Odrůdy bazalky: popis a charakteristika odrůd

Bazalka se liší druhy, odrůdami, chutí, vůní a složením. V závislosti na odrůdě se rostlina používá jako koření na maso, ryby, dezerty, přidává se do nápojů nebo léčivých přípravků. Bazalka, považovaná ve starověku za posvátnou, má tonizující a regenerační vlastnosti; citron doplňuje chuť domácí limonády a vonná má široké využití při vaření.

Odrůdy bazalky

Rod Basil má 69 druhů. Rostliny se liší vůní, chutí, chemickým složením, barvou a tvarem listů.

Na fotografii jsou semena bazalky.

Podle vůně

Pokud si otřete různé listy a přivoníte k nim, je snadné určit, že se od sebe liší.

Na poznámku! Na maso se používají rostliny s vůní pepře, hřebíčku nebo citronu, na ryby a zeleninu - anýz, na sladké pečivo a dezerty - karamel a vanilka.

Stroužek

Rostliny s kořeněnou vůní hřebíčku se používají do marinád, omáček a zimních přípravků.

Příklady odrůd:

1. Red Ruby je středně raná plodina s velkými fialovými listy. Vhodné do omáček a čerstvé konzervy.
2. Stella je středně raná odrůda se silnou vůní hřebíčku. Listy jsou podlouhlé, tmavě zelené.
3. Hřebíková vůně vytváří výraznou hřebíčkovou vůni. Kompaktní keř do výšky 60 cm růst po celý rok v hrncích v kuchyni.
4. krymské. Bazalka má bohaté aroma hřebíčku s jemnými tóny pepře. Vegetační doba rostliny je až 65 dní.Listy jsou fialové s karmínovým nádechem a na okrajích mají drobné zoubky.

Peprný

Tato vonná kultura se přidává do zeleninových, masových, rybích a dalších pokrmů, kromě sladkých dezertů a tonických nápojů.

Mezi odrůdami vynikají:

1. Fantasy je středně pozdní rostlina jasně zeleného odstínu. Dosahuje výšky 70 cm.
2. Bazilišek je kompaktní keř vysoký až 20–25 cm, hustě pokrytý drobnými zelenými listy. Kultura brzy dozrává.
3. Rox - má velké tmavě fialové listy. Vegetační doba je 30–35 dní.
4. Jerevan - rané zrání, má peprnou vůni s tóny čaje. Listy jsou malé s modrofialovým nádechem. Hodí se k rybám, masitým pokrmům, omáčkám.

Citric

Kuchaři využívají bohatou citronovou vůni rostliny k přípravě chladivých nápojů v létě, lahodných dezertů a pečiva.

Populární odrůdy:

1. Citronová vůně je polorozložitý keř s jasnou, výraznou citronovou vůní, kterou je těžké si splést s jinými. Světle zelené se hodí ke zdobení dortů, zákusků a želé.
2. Peršan má malé, světle zelené listy. Světle růžové květy se shromažďují v malém svazku. Odrůda byla získána křížením citrón a thajskou bazalkou.

Karamel

Pokud při promnutí rostliny v dlani ucítíte příjemnou sladkou vůni, je tato bazalka klasifikována jako karamelová:

1. Lyubimchik je střednědobá odrůda s vysokým výnosem. Listy jsou drobné, světle zelené. Bazalku přidejte do zeleninových salátů a dezertů.
2. Red Ruby je raně dozrávající kompaktní rostlina. Používá se jako bylinka do salátů a koření při vaření.

Marináda

K přípravě konzervované zeleniny používají kuchaři především odrůdy s marinádovým aroma.Takové rostliny neztrácejí své aroma po dlouhou dobu a dobře reagují na tepelné zpracování.

Zástupci s nejintenzivnějším zápachem:

1. Pokušitel. Rozložitý keř má velké zelené listy s charakteristickým přetrvávajícím nálevovým aroma. Rostlina je ostrá a bohatá, proto se používá střídmě.
2. Shalun je ideální pro přípravu lahodných marinád a konzervování. Roste do kulovitého hustého keře sytě zelené barvy.

Anisic

Odrůdy s anýzovým aroma zvýrazňují a dělají jídlo rafinovanějším. Zelení se používají pro první a druhý chod, dezerty a předkrmy.

Oblíbené rostliny:

1. Bazalka Aniskin má výrazné aroma anýzu. Používá se na čerstvé saláty a konzervování na zimu. Listy jsou vejčité, barvy od tmavě zelené po tmavě fialovou. Keř je vzpřímený, až 50 cm vysoký.
2. Ital (Janov) - nízký keř (do 30 cm) dorůstá do šířky 60 cm.Listy jsou drobné, světle zelené s výraznou anýzovou vůní.

Italská odrůda je známá jako hlavní složka slavné pesto omáčky.

Máta peprná

Bazalka s vůní máty a pepře je vynikající suché koření pro přípravu rajčatových omáček a marinád na maso. Čerstvá zelenina se dává do zeleninových dietních salátů.

Zajímavý! Bazalka obecná, neboli bazalka zahradní, pochází z Afriky. Do Evropy jej přivezli vojáci Alexandra Velikého. V Rusku se rostlina od 18. století používá především k léčebným účelům.

Řecká je nejznámější odrůda s mátově pepřovou vůní. Malé keříky do výšky 20 cm lze pěstovat v malých květináčích doma na parapetu. Rostlina se přidává do masových marinád, čerstvých zelených salátů a horkých omáček.

Mentol

Zelenina s mentolovou vůní se přidává do osvěžujících tonických nápojů, koření a používá se jako dochucovadlo rostlinného oleje.

Odrůda Velvet má podlouhlé světle zelené listy (8 cm), roste jako středně velký keř do výšky 30 cm. Koření se přidává do tonických a chladivých nápojů, pečiva a používá se k nakládání.

Vanilka

Zelení s neobvyklým vanilkovým aroma se používají při výrobě pečiva a ozdob do cukrářských výrobků.

Vysoké keře odrůdy Vanilla Aroma dosahují 70 cm, listy mění barvu s vývojem: mladé jsou zelené, zralé fialové.

Podle barvy

Důležitou vlastností, podle které se odrůdy rostlin dělí, je barva. Základní odstíny - zelená A fialový. Zbývající barvy se získají křížením odrůd.

Odkaz. Fialová bazalka je bohatá na antokyany, flavonoidy s antioxidačními, protizánětlivými a dalšími prospěšnými vlastnostmi.

Zelená

Zelená bazalka má jemnou a jemnou chuť bez jakékoli charakteristické štiplavosti nebo hořkosti. Přidává se do pečiva, dekorací dezertů a nápojů.

Popis středně pozdní odrůdy Zastolny (dole na fotografii): listy jsou drobné, jasně zelené, vůně velmi výrazná, připomínající nové koření. Plodina roste jako malý keř vysoký 40–50 cm.

fialový

Chuť fialové bazalky je ostřejší než u zelené, štiplavá, s výrazným štiplavým aroma. Zelení se přidávají do horkých koření, omáček a marinád k masovým a rybím pokrmům.

Popis odrůd:

1. Kouzlo - vonná bazalka s velkými fialovými listy a růžovými květy. Aroma anýzu a pepře.
2. GranadaListy jsou sytě červenofialové s fialovým nádechem. Je ceněn pro svůj vysoký výnos (3,5 kg/m²) a snadnou péči.Příjemné aroma zůstává v sušené formě.
3. krymské Roste jako vysoký keř až 70 cm vysoký, fialové listy jsou vejčitého tvaru se zubatými okraji a dosahují délky 6–8 cm, bohaté skořicové aroma zůstává suché a svěží. Greeny jsou vhodné pro pěstování na dopravníku po celé léto.

Podle tvaru

Podle tvaru listů může být bazalka drobnolistá, velkolistá, trsovitá nebo lžičkovitá.

malolistý

Rostliny s malými listy se používají k přípravě čerstvých dietních salátů. Není třeba je krájet, stačí je vybrat z keře a přidat do pokrmu.

Odrůda Spring Mood má malé, světle zelené, mírně bublinaté listy. Vůně je výrazně pepřová. Podle recenzí jarní nálada miluje hodně světla a tepla.

Ve tvaru lžičky

Odrůdy ve tvaru lžičky neboli salátové listy jsou pojmenovány podle neobvyklého konkávního tvaru listů ve tvaru lžíce.

Lžíce bazalky - malá trpasličí keř kulovitého tvaru, až 15–20 cm vysoké, listy jsou malé, světle zelené. Rostlina vydává aroma hřebíčku a bobkového listu. Používá se především k přípravě čerstvých salátů a zimních přípravků.

Odrůda se pěstuje jak doma, tak na zahradních pozemcích.

Velký

Keře rostou s velmi velkými listy - až 7–10 cm na délku. Obvykle se jedná o vysoké odrůdy, takže se doma pěstují jen zřídka. Zelení se používají v čerstvé nebo suché mleté ​​formě pro konzervování na zimu, v koření pro výrobu marinády.

Odrůda Mauritánie má velké listy s purpurově fialovým nádechem a zubatými okraji. Keřová bazalka je vysoká - dosahuje 65–70 cm, vegetační doba je 60–65 dní.

Puchková

Tato plodina se často pěstuje v květináči na okenním parapetu.Kompaktní, nízko rostoucí, kulovité keře produkují plodiny po celý rok.

Odrůda Osmin roste jako malý kompaktní keř do výšky 15–20 cm, listy jsou fialové s malými zubatými okraji.

Bazalka je vhodná pro pěstování na okenním parapetu nebo zatepleném balkoně a používá se k ozdobení zahrady jako okrajová rostlina. Přidává se do salátů jako koření.

Závěr

Druhy a odrůdy bazalky se liší barvou a tvarem listů, výškou keře, jemnou nebo ostrou vůní s neobvyklými tóny od pepře po vanilku.

S vědomím rozdílů je snadné vybrat rostlinu, která je vhodná pro přípravu prvního nebo druhého chodu, dezertu nebo nápoje.