Jak správně skladovat avokádo doma, aby se nezkazilo

Avokádo, neboli aligátoří hruška, je považováno za jeden z nejlepších zdrojů zdravých tuků. Zastánci správné výživy doporučují sníst každý den jednu polovinu ovoce. Ti, kdo pravidelně kupují toto exotické ovoce, však vědí o jeho „rozmarnosti“: v jednu chvíli bylo tvrdé a nezralé, ale po několika dnech již změklo a začalo hnít. V tomto článku si povíme, jak avokádo uchovat doma a jak dlouho je lze skladovat v lednici.

Jak a kde je lepší avokádo doma skladovat, aby se nezkazilo?

Než se rozhodnete, jak nakoupené ovoce uskladnit, vyhodnoťte stupeň jeho zralosti: ovoce, které je na dotek měkké, hnědé barvy, je vyzrálé a nemělo by se skladovat. Trvanlivost tohoto avokáda je 24 hodin od data nákupu. Častěji se na regálech objevují jasně zelené, tvrdé plody, které vyžadují delší dobu dozrání.

Aligátoří hrušky se skladují několika způsoby.

Lze avokádo zmrazit pro konzumaci a skladování?

Zmrazené ovoce se skladuje v mrazáku 4-6 měsíců, přičemž prakticky neztrácí své bohaté vitamínové a minerální složení. Během procesu rozmrazování se však krémová textura ovoce zhoršuje a ovoce je kluzké a vodnaté. Tento produkt je vhodnější do smoothies a guacamole snacků než jako řez na sendviče a saláty.

Důležité! Před zmrazením by mělo být avokádo plně zralé, ale ne příliš měkké.

Lze avokádo skladovat v lednici?

Police v lednici nejsou nejlepším místem pro skladování aligátořích hrušek: kvůli nízké teplotě nezralé zelené plody nestihnou dosáhnout správného stavu a zkazí se. Zralé hnědé plody je lepší neskladovat vůbec: po 1-2 dnech začnou vadnout a pokrývají se černými tečkami.

Jak dlouho vydrží avokádo v lednici, když není jiná možnost? Pokud taková potřeba nastane, ovoce se umístí do vakuového balení nebo do speciálního čerstvého oddílu chladničky, aby se prodloužila jeho trvanlivost na 6-7 dní.

Pozornost! Avokádo před vložením do lednice nemyjte – kontakt s vodou způsobí hnilobu ovoce.

Jak dlouho lze avokádo skladovat při pokojové teplotě?

Jak správně skladovat avokádo ke zrání? Nejlepší podmínky pro zelené ovoce jsou pokojová teplota a přirozené světlo bez přímého slunečního záření na ovoce. Takže ovoce bude ležet 14 dní nebo více, postupně dozrává.

Pokud jej umístíte na tmavé místo, trvanlivost se zkrátí na 7 dní, protože tma urychluje proces zrání. Plody se každopádně denně kontrolují a když dosáhnou dostatečné měkkosti nebo pokud slupka začne měnit barvu, snědí se.

Jak uchovat avokádo déle

I když je avokádo produktem podléhajícím zkáze, pokud použijete správné techniky, existují způsoby, jak prodloužit jejich trvanlivost.

Zmrazení

Pokud zmrazíte avokádo celé, po rozmrazení zhnědne a změkne. Před vložením do mrazničky se proto produkt oloupe, vypeckuje a rozmixuje vidličkou nebo mixérem nebo nakrájí na kostky.

Pyré

Rozmačkané avokádo se vloží do skleněné nebo plastové nádoby po přidání 1 polévkové lžíce do dužiny. l. citronová šťáva. Dělají všechno rychle - křehká dužina rychle ztmavne vystavením kyslíku.

Vyhněte se míchání avokáda se zeleninou, jako je cibule nebo rajčata. Během rozmrazování uvolňují hodně tekutiny a dále naředí konzistenci pyré. Těsně uzavřená nádoba je označena a zmražena na -18°C.

Kostky

Takto nakrájené ovoce pokapeme citronovou nebo limetkovou šťávou a vložíme do vzduchotěsného vakuového obalu. Můžete ho zabalit do igelitu, dbejte na to, aby uvnitř zůstalo v kontaktu s dužinou co nejméně vzduchu. Poté se výrobek umístí do mrazáku při teplotě -18°C.

Pozornost! Chcete-li avokádo rozmrazit, vyjměte obal z mrazničky a vložte jej do chladničky. Rozmrazování obvykle trvá asi 1 hodinu. Rozmražené ovoce spotřebujte do 24 hodin. Opakované zmrazování to zkazí.

Správné skladování v lednici

Chcete-li prodloužit trvanlivost zralého avokáda na 6-7 dní, umístěte je do chladničky. Zároveň dodržujte doporučení, jak skladovat celé a nakrájené avokádo:

1. Nepředpírejte celé ovoce.
2. Výrobek skladujte na nejvyšší polici pod mrazničkou.
3. Ovoce nedávejte vedle jiného ovoce a zeleniny, protože uvolňují etylen, který způsobí zkažení zralého avokáda.
4. Půlku avokáda skladujte bez pecky nebo slupky v těsně uzavřené nádobě.
5. Nakrájenou cibuli vložte do nádoby s aligátoří hruškou, aby ovoce nezhnědlo.
6. Celé nebo nakrájené avokádo zabalte do potravinářské fólie, vložte do sáčku se zipem nebo použijte vakuový uzavírač potravin, abyste omezili proudění vzduchu a zabránili oxidaci dužiny.
7. Dužinu nakrájeného ovoce namažte citronovou šťávou, jablečným nebo vinným octem a olivovým olejem, abyste zabránili zvětrávání a ztmavnutí.
8. Avokádový salát neuchovávejte v lednici déle než jeden den.

Jak skladovat pro zrání

Pokud je zakoupené avokádo nezralé a není čas čekat na jeho přirozené zrání, je tento proces urychlen jedním z následujících způsobů:

1. Ovoce je umístěno v řemeslném sáčku spolu se zralým jablkem, banánem nebo rajčaty. Etylen, který uvolňují, aktivuje dozrávání aligátořích hrušek. Papír je prodyšný materiál, takže je eliminován skleníkový efekt. Za 2-3 dny ovoce dozraje.
2. Pokud není čas čekat, zabalíme ovoce do alobalu a vložíme na 10-15 minut do trouby vyhřáté na +200°C. Pečlivě sledujte čas, jinak se ovoce upeče a změní chuť.
3. Pokud byla nezralost produktu zjištěna po rozkrojení, vymačkejte na řez šťávu z plátku citronu, obě poloviny pevně spojte, zabalte do plastové fólie a položte na spodní polici chladničky. Na chladném místě bude pomalu dozrávat. Stupeň připravenosti avokáda ke konzumaci se kontroluje každé 2-3 dny.

Toto je zajímavé:

Výběr nejlepších odrůd zelí pro nakládání a skladování na zimu.

Výhody a poškození pomerančové kůry, pravidla pro jejich přípravu, skladování a použití.

Co dělat, když mrkev během skladování hnije a proč k tomu dochází.

Závěr

Avokádo je exotické ovoce, které roste v zemích s tropickým a subtropickým klimatem.Do Ruska se dováží zpravidla v nezralém stavu, aby se zabránilo rychlému znehodnocení.

Při správném skladování aligátoří hruška dozraje a získá specifickou kyselou chuť. Zralé avokádo nelze skladovat po dlouhou dobu, ale včasné zmrazení pomůže zabránit zkažení cenného produktu.