Jak připravit mrkvový kaviár na zimu: výběr nejlepších receptů

Mrkev pevně zakotvila v seznamu základních produktů v kuchyni každé hospodyňky. Odedávna se stal nedílnou součástí mnoha každodenních i svátečních jídel.

Pojďme se podělit o recepty na mrkvový kaviár, jehož chuť oceňuje mnoho moderních hospodyněk.

Výběr a příprava mrkve pro výrobu kaviáru

K mrkvovému kaviáru se hodí jakýkoli druh kořenové zeleniny, ale pokrm bude obzvláště chutný, pokud použijete sytě oranžovou zeleninu. Hlavní složka se omyje pod tekoucí vodou a slupka se odstraní pomocí škrabky na zeleninu.

Mrkev se vaří celá nebo nasekaná syrová. K tomu se stejně hodí nůž, kuchyňský robot, běžné struhadlo a mlýnek na maso. Pokud zvolíte recept na pyré kaviár, použijte mixér.

Mrkvový kaviár se připravuje jak podle klasické receptury, tak s přidáním další zeleniny. Oblíbené jsou recepty s houbami a sledě.

Jak vařit klasický mrkvový kaviár

Nejjednodušší recept. Kromě mrkve je jedinou zeleninou, kterou obsahuje, cibule a česnek.

Na 3 kg mrkve budete potřebovat:

• cibule - 8 středních cibulí;
• česnek - 6 velkých stroužků;
• granulovaný cukr - 150 g;
• hrubá sůl - 100 g;
• jablečný ocet 6% - 7 polévkových lžic. l.;
• slunečnicový olej - 600 ml.

Návod krok za krokem:

1. Připravenou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do kotlíku nebo pánve s vysokými stranami, přidáme olej a pod pokličkou na mírném ohni dusíme.
2. Po 8-10 minutách přidáme cibuli nakrájenou na orestované kousky se stranou 6-8 mm.
3. Zeleninu jemně promícháme a dále dusíme alespoň čtvrt hodiny. Nezapomeňte míchat, jinak se směs připálí. K tomu je lepší použít dřevěnou špachtli.
4. Přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl a ocet, promíchejte.
5. Vařte dalších 5 minut a kotel stáhněte ze sporáku.
6. Vychladlý kaviár rozemelte pomocí mixéru.

Jak připravit mrkvový kaviár na zimu

Mrkvový kaviár je úspěšně srolován a uložen. K tomu se hodí jak klasický recept, tak všechny ostatní, kromě variant se sleděmi a houbami. Hospodyňky praktikují dva typy twistů – se sterilizací a bez ní.

Se sterilizací

Toto téma vyvolává mezi ženami v domácnosti mnoho kontroverzí, ale mnoho hospodyněk rok co rok domácí konzervy Jedině tak lze uvěřit, že použití domácího autoklávu poskytuje ideální výsledek.

Pro ty, kteří se stále rozhodnou používat starou metodu sterilizace, jsou zde pokyny krok za krokem:

1. Hotový kaviár vložte do čistých, suchých sklenic a zakryjte víčky.
2. Na dno velké široké pánve položte vaflovou utěrku složenou na čtyři části.
3. Položte na ni sklenice s kaviárem a opatrně ji naplňte vodou tak, aby dosáhla na ramínko.
4. Zapněte sporák, přiveďte vodu v pánvi k varu a sterilujte 10 minut.
5. Současně vaříme poklice v malé nádobě.
6. Vyndejte sklenice jednu po druhé a ihned je srolujte.
7. Hotové závitky otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Bez sterilizace

Pro tento způsob spojování je nutné použít 9% alkoholový ocet. Kaviár se postupně rozkládá do suchých sterilizovaných sklenic. Po celou dobu zavařování se budoucí přípravek dusí na mírném ohni.

Horký kaviár se naplní až po okraj horkým kaviárem a ihned se uzavře šroubovacím uzávěrem vyjmutým z vařící vody.

Na poznámku. Při zavařování jakéhokoli salátu bez sterilizace obsahu šetří použití šroubovacích uzávěrů čas.

Další variace receptů

Fanoušci experimentů přidávají do mrkvového kaviáru další zeleninu, houby, ovoce a dokonce i ryby.

S cibulí

Tento recept se téměř neliší od klasického, ale chuť kaviáru je pikantnější díky přidání rajčatového protlaku a koření.

Produkty:

• střední mrkev - 7-8 ks;
• cibule - 3-4 ks;
• přírodní rajčatová pasta bez přísad - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - několik stroužků;
• směs paprik na špičce čajové lžičky;
• sůl - 1 lžička. bez vršku.

Příprava:

1. Rajčatový protlak nařeďte vodou – měli byste získat hustou šťávu.
2. Do dvoulitrového nerezového hrnce (bez plastových dílů, vhodné do trouby) nalijte rajčatovou šťávu, část rostlinného oleje, přidejte směs paprik a bobkového listu, zamíchejte.
3. Nakrájejte cibuli a přidejte ji do rajčatové omáčky.
4. Postavte pánev na mírný oheň a přikryté vařte, dokud cibule nezměkne.
5. Zatímco se rajčatová omáčka vaří, nastrouhejte mrkev a vložte ji do pánve s rozehřátým rostlinným olejem (použijte zbytek množství uvedeného v receptu).
6. Nejprve orestujte mrkev a poté vařte 10 minut na mírném ohni a přidejte do pánve ¼ polévkové lžíce. voda.
7. Česnek nasekejte nožem nebo do džbánu na česnek a přidejte sůl.
8. Udušenou mrkev smícháme s česnekem, přidáme do rajčatové omáčky a dobře promícháme.
9. Předehřejte troubu na +160 °C a dejte tam mrkvový kaviár na půl hodiny, jen nezapomeňte misku přikrýt pokličkou.

S rajčaty

Pro tento recept budete potřebovat trochu jinou sadu ingrediencí:

• mrkev - 2 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• cukr - 100 g;
• zimní česnek - 8-10 stroužků;
• ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - neúplné broušené sklo;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Rajčata a mrkev omyjeme, oloupeme a nasekáme
2. Výslednou kaši vložte do 5litrového litinového hrnce. Osolíme, přidáme olej, promícháme.
3. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a vařte 2 hodiny.
4. Ke konci vaření přidáme cukr, nadrobno nakrájený česnek a pepř, zalijeme octem a vše promícháme.
5. Kaviár je umístěn do předem sterilizovaných skleněných nádob a uzavřen šroubovacím uzávěrem.
6. Nádoby se položí na ručník dnem vzhůru a přikryjí se něčím teplým.

S cuketou

Pokrm bude jemný, vzdušný a zároveň prospěšný pro trávicí systém.

Z čeho vařit:

• mrkev a cuketa - každá 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• zimní česnek - 1 velká hlava;
• rostlinný olej - 140 ml;
• sůl a koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Mrkev oloupeme a cuketu zbavíme slupky. Pokud jsou staré, budete muset odstranit i semena.
2. Připravte si cibuli na restování, česnek propasírujte lisem na česnek.
3. Mrkev a cuketu protáhněte odděleně přes mlýnek na maso a poté rozšlehejte v mixéru (také samostatně).
4. V kotlíku rozehřejte olej, přidejte tam cibuli a nechte ji mírně orestovat (do průhlednosti).
5. Nyní přidejte mrkev a opékejte dalších 10 minut. Nezapomeňte míchat dřevěnou stěrkou, jinak se připálí.
6. Ke směsi přidáme cuketové pyré, promícháme, přikryjeme a dusíme ¾ hodiny. Nezapomeňte zamíchat.
7. Na samém konci (pár minut před vypnutím tepla) přidejte česnek.
8. Připravte hotový kaviár metodou, která zahrnuje sterilizaci obsahu.

S řepou

Tento kaviár je vhodný jako dresink na boršč.

Ingredience:

• mrkev a cibule - každá po 0,5 kg;
• řepa - 2 kg;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej a ocet 9% - 50 ml každý.

Příprava:

1. Zeleninu rozemelte v kuchyňském robotu nebo použijte běžné struhadlo, cibuli nakrájejte najemno nožem.
2. Zeleninovou směs dejte do silnostěnného hrnce a promíchejte.
3. Přidejte 1/2 polévkové lžíce. voda, olej a dusíme hodinu.
4. Nezapomeňte směs promíchat, jinak se připálí, což výrazně zkazí chuť kaviáru.
5. 15 minut před koncem přidáme ocet, cukr a sůl, přivedeme k varu a necháme na mírném ohni vařit.
6. Umístěte svačinu do sklenic a srolujte.

S houbami

V tomto receptu je nejlepší použít vařené medové houby. Hotové jídlo chutná jako houbový kaviár.

Ingredience:

• vařené medové houby - 1 kg;
• mrkev a cibule - každá po 300 g;
• zimní česnek - 1 velká hlava;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• nové koření - 4-5 hrášku;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• Bobkový list;
• ocet - 2,5 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1/3 šálku.

Recept krok za krokem:

1. Uvařené houby dáme přes mlýnek na maso.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na středně velkém struhadle, lehce orestujte, poté do pánve přidejte vodu a vařte do poloviny.
3. Výslednou hmotu rozšlehejte v mixéru, smíchejte s houbami, poté vložte do hrnce, přidejte jemně nasekaný česnek, koření, sůl a dobře promíchejte. Na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
4. Ke konci vaření přidejte ocet a znovu promíchejte.

S dýní

Pokud chcete udělat z mrkvového kaviáru neobvyklý, přidejte do něj dýni.

Ingredience:

• mrkev - 6-7 ks;
• dýně - 0,3 kg;
• malá cibule - 1 ks;
• česnek - 2-3 stroužky;
• 100% rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl a cukr - každá 2 lžičky;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• rostlinný olej - ½ lžíce.

Příprava:

1. Připravte a nastrouhejte mrkev a dýni.
2. Osmahneme cibuli.
3. Zeleninu orestujte v hluboké pánvi.
4. Smíchejte složky kaviáru do homogenní hmoty a vařte 30 minut.
5. Poté rozšlehejte v mixéru.
6. Konzervujeme sterilizací obsahu ve sklenicích.

Sladké s jablky

K přípravě dezertu budete potřebovat:

• mrkev - 1 kg;
• sladká a kyselá zelená jablka - 4-5 ks;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• voda - 80 ml.

Jak vařit:

1. Oloupanou mrkev uvaříme.
2. Jablka oloupejte, rozdělte na 4 sektory a odstraňte semínka i s komůrkami.
3. Hotovou mrkev a jablka rozemelte v mixéru.
4. Z cukru a vody připravte sirup.
5. Přidejte mrkvové a jablečné pyré, dejte na oheň a přiveďte k varu.
6. Vložte do sklenic a zavařte metodou, která obsah sterilizuje.

Se sleďem

Tento recept na kaviár není určen ke konzervaci. Připravte si jen tolik, abyste je snědli za den nebo dva.

Sloučenina:

• mrkev - 4 ks;
• řepa, brambory a cibule - každý 1 střední kus;
• slaný sleď - 2-3 rybí filé;
• rostlinný olej - ½ polévkové lžíce;
• rajčatová pasta bez přísad - 2 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Pro usnadnění přípravy si vezměte mleté ​​maso, kousky sledě nebo zavařeniny (filé v oleji 400 g). V tomto případě použijte olej obsažený v balení.

Příprava:

1. Pokud jste sledě koupili v jatečně upravených tělech, vyfiletujte ho a nakrájejte na kousky.
2. Nakrájejte cibuli nožem a zbývající zeleninu nakrájejte v míse mixéru s čepelí ve tvaru S.
3. Cibuli dejte do hrnce s rozehřátým olejem.
4. Až zprůhlední, přidejte zbývající ingredience (mrkev, brambory, řepu, kousky sledě a rajčatový protlak).
5. Vařte půl hodiny, přidejte sůl.
6. Na závěr opepřete kaviár a do hrnce vložte bobkový list.
7. Po 2-3 minutách vyjměte a vypněte teplo.

Hotový kaviár se jí horký, ale chutnější je pomazánka vychlazená na sendviči.

S paprikou

Tento jasně oranžový předkrm připomíná lečo.

Budete potřebovat:

• mrkev - 6 kg;
• sladká paprika (červená nebo oranžová) - 500 g;
• cibule - 2 střední kusy;
• zimní česnek - 3 velké hlavy;
• rajčatová pasta bez přísad - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr a sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• koření, aromatické bylinky - z čeho vybírat;
• alkoholový ocet 9% 3 lžičky;
• rostlinný olej na restování.

Příprava:

1. Mrkev zbavíme slupky a nakrájíme na kousky.
2. Papriku omyjte, odstraňte stopku, semínka a blány.
3. Rozdrťte zeleninu pomocí mixéru.
4. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme.
5. Pečeni, mrkvové pyré a pepř dejte do velkého hrnce a dejte na mírný oheň.
6. Přiveďte k varu a vařte další půl hodiny.
7. Přidejte sůl, cukr, koření, rajčatový protlak a ocet, důkladně promíchejte.
8. Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte plamen.
9. Hotový kaviár vložte do sklenic a sterilizujte metodou „s obsahem“ a poté srolujte.

Vlastnosti vaření přes mlýnek na maso

Způsob přípravy je vhodný pro všechny, kteří mají rádi pastovitý mrkvový kaviár. Je to také výhodné z hlediska úspory času a snadné přípravy. Veškerá zelenina uvedená v klasickém receptu prochází mlýnkem na maso.

Do vzniklé hmoty přidejte olej, rajčatový protlak nebo omáčku, koření, sůl, cukr, promíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte do měkka.

V pomalém hrnci

Ještě rychlejší a pohodlnější je udělat mrkvový kaviár v pomalém hrnci. K přípravě na zimu budete potřebovat vybavení s velkou miskou. Různé režimy vaření šetří čas. Zatímco multivarka vaří, může hospodyňka dělat jiné věci a nebát se, že se pokrm připálí.

Doba vaření se nastavuje ručně nebo jsou zvoleny automatické režimy. Pro každý model multicookeru je použit originální návod k obsluze. Součástí je i kniha se základními recepty.

Tipy a triky

Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám. Používá se do polévek, příloh, salátů a jako samostatné jídlo. Konzumuje se čerstvé a po tepelné úpravě.

Některá tajemství vám pomohou udělat jídlo nejen chutné, ale také zdravé:

1. Při výběru mrkve věnujte pozornost tvaru kořenové zeleniny. Mělo by být hladké, bez šišek - jejich přítomnost naznačuje, že během kultivace byly aktivně používány chemikálie.
2. Pokud se kořenová zelenina prodává nemytá, je těžké určit barvu dužiny, ale dá se to určit podle tvaru. Mrkev se zaobleným koncem má obvykle sladkou chuť a bohatou oranžovou barvu. Čím je ovoce světlejší, tím více betakarotenu obsahuje.
3. Nekupujte mrkev se zelení na základně - dužina bude hořká. Kromě toho mohou být plody uvnitř až do poloviny zelené.
4. Mrkev orestujte na mírném ohni, nenechte ji připálit, což zkazí chuť kaviáru.
5. Pokud recept vyžaduje cibuli, smažte zeleninu postupně. Na pánev s rozehřátým olejem dejte nejprve cibuli a teprve po 5 minutách přidejte mrkev.
6. Ocet přidejte nejdříve 5 minut před tím, než je pokrm hotový.

Toto je zajímavé:

Jak chutně připravit mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích.

Jak zjistit, kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování.

Průvodce výsadbou mrkve před zimou pro začínající zahrádkáře.

Závěr

Mrkvový kaviár je nejen chutný, ale také zdravý pokrm, který obsahuje hodně vlákniny. Připravte si malé množství, ingredience rovnoměrně zredukujte a ochutnejte různé možnosti. Ten, který se vám nejvíce líbí, lze snadno připravit na zimu.

Rozmanitost receptů vám umožňuje konzumovat občerstvení nejen pro zamýšlený účel, ale také jej použít jako přísadu pro přípravu jiných pokrmů. Mrkvový kaviár je nezávislé jídlo, příloha k masu a rybám nebo dresink pro teplá jídla. Použití moderních domácích spotřebičů vám umožní vyrábět polotovary rychle, efektivně a bez zbytečného úsilí.