Jak správně skladovat granátové jablko doma

Granátové jablko je sezónní ovoce a také z dovozu. Naše země je zásobována z teplých krajin, kde se sklizeň sklízí od září do ledna. V tomto článku vám řekneme, v jaké formě uchovávat granátová jablka, aby zůstala déle čerstvá, a jak to udělat správně.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování granátového jablka

Hlavní zásady správného skladování granátových jablek:

• čerstvé ovoce vyžaduje mírnou úroveň vlhkosti, větrání a stabilní teplotní podmínky;
• Je lepší zmrazit ve vakuovém balení, v této formě je vhodné skladovat ne déle než rok a rozmrazovat pomalu;
• konzervované potraviny uchovávejte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo;
• Sušené bobule skladujte na suchém a tmavém místě.

Výběr a úprava ovoce

Aby se ovoce doma skladovalo co nejdéle, je potřeba ovoce pečlivě vybírat.

Optimální doba pro nákup pro budoucí použití je od listopadu do ledna. Právě v tomto období je k dispozici největší výběr dováženého ovoce.

Granátové jablko musí být zralé. Ovoce sbírané brzy není vždy schopné dozrát, což znamená, že jeho chuť bude daleko od očekávání. Vnější faktory zralosti ovoce:

• v oblasti květenství by neměly být žádné nazelenalé oblasti, samotná koruna vypadá suchá;
• slupka je mírně vysušená s mírným leskem a vypadá, jako by objímala zrna;
• Při přitlačení na povrch se ozve lehké křupání.

Barva slupky různých odrůd granátového jablka se liší od zelenožluté až po vínovou.Barva zrn je různá: od téměř průhledné, jako je sklo, až po tmavě rubínovou.

Vybrané plody by neměly mít známky hniloby, poškození slupky, hnědé nebo hnědé skvrny nebo rozdrcené boky.

Pokud je granátové jablko měkké, pravděpodobně je zmrzlé, shnilé zevnitř nebo poškozené během přepravy.

Pro skladování vybírejte ovoce o průměru 8-10 cm, husté, šťavnaté a těžké - každé do 500 g.

Toto je zajímavé:

Jak jíst granátové jablko (se semeny nebo bez nich)

Pěstování vnitřních granátových jablek "Baby", "Nana"

Jak pěstovat vnitřní granátové jablko: funkce péče

Jak správně skladovat granátové jablko

Pro zachování chuti a prospěšných vlastností ovoce je důležité poskytnout mu optimální podmínky:

• konstantní teplota v rozmezí +1…+2°C;
• dobré větrání;
• Úroveň vlhkosti do 80 %.

Za takových podmínek zůstává ovoce čerstvé několik měsíců.

Pozornost! Při +1...+2°C lze kyselé odrůdy skladovat až 9 měsíců a sladké až 5 měsíců.

Kam uložit

Je obtížné zajistit stálou teplotu blízkou nule. Ale v závislosti na stavu ovoce, jejich skladování v celku nebo zpracované formě, jakož i účelů dalšího použití, se volí různá místa:

• balkón;
• sklep nebo sklep;
• lednička;
• mrazák;
• pokoj, místnost.

V čem skladovat

Semena granátového jablka jsou velmi šťavnatá a hustá slupka zabraňuje odpařování vlhkosti. Pro další zpomalení procesu dehydratace existují následující metody:

1. Do koruny (místo květenství) nalijte jíl zředěný na konzistenci zakysané smetany. Po čekání na zaschnutí roztoku jej odešlete ke skladování. Kůra postupně vyschne, ale zrna zůstanou šťavnatá. Tato metoda umožňuje prodloužit dobu skladování ovoce v chladničce nebo sklepě na 4-5 měsíců, zatímco bez hlíny je trvanlivost omezena na 2 měsíce.
2. Každé ovoce zabalte do papíru. Nejenže zpomalí proces odpařování vlhkosti, ale také zabrání hnilobě. Papír vyměňujte, jakmile se namočí, abyste zabránili hnilobě nebo plísni.

Způsoby skladování

V závislosti na účelu dalšího použití je produkt skladován v různých formách.

Zcela

Pokud rádi konzumujete čerstvá zrna ovoce, skladujte je celé v lednici, lodžii, spíži nebo sklepě.

Celé ovoce můžete také zamrazit a po rozmrazení je použít na vaření nebo z něj vymačkat šťávu.

Ve formě zrn

Pokud plánujete použít zrna v následujících 1-2 dnech k jídlu, přidávání do salátů, pečení nebo zdobení pokrmů, připravte si je předem a uložte je do chladničky.

Pokud je granátové jablko zkažené a muselo se oloupat, můžete bobule skladovat delší dobu v mrazáku.

Ve formě šťávy

Šťáva z granátového jablka je sama o sobě velmi chutná. Slouží jako základ pro přípravu pěn, želé, omáček a dalších pokrmů. Uchovávejte jak čerstvě vymačkanou, tak sterilovanou šťávu. Způsoby a doby skladování se liší.

Vlastnosti skladování loupaného a neloupaného ovoce

Při pokojové teplotě a v lednici se celé plody skladují lépe a déle než loupaná zrna. Kůra se odstraňuje bezprostředně před použitím.

Pro skladování v lednici nebo na balkoně je nejlepší volit velké plody, aby pomaleji ztrácely vlhkost. Pokud jsou granátová jablka různě velká, skladujte velká odděleně od středních a malá použijte co nejrychleji nebo je zmrazte.

V mrazáku se ovoce v celku i v rozložené podobě skladuje stejně dlouho. Celé plody se myjí pouze v případě potřeby. Stačí je otřít do sucha ručníkem.Malé nebo středně velké vzorky je lepší zmrazit, aby proces zmrazování probíhal rychleji a rovnoměrněji.

Abyste ušetřili místo, vložte již vyloupaná zrna do mrazáku. Nedoporučuje se je prát. Pro pohodlí je okamžitě umístěte do porcovaných sáčků nebo nádob.

Důležité! Granátová jablka pomalu rozmrazujte, nejlépe na horní polici chladničky. Ovoce tak zůstane zachováno prospěšné vlastnosti a nebude to unikat. Opakované zmrazení je nepřijatelné.

Recyklované skladování

Granátová jablka se nekonzumují jen čerstvá. Připravují se z něj džusy, vína, sirupy, džemy, omáčky, pastilky a přidávají se do koření.

Sušení

Pro vytvoření oblíbeného koření v Indii se zrna suší týden na slunci, poté se praží a melou. Často se koření doplňuje suchou mletou slupkou z granátového jablka. Toto koření se nazývá anardana. Přidává se do jakýchkoli zeleninových a luštěninových pokrmů, marinuje se v něm i kebab.

Důležité! Slupka z granátového jablka obsahuje více živin než zrna. V Indii a Střední Asii se omáčky, koření, tinktury vyrábějí z prášku ze suché kůry a aktivně se používají v lidovém léčitelství.

Zmrazení

Můžete zamrazit celé ovoce, jeho zrna nebo vymačkanou šťávu. Chcete-li to provést, jednoduše vložte celé granátové jablko nebo oloupaná zrna do sáčku se zipem a odstraňte přebytečný vzduch. A šťáva se zmrazí v jednorázových formách na led a podle potřeby se vyjme k přípravě omáčky, kompotu, zmrzliny, želé nebo marshmallow.

Odkaz. Vysávání podporuje lepší uchování produktů a zabraňuje vzniku „sněhu“ při zmrazení. Postupným spouštěním do vody se ze zipového vaku s jeho obsahem odstraňuje vzduch.Vymáčkne zbývající bubliny, poté opatrně zavře zip a vysuší povrch sáčku.

Konzervace

Produkty dlouhodobého skladování jsou džemy, zavařeniny, sirupy, omáčky a kompoty. Při gastronomickém požitku zároveň nasytíte své tělo vitamíny, minerály a aminokyselinami, na které je ovoce bohaté i po tepelné úpravě.

Pozornost! Pokud máte náhodou kyselé granátové jablko, metodou odpařování můžete získat bohatou, viskózní a aromatickou omáčku narsharab - ideální koření pro pokrmy z masa a ryb.

Skladovatelnost

Doba, po kterou si ovoce uchová své blahodárné vlastnosti a bohatou chuť, závisí na teplotě, vlhkosti a větrání. Při nepřítomnosti vlhkosti se rozhodujícím faktorem stává teplota.

Jak dlouho lze granátové jablko skladovat při různých teplotách:

• od -15 do -24°C – do 1 roku;
• od +1 do +2°C – od 5 do 9 měsíců (pro sladké a kyselé odrůdy);
• od +4 do +8°C – až 2 měsíce;
• od +18 do +25°C – 7-14 dní.

Jak dlouho lze loupaná zrna skladovat?

• od -15 do -24°C – do 1 roku;
• od +4 do +8°C – až 4 dny;
• od +18 do +25°C – 1 den.

Čerstvě vymačkaná šťáva se skladuje při teplotách od +4 do +8°C po dobu až 3 dnů.

Sterilizovaná šťáva, kompot, džem, sirup nebo vařená omáčka:

• od +4 do +8°C – do 1 roku;
• od +18 do +25°C – až 6 měsíců.

Sušené granátové jablko se skladuje při teplotách od +18 do +25°C po dobu až 1 roku na tmavém a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě nebo silných papírových pytlích.

Důležité! Pokud celé plody skladujete v lednici, na balkoně nebo ve sklepě, pravidelně je kontrolujte. Pokud se objeví známky kažení, ovoce oloupejte, odstraňte poškozené a nahnilé části, zpracujte nebo zmrazte.

Užitečné tipy

Následující tipy vám pomohou udržet granátová jablka déle čerstvá:

1. Ovoce zabalte do pergamenu, abyste si zachovali šťavnatost a zabránili hnilobě kvůli hromadění vlhkosti.
2. Granátová jablka vložte do krabice v jedné vrstvě. To zajistí ventilaci, rovnoměrnou vlhkost a usnadní přístup k monitorování jejich stavu.
3. Vyhněte se náhlým změnám teploty nebo poklesu teploty na 0°C.
4. Pravidelně kontrolujte své zásoby, abyste identifikovali ovoce, které se začalo kazit, a okamžitě je odstraňte.
5. Ovoce různých velikostí skladujte odděleně.

Závěr

Máme sílu zásobit se chutným a zdravým ovocem a přípravky pro celou rodinu až do příští sklizně. Hlavní je zajistit jim cirkulaci vzduchu, optimální teplotu a vlhkost. To vyžaduje velmi málo úsilí, ale výrazně obohatí stravu a zpestří stůl, což je důležité zejména na začátku jara, kdy tělu chybí vitamíny.