Jak správně sušit lískové ořechy doma

Lískové ořechy obsahují velké množství železa, vitamínů B a E a zdravých mastných kyselin. Konzumuje se vcelku, používá se při přípravě teplých jídel a dezertů a používá se v lidovém léčitelství. Před konzumací se však musí řádně připravit.

Lískové ořechy se používají v sušené formě. Po odstranění přebytečné vlhkosti získává bohatší chuť a vůni, křupe, ztrácí hořkost. Sníží se riziko, že se produkt během skladování zkazí. Jak sušit lískové ořechy ve skořápce a bez ní doma různými způsoby, čtěte dále.

Jak sušit lískové ořechy - ve skořápce nebo ve skořápce

Lískové ořechy se suší ve skořápce i bez ní. Mnoho lidí se ptá, která metoda je lepší.

Ořechy jsou déle skladovány ve skořápkách, jsou chráněny před škodlivými mikroorganismy a oxidací prospěšných látek. Nebudete tak muset ztrácet čas čištěním před sušením. Když potřebujete sušené ořechy, stačí oloupat správné množství.

Vyloupané ořechy se používají snadněji. Když jste jednou vyčistili všechny lískové ořechy, nebudete muset pokaždé během konzumace odstraňovat skořápku. Z vyčištěných jader, kterých je obvykle poměrně dost, je snazší odstranit zkažené vzorky.

Sušení vyloupaného ořechu trvá méně času než ve skořápce. Ne všechny metody však lze použít pro druhou možnost.

To je zajímavé! Lískové a lískové ořechy mají stejnou chuť i složení.Liší se vzhledem. První je malý a oválného tvaru, druhý je větší a kulatý. Líska je divoký ořech, který roste v lese, a líska je pěstovaná odrůda.

Sběr a příprava ořechů

Před sušením lískových ořechů je třeba je řádně posbírat a připravit. Sklizeň probíhá v září. Zralé ořechy mají červenohnědý nebo světle hnědý odstín. Zelené exempláře jsou bez chuti a je třeba je nechat dozrát.

Chcete-li sbírat lískové ořechy, položte pod keř lehkou přikrývku nebo film. Rostlina se třepe, aby plody padaly na podestýlku.

Shromážděné ořechy se třídí, oddělují a oddělují od stonků. Případy se stopami plísně, tmavými skvrnami a dírami ve skořápce se vyhodí. To jsou známky zkažení nebo hmyzu uvnitř.

Pokud se mají lískové ořechy sušit přímo ve skořápce, jednoduše se umyjí ve velké nádobě s vodou. Poté položte na ručník a osušte přebytečnou vlhkost.

Syrové lískové ořechy jsou vyloupané. Chcete-li to provést, zalijte ji vroucí vodou a nechte ji hodinu. Poté se skořápky rozbijí malým kladivem nebo louskáčem ořechů.

Jádra jsou odstraněna a tříděna, přičemž se odstraní ztmavlá, plesnivá, stejně jako vzorky s nepříjemným zápachem a stopami hmyzu.

K odstranění tenké skořápky z jader je zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut působit. Poté lze kůži snadno odstranit prsty nebo ubrouskem.

Odkaz. Některé ženy v domácnosti odstraňují slupku z již vysušených jader. V tomto případě hrozí, že se tenká skořápka při vaření ořechů spálí.

Metody sušení lískových ořechů doma

Možností je několik.Některé z nich vyžadují speciální vybavení, zatímco jiné se provádějí pomocí improvizovaných prostředků nebo jednoduše na čerstvém vzduchu. Každá možnost má své výhody, nevýhody a technologii.

V troubě

Téměř v každé domácnosti je trouba. A nemusíte trávit spoustu času a úsilí, abyste v něm upražili ořech. Vhodné jsou elektrické i plynové spotřebiče.

V troubě je snadné sušit loupaná i neloupaná jádra. V obou případech bude technologie vaření odlišná.

Jak sušit vyloupané lískové ořechy:

1. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Jádra jsou na něm položena v 1-2 vrstvách.
2. Vložíme do trouby, zahřejeme na 60-100°C. Pokud je to možné, zapněte konvekční režim, a pokud ne, pootevřete dvířka.
3. Pravidelně troubu mírně otevírejte a ořechy promíchejte. Poté zkontrolují připravenost.

Doba vaření ořechů je 1-2 hodiny a závisí na teplotě. Čím je vyšší, tím rychleji ořechy uschnou, ale o to méně vitamínů v nich zůstane.

Jak sušit lískové ořechy ve skořápce v troubě:

1. Výrobek se položí na plech na pečení v 1-2 vrstvách. V tomto případě není potřeba pergamen.
2. Plech vložíme do trouby předehřáté na 120°C.
3. Pravidelně otevírejte dvířka a míchejte ořechy.

Doba sušení ořechů ve skořápce se pohybuje mezi 4-6 hodinami. Chcete-li zjistit, zda je lískový ořech suchý, musíte jeden rozlousknout a zkontrolovat jádro.

Poznámka! Sušená jádra mají na vnější straně a v jádře zlatavý odstín. Vydávají příjemnou bohatou vůni. Vychlazené, dobře usušené lískové ořechy jsou křupavější než syrové.

Existuje rychlejší způsob sušení v troubě. Vypadá to stejně pro lískové ořechy ve skořápce a ve skořápce:

1. Výrobek je rozložen v 1-2 vrstvách na plech pokrytý pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180°C.
2. Každých 5 min. Pootevřeme troubu, promícháme ořechy a zkontrolujeme propečenost.
3. Vyčištěná jádra budou hotová za 10 minut. Doba vaření lískových ořechů ve skořápce je 20–30 minut.

Další možnost sušení loupaných ořechů: předehřejte troubu na 180°C, vložte do ní jádra v jedné vrstvě a ihned vypněte. Nechte ořechy v troubě, dokud úplně nevychladnou.

V mikrovlnce

Oloupaná i skořápková jádra se suší v mikrovlnné troubě. Jedná se o jednu z nejrychlejších metod, která celkem nezabere více než 10 minut. Technologie sušení vyloupaných a neloupaných lískových ořechů se liší.

Jak sušit lískové ořechy bez skořápky v mikrovlnné troubě:

1. Ořechy se kladou na sporák nebo široký plochý talíř v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 W a zapněte jej na 3 minuty.
3. Po pípnutí se matice otočí. Dvířka se nechají otevřená, aby jádra mohla úplně vychladnout.
4. Po vychladnutí zrnek se mikrovlnka znovu zapne na 3 minuty na stejný výkon.
5. Poté se jádra zkontrolují. Pokud ještě nejsou dostatečně suché, nechají se vychladnout. Poté zapněte mikrovlnnou troubu na další 2 minuty.

Pokud se neloupané lískové ořechy suší v mikrovlnné troubě, použijte následující technologii:

1. Položte na misku v jedné vrstvě.
2. Výkon je nastaven na 750 W. Zařízení se zapne na 10 minut.
3. Po pípnutí se ořechy nechají vychladnout. Jeden z nich se rozdělí a zkontroluje se připravenost jádra. Pokud je vlhká, zapněte troubu na dalších 5 minut.

Hlavní nevýhodou této metody je, že do mikrovlnné trouby nelze umístit více než 300 g ořechů.

Smažení na pánvi

K sušení ořechů použijte pánev.Toto je nejrychlejší způsob. Umožňuje usušit velké množství produktu a trvá v průměru 3 až 10 minut (v závislosti na počtu ořechů v pánvi). Touto metodou se získávají jádra krásného zlatého odstínu.

Sušení na pánvi má nevýhody. V tomto případě se ořechy vaří při vysokých teplotách, při kterých se mnoho vitamínů zničí. Sušené tímto způsobem lískový oříšek bude méně užitečné. Navíc právě při pražení je nejjednodušší jádra převařit, což povede k jejich spálení.

Před smažením není nutné skořápku speciálně rozbíjet. Během procesu vaření praskne, což vám umožní rychle a snadno odstranit jádra.

Jak smažit ořechy ve skořápce:

1. Do rozehřáté suché pánve přidejte ořechy a na mírném ohni smažte 3–4 minuty.
2. Poté se intenzita hořáku zvýší na maximum a smaží se dalších 5-7 minut.
3. Během procesu vaření se lískové ořechy neustále míchají. Jinak se na jedné straně spálí a na druhé zůstane syrová.

Popraskaná skořápka a bohaté aroma naznačují připravenost. Doporučuje se vyjmout několik jader a otestovat je.

S vyloupanými ořechy musíte být extrémně opatrní. Rychle se smaží a pokud nejsou včas odstraněny z ohně, připalují se.

Jádra sušíme při minimální teplotě za stálého míchání. Připravenost je indikována zvýšeným aroma a charakteristickým praskavým zvukem. Pokud se lískové ořechy suší v tenké skořápce, uschnou a spadnou přímo na pánvi.

Sušené ořechy nenechávejte v horké pánvi – připálí se. Po vypnutí hořáku se ihned nasypou na suchý talíř.

Důležité! K sušení jsou vhodné pánve se silným dnem. V tenkých kovových nádobách produkt hoří.

V sušičce

Ve speciálních zařízeních se suší nejen zelenina a ovoce. Zařízení se také používá pro přípravu ořechů. V sušičce se lískové ořechy vaří déle než v jiných elektrospotřebičích, ale suší se rovnoměrně a zachovává živiny.

Správný způsob vaření ořechů v sušičce:

1. Ořechy se rozkládají v jedné vrstvě na gril elektrické sušičky. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Teplota na sušičce je nastavena na 90°C. Zařízení se uzavře a nechá se 4 h. Během sušení není nutné jádra míchat, ze všech stran na ně fouká horký vzduch.
3. Po 4 hodinách přístroj vypněte a počkejte, až ořechy vychladnou. Pokud ještě nejsou připraveny, sušička se znovu zapne.

Loupané lískové ořechy se suší v elektrické sušičce 4-6 hod. Příprava ořechů ve skořápce trvá až den.

Venku po sklizni

Nejzdravější jsou přirozeně sušené lískové ořechy. Při venkovních teplotách neztrácejí živiny. V tomto případě budou jádra bílá nebo krémová bez zlatého odstínu. Chuť to neovlivní.

Tímto způsobem se doporučuje sušit ořechy ve skořápce. Když jsou připraveny, lze je vyčistit. Vyčištěná jádra je možné sušit, ale v tomto případě hrozí, že je napadne hmyz.

Jak sušit ořechy venku:

1. Připravená jádra se rozloží na palety nebo látkovou podestýlku a překryjí se jednou vrstvou gázy. To ochrání lísky před mravenci, mouchami a jinými škůdci.
2. Podnos s přípravkem je umístěn na otevřeném slunci na dobře větraném místě. Čím slunečnější a větrnější počasí, tím rychleji bude proces probíhat.
3. Ořechy několikrát denně otáčejte, aby rovnoměrně oschly.
4. V noci jsou palety přivezeny do domu.To je ochrání před ranní rosou a urychlí proces.
5. Při dešti, vlhkém počasí a silném větru se lískové ořechy přenášejí dovnitř. Jinak nevyschne, ale začne hnít.

Sušení lískových ořechů venku trvá v průměru týden. Pokud není slunečné a zatažené počasí, vydrží déle.

Rada. Chcete-li ořech sušit doma, umístěte jej do blízkosti radiátoru nebo do místnosti se systémem „teplé podlahy“.

Skladování po vysušení

Aby sušené lískové ořechy zůstaly chutné a zdravé po dlouhou dobu a nebyly škodlivé pro zdraví, měli byste se seznámit se všemi pravidly a nuancemi jejich skladování:

1. Pro skladování volte přírodní nádoby. Obvykle se používají látkové sáčky nebo skleněné nádoby. Nádoby se musí dobře uzavírat. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože se v nich tvoří kondenzát, který vede ke zkažení ořechů.
2. Skladovací místo by mělo být suché a tmavé.
3. Lískové ořechy se uchovávají odděleně od ostatních ořechů. Jinak se jejich vůně smísí a chuť se zhorší.
4. Ořechy dobře pohlcují pachy. Neskladují se s potravinami a předměty, které mají intenzivní aroma.
5. Pokud jádra získala nepříjemný zápach nebo zplesnivěla, nejezte je. Zkažené lískové ořechy jsou toxické.
6. Nedoporučuje se skladovat déle než šest měsíců. Trvanlivost loupaných jader smažených na pánvi nebo v troubě při vysokých teplotách se zkracuje na 3 měsíce.

Toto je zajímavé:

Je možné jíst mandle při redukční dietě?

Jaké ořechy jsou pro ženy nejzdravější?

Jsou mandle tím nejlepším oříškem pro ženy?

Závěr

Sušení lískových ořechů umožňuje získat příjemnější chuť a vůni a zbavit se hořkosti. Navíc se díky odpařování přebytečné vlhkosti ořech déle skladuje a je méně náchylný na hnilobné mikroorganismy.

Existuje mnoho způsobů sušení.Některé z nich vám umožní získat hotový produkt během několika minut, zatímco jiné zaberou několik dní nebo dokonce týdnů. Předpokládá se, že čím nižší je teplota použitá při sušení lískových ořechů, tím více užitečných prvků v něm zůstává a tím déle je skladován.