Nejzdravější rýže: která odrůda je nejlepší?

Rýže je cenná zemědělská rostlina, živí více než polovinu světové populace. Na regálech supermarketů a obchodů jsou cereálie prezentovány v široké škále odrůd, které se liší chutí, nutričními a prospěšnými vlastnostmi.

Jaké druhy rýže existují, která rýže je nejzdravější, jaké má blahodárné účinky na organismus, možné kontraindikace a vedlejší účinky – o tom bude řeč v článku.

Jaké druhy rýže existují?

Rod rýže zahrnuje 18 druhů seskupených do 4 sekcí. Druhy se liší tvarem zrna. Podle tohoto parametru se obiloviny dělí na krátkozrnné, střednězrnné a dlouhozrnné. Zrna se liší barvou a chutí.

Technologie zpracování určuje chemické složení produktu, dietetické a pro tělo prospěšné vlastnosti. Mnoho odrůd obilovin není v postsovětském prostoru k dispozici, takže se zaměříme na několik nejoblíbenějších a cenově dostupných odrůd.

Bílý

Nejznámější odrůdou je bílá rýže. On ideální pro přípravu každodenních pokrmů, ale z hlediska užitečnosti má minimální ukazatele. Pro získání čistého vzhledu a hladkého tvaru jsou zrna podrobena mletí, které odstraní slupky a otruby nutriční skořápky, které obsahují většinu sloučenin prospěšných lidskému tělu.

Odkaz. Hlavní látkou ve složení zůstává škrob, takže produkt má značný obsah kalorií (350 kcal na 100 g surové cereálie), vysoký glykemický index - až 85 jednotek v suché formě a více než 100 ve vařené formě.

Někteří výrobci za účelem zvýšení atraktivity U konečného typu obilovin se rýže leští pomocí konglomerátu glukózy a mastku. Jedná se o karcinogenní sloučeninu, která zvyšuje riziko rakoviny a onemocnění nervového systému zvaného Beriberi. Toto onemocnění je způsobeno nedostatkem vitaminu B1 a projevuje se nevolností, paresteziemi nohou, ztrátou chuti k jídlu, zácpou a sníženou fyzickou a intelektuální výkonností.

Mezi zdravější potraviny patří předvařená bílá rýže. Její hodnota pro tělo je mnohem vyšší ve srovnání s tradiční bílou rýží, čehož je dosaženo díky použité technologii zpracování zrna - vaření v páře.

bílá rýže

Pod vlivem horké páry přecházejí téměř všechny užitečné složky do samotného zrna. Konečným výsledkem je průsvitná, chutně vypadající rýže, která se rychle vaří, dobře se vaří a zachovává si svou nadýchanost.

Hnědý

Oblíbené jídlo nadšenců zdravé výživy je hnědá, neboli hnědá, neleštěná rýže. Z důvodu zachování pochvy pityriasis má odrůda vysoký obsah živiny, mikro- a makroprvky, vitamíny. Zrna mají neobvyklou tmavou barvu a hrubou strukturu. Díky vysoké koncentraci vlákniny je drsný a má specifickou chuť.

Příprava trvá déle než jeho předchůdci, Proces vaření trvá asi půl hodiny, ale zachová všechny sloučeniny, které jsou užitečné a výživné pro lidské tělo.: vitamíny skupiny B, aminokyseliny, kyselina listová, zinek, železo, draslík, jód.

Černá

Skutečná černá rýže existuje. Vzácná odrůda - Nerone, roste výhradně v Itálii v údolí řeky Pád. Černá barva je charakteristická pouze pro skořápku obilovin a vysvětluje se vysokou koncentrací antioxidantů ve složení. Zrnka pod skořápkou jsou světlá. Vůně připomíná vůni čerstvě upečeného chleba nebo lískových oříšků.

Od ostatních odrůd se liší vysokým obsahem bílkovin - více než 8 g a tuk - 3 g (obsah tuku v suché bílé rýži - 1 g). Cereálie se nejlépe podávají jako samostatné jídlo nebo se používají jako jedna ze složek salátu. Obiloviny nejsou levné, asi 210 rublů. na 350 g, takže si ho jako každodenní potravinu nemůže dovolit každý.

Černá rýže

Divoký

Divoká černá nebo africká rýže - semena bylinné rostliny Zizania, rýže nemá žádný biologický vztah k rodu. Navenek se cereálie podobá malým tmavým jehličkám, má příjemnou vůni a specifickou chuť. Rýže musí být kvůli své přirozené tvrdosti na několik hodin předem namočena a teprve poté 30–40 minut vařit.

Divoká rýže obsahuje mnoho proteinových sloučenin, jejich podíl v sušině dosahuje 16 %, ale prakticky neexistují nasycené tuky a cholesterol. Divoká rýže předčí své předchůdce koncentrací kyseliny listové, její obsah je 5x vyšší než v hnědé rýži. Ale bylo zjištěno, že sodíku je 2x méně než v běžných bílých cereáliích.

Pro referenci. Sklizeň zizania se provádí na vodě, a proto se této rostlině také říká „vodní rýže“.V Evropě a Americe je takový produkt považován za delikatesu, složitá technologie montáže jej prodražuje než jiné druhy obilovin.

Divoká rýže

Červené

Červená rýže je dobrá pro vaši běžnou stravu a jako součást terapeutické nebo dietní výživy. Až donedávna nebylo možné koupit obiloviny všude, ale nyní je začali pěstovat v některých oblastech Ruska, zejména v Kubanu.

Zrna nejsou leštěná, což znamená, že si zachovávají své chemické složení, jsou přirozeným zdrojem minerálních solí, vitamínů B, E, H. Zbylá skořápka otrub umožňuje zachovat tvar zrn při tepelné úpravě a dodává jim příjemné oříškové aroma.

Červená barva rýže je dána obsahem prokyanidinů.. Jsou to silné antioxidanty (20krát silnější než vitamín C a 50krát silnější než vitamín E). Jejich přínos pro tělo spočívá ve schopnosti snižovat hladinu škodlivého cholesterolu a předcházet vzniku rakoviny trávicího traktu a vnitřních orgánů. Tyto látky podporují hubnutí a zabraňují rozvoji cukrovky 2. typu.

Červená rýže

jiný

Další zdravé druhy rýže - Basmati a Jasmine. Basmati je známé pro své jemné aroma, ušlechtilou chuť a specifický tvar zrna. Cereálie obsahuje velké množství vzácné látky – amylázy. Jedná se o trávicí enzym, který reguluje funkce slinivky břišní, při dysfunkci zmírňuje nevolnost, nechutenství a plynatost.

Odkaz. Basmati se doporučuje používat jako terapeutická potravina při pankreatické insuficienci, cystické fibróze, akutní a chronické hepatitidě a toxikóze během těhotenství.

Jasmín - nejlepší rýže pro jihovýchodní Asiaty. Cenné pro svou vynikající chuť, příjemnou mléčnou vůni s tóny jasmínu. Cereálie neobsahuje lepek ani lepek, takže je zcela bezpečná pro osoby trpící celiakální enteropatií.

jasmínová rýže

Složení, mikroelementy a obsah kalorií

Nejlepší produkt z hlediska dostupnosti, ceny a užitných vlastností - hnědá hnědá rýže a jako alternativa - bílé předvařené cereálie.

Suchá hnědá neleštěná rýže má kalorie 367 kcal, 7,5 g bílkovin, 3,2 g tuku, 72,7 g sacharidů. Vařená rýže ztratí 2/3 svého obsahu kalorií a poté porce obsahuje:

• kalorie - 123 kcal;
• bílkoviny - 2,7 g;
• tuky - 1 g;
• sacharidy - 24 g.

Rýže má vysoký obsah sacharidů a nízký obsah bílkovin a tukových sloučenin. Sacharidový komplex zahrnuje škrob, dextriny a cukry. Zrna obsahují až 70 g vody, pektinovou vlákninu, popel a aminokyseliny. Ve složení se nachází komplex vitamínů skupiny B, betain, vitamíny K a E, kyselina nikotinová, minerální soli (zinek, vápník, draslík, sodík, fosfor, měď, selen, mangan, železo).

Výhody rýže pro tělo

Rýže má široké spektrum terapeutických aktivit. S jeho pomocí můžete zlepšit zdraví při onemocněních srdce, cév, jater, ledvin, nervového systému, zlepšit činnost trávicího traktu a metabolismu, aktivovat spalování tukových zásob a zlepšit zdraví těla jako Celý.

Na hubnutí

Vařené rýže má nízký obsah kalorií, ale téměř úplně si zachovává své přirozené prospěšné vlastnosti. Vařená rýže je výživná, jednou malou porcí rychle a na dlouhou dobu zasytí tělo.Sacharidy jsou tělem absorbovány během několika hodin a naplňují tělo energií, aniž by se přeměnily na tukové zásoby.

Obiloviny obsahují velké množství rostlinné vlákniny, který zvyšuje střevní motilitu, aktivuje metabolismus a zlepšuje trávení. Jeho výhody pro hubnutí spočívá ve schopnosti urychlit proces odbourávání tuků, zvýšit vytrvalost a výkon, což vede ke stimulaci fyzické aktivity a dodatečnému spalování kalorií.

Rýže čistí játra, ledviny, krev, odstraňuje z těla škodlivé odpady a toxiny, přebytečnou tekutinu, díky které otoky ustupují.

Na očistu

Škrob v rýžových cereáliích působí jako sorbent: váže toxické látky a odvádí je z těla, chrání povrch sliznice trávicího traktu před agresivními mechanickými a chemickými vlivy. Cereálie dobře čistí žlučové cesty, aktivně čistí játra, rozpouští soli, pomáhá při léčbě urolitiázy.

Zjevnou výhodou rýže je, že odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla., díky kterému otok zmizí. Jeho diuretické schopnosti se využívají ke snížení vysokého krevního tlaku, léčbě a prevenci srdečního selhání a aterosklerózy.

Přečtěte si také:

Může se alergie na rýži objevit a jak se projevuje?

Co je lepší na hubnutí – rýže nebo pohanka?

Pro těhotné

Rýže je zvláště užitečná pro těhotné ženy kvůli přítomnosti kyseliny listové.. Jedná se o vitamín B9, bez kterého není možný normální růst a vývoj orgánů a tkání embrya, včetně mozku. Látka významně ovlivňuje chuť k jídlu, náladu a stav nervové soustavy.Při nedostatku kyseliny listové se zvyšuje riziko odtržení placenty, potratu a opožděného vývoje plodu.

Další důvod, proč těhotné ženy potřebují rýži, - její schopnost čistit střeva od odpadu a toxinů, odstraňovat přebytečnou vodu z tkání, díky čemuž mizí otoky, které trápí téměř každou těhotnou ženu.

Rýže je zdrojem zdravých a výživných surovin, který zčásti uspokojuje potřeby organismu na železo, vápník, draslík, hořčík, fosfor, zinek, který je důležitý pro normální průběh těhotenství a má pozitivní vliv na zdraví matky i nenarozeného dítěte.

Pro referenci. Vitamin B9 je při kojení zodpovědný za tvorbu mléka, zabraňuje poporodní depresi, stavům apatie a slabosti.

Pro děti

Rýže je přirozeným zdrojem vápníku, který vytváří příznivé podmínky pro normální růst a vývoj dětského organismu, podílí se na stavbě kostní tkáně a mineralizaci zubů.

Neméně důležitá pro rostoucí organismus je přítomnost kyseliny gama-aminomáselné.. Tato biogenní látka stimuluje mozkovou činnost, reguluje produkci růstového hormonu a zlepšuje metabolismus v mozkové tkáni. Rýže obsahuje mnoho proteinových sloučenin, které jsou důležité pro fungování celého buněčného systému a udržení svalového tonusu.

Při potížích s trávicím traktem

Hnědá rýže má pozitivní vliv na trávicí systém. Vařené obiloviny jsou předepsány jako terapeutické jídlo pro gastrointestinální onemocnění ulcerózní-erozivní povahy. Účinně snižuje hladinu kyselosti, obaluje poškozené sliznice, chrání před agresivním působením dráždivých látek a urychluje proces hojení ulcerózních defektů.

Obiloviny budou užitečné na průjem. Díky vysoké koncentraci škrobu podporuje tvorbu stolice normální konzistence. Kromě toho zabraňuje dehydrataci organismu a fermentačním procesům v trávicím traktu, snižuje projevy plynatosti, zmírňuje pocit nadýmání.

jiný

Při správné a pravidelné konzumaci pomáhá hnědá rýže cévnímu systému snižují hladinu cholesterolu, což slouží jako dobrá prevence aterosklerózy. Cereálie pomáhají normalizovat a kontrolovat hladinu cukru v krvi, což pomáhá předcházet relapsům a komplikacím diabetu. Cereálie příznivě působí na činnost srdečního svalu, zvyšuje elasticitu a pevnost cévních stěn a snižuje jejich propustnost.

Rýže díky svému diuretickému účinku odolává rozvoji hypertenze., snižuje riziko srdečního selhání a infarktu myokardu. Účinek se projevuje odstraněním přebytečné tekutiny z těla, snížením periferního vaskulárního odporu a snížením zátěže srdce.

Nervovému systému prospěje vařená hnědá rýže. Vzhledem k tomu, že cereálie obsahují mnoho vitamínů B, mikro- a makroprvků, konzumace cereálních pokrmů stimuluje kognitivní procesy, zlepšuje paměť a koncentraci a má pozitivní vliv na mozkovou činnost. Tato odrůda rýže působí jako sedativum, zmírňuje nespavost, snižuje účinky stresu a zmírňuje podrážděnost.

Důležité. Pro své absorpční vlastnosti je rýžová kaše užitečná pro lidi s onemocněním pohybového aparátu - osteochondróza, artritida, artróza, dna.Rýže normalizuje narušené metabolické procesy, zlepšuje krevní oběh a reguluje metabolismus purinů. Aminokyseliny obsažené v kompozici dobře rozpouštějí usazeniny krystalů solí kyseliny močové, což slouží k prevenci tvorby dnavých uzlin.

Škody a kontraindikace jíst rýži

Poškození zdraví může být způsobeno, pokud budete jíst neloupané druhy rýže se skořápkami otrub., jehož trvanlivost přesahuje 12 měsíců. Otruby obsahující rýžový olej mohou žluknout a způsobit otravu jídlem.

Nekontrolovaná konzumace velkých porcí rýže zvyšuje riziko zácpy. Častá konzumace obilovin nepříznivě ovlivňuje koncentraci draslíku a železa v těle, což může negativně ovlivnit činnost kardiovaskulárního systému.

U lidí s individuální nesnášenlivostí Při konzumaci rýže je vysoká pravděpodobnost alergií ve formě vyrážky, olupování kůže, svědění, otoku.

Před použitím rýže pro léčebné účely je třeba věnovat pozornost přítomnosti možných kontraindikacíkterý zahrnuje:

• přecitlivělost na jednu nebo více složek kompozice;
• predispozice k zácpě;
• tvorba velkých kamenů v močovém systému;
• onemocnění srdce a cév v akutním stadiu;
• nízký tlak.

Recepty tradiční medicíny založené na rýži

Obilná zrna mají absorpční účinek a dobře čistí klouby, odstraňují soli a pomáhají vyrovnat se s bolestí svalů. Tato očista je prospěšná pro různé orgány a systémy.

Recept na čištění spár:

1. 3 kg rýže dobře propláchněte, dokud nebude čistá voda, zalijte 10 litry přečištěné vody.
2. Každý den po dobu jednoho týdne (10-15 minut) zrna důkladně proplachujte, poté naplňte čistou vodou.
3. Poslední den slijte vodu, opláchněte a osušte zrna a vložte do papírového sáčku.

Dále po dobu jednoho měsíce musíte každé ráno připravovat kaši. od 1 polévkové lžíce. l. cereálie, vaříme je 25 minut. Do kaše se nic nepřidává. Po snídani nemůžete další 4 hodiny jíst ani pít.

Rýžová voda pomáhá v boji proti nemocem horních cest dýchacích - bolest v krku, pneumonie, ARVI, akutní respirační infekce. K léčbě použijte odvar z rýže, máty a cibule:

1. Rýže se promyje, dokud není voda čirá a naplněna vodou v poměru 1:7.
2. Když se voda vaří, přidejte čerstvou mátu a nahrubo nakrájenou cibuli.
3. Vývar se vaří přikryté na mírném ohni 20-30 minut.
4. Ochlaďte, přefiltrujte přes síto a vymačkejte produkty.

Užívejte 3x denně 100 ml každý.

Závěr

S přihlédnutím k prospěšným vlastnostem, chuti, dostupnosti a cenové politice je v hodnocení rýže v čele hnědá (hnědá) neleštěná rýže, na druhém místě je bílá dušená cereálie. Obě odrůdy se vyznačují vysokým obsahem vitamínů, mikro- a makroprvků, které jsou výživné a cenné pro lidský organismus, které zůstávají téměř zcela zachovány i po uvaření.

Ostatní odrůdy rýže (černá, červená, Basmati, Jasmínová) působí na organismus také blahodárně, ale jsou dražší, takže ne každý si je může dovolit jíst pořád.