.
2. Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na velké kroužky.
3. Na dno sklenic položte třešňové a křenové listy, zeleninu a celé stroužky česneku. Pokud chcete, přidejte listy rybízu - dodají více chuti.
4. Pevně ​​položte okurky a mezi ně vložte snítky kopru.
5. Na marinádu vařte vodu s cukrem a solí, nalijte do nádoby po dobu 15 minut.
6. Nalijte lák do pánve, povařte 5 minut a znovu nalijte na zeleninu.
7. Nádoby rychle uzavřete, obraťte a zabalte do deky.

Druhý den přeneste obrobek na chladné a tmavé místo. Po měsíci můžete podávat a užívat si nejchutnější a neobvyklé okurky.

Recept „Jako v obchodě“

Tato metoda vám umožňuje získat pikantní, aromatické, sladké a kyselé okurky. Jsou vhodné k přípravě předkrmů, vinaigretu a podávají se s libovolnými přílohami.

Pro zavařování do 1litrových a 3litrových sklenic vezměte:

• 700 g / 1,6 kg hlavní složka;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 listů třešně a černého rybízu;
• 2/4 listů křenu;
• 3 polévkové lžíce. l. / 7 polévkových lžic. l. sůl;
• 1 špetka mletého černého pepře;
• 10 ml / 30 ml 70% octové esence.

Proces vaření krok za krokem:

1. Okurkám odřízněte konce.
2. Omyté listy položte na dno nádoby a zeleninu pevně zhutněte.
3. Obsah zalijte vařící vodou po dobu 10-15 minut.
4. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, rozpusťte cukr a sůl a na závěr přidejte ocet.
5. Nalijte vroucí solanku do sklenic a uzavřete.

Nádobu uchovávejte dnem vzhůru do druhého dne zabalenou v dece.

S octem

Jedním z klasických receptů na uchování křupavých okurek je zavařování octem. Na litrovou a třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 700 g / 1,5 kg okurek;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 ks. / 5 kusů. deštníky z kopru, rybízu a třešňových listů;
• 1 lžička / 3 lžičky. 70% octová esence;
• 2/4 stroužků česneku.

Proces konzervování:

1. Vložte listy a bylinky do připravených sterilizovaných sklenic.
2. Okurky pevně zabalte.
3. Nádobu naplňte po okraj vroucí vodou po dobu 15-20 minut.
4. Vodu scezenou ze sklenic přivedeme k varu, rozpustíme sůl, nalijeme na okurky.
5. Nalijte ocet a rychle zavřete víčka.

Horké nádoby otočte dnem vzhůru, umístěte je dál od radiátorů a zabalte je do deky. Po dni ji dejte do spíže nebo sklepa. Okurky jsou zcela připraveny za 3-4 týdny.

S chilli kečupem

Slaná příprava zastíní všechny klasické svačiny. Budete potřebovat pikantní kečup, který se prodává v obchodech. Pokud nemáte, postačí domácí pikantní rajčatová omáčka.

Pro litrové a třílitrové sklenice budete potřebovat:

• 700 g / 1,5 kg okurek;
• 1/2,5 balení kečupu;
• 0,5 lžíce. / 1,5 lžíce. ocet;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. / 2,5 lžíce. l. sůl;
• 0,8 l / 2,5 l vody;
• mletý černý pepř a hrášek podle chuti;
• 2/4 stroužku česneku;
• bobkový list podle chuti.

Pro recept jsou vhodnější okurky nebo jiné malé odrůdy. Velké vzorky jsou rozříznuty podélně na 4 části nebo na polovinu.

Proces vaření:

1. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte ocet.
2. Zatímco se lák vaří, dejte koření, česnek a bobkové listy do připravených čistých sklenic.
3. Zabalte okurky co nejtěsněji.
4. Zalijte vařící marinádou.
5. Sklenice s víčkem vložte do hrnce, zalijte teplou vodou a na mírném ohni sterilujte 10-15 minut.
6. Uzavřené sklenice otočte, nechte do druhého dne vychladnout a přeneste je na vhodné místo k uskladnění.

Křupavé okurky s dubovými listy

Tento přídavek do okurky mění obvyklou chuť. Dubové listy si zachovávají pružnost a hustotu okurek, díky čemuž jsou křupavé i bez kořene křenu. Pro výraznější aroma se spolu s touto přísadou používá koření - majoránka, bazalka, oregano, petržel.

Pro obrobky o objemu 1 litr a 3 litry budete potřebovat:

• 700 g nebo 1,5 kg okurek;
• 3/10 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. / 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2/4 rybízových a dubových listů;
• 20 g / 50 g hořčičných semínek;
• 30 g / 100 g cukru;
• špetka nového koření a koření podle potřeby;
• 15 ml / 40 ml octa.

Postup konzervování:

1. Do sklenic ve spodní vrstvě vložte bylinky a nakrájený česnek.
2. Přidejte vybrané koření a nové koření.
3. Rozložte okurky v hustých vrstvách do nádob.
4. Navrch posypte hořčičná semínka a podle potřeby zelení kopru.
5. Do vroucí vody nasypeme cukr a sůl, 10 minut po uvaření nalijeme lák do sklenic.
6. Po 15 minutách vraťte marinádu do pánve, znovu přiveďte k varu a nalijte na zeleninu.
7. Obrobek uzavřete kovovými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Nakládané okurky by měly být skladovány mimo dosah topných zařízení a kamen. Vhodnými místy jsou spíž, balkon a sklep.

Přečtěte si také:

Vynikající konzervovaná rajčata: nejlepší recepty

Jak vařit konzervované cukety na zimu

Tipy pro vaření, válení a skladování

Zkušené ženy v domácnosti jsou připraveny sdílet jemnosti a tajemství přípravy okurekaby je mohli získat křupavé a chutné i začátečníci:

• plody ve sklenicích jsou zhutněny velmi těsně, takže již není možné umístit ani malý exemplář;
• Pro zajištění rovnoměrného solení se zelenina stejné velikosti umístí do jedné nádoby;
• snítka estragonu udržuje okurky pevné a husté;
• Na okurky nepoužívejte jodizovanou sůl - zkazí chuť produktu;
• nadměrné množství česneku změkčuje strukturu zeleniny a činí ji ochablou;
• Listy křenu zabrání zakalení marinády při dlouhodobém skladování.

K uzavření se používají pouze sterilizované sklenice. Pro zvýšení spolehlivosti skladování se marináda vypustí a nalije do sklenic 2-3krát, přičemž se udržuje po dobu 6-7 minut. Při posledním plnění sklenice se do sklenice přidá ocet, pokud to recept vyžaduje, a pevně se uzavře.

Důležité! Jíst zeleninu ze sklenic s vypouklým víčkem je nebezpečné pro vaše zdraví. Tento výrobek by měl být vyhozen.

Závěr

Zachování okurek na zimu je jednoduchý a dokonce příjemný proces. Přidávání různých přísad a experimentování s kořením a bylinkami vám umožní získat originální občerstvení a překvapit své blízké.

Pro dlouhodobé skladování produktu jsou víčka a nádoby sterilizovány - předejde se tak nafouknutým sklenicím a ztrátě času.