Recepty na konzervované melouny na zimu bez sterilizace

Kromě klasické sady přípravků na zimu z okurek, rajčat, paprik a další zeleniny některé hospodyňky zavařují vodní melouny. Šťavnaté letní ovoce se skladuje ve sklenicích až do příští sklizně, v chladném období doplní nedostatek vitamínů a minerálů a potěší pikantní chutí a vůní.

Příprava melounů na zimu

Vynikající zralý meloun předkrm Hodí se na rodinnou večeři jako dezert i na sváteční stůl.

Konzervování vodních melounů ve sklenici se provádí dvěma způsoby: se sterilizací nebo bez sterilizace. Ve druhém případě je nádoba předem sterilizována v troubě, napařena nebo v mikrovlnné troubě.

Jak uchovat bez sterilizace

Vodní melouny jsou vrtošivé, takže když jsou umístěny banky Pro lepší skladování se plátky zalijí vroucí vodou a poté se několikrát marinují. Dělají to proto, aby se plody dobře prohřály.

Po posledním varu se lák rychle přelije do sklenic, které jsou hermeticky uzavřeny. Přířezy se zabalí do teplé přikrývky a nechají se 20–24 hodin, dokud úplně nevychladnou. Teprve poté se produkt přemístí na připravené místo: sklep, spíž nebo balkon.

Vaření vodních melounů bez sterilizace nejen usnadňuje proces, ale také si zachovává více vitamínů a živin.

Je důležité připravit sklenice předem:

• omyjte jedlou sodou nebo mýdlem na prádlo;
• opláchněte tekoucí vodou;
• Umístěte víčka na 2 minuty do vroucí vody a osušte.

Melouny se musí nakládat do octa, který působí jako konzervant.Alternativou je kyselina citronová, která dodává hotovému výrobku příjemnou chuť.

Výběr a příprava hlavní složky

Chutné a kvalitní melounové občerstvení získáte pouze pečlivým výběrem surovin. Bobule se berou celé, bez poškození a známek hniloby. Vhodné jsou nezralé exempláře – lépe drží tvar.

Ovoce lze konzervovat se slupkou i bez ní. Pokud je kůrka příliš tlustá nebo měkká, odřízne se a nakládá se pouze dužina.

Konzervační tipy

Pro uchování melounů na zimu ve sklenicích se používají nádoby jakékoli velikosti, ale pro velkou rodinu jsou ideální třílitrové nádoby.

Recepty používají různé komponenty, kombinující hlavní složku s hrozny, česnekem, rybízem nebo listy meruněk. Každý přidaný produkt mění chuť hotového pokrmu.

Ke konzervování jsou vhodné vodní melouny jakékoli velikosti a odrůdy. Přezrálé nepoužívejte - po marinování ztrácejí chuť a tvar. Ve výsledku tak místo úhledných plátků zůstane ve sklenicích kašovitá hmota.

Použitím raně dozrávajících odrůd ke konzervování se hospodyňky vystavují riziku „ucpání“ nebezpečných dusičnanů do sklenic. Sklizeň se proto provádí koncem srpna - začátkem září.

Metody vaření bez sterilizace

Recepty na výrobu nakládaných melounů jsou jednoduché a nezaberou mnoho času.

Hlavní věc je sledovat technologii a kombinovat ingredience podle vaší chuti.

Klasický recept

Tato svačina má nízký obsah kalorií, takže je vhodná pro ty, kteří drží dietu.

K přípravě budete potřebovat:

• meloun o hmotnosti do 2,5 kg;
• 80 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• 50 ml octa;
• 2 plátky citronu;
• 1,5 litru vody.

Technologie vaření je jednoduchá:

1. Meloun se důkladně umyje a nakrájí na plátky.
2. Kusy se umístí do sklenic bez zhutnění.
3. Nalijte cukr a sůl. Přidejte dužinu z citronu bez pecek.
4. Komponenty zalijte vroucí vodou a octem.
5. Sklenice jsou srolovány kovovými víčky a převráceny.

Pokud chcete, umístěte na dno nádob lusk feferonky bez semínek. Dodá pokrmu pikantnost.

S novým kořením

Doplněním klasické receptury kořením získáte lahodnou svačinku s charakteristickou chutí.

Na meloun o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:

• 2-3 bobkové listy;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr vody;
• 2-3 hrášek nového koření;
• 100 ml octa;
• 2-3 květenství hřebíčku.

Příprava:

1. Meloun se omyje, nakrájí na kousky požadované velikosti a umístí do sklenic.
2. Přidejte koření a bobkový list.
3. Zalijte vroucí vodou, nádobu zakryjte a nechte 20 minut.
4. Marinádu nalijte do rendlíku, přiveďte k varu a nalijte do sklenic na dalších 10 minut.
5. Tekutinu znovu slijte, přidejte cukr a sůl a až se vaří, přidejte ocet.
6. Melouny se zalijí připraveným nálevem a hermeticky uzavřou.

Sklenice se obrátí dnem vzhůru, přikryjí se teplou přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.

S bylinkami

Byliny se používají jako koření podle vašeho uvážení. K vodním melounům se hodí kmín a rozmarýn, máta a kopr, skořice a hřebíček. Jejich počet závisí na osobních preferencích.

Pro recept si vezměte meloun o hmotnosti asi 2 kg a následující komponenty:

• 1,5 litru vody;
• 100 ml octa;
• 80 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 tyčinka skořice;
• několik květenství hřebíčku;
• 2 listy křenu;
• 4 ks. listy rybízu a třešně;
• 1 stroužek česneku;
• pálivá paprika (volitelné).

Postupně vložte všechny ingredience do připravených sklenic:

1. Na dno přidejte bylinky, papriku, česnek a koření.
2. Položte plátky melounu.
3. Nádoby naplňte vroucí vodou na 15 minut, poté nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu se solí, cukrem a octem.
4. Marináda se nalije do nádob. Předkrm je zapečetěný.

Obrácené sklenice se zabalí a nechají se jeden den. Obchod na tmavém, chladném místě - ve sklepě nebo spíži, na zaskleném balkoně.

V medové marinádě

Tento aromatický předkrm z melounu a medu si užijí i ti nejnáročnější gurmáni. Kvůli jemnému nádechu sladkosti ho děti s chutí jedí.

Na meloun o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 50 g čerstvého medu;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 100 ml octa.

Jak vařit:

1. Nakrájený meloun vložte do připravených sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 minut.
2. Tekutina se nalije do hrnce, vaří se a přidá se sůl a cukr.
3. Přidejte ocet a med a vařte další 2 minuty.
4. Marinádu nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Pochoutka je sladkokyselá, používá se jako svačina nebo dezert samotná.

S hřebíčkem

Tento přípravek se ukazuje jako velmi voňavý díky květenství hřebíčku. Technologie vaření je podobná klasickému receptu a množství přidaného koření závisí na osobních preferencích.

Důležité! Umístěte ne více než 5-6 kusů na 3-litrovou nádobu, aby hřebíček nepřerušil chuť hlavní složky.

S aspirinem

Pro průměrné bobule do 2 kg budete potřebovat:

• 1,5 litru vody;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 tableta aspirinu;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová.

Příprava je jednoduchá:

1. Omyté ovoce nakrájíme na trojúhelníkové plátky tak, aby se vešly do sklenic.
2. Zalijte vařící vodou po dobu 20 minut.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a přidejte aspirin.
4. Do marinády nalijte sůl, cukr, kyselinu citronovou.
5. Kousky melounu zalijte vroucí tekutinou a uzavřete.

Sklenice se nechají stát dnem vzhůru a zabalí se na 24 hodin.

S hrozny

Kombinace aromatických bobulí s vodním melounem dává vynikající výsledky. Tento dezert vám celou zimu připomíná slunečné a teplé léto a přísun vitamínů a živin v přípravě nedovolí oslabení imunitního systému.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg melounu;
• 25 g soli;
• 500 g sladkých hroznů (nejlépe bílých);
• 1 snítka máty;
• 50 g cukru;
• 100 ml octa;
• 1,5 litru vody.

Předkrm se připravuje v několika fázích:

1. Omytý meloun nakrájíme na trojúhelníky.
2. Hrozny se opláchnou.
3. Obě složky se vloží do sklenic a přidá se máta.
4. Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
5. Tekutinu slijeme a přivedeme k varu s přidáním cukru a soli a nakonec přidáme ocet.
6. Uvařenou marinádou naplňte sklenice, zavíčkujte a otočte.

Po dni se ochlazený obrobek uloží do sklepa.

S hořčicí

Tato možnost - jeden z nejoblíbenějších mezi mnoha gurmány. Tento originální nálev se hodí jako předkrm na sváteční stůl a hosty překvapí. Meloun je velmi šťavnatý a zůstává po dlouhou dobu křupavý.

Pro recept bez sterilizace vložte do 3litrové sklenice:

• 1,5 kg melounu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek.

Jak vařit:

1. Bobule jsou nakrájeny náhodně a umístěny do sklenic.
2. Smíchejte sůl, cukr a suchou hořčici.
3. Vzniklým práškem posypte plátky melounu – tak pustí šťávu a nasytí se.
4. Nádoby uzavřené plastovými víčky se nechají 2 dny v chladničce za občasného protřepání.

Výrobek není konzervován na zimu. Ve vlastní šťávě lze skladovat v lednici až 3 měsíce.

S česnekem

Pro středně velké bobule (do 1,5 kg) budete potřebovat:

• 2-3 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. ocet;
• 50 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Příprava je jednoduchá:

1. Nakrájené ovoce dejte do sklenic.
2. Přidejte česnek a případně nové koření.
3. Obrobek nalijte vroucí vodou a nechte čtvrt hodiny.
4. Tekutina vypuštěná z plechovek se znovu přivede k varu a rozpustí se v ní sůl, cukr a ocet.
5. Vroucí marináda se nalije do nádob.

Aby byl meloun sladší, přidejte více cukru. Množství soli se nesníží, jinak bude výrobek bez chuti nebo kyselý.

Nádoby uzavřené kovovými víky se zabalí do deky a po dni se přemístí na místo trvalého uskladnění na zimu.

Funkce úložiště

Konzervované melouny se uchovávají ve sklepích, spížích a na zasklených a zateplených balkonech. Teplota by neměla klesnout pod +4°C, optimální vlhkost je do 80%.

Plechovky, ve kterých se objeví pěna nebo nabobtnají víčka, se likvidují. Tento výrobek není vhodný pro potraviny.

Závěr

Konzervované melouny na zimu bez sterilizace jsou chutnou a zdravou pochoutkou, která vám za chladných večerů připomene léto. Příprava nezabere mnoho času a není náročná. Kromě klasické metody se připravuje slaná svačina s přídavkem bylinek a koření, medu a hořčice.

Každá hospodyňka má svůj charakteristický recept, který milují nejvíce členové rodiny a obdivují ho hosté.