Jak správně skladovat rýži doma a jak dlouho ji lze skladovat
Rýže je důležitá obilná rostlina, která živí více než polovinu světové populace. Pěstujte odrůdu odrůd, jejichž zrna se liší chutí, vzhledem, nutričními a prospěšnými vlastnostmi. Nejběžnějším typem je bílá rýže, která se při mletí zbavuje slupky otrub. Kvůli ztrátě většiny prospěšných látek v něm obsažených je považován za nejméně užitečný. Ke zdravému stravování patří hnědá (hnědý) hnědá rýže, případně bílá předvařená rýže.
Při výběru jedné z odrůd věnujte pozornost datu spotřeby. Každý druh obilovin má své vlastní, v závislosti na technologii zpracování zrna, podmínkách a regionu, ve kterém je skladován. Řekneme vám o trvanlivosti rýže, jak skladovat rýži doma a při jaké teplotě, co se děje se zrnem v průběhu času, jak zjistit kvalitu zrna a zda je možné použít prošlý produkt do potravin .
Trvanlivost rýže: co říkají GOST
Trvanlivost je stanovena normou GOST 6292-93 „Rýžové obiloviny. Technické podmínky“ a je 10-18 měsíců. Konkrétní trvanlivost pro každý druh obilovin je uvedena v tabulce č. 2 GOST 26791-89 „Produkty na zpracování obilí. Balení, označování, přeprava a skladování."
Trvanlivost rýže závisí na technologii zpracování zrna v továrně.Nerafinované odrůdy obilovin obsahují ve skořápce otrub rýžový olej, který může rychle žluknout. Trvanlivost takové rýže by neměla přesáhnout 12 měsíců. Pokud výrobce uvádí delší trvanlivost, mělo by vás to upozornit. S největší pravděpodobností byla zrna dodatečně podrobena chemickému ošetření, což prodlužuje dobu jejich skladování, ale snižuje jejich příznivé vlastnosti. Takové obiloviny ve velkém množství jsou pro lidské tělo nebezpečné a mohou způsobit otravu jídlem.
U bílé rýže je povoleno delší skladování - od 16 do 18 měsíců. Doba použitelnosti se liší v závislosti na regionu, ve kterém je cereálie skladována. Trvanlivost mleté rýže na Ukrajině, ve střední Asii, v Povolží, na severním a jižním Kavkaze a v zemích Dálného východu je 12 měsíců; v ostatních regionech (bývalé země v rámci SSSR) - 18 měsíců.
Datum spotřeby v obalu a po otevření
Neexistují žádné schválené normy týkající se doby skladování rýže před a po otevření spotřebitelského balení, záleží na procentu vlhkosti, teplotě a dalších klimatických ukazatelích.
Pokud se zaměříme na průměrné údaje týkající se trvanlivosti, pak je maximální trvanlivost cereálií po otevření shodná s dobou skladování v obalu při dodržení pravidel skladování. Tzn., že pokud výrobce udává dobu použitelnosti 12 měsíců, po narušení celistvosti obalu lze cereálie spotřebovat do jednoho roku.
Jak správně a jak dlouho skladovat rýži doma
Po otevření originálního obalu je nutné obiloviny pro další skladování nasypat do suché, uzavřené nádoby ze skla, plastu nebo keramiky s těsně přiléhajícím víkem.
Pro referenci. Při vlhkosti nad 75 % se zrna slepují do hrudek, objevuje se nepříjemný specifický zápach, který způsobují žluklé mastné sloučeniny, mohou se objevit moli a červci.
Vlhkost by neměla proniknout dovnitř, protože vysoká vlhkost zkracuje trvanlivost rýže a vytváří příznivé podmínky pro růst a reprodukci škůdců a tvorbu plísní.
Optimální teplota skladování rýže je 5-15°C, vlhkost není vyšší než 65-70%. Je důležité vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
Rada. Sáček soli ochrání cereálie před nadměrnou vlhkostí a zabrání vzniku nepříjemného zápachu.
Kde a jak skladovat suchou rýži
Rýži se nedoporučuje skladovat v originálním balení, zvláště po otevření. Pro dlouhodobé skladování obilovin používejte skleněné, keramické nebo plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Alternativně se zrna skladují v textilních pytlích, ale ty jsou výrazně horší než vzduchotěsné nádoby.
Sklenice cereálií by měla být na tmavém, suchém a chladném místě. Ideální je spíž nebo kuchyňská skříňka. Náhlé změny skladovacích podmínek nepříznivě ovlivňují chuť a prospěšné vlastnosti produktu. Je vhodné umístit rýžové obiloviny vedle jiných obilovin a vyhnout se blízkosti koření a produktů s výrazným zápachem.
Zkušené hospodyňky říkají, že pro skladování suchých rýžových obilovin doma je ideální používat lednici:
- při nízkých teplotách se snižuje pravděpodobnost výskytu hmyzích škůdců;
- životnost se zvyšuje o několik měsíců;
- Pokud je v obilovinách hmyz, jednoduše zmrzne a nebude se moci dále rozmnožovat.
Sušenou rýži lze skladovat v mrazáku 6 až 8 měsíců. Cereálie jsou předem baleny v plastových sáčcích nebo plastových nádobách s víkem nebo skladovány v původním obalu.
Co se stane s obilovinami v průběhu času
Bez ohledu na odrůdu obsahuje rýže škrob. Při dlouhodobém skladování se zrna nasytí vlhkostí, což vede ke znehodnocení produktu. Vysoký obsah vlhkosti vytváří příznivé podmínky pro tvorbu plísňových hub, po kterých je přísně zakázáno konzumovat takový produkt i po tepelné úpravě.
Rada. Abyste minimalizovali pravděpodobnost výskytu brouků v rýžových cereáliích, musíte k zrnům přidat několik stroužků neloupaného česneku, žvýkačku s příchutí máty, sušenou citronovou nebo pomerančovou kůru, horkou kapii a bobkový list.
Jak zjistit, zda je rýže jedlá
Při nákupu obilovin v obchodě si vyberte produkt v průhledném obalu - můžete tak vizuálně posoudit kvalitu a vzhled zrna a přítomnost cizích nečistot. Nejlépe prémiovou rýži od tuzemských dodavatelů nebo zahraniční produkt od důvěryhodných a známých výrobců.
Před použitím rýžových zrn k vaření věnujte pozornost vzhledu a vůni. Kvalitní výrobek nemá žádný cizí zápach, zrna jsou neporušená, bez černých inkluzí nebo cizích nečistot nebo hmyzu.
Zatuchlý zápach, přítomnost velkého množství žlutých zrnek v obilovinách a tvorba hrudek naznačují, že rýže je nekvalitní a prošlá, takže by se neměla jíst.
Existují i jiné způsoby, jak zjistit kvalitu rýžových zrn doma:
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do nádoby se studenou vodou. l. suchá rýže, promícháme. Zrna by se měla usadit na dně. Pokud vyplavou na povrch, znamená to, že rýže obsahuje látky škodlivé pro lidský organismus, je lepší ji vyhodit.
- Pokud zapálíte plastovou rýži, okamžitě se vznítí a bude cítit jako spálený plast. Skutečnou vysoce kvalitní obilovinu je těžké zapálit.
- Umelte v hmoždíři několik zrnek rýže: bílý prášek je známkou vysoké kvality, žlutý prášek označuje falešnou rýži z Číny.
- Pokud umístíte vzduchotěsnou nádobu s obilovinami na teplé místo, po pár dnech by se v rýži měla objevit plíseň. Pokud se tak nestane, máte nekvalitní produkt.
Je možné použít potraviny s prošlou dobou použitelnosti?
Podle zavedených hygienických a epidemiologických požadavků se nedoporučuje konzumovat produkty s prošlou dobou použitelnosti, včetně rýže. Jak však ukazuje praxe, je přípustné konzumovat obiloviny po regulované době použitelnosti, pokud si zrna zachovala svůj správný vzhled a nemají žádný cizí zápach, plíseň nebo hmyz. Ale můžete použít takovou rýži, pokud datum spotřeby nedávno vypršelo. Po uplynutí několika let od konečného data spotřeby by se obiloviny neměly konzumovat.
Rada. Před nákupem obilovin se podívejte na datum výroby a trvanlivost rýže uvedené na zadní straně obalu. Najdete zde také informace o obsahu kalorií, nutriční hodnotě, metodách vaření a výrobci.
Jak dlouho vydrží vařená rýže při pokojové teplotě?
Uvařené obiloviny skladujte v lednici.V tomto případě je trvanlivost rýže 72 hodin, v mrazničce - až 3 měsíce. Jelikož má rýže schopnost pohlcovat pachy, musí být skladována v čisté, vzduchotěsné nádobě.
Rýži lze uchovávat při teplotě 10-30°C ne déle než 3 hodiny. Poté to nemůžete jíst.
Přečtěte si také:
Je možné jíst rýži, když máte gastritidu?
Závěr
Trvanlivost rýže doma se pohybuje od 10 do 18 měsíců v závislosti na odrůdě. Skladovatelnost produktu je ovlivněna vlhkostí, teplotou, místem skladování a výskytem hmyzích škůdců.
Aby se zabránilo rychlému kažení obilí, je nutné dodržovat pravidla skladování a zpočátku volit kvalitní prémiové obilí od tuzemského výrobce.