Jaké jsou výhody zelené pohankové mouky a jak ji správně používat

Imunologové, odborníci na výživu, odborníci na výživu, vegetariáni a specialisté na raw food obhajují zdravou a přirozenou stravu. Dnes si povíme o jednom z produktů, který se stal oblíbeným – mouce vyrobené z nepražených (zelených) pohankových zrn. Pojďme se podrobně zabývat aktivním složením, terapeutickými a regeneračními účinky dietního produktu a také poskytnout několik užitečných tipů pro použití „živé“ mouky.

Vlastnosti zelené pohankové mouky

Zelená pohanková mouka je produktem ze semen pohanky, bylina z obrovské čeledi pohankovitých. Semena této obilné plodiny konzumuje lidstvo více než tři tisíce let.

Zelená pohanka – jedná se o nezpracovaná, nepražená zrna obyčejné pohanky. Jsou považovány za elitní a dietní hypoalergenní potraviny.

Složení a vlastnosti

Rozemlete na mouku zelená pohanka vysoký obsah kalorií a výživy. Jeho nutriční hodnota je 310-328 kalorií (v závislosti na odrůdě).

Na 100 g výrobku je:

• 12,6 g bílkovin;
• 3,2 g tuku;
• 60-62 g sacharidů;
• 11 g vody;
• 2,5 g popela.

Zelená zrna obsahují až 12 g vlákniny, která pomáhá čištění tlustého střeva. Dalších 60 g sacharidů je komplexních, zasytí tělo na dlouhou dobu a zároveň poskytuje energetické palivo.

Důležité! 100 g drcené zelené pohanky tvoří 50 % denní potřeby vlákniny, která je před ovesnými vločkami, rýží, kroupy a jáhly.

Stravitelnost takové pohanky dosahuje 80 % - Téměř vše, co se sní, je prospěšné.

Mastné kyseliny (na 100 g mouky):

1. 0,9 g – olejová. Chrání srdce a cévy, snižuje krevní tlak a odolává endokrinním patologiím.
2. 0,88 g – linolová. Podporuje činnost mozku, obnovuje jaterní buňky a podílí se na metabolismu.
3. 0,41 g – palmitová. Obnovuje a obnovuje kožní buňky.
4. 0,04 g – stearová. Chrání před ultrafialovým zářením, hydratuje pokožku.
5. 0,07 g – linolenová. Bojuje proti rakovinným buňkám.
6. 0,03 g – kaprylová. Odolává virům a infekcím, působí jako antibiotikum.
7. 0,01 – laurová. Obnovuje mikroflóru trávicích orgánů, stimuluje mozkovou činnost.

Bohaté minerální složení zelené obilné mouky posiluje krevní cévy, zajišťuje fungování endokrinního systému, vyživuje kosti, klouby, posiluje mozkovou činnost.

Makroprvky (na 100 g):

• draslík – 580 mg;
• fosfor – 339 mg;
• hořčík – 250 mg;
• vápník – 40-42 mg;
• sodík - 11 mg.

Mikroprvky (na 100 g):

• železo – 4,1 mg;
• zinek – 3,11 mg;
• měď – 0,53 mg;
• měď – 0,53 mg;
• mangan – 2,04 mg;
• fluorid – 80 mcg;
• molybden – 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Zelená pohanková mouka má bohaté vitamínové složení:

• retinol (A) podporuje vidění, funkci gonád, zmírňuje záněty kůže a sliznic;
• tokoferol (E) omlazuje organismus, zpomaluje stárnutí buněk;
• Menadion (K) je zodpovědný za srážení krve, zlepšuje motilitu žaludku a střev a je prospěšný pro játra;
• kyselina askorbová (C) chrání před škodlivými viry a infekcemi, posiluje svaly, kosti a podporuje tvorbu kolagenu;
• betakaroten je antioxidant, podporuje srdeční sval a cévní řečiště;
• Niacin (PP) ovlivňuje nervový systém, zlepšuje trávení;
• thiamin (B1) urychluje metabolismus, stimuluje činnost mozku a nervového systému;
• riboflavin (B2) chrání zrakové orgány před ultrafialovým zářením;
• cholin (B4) jako nootropní činidlo zvyšuje odolnost vůči stresu a výkonnost;
• kyselina pantotenová (B5) se podílí na syntéze hormonů kůry nadledvin a červených krvinek.
• pyridoxin (B6) ovlivňuje metabolismus bílkovin a tuků, zlepšuje složení krve, optimalizuje proces hematopoézy;
• Kyselina listová (B9) zajišťuje trávení a podporuje dělení buněk.

„Živá“ mletá zrna pohanky obsahují esenciální a neesenciální aminokyseliny, zodpovědný za fungování nervového systému, regulaci hormonů a metabolických procesů v těle. 100 g mouky obsahuje:

• arginin – 0,95 g;
• leucin – 0,88 g;
• valin, lysin – 0,65 g;
• fenylalanin, threonin, isoleucin – 0,47-0,5 g;
• histidin – 0,29 g;
• kyselina glutamová – 1,96 g;
• kyselina asparagová – 1,1 g;
• alanin – 0,72 g;
• glycin – 0,98 g;
• serin – 0,66 g;
• prolin – 0,47 g.

Výhody a poškození zelené pohankové mouky

„Živý“ produkt nemá žádná věková omezení a je stejně užitečný pro dospělé i děti:

1. Tuky a mastné kyseliny zlepšují celkové prokrvení, posilují srdce, stimulují imunitní systém, zabraňují vzniku zhoubných nádorů.
2. Vláknina čistí střeva, odstraňuje zácpu a otoky, normalizuje stolici, odstraňuje soli, toxiny, tekutiny a stabilizuje tělesnou hmotnost.
3. Minerály a vitamíny podporují kardiovaskulární systém, zvyšují elasticitu cév, zabraňují tvorbě krevních sraženin, krevních sraženin a plaků.
4. Aktivní složení zelených pohankových zrn pomáhá tělu odolávat virům a plísním.
5. Zmírňuje záněty kůže, léčí akné, akné a dermatitidu.
6. Podporuje mozkové funkce a slouží jako bariéra pro rozvoj neurodegenerativních patologií (zejména Alzheimerovy choroby).
7. Čistí krev, zlepšuje její složení, předchází patologiím spojeným se srážením krve (hemofilie).
8. Podporuje ženský organismus v období menopauzy, zmírňuje bolestivou a silnou menstruaci.
9. Podporuje endokrinní systém a zabraňuje cukrovce.
10. Díky kombinaci luteinu a zeaxantinu a vitamínovému složení chrání před vznikem šedého zákalu a retinální dystrofie a normalizuje mechanismus nočního vidění.
11. Byl zaznamenán nootropní účinek produktu - zlepšení spánku, zmírnění nemotivované úzkosti a neklidu.

Nezpracovaná pohanková mouka nemá žádné přímé kontraindikace, nebyly zaznamenány žádné případy negativních reakcí.

To je zajímavé! V Číně se ze zelených fazolek připravuje léčivý čaj, který snižuje krevní tlak a čistí krev.

aplikace

Univerzální produkt používaný ve vaření a léčení alternativní medicíny, domácí kosmetologie.

Zelená pohanková mouka se přidává do těsta na palačinky, nákypy, koláčesmícháním s pšeničnou moukou. Peče se z něj chléb, mazanec, housky. Přidejte do smoothies, koktejlů, želé. Raw foodisté ​​a vegetariáni připravují sladké dezerty a dorty. V Číně se nudle vyrábějí z pohankové mouky.

Pro prevenci a léčbu cévních onemocnění připravte hustý odvar s přídavkem medu.. Při nedostatku vitamínů a snížené imunitě se doporučuje přidávat mouku do hotových koktejlů s bylinkami, ovocem a medem. Nádoby vyčistěte směsí mouky a kefíru. Pacientům s cukrovkou se doporučuje používat mouku z zelená pohanka v jakékoli formě jako náhrada brambor a chleba.

Masky, krémy, pleťové vody na obličej a dekolt se vyrábí z mouky doma. Smícháním prášku s třešňovou šťávou vznikne peelingová maska ​​na čištění obličeje.Koupele ze směsi zeleného čaje, petrželové šťávy a mouky zmírňují otoky a váčky pod očima a vyhlazují vrásky. Maska ze směsi mandlového oleje, žloutku a drcených zrnek pohanky pomáhá zbavit se akné, zánětů a stop vředů na kůži.

Recepty

Milovníci pohankové chuti přidávají do těsta „živou“ mouku:

1. Na přípravu palačinek se lívance, knedlíky, knedlíky, pšeničná a pohanková mouka smíchají v poměru 1:1. Kvůli viskozitě se přidávají vejce.
2. Máslové těsto na buchty, koláče a pizzu se připravuje z moučných složek zelené pohanky, škrobu, pšeničné mouky a lněného semínka. Těsto se rozválí na tenko a peče se v troubě nebo mikrovlnné troubě.
3. Tartaletky, krekry a křehké pečivo se vyrábí z křehkého těsta, které je drobivé. Pohanková mouka se dobře kombinuje s živočišnými a rostlinnými tuky.
4. V kastrolech, pudincích a zeleninových dušených pokrmech stačí přidat 1-2 polévkové lžíce. l. zelená pohanková mouka.

Přidejte 1 polévkovou lžíci do ovocných a zeleninových smoothies, studených polévek a dresinků. l. produkt.

Pohankové brownies

Na čokoládové brownie s oříšky budete potřebovat:

• máslo - 120 g;
• hořká čokoláda - 80 g;
• cukr - 90 g;
• zelená pohanková mouka – 120 g;
• vlašské ořechy - 80 g;
• vejce - 2 ks;
• sůl - 2-3 g.

Příprava:

1. Máslo a čokoládu dejte do hrnce a na mírném ohni rozpusťte.
2. Ořechy umelte nahrubo.
3. Vyšleháme vejce s cukrem.
4. Vychladlé máslo a čokoládovou směs smíchejte s rozšlehanými vejci a rychle promíchejte.
5. Přidejte mouku a sůl.
6. Nakonec do těsta přidejte ořechy a promíchejte.
7. Obsah nalijte do vymazané formy.
8. Formu vložíme do předehřáté trouby na 180°C.
9. Pečte 30 minut.
10. Podáváme vychlazené, posypané moučkovým cukrem a nastrouhanou čokoládou.

maďarské buchty

Sloučenina:

• změkčený margarín – 425 g;
• kefír - 75 ml;
• nízkotučný tvaroh – 700 g;
• instantní droždí – 10-15 g;
• cukr - 1 lžička;
• loupaná slunečnicová semínka – 25 g;
• sezam - 2 lžíce. l.;
• drcený kmín - 0,5 lžičky;
• zelená pohanková mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• pšeničná mouka - 3,5 lžíce. l.;
• teplé mléko - 1 polévková lžíce;
• tavený sýr – 140 g;
• vejce - 1 ks;
• nasekané mandle.

Recept krok za krokem:

1. Všechny ingredience smíchejte ve velké míse, těsto dobře vypracujte.
2. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 50-60 minut v teple.
3. Těsto rozválejte na tloušťku 2 cm.
4. Troubu předehřejte na 180-200°C.
5. Plech zakryjte speciálním papírem.
6. Z těsta vykrájejte kulaté koláče.
7. Položte na plech ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe.
8. Vršek potřeme vajíčkem, posypeme mandlemi a poklademe plátkem taveného sýra.
9. Po 15 minutách vložte plech na půl hodiny do trouby.

Cena

Zelená pohanková mouka se prodává ve speciálních odděleních supermarketů a prodejen zdravé výživy. Běžným způsobem je objednávka z internetového obchodu. Náklady na zelená zrna se pohybují od 100 do 200 rublů na 500 g.

Odkaz. Například v internetovém obchodě AltaiKrupa lze produkt objednat velkoobchodně i maloobchodně. Balení – 5, 10, 25 kg. Průměrná cena za 1 kg je 90-100 rublů. Na webu OZON si můžete koupit nepařenou pohankovou mouku za 137 rublů, balenou po 500 g.

Pravidla pro výběr a skladování

V době nákupu Důležité:

1. Věnujte pozornost přítomnosti značek „Eco“, „Bio“, „Organic“ na obalu, což zaručuje ekologický a bezpečný produkt.
2. Přečtěte si informace na obalu o datu expirace, datu vydání, podmínkách skladování, výrobci.
3. Seznamte se s kvalitativními charakteristikami produktu, složením a recenzemi.
4. Posuďte jeho barvu a vůni.Kvalitní výrobek má nazelenalý odstín, výraznou vůni, bez plísní, zatuchliny nebo vlhkosti.

Mouku ze zelených pohankových zrn skladujte pouze ve skleněných nádobách se vzduchotěsným víkem nebo v plátěné tašce mimo přímé sluneční světlo, na tmavém místě, při pokojové teplotě.

Výroba doma

Doporučuje se zakoupit zelenou pohanku v zrnech a rozemlít ji bezprostředně před použitím. v mixéru nebo mlýnku na kávu.

Čerstvě namletý produkt si zachovává svou tekutost, nenasytí se vlhkostí a nespéká.

Recenze

Podle spotřebitelů je „živá“ pohanková mouka hodnotným, chutným a výživným produktem.

Evgenia, Kostroma: „Neexistují žádné nedostatky. Kupuji roky. Peču pro děti chleba, palačinky a belgické vafle. Doporučuji všem".

Galina, Orsk: „Hlavní je, že všechny kalorie jsou zdravé. Oblíbené jídlo v domácnosti – palačinky – jsou nadýchané a lehké. Beru a budu brát znovu, díky výrobci. Všem doporučuji".

Závěr

Zelená pohanková mouka je zdravý, cenově dostupný a ekologický produkt. Aktivní složení obsahuje mastné kyseliny, bílkoviny, vitamíny, aminokyseliny a komplex minerálů. Výrobek nezpůsobuje alergické reakce, nemá žádné kontraindikace a věkové omezení. Kvalitní pohankovou mouku lze zakoupit již hotovou nebo si ji vyrobit doma.