Příprava zeleniny na zimu: je možné zmrazit zelenou cibuli a jak to udělat správně

Zmrazit zelenou cibulku na zimu je nejlepší způsob, jak ušetřit jeho chuť a vůně. Takto upravená zelenina se hodí k přípravě mnoha pokrmů a v zimě bude dobrým pomocníkem. Nabízíme několik způsobů, jak zmrazit cibuli doma.

Je možné zmrazit zelenou cibuli?

Zelená cibule, jako každá zelenina, lze bezpečně zmrazit. V zimě se taková příprava bude hodit, protože hromada zeleného peří na trhu stojí mnohem víc než v létě a nepřináší prakticky žádný užitek.

Body pro a proti

Ne všechny ženy v domácnosti připravují zelenou cibulku zmrazením.

Proti této metodě existují argumenty:

1. Po delším vystavení teplotám pod nulou ztrácí zelenina chuť a vitamíny. Pokud však dodržíte základní zásady mrazení, nic takového se nestane.
2. Ne každý ví, jak je tato zelenina zdravá a do jakých jídel ji přidat.
3. Peří po rozmrazení ztratí pružnost a slepí se. K tomu dochází výhradně tehdy, když nejsou dodržována pravidla zmrazování nebo je odmrazování nesprávné.

Argumentů ve prospěch této metody je mnohem více:

1. Proces přípravy je naprosto jednoduchý a dostupný pro každého.
2. Zmrazená zelená cibule se drží lépe než sušená nebo nakládaná.
3. Hotová nakrájená zelenina výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření.
4. Nemusíte kupovat zelenou cibuli na trhu, což znamená, že ušetříte peníze a čas.
5. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů a fytoncidů, které v zimě zlepší zdraví a podpoří imunitu.

Ztráta prospěšných vlastností

Rozšířený názor, že zelenina po zmrazení ztrácí vitamíny a další prospěšné složky, je vyvrácena vědou. Ve skutečnosti se vitamíny neničí mrazem, ale vystavením světlu, vzduchu (oxidace) a vysokým teplotám. Zmrazení je naopak považováno za nejoptimálnější způsob sklizně pro zachování maximálního množství užitečných látek.

Chuť a konzistence po rozmrazení

Při dodržení technologie zůstává chuť zelené cibulky nezměněna. Zhorší se pouze při příliš dlouhém skladování a opětovném zmrazení po rozmrazení.

Konzistence cibulového peří se mírně mění - stávají se poněkud měkčími než čerstvé. To závisí na způsobu zmrazování a podmínkách skladování. Pokud se budete řídit doporučeními a tipy pro správné zmrazení greenů, jejich konzistence zůstane prakticky nezměněna.

Zajímavosti na webu:

Jak rychle a snadno osolit zelenou cibulku na zimu

Jak sušit zelenou cibuli na zimu

Jak správně zmrazit pórek

Vlastnosti zmrazení

Chcete-li získat co nejvíce výhod a zachovat chuť zelené cibule, zvažte několik jednoduchých, ale důležitých tipů:

1. Než začnete sekat zeleninu, dobře jej opláchněte tekoucí vodou. Nakrájená cibule by se neměla mýt - to povede ke ztrátě chuti a vůně.
2. Mražená je i bílá část cibule, ale je lepší to udělat v samostatné nádobě. Bílé „nohy“ od zelí odřízněte až po umytí, aby se na řez nedostala voda, jinak se peří slepí.
3. Omyté zelí nezapomeňte scedit v cedníku. a osušte ubrousky nebo papírovými ručníky.Peří musí být zcela suché. Pak budou dobře snášet mrazení a nebudou se lepit.
4. Zelení je lepší balit po částechabych to nevytahoval z mrazáku mockrát. V opačném případě zelená cibule rychle ztratí chuť a prospěšné vlastnosti.

Vyberte si elastická peří sytě zelené barvy. Odstraňte všechny zvadlé, povadlé a suché.

Způsoby zmrazování

Existují různé způsoby, jak připravit zelenou cibulku v mrazničce.. Shromáždili jsme ty nejdostupnější a nejzajímavější z nich.

V různých nádobách

Existuje několik možností pro přípravu zelené cibule v různých nádobách:

1. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je zamrazit greeny v sáčku. K tomu se nakrájí na kroužky a po částech se balí do malých sáčků. Než sáček zavážete, nezapomeňte po něm přejet rukou a uvolnit přebytečný vzduch. Některé ženy v domácnosti používají sáčky na zip a běžnou šťávu. Taška není úplně uzavřená, poblíž okraje se zasune hadička, vzduch se uvolní, hadička se rychle vyjme a sáček se úplně zazipuje.
2. Zmrazení v nádobě - jedna z nejběžnějších metod. Jemně nakrájená zelenina se rozloží v tenké vrstvě na prkénka nebo podnosy a umístí se na několik hodin do mrazáku. Aby se cibulové kroužky nepřilepily k povrchu táců, jsou pokryty potravinářskou fólií. Po vysušení zelení v mrazáku se rozhází do nádob.
3. Je tu ještě jeden zajímavý způsob zmrazení - v láhvi. K tomu musí být zelení také dobře vysušeno, jinak je nebude možné získat. Je lepší používat malé lahve - ne více než 1 litr.
4. Hospodyňky také cvičí dávkové zmrazení ve formách na led, koláčky, muffiny.Zelení se připravuje jako na zmrazení v nádobě a rozkládá se v nádobách.

V různých podobách

Cibuli lze skladovat nakrájenou nebo vcelku.

K dispozici jsou následující možnosti zmrazení::

1. V drcené formě. Buď se jednoduše rozsype do sáčků nebo nádob, nebo se přidá do forem s vodou a kostky zeleně se připraví s ledem.
2. Velmi originálním způsobem pro labužníky je zmrazení na másle. Musí ležet při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny. Používejte olej s vysokým obsahem tuku, nejlépe domácí. Podle chuti se do něj přidávají nasekané bylinky a koření. Poté se směs rozloží do forem nebo se zabalí do potravinářské fólie do klobásy. Když jsou kostky zmrazené, přemístí se do sáčků. Další možností je rozválet směs v sáčku na tenkou vrstvu a při vaření odlamovat kousky.
3. Aby zůstalo neporušené, je peří zabaleno do fólie nebo potravinářské fólie. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemohou trávit čas sekáním, ale chtějí si připravit zelenou cibulku na zimu. Jen musíte počítat s tím, že po rozmrazení při pokojové teplotě peří ztratí svůj vzhled a změkne.
4. Další metodou sklizně je blanšírování zeleně.. Vložte ji do cedníku a ponořte do vroucí vody na jednu minutu. Poté se cibule ochladí a veškerá tekutina se odfiltruje. Blanšírovaná zelenina se umístí do plastových nádob a umístí do mrazáku.

Skladovatelnost

Zmrazená zelenina může být skladována po dobu 2 měsíců až šesti měsíců. Je však důležité vzít v úvahu nuance, na kterých závisí doba uchování prospěšných vlastností zeleniny.

Několik doporučení:

1. Trvanlivost závisí na způsobu zmrazování a teplotě v mrazničce.. Čím je nižší, tím déle můžete greeny ponechat.Pokud mrazák udržuje teplotu -18°C, je povoleno dlouhodobé skladování zeleně po dobu šesti měsíců nebo i déle.
2. Optimální trvanlivost zelené cibule je 3 měsíce.. Tak dlouho obsahuje maximální množství užitečných látek.
3. Zelená cibule s olejem se rychleji kazí, takže je lepší jej spotřebovat do 1-2 měsíců. Takové kostky nelze znovu zmrazit, v případě nuceného rozmrazování (vypadl proud, rozbila se chladnička) se okamžitě použijí do nádobí.

Zpočátku bude zelená cibule v mrazáku vydávat silný zápach., tak ho zabalte do potravinářské fólie a dejte na samostatnou polici, aby se aroma nepřeneslo do jiných produktů.

Jak správně rozmrazovat

Zelenou cibuli není nutné ve všech případech rozmrazovat.. K přípravě teplých jídel, kastrolů a koláčů nemusíte zeleninu rozmrazovat. To je nutné pouze u celého peří nebo přidání nasekaných bylinek do studené kuchyně.

Doporučuje se rozmrazovat při pokojové teplotě nebo v lednici. V prvním případě to bude rychlejší, ale konzistence zelených bude měkčí a kluzčí. Rozmrazování neovlivní chuť a vůni. V chladničce si zelení zachová pružnost, tato metoda je ideální pro celé cibule.

K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.. Zelení tedy nejen ztratí chuť, ale také zcela zkysne.

Kde se přihlásit

Voňavé zelené cibulky jsou vhodné k přípravě prvního a druhého chodu, kastrolů, masových kuliček, omelet, slaných koláčů a palačinek a omáček.

V závislosti na způsobu zmrazování se zelená cibule přidává jako dresink do mnoha jídel.:

1. Kostky mražená cibule s vodou - pro horké první chody.
2. Zelení s olejem hodí se dobře k bramborám, masu a rybám a hodí se k sendvičům.
3. Nakrájené zelené z pytlů a nádoby se přidávají k hlavním chodům, kastrolům, palačinkám, palačinkám a koláčům.
4. Blanšírovaná cibule dobré v polévkách a hlavních chodech.
5. Na saláty je lepší používat opatrně rozmražené peří.

Recenze

S výsledkem bylo spokojeno mnoho hospodyněk, které metodu zmrazení zelené cibulky vyzkoušely z vlastní zkušenosti. Zde je několik recenzí na toto téma.

Anastasia, Moskva: "Ten způsob se mi líbil. Loni jsem zmrazil spoustu těchto úprav, cibule chutnala jako čerstvá. Trochu jsem přidal do polévek a do vaječných koláčů.“.

Valentina, Kazaň: „Zeleň jsem zmrazil na kostky s vodou a máslem. Na brambory potřebujete máslo a cibuli najednou. Díky vodě je chuť a vůně dokonale zachována. Takto připravuji všechnu přebytečnou zeleninu.“.

Ljudmila, Petrohrad: „Mraženou cibuli používám v zimě už dlouho do polévek a koláčů. Miluju zeleninu sušenou i mraženou. Chuť je dobře zachována. Rodina to miluje!"

Závěr

Sklizeň zelené cibule pro budoucí použití vám umožní zachovat šťavnatou zeleninu, která se prakticky neliší od čerstvé v chuti a vlastnostech. Existují různé způsoby, jak zmrazit zeleninu, mezi nimiž si každá žena v domácnosti vybere vhodné možnosti pro sebe. Zelená cibule v zimě zpestří stravu a doplní tělu potřeby vitamínů a mikroelementů.