Výběr správného zrna: která pohanka je lepší, tmavá nebo světlá, jaká kritéria věnovat pozornost

Pohanka je obilovina, kterou mnozí oblíbili a milovali. Obsahuje užitečné vitamíny a minerály a zasytí tělo na dlouhou dobu.

Moderní trh nabízí různé odrůdy této obiloviny. Liší se vzhledem, výhoda a cenu. Fanoušci tohoto produktu vědí, která pohanka je lepší - tmavá nebo světlá. Prozradíme vám podrobněji, na co dbají při výběru této obilniny.

Jaký je rozdíl mezi tmavou a světlou pohankou?

Tmavá a světlá pohanka nejsou různé odrůdy. Hnědá barva a všechny její odstíny jsou z napařených zrn. Prospěšné vlastnosti se snižují, protože se zpracovává při vysokých teplotách. Rychle se vaří, kaše je drobivá, s jemnou chutí.

Pokud je barva tmavě hnědá, pak v ní zbylo jen velmi málo užitečných věcí. Taková jádra se nejčastěji zpracovávají v malých farmách. Místo dušení se smaží.

Světlá, krémová barva s lehkým žlutým nádechem u nevařených obilných zrn. V maximální možné míře jsou v něm zachovány užitné vlastnosti. Tmavé vaření trvá déle.

Barva pohanky závisí na teplotě zpracování. Při vysokých teplotách hnědne. Při smažení získá tmavě hnědou barvu. Světlá zrna nejsou v páře.

Který je lepší a jaký

Odpověď na tuto otázku se zdá zřejmá. Pokud jsou ve světlých obilovinách více prospěšných vlastností, znamená to, že je to lepší.

Výhody tmavé pohanky:

• vaří rychleji;
• drobivý;
• chuť je jemnější;
• nízká cena.

Výhody světlé pohanky:

• více užitečných prvků;
• Vhodné na ozdobu.

V prodeji je velký sortiment tmavých i světlých obilovin. Pokud jde o cenu, vyberte si první - je levnější. Zastánci zdravého životního stylu preferují světlé barvy.

Která pohanka je lepší: hnědá nebo zelená?

Nejužitečnější pohanka - zelená. Během čištění nejsou zrna podrobena tepelnému zpracování, takže všechny vitamíny a mikroelementy zůstávají v plném rozsahu. Jedná se o přírodní produkt. Konzumuje se syrový.

Zajímavý. V Evropě lze zelenou pohanku koupit pouze v lékárnách, protože je považována za léčivou a dietní produkt.

Způsoby přípravy zelené pohanky:

• klíčení;
• paření.

Při dodržení určitých pravidel to klíčí.

Proces spočívá v namáčení obilovin v roztavené nebo ledové vodě. Zrna zůstávají v první vodě ne déle než 1,5 hodiny. Poté se voda vymění a nechá se 4 až 10 hodin, zamíchá se a když se objeví hlen, voda se znovu vymění. Zrna potřebují ke klíčení různou dobu. Celková doba tohoto procesu tedy trvá od 8 do 24 hodin.

Nejužitečnější obilovina je považována za 2-4 dny po objevení klíčků.

Pozornost! Naklíčená zrna skladujte v chladničce ne déle než pět dní.

Zastánci zdravé výživy vymysleli mnoho pokrmů s naklíčenou zelenou pohankou. Dělají kaši s ovocem, saláty, suší naklíčená zrna a melou je na mouku. Proto palačinky, palačinky, koláče - zdravé pečivo, které neobsahuje droždí ani olej.

Jednodušší, ale neméně zdravý způsob přípravy zelené pohanky je vaření v páře. Všechno je zde jednoduché. Jedna sklenice obilí nalijte přes noc dvě sklenice vroucí vody. Nezapomeňte cereálie nejprve opláchnout.

Na druhém místě je jádro, které se získává z pohanky jejím mletím. Během zpracování se skořápka oddělí. Další fází je dušení nebo smažení.

Hnědé obiloviny se získávají intenzivním smažením jader, výrazně se snižuje složení vitamínů a mikroprvků. Hnědá pohanka se uvaří a namočí.

K namáčení je vhodná studená voda, vroucí voda, kefír. Hlavní věc je zachovat správné proporce: pro jednu sklenici obilí - dvě sklenice tekutiny. Studená voda zanechává maximální užitek. Namočte přes noc a nezapomeňte jíst během dne. Při namáčení ve vroucí vodě se množství vitamínů snižuje. Ale ráno se cereálie drolí jako kaše.

Odborníci na výživu doporučují namáčet pohanku s nízkotučným kefírem. Směs se doporučuje přelít do termosky, aby vychlazený nápoj nekvasil přes noc v teplé místnosti.

Jak vybrat nejlepší pohanku

Výrobci často matou zákazníky. Reklama v televizi a barevné obaly jsou pro mnohé zavádějící. při výběru obilovin. Zvažme tento problém podrobněji.

Druhy a odrůdy pohanky

Pohanka se vyrábí ve dvou typech:

1. Yadritsa - celozrnné.
2. Hotovo - štípaná zrna, malá a velká. Jednoduchý název je kotleta.

Pouze jádro se dělí na odrůdy.

První z nich je nejčistší a nejkvalitnější. Minimum nezpracovaného obilí, malá podestýlka.

Zajímavý. Na východě se čaj vyrábí z pohankových zrn.

Druhý obsahuje po zpracování až 7 % odpadu.

Třetí - až 10% různých nečistot.

Odrůda nemá vliv na kvalitu obilovin. Třetí třída má nižší cenu, ale protřídění jader a odstranění nečistot bude nějakou dobu trvat.

Balík

Správným obalem na cereálie jsou plastové sáčky. Chrání ho před vlhkostí.Ukazují, jakou barvu má pohanka, takže poskytují příležitost k nákupu zdravých obilovin.

Výrobci, kteří tají kvalitu pohanky, ji balí do krásných papírových krabic. Obiloviny absorbují přebytečnou vlhkost a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Kupující nevidí, co je uvnitř, a řídí se krásnými nápisy zvenčí.

Reklama hovoří o rychlých způsobech přípravy kaše v sáčcích. Neznamená to však, že již byl podroben tepelnému zpracování a ztratil některé ze svých prospěšných vlastností.

Vzhled

O kvalitě výrobku rozhoduje především jeho vzhled. To lze provést, když je obal průhledný. Dobrá pohanka je okamžitě viditelná: všechna zrna jsou vyčištěna a mají stejnou velikost. Moderní technologie to umožňují.

V sáčcích kvalitní pohanky nejsou žádné zbytky ani nečistoty.

Chuť a vůně

Chuť cereálie závisí na její syrové vůni. Před vařením by pohanka neměla zapáchat plesnivou nebo zatuchlou. Při správném skladování nevzniká žádná hořkost ani kyselost.

V obchodě vás samozřejmě nenechají roztrhnout sáček a přivonět k němu. Poprvé si ho vyberou náhodně a příště si ho koupí od důvěryhodného výrobce.

Jak skladovat pohanku

Existuje několik pravidel pro skladování obilovin:

1. Skladovatelnost: 12 měsíců od data výroby. Je to uvedeno na obalu.
2. Po zakoupení se nalije do skleněné nebo kovové nádoby s těsným víkem.
3. Skladují se pouze suché obiloviny.

Postupem času se chuť pohanky zhoršuje a její prospěšné vlastnosti se zmenšují. Nedoporučuje se dělat roční rezervy.

Závěr

Nejzdravější pohanka je zelená. Tento produkt je široce používán v dietách. Místo vaření ji stačí namočit nebo napařit - pak budou výhody maximální.

Pravidelná pohanka přináší tělu o něco menší užitek, ale tento vařený produkt je milován mnoha. Pohanka proto zaujímá důležité místo ve stravě každé rodiny - nasycuje tělo živinami, vitamíny a mikroelementy.