Jednoduché a chutné způsoby, jak sušit nakládané okurky ve sklenici, sáčku a sudu

Okurky byly a zůstávají oblíbeným produktem v mnoha rodinách. Ne každý má však možnost nebo chuť trávit spoustu času zavařováním a výrobou láku. Alternativou k obvyklému způsobu sklizně plodů je suché moření.

Co je suché moření okurek

Suché solení je konzervační metoda, při které se produkt tře nebo štědře posype solí.

Nejčastěji se takto připravují ryby, maso, sádlo a zelí, ale takto můžete lák a okurky.

Výhody a nevýhody

Výhody suchého solení:

• rychlé a snadné - není třeba vařit lák;
• zkrácení doby solení - okurky se konzumují do půl hodiny, maximálně 2-3 dny;
• zelenina si zachová původní zelenou barvu.

Nevýhody této metody:

1. Potřebujete mnohem více soli než na solanku. Pokud je k přípravě solanky na 1 kg okurek zapotřebí pouze 60 g soli, pak na suché nakládání je třeba 250-300 g na stejný počet ovoce.
2. Při suchém způsobu vždy hrozí přesolení plodů. Před použitím budou muset být namočené ve vodě a neustále testovány na sůl. Jeho nadbytek je škodlivý pro lidi s hypertenzí.
3. Suché solení nevede k tvorbě kyseliny mléčné, která produkt konzervuje a je pro tělo prospěšná. Suché solené okurky lze skladovat ne déle než měsíc.

Recepty na suché nakládání okurek ve sklenici na zimu

Při suchém nakládání okurek se používají stejné bylinky, koření a bylinky jako při solné metodě.Sůl čerpá chuť z těchto produktů, okurky ji absorbují a obohacují chuť o nové tóny.

Pozornost! Sůl se používá pouze hrubě mletá a bez přidání jódu. Jinak okurky změknou a získají nepříjemnou pachuť.

Klasická rychlá metoda s bylinkami a kořením

Na 2 kg okurek potřebujete:

• velký svazek kopru;
• 600 g soli;
• 10 kuliček černého pepře;
• 5 bobkových listů.

Návod na vaření krok za krokem:

1. Zeleninu ořízněte z obou stran a na několika místech propíchejte vidličkou.
2. Kopr nasekejte nadrobno a bobkový list nalámejte na malé kousky. Smíchejte sůl s koprem, pepřem a bobkovými listy.
3. Ke dnu banky Ovoce těsně položte a posypte je solí a kořením a nádobou jemně zatřeste, aby se produkty rovnoměrně rozložily a zaplnily prázdný prostor.
4. Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se sůl usadila. Poté vyplňte dutiny zbývající solí. Sklenice uzavřete plastovými víčky a dejte na chladné místo.
5. Před použitím namočte okurky na jeden den do studené vody. Vodu několikrát vyměňte.

Recept s estragonem a česnekem

Produkty pro třílitrovou sklenici:

• 1,5 kg ovoce;
• 300 g soli;
• snítka estragonu;
• 5 stroužků česneku;
• další koření podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky okrájíme a propícháme vidličkou.
2. Česnek nasekáme, estragon zbavíme listů, promícháme se solí.
3. Umístěte jídlo do sklenice takto: vrstva zeleniny, vrstva soli s kořením, vrstva zeleniny. Opakujte až nahoru kontejnery. Pokud zbyde sůl, posypte navrch.
4. Nádobou silně, ale jemně protřepejte. Necháme stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě a dáme do lednice nebo sklepa.

Okurky s koriandrem a suchou hořčicí

Ingredience na 1 kg ovoce:

• 5 polévkových lžic. l. sůl bez skluzavky;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 lžičky každý suchá hořčice a koriandr;
• 1 svazek kopru a petrželky;
• mletý černý pepř nebo směs paprik.

Příprava:

1. Ovoce nakrájejte na tyčinky nebo kolečka.
2. Nasekejte česnek a bylinky.
3. Smíchejte sůl s kořením.
4. Zeleninu a kořeněnou sůl vložte do sklenic, uzavřete víčky a protřepejte.
5. Udržujte v chladu.

Recept s listy rybízu a třešně

Připravte si ingredience:

• 1 kg malých okurek;
• 7,5 lžíce. l. sůl;
• 7,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 5-10 listů rybízu a třešně;
• podle potřeby přidejte několik listů křenu.

Stejné množství soli a cukru v tomto receptu urychlí nakládání okurek.

Postup krok za krokem:

1. Okurky omyjeme, namočíme, nakrájíme a na několika místech propícháme.
2. Omyjte a osušte listy ovocných stromů a křenu.
3. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte cukr a sůl.
4. Dno sklenice vyložte několika listy a navrch položte okurky. Přidejte česnek a směs soli a cukru, poté ovoce a znovu přidejte směs. Pokračujte k horní části nádoby.
5. Nádobu uzavřete a dejte na chladné místo. Okurky jsou hotové za 2-3 dny.

Jak vařit lehce nasolené okurky suchou metodou

Na nakládání 2 kg zeleniny budete potřebovat:

• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 hlavy česneku;
• 4 bobkové listy;
• sušený kopr podle chuti;
• Pokud chcete, přidejte čerstvý koriandr nebo fenykl.

Kroky přípravy:

1. Pokud používáte zeleninu, nakrájejte ji nadrobno. Do soli přidejte bylinky, cukr a koření a promíchejte.
2. Okurky omyjeme, ale neotřeme, česnek nakrájíme na tenké plátky.
3. Zeleninu namočte do slané směsi a vložte do nádoby. Díky tomu, že jsou okurky mokré, bude na nich sůl lépe držet. Navrch položte česnek, bobkový list a sušený kopr. Naplňte tedy celou nádobu.
4. Navrch můžete dát koriandr a fenykl.Dodá chuť vrchním vrstvám okurek.
5. Nádobu uzavřeme a dáme na 2-3 hodiny do lednice. Lehce osolené okurky jsou hotové.

Suché nakládání okurek v sáčku

Tento způsob je pohodlný, protože nemusíte umývat a sterilizovat nádoby na zeleninu a samotný sáček nezabere v lednici mnoho místa. Použijte odolný plastový sáček nebo několik tenkých jednorázových sáčků umístěných na sobě.

Produkty pro nakládání okurek v balení:

• 1 kg zeleniny;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• hromada jakékoliv zeleně.

Příprava:

1. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno, smícháme se solí a cukrem.
2. Vložte okurky do sáčku a přidejte směs soli. Sáček zavažte a otočte v rukou tak, aby suchý lák rovnoměrně pokryl všechnu zeleninu.
3. Sáček nechte 12 hodin v lednici.

Uchovávejte okurky v lednici ve stejném sáčku. Čím déle leží v suchém nálevu, tím více se osolí.

Suché solení v sudu

Vhodné pro moření dřevěný sud z lípy nebo dubu. Plast může dodávat výrobkům nepříjemnou chuť a kov může do výrobku přenášet škodlivé látky.

Ingredience na sud:

• 10 kg okurek;
• 3 kg soli;
• Na přání můžete přidat koření a bylinky v celkovém množství 5 % hmotnosti ovoce.

Proces solení:

1. Okurky omyjte, ořízněte oba konce a na několika místech propíchněte. Umístěte je do sudu v hustých svislých řadách. Navrch posypte solí a kořením.
2. Opakujte až do okraje sudu. Horní vrstva by měla být sůl.
3. Sud umístěte na tmavé, chladné místo na 3-4 dny.

Užitečné tipy k tématu

Existuje několik triků, které vám pomohou udělat okurky chutnější:

1. Pro suché nakládání zvolte speciální odrůdy nakládaných okurek. A lehce osolené mohou být vyrobeny z mladých okurek nebo okurek.
2. Před mořením se doporučuje namočit zeleninu do vody a pravidelně ji měnit. Ovoce tak osvěží a zachová si křupavost.
3. Do soli můžete přidat šťávu a kůru. citrón nebo vápno. Dodají plodům pikantní chuť.
4. Během procesu solení pravidelně protřepávejte sáček nebo nádobu, aby se plody osolily rovnoměrně.
5. Zeleninu používanou k nakládání nakrájejte nadrobno a poté v hmoždíři vymačkejte trochu šťávy. Plody tak lépe absorbují vůni bylinek.
6. Česnek používejte s mírou, protože příliš mnoho snižuje křupavost ovoce.
7. Chcete-li získat pikantní okurky, stačí je naložit spolu s luskem červené papriky. Nejprve odstraňte semínka a nakrájejte je na několik kusů.

Závěr

Suché nakládané okurky jsou o něco horší než nakládané okurky. Suché solení však šetří čas, který je nyní cenným zdrojem. Rychlost solení vám umožní získat lahodnou svačinku k obědu nebo večeři.

Není potřeba používat speciální nádoby, někdy stačí vzít igelitový sáček. Metoda suchého solení se příliš neliší od metody solanky a také umožňuje obohatit recept o bylinky a koření.